Tot i que la cuina armènia es considera més aviat complicada, La recepta de Khashlama no semblarà difícil ni tan sols per a especialistes culinaris inexperts.
Contingut de material:
Khashlama de xai tradicional armeni
El khashlama armeni és un plat popular que inclou carn i verdures.
Productes obligatoris:
- 300 grams de tomàquet;
- 100 grams de mantega;
- un pebrot verd;
- una ceba;
- 500 grams de xai.
Procés de cocció:
- Cal preparar la carn. Per fer-ho, es neteja, es renta bé amb aigua freda, uns 15 minuts.
- A continuació, es posa una paella amb aigua, salada. Quan l'aigua bull, es baixa el xai i es bull durant una hora i mitja.
- Els pebrots, les cebes i els tomàquets es tallen a trossos i s’afegeixen a la carn bullent.
- Uns minuts abans que hagueu de treure la carn del foc, s’hi afegeix oli. Es recomana menjar amb verdures i una mica de brou.
Més materials:khashlama de xai - recepta
En xeorgià
El hashlama de Geòrgia és un dels plats més comuns al Caucas. Es pot preparar a partir de vedella, i a les regions muntanyoses s’utilitza xai.
Productes obligatoris:
- un quilogram de vedella o corder;
- una mica més d’un litre d’aigua;
- dues cebes i dos grans d'all;
- dues fulles de llorer;
- sal, pebre, herbes.
Procés de cocció:
- La carn seleccionada es talla a trossos i es submergeix en aigua bullent. Espereu fins que torni a bullir i escorreu. De nou, tireu aigua, deixeu bullir, afegiu-hi la ceba, talleu-la a dues meitats i coeu-la durant aproximadament una hora.
- Passat el temps previst, afegiu-hi espècies, alls, llorer i guardeu-ho a la cuina durant dues hores més.
- La carn és cuita tant de temps que es torna suau i saborosa. Quan tot estigui a punt, primer es posa un tros de carn al plat, després s’afegeix el brou i es ruixa amb verdures picades.
Recepta de vedella
Després d’haver decidit cuinar hashlama segons aquesta recepta, trieu una bona carn.Brisket és millor.
Productes obligatoris:
- dues cebes;
- tres tomàquets;
- dos pebrots dolços;
- aproximadament un quilogram de vedella;
- herbes i altres espècies al vostre gust.
Procés de cocció:
- Esbandiu bé la carn i talleu-la a trossos de mida mitjana. També s'ha de tallar la ceba, però no finament, sinó el més gran possible.
- Poseu la carn en un calderó o en una paella amb parets gruixudes, a la part superior amb les cebes picades.
- Al damunt de les cebes, poseu els tomàquets, tallats a quarts i pebre, tallats a tires fines.
- Omple els aliments amb aigua perquè els cobreixi lleugerament. Introduïu totes les espècies. Cuinem la carn amb verdures durant tres hores aproximadament. Durant aquest temps, el component es tornarà suau i el caldo serà ric. En servir, podeu afegir all i herbes.
Caucàsic
El khashlama de xai no és el primer ni el segon plat, però sempre és gustós i saborós.
Productes necessaris per cuinar:
- un quilo de xai o vedella;
- tres tomàquets;
- un pebrot;
- dues cebes;
- aigua, espècies, herbes.
Procés de cocció:
- Talleu tots els productes: carn a trossos mitjans, tomàquets a rodanxes petites, anelles de ceba i pebrot.
- Agafeu un pot gran o encara millor calder. I poseu els productes en capes: carn, ceba, tomàquet, pebrot.
- Afegiu espècies i aigua. Espereu fins que tot bulli i arribeu a la preparació. Generalment triga unes 2,5 hores. Passat aquest temps, ruixeu el plat amb herbes. Podeu afegir all, coriandre i altres espècies al vostre gust.
Amb patates, albergínies i cervesa
Una recepta inusual per elaborar khashlama amb cervesa i patates. Degut a aquests ingredients, el plat estarà encara més saturat.
Productes obligatoris:
- quilograms i mig de bona carn;
- diverses cebes;
- dos pebrots;
- un quilo de patates;
- 500 grams de tomàquet;
- dues albergínies de mida mitjana;
- un litre de cervesa, potser una mica més;
- espècies i herbes.
Procés de cocció:
- Tallar la carn a trossos mitjans, salar i treure-la al costat durant 30 minuts.
- Mentre la carn està remullada, heu de tallar les patates a rodanxes, tires de pebre, ceba i tomàquet amb quarts i anelles d’albergínia, però no fines.
- Agafeu un pot amb un fons gruixut o un calderó. Repartim els ingredients per capes, començant per la carn. A continuació, poseu les cebes, les patates, l’albergínia, el pebre. Acaba amb tomàquets.
- S'aboca tot el contingut de la cassola amb cervesa, llorer i els verds. Esperem que el contingut bulli, feu un foc lent i coem-ho durant 2,5 hores.
Com cuinar en una cuina lenta?
Cuinar khashlama en una cuina lenta és un plaer. Tot el que cal és preparar els ingredients i col·locar-los al bol.
Productes obligatoris:
- vedella o corder - quilogram;
- uns pebrots dolços;
- dues cebes;
- dos tomàquets frescos;
- all i espècies.
Procés de cocció:
- Preparem el bol multicooker, el greixem amb una petita quantitat d’oli vegetal. Repartim la carn tallada a trossos mitjans amb la primera capa. Després veniu els tomàquets en anelles
- La següent capa són els anells de ceba, els alls picats finament i la sal. Ho acaba tot: pebre tallat a rodanxes. Opcionalment, també podeu posar patates.
- Ompliu d'aigua els ingredients, tanqueu la cuina lenta i configureu el mode "Extintor" durant 15 minuts. Passat aquest temps, canviem el mode: "Porridge de llet" i el temps és de 2,5 hores.
En un calderó a l’estaca
La recepta per la qual es va elaborar originalment aquest plat. A més, tot és molt més saborós a l’estaca que a casa a l’estufa.
Productes obligatoris:
- mig quilo de tomàquet;
- un quilo de carn;
- diverses cebes;
- dos pebrots;
- verds, alls, llorer i espècies.
Procés de cocció:
- En aquesta recepta, només un calderó és adequat com a plat. Tots els productes es tallen en peces mitjanes, ja que tot estarà preparat durant molt de temps i no s’ha de bullir.
- A continuació, tot es disposa en capes, començant, per descomptat, amb la carn. Després surten pebre, tomàquets, cebes, herbes, llorer, all i espècies.
- Aboqueu aigua i cervesa lleugera, com vulgueu. Cobrim el calderó amb una tapa i cuinem una mica més de dues hores. En aquest cas, el foc no ha de ser massa fort.
Khashlama de vedella amb patates
La recepta de la qual és més fàcil cuinar, perquè s’utilitza la vedella habitual, i les patates converteixen el plat en un àpat complet.
Productes obligatoris:
- vedella, millor brotet: aproximadament un quilogram;
- 500 grams de tomàquet;
- dos pebrots i tantes cebes;
- un quilo de patates;
- herbes fresques, alls, condiments;
- aigua o cervesa.
Procés de cocció:
- Esbandiu la carn, talleu-la a trossos.
- Prepareu totes les altres verdures tallant-les en trossos de mida mitjana.
- Agafeu una paella amb parets gruixudes, poseu-hi la vedella al cap, després les cebes, les patates, els tomàquets, els pebrots, les herbes i els alls.
- Aboqueu aigua, també podeu utilitzar cervesa. Poseu sal i altres condiments.
- Cobriu després de bullir, feu un foc lent i feu-ho coure unes tres hores aproximadament.
