El pollastre és especialment apreciat per tots els aficionats als aperitius salats i salats. Els coreans no el cuinen mai de porc, sinó només de vedella o peix. Però avui estem adaptant un aperitiu coreà a les nostres realitats i el fem a partir de pollastre. Resulta que és igual de saborosa, fragant i original.
Contingut del material:
Korean Chicken Hee: la recepta adequada
Hye és un plat nacional de cuina coreana. És veritat, a Corea mateixa es prepara no d’aviram, sinó de marisc o vedella.
Però el més important de l’aperitiu no és la carn, sinó l’adob, que proporciona al plat un sabor i aroma especials.
Ingredients
- Filet de 550 g;
- dues cebes;
- cullerada de sal;
- dues culleres amb una pila d’espècies per pastanaga calenta;
- 1 cullerada sucre
- tres grans d'all;
- cinc cullerades de vinagre i condiment de soja;
- 110 ml d’oli vegetal.
Mètode de cuina:
- Talleu la carn a rodanxes el més fina possible.
- Barregeu-la amb les mitges anelles de ceba, els grans d'all picats, la sal, els edulcorants i el condiment coreà.
- Escalfem l’oli i l’aboquem als productes d’espera. Afegim també vinagre i salsa, barregem els ingredients, tapem amb una pel·lícula i escabetxem a la freda fins a dos dies.
Com més estona es conserva la carn, més bo és el berenar.
Amb pastanagues a casa
Si us agraden els aperitius de carn salada, assegureu-vos de provar el pollastre. Per “saciar” una mica l’espècia i afegir brillantor al plat, utilitzeu pastanagues dolces a la recepta.
Ingredients
- Filet de 600 g;
- dues pastanagues i ceba;
- una cullera de vinagre;
- dues cullerades de guarnició d’amanides coreanes;
- cinc cullerades soperes d’oli vegetal.
Mètode de cuina:
- Talleu el filet d'ocell a tires fines i barregeu-les amb papes de pastanagues i mitges cebes.
- Afegim sal, pebre, amanim amb vinagre i aboquem oli calent. Ho tastem: si resulta massa agre, afegim sucre.
- Cobrim l’envàs amb el contingut i el mantenim al fred almenys un dia.
Amb pebre vermell i cogombre
Avui en dia, els aperitius coreans es poden preparar de moltes maneres. Algú s’adhereix a la recepta clàssica i algú hi afegeix altres ingredients. Per exemple, cogombre fresc i pebre vermell.
Si voleu afegir color al plat, utilitzeu verdures de colors.
Ingredients
- 350 g de carn;
- dos cogombres;
- tres pebrots multicolors;
- pastanaga;
- 60 ml d’oli vegetal;
- 1 cullerada Espècies coreanes;
- 45 ml de vinagre;
- 35 salsa de soja.
Mètode de cuina:
- Talleu les verdures i la carn a tires, barregeu-ho amb sal, pebre i espècies coreanes.
- Aboqueu els aliments preparats amb oli escalfat, vinagre i condiment de soja, barregeu-los i escabetxeu sota una tapa tancada en un lloc fresc durant un dia.
Pollastre casolà bé, ràpid i fàcil
La cuina moderna permet cuinar plats de diferents cuines del món. Avui prepararem un plat nacional de cuina coreana: pollastre heh. L’ingredient principal que hi ha és el pollastre i el cuinarem a casa.
Ingredients
- 450 g de filet d’aviram;
- Pastanagues llestes en coreà;
- 25 ml de vinagre;
- ceba gran;
- cinc cullerades soperes d’oli;
- Salsa Teriyaki (opcional).
Mètode de cuina:
- Les tires fines de pebre de filet de pollastre i les fregim en oli calent. També en aquesta etapa s’hi pot afegir salsa Teriyaki, que donarà a la carn un sabor dolç.
- Les pastanagues coreanes llestes es barregen amb les mitges anelles de ceba i junt amb la sal, es reparteixen en una paella per la carn. Coure els ingredients durant cinc minuts.
- Guisat amb verdures assaonat amb vinagre i mantingut al fred durant deu hores.
Opció amb all i coriandre
És possible que la recepta següent no agradi a tothom, perquè s’afegeix cilantro a l’aperitiu. El seu aroma és específic, però en combinació amb altres condiments, l’aperitiu és molt saborós. No ignora aquesta opció de cuinar plats coreans, però et pot sorprendre.
Ingredients
- 450 g de filet de pollastre;
- dues cebes;
- dos grans d'all;
- Condiment coreà i cilantro mòlt al gust;
- 80 ml de brou de pollastre.
Mètode de cuina:
- Bulliu la carn, no afegir sal al brou. Refredar el pollastre i tallar-lo a daus petits.
- Trossegeu la ceba a mitges anelles fines i envieu-la a la carn juntament amb els grans d'all picats.
- Afegiu el condiment coreà, el coriandre i la sal. També es pot afegir vinagre i pebre calent al gust.
- Aboqueu-ho al caldo, barregeu-ho i insistiu-hi un refrigeri durant una hora i mitja.
Cuinant amb llavors de sèsam
Les llavors de sèsam tenen un sabor dolç, fins i tot noci. Quan s’escalfa, el seu sabor i aroma només s’intensifiquen, de manera que aquest ingredient s’utilitza sovint en la cuina.
Els cuiners coreans solen afegir fulles de sèsam a verdures i plats de carn, que milloren el gust dels ingredients utilitzats.
Ingredients
- Filet de 650 g;
- ceba;
- cinc grans d'all;
- sobre una cullerada de salsa de soja i vinagre;
- 1 cullerada sucre
- una cullera de pebre calent, sal;
- fulles de sèsam.
Mètode de cuina:
- En un bol hi afegim trossos de carn, anelles de ceba, all picat finament i fulles de sèsam.
- Amaniu-ho amb espècies, aboqueu-hi vinagre, salsa i una mica d’oli magre calent.
- Barregem els ingredients i donem el berenar un bon dia per fer cervesa.
Si no heu trobat les fulles de sèsam, agafeu les llavors de la planta, assequeu-les en una paella seca i poseu-les en un plat ja preparat.
Els matisos de cuinar pollastre heh
- S'utilitza carn crua que no ha estat sotmesa a cap tractament tèrmic. Si no esteu segurs de la qualitat del producte, fregiu la carn a foc alt i amaniu-la només. Per descomptat, el gust del plat acabat serà diferent, però es mantindrà la peculiaritat i la inusualitat del refrigeri.
- Dels condiments per a ell, s’utilitza sovint el pebre, tant vermell com negre. Molt sovint afegit a l’aperitiu i a la salsa de soja.A les botigues podeu trobar un conjunt de condiments preparats per cuinar, i moltes mestresses de casa utilitzen espècies per a les pastanagues coreanes.
- Per sentir el gust real dels aperitius coreans, cal afegir espècies després d’abocar oli calent. Un producte calent simplement matarà tot el sabor dels condiments picants.
Així, pots sentir una comunitat amb la cultura gastronòmica oriental. Ingredients senzills, una mica de temps, i teniu un aperitiu salat a la taula, originari del cor de Corea.
