Els amants dels peixos són molt apreciats pels amants dels aperitius picants i salats. Aquest plat es pot menjar simplement amb pa o en combinació amb una amanida de verdures. Pot semblar a molts que preparar un refrigeri és força difícil, però de fet, tot és senzill aquí. Llegiu l'article i no dubteu a començar a cuinar plats coreans.
Contingut del material:
Quin tipus de peix és millor fer-lo
Els plats coreans han guanyat els cors dels gourmets russos. Un d’aquests plats és el peix jeje. Per preparar l’aperitiu s’utilitza un filet de peix cru, que es marina amb l’addició de diverses espècies i espècies.
Per als coreans, el peix bé és tant un aperitiu com un àpat complet. Si parlem de peix, els cuiners coreans prefereixen la tonyina o el pollastre, però podeu utilitzar altres habitants del mar i dels rius: la verat, la zana, el peix moll, el salmó, el salmó rosa, la mulleta, l’arengada. Podeu escabetxar un bec, però, els cuiners no l’afavoreixen massa per la gran quantitat d’ossos petits.
El millor és triar peix fresc per berenar, ja que una carcassa congelada perd la seva integritat en descongelar-se.
Per reduir el temps de cocció, podeu comprar un filet preparat, però el més important, cal tallar-lo a rodanxes fines i, amb agitació, tingueu cura de que el refrigeri no es converteixi en una barreja melosa. Per a ell es poden utilitzar diverses espècies, però la recepta correcta per a ell implica l'ús de coriandre i pebre vermell.
Recepta clàssica
Per a la recepta clàssica heh, podeu prendre qualsevol peix, el principal és que no hi hagi d'ossos petits a la seva carn. Si teniu una captura fresca a la taula, el berenar resultarà excel·lent, només queda triar les espècies i condiments adequats.
Ingredients per a un filet de peix de 0,5 kg:
- ceba;
- tres grans d'all;
- una cullerada de sorra dolça;
- dues cullerades de condiment de soja;
- dues cullerades soperes d’oli de sèsam;
- dues cullerades de pebre vermell;
- una cullera d’essència de vinagre;
- una cullerada de llavors de coriandre.
Mètode de cuina:
- Tallem el filet de peix a tires fines amb un gruix de no més de tres centímetres, afegim sal, omplim d’essència de vinagre, que oxida les proteïnes del peix i el filet deixa de ser cru. Escabetx durant tres hores, més temps.
- En l'oli de sèsam, passem les cebes picades i les verdures picants, després ruixem amb sorra dolça, posem el peix, aboquem el condiment de soja, barregem i traiem del foc.
- Triturem les llavors de coriandre en un morter i juntament amb el pebre vermell enviem al peix, tornem a barrejar, deixem que el refrigeri es faci una hora i servim amb les fulles de julivert.
Cuinant amb verdures
Avui, a més de la clàssica recepta de peix, hi ha moltes altres variacions de refrigeris de cuina. Així, juntament amb el peix, es van començar a escabetxar les verdures fresques, que refresquen l’aperitiu i desperten la gana. Així doncs, per a la recepta agafem 300 g de peix blanc no ossi.
Ingredients
- la meitat de pebre vermell;
- un cogombre fresc;
- 110 g de pastanagues coreanes;
- dues cebes;
- tres grans d'all;
- un munt de julivert;
- una cullerada de pebre vermell;
- tres cullerades de condiment de soja;
- tres cullerades d’essència de vinagre;
- 0,5 cullerades de coriandre (mòlta);
- una cullera de sèsam;
- 110 ml d’oli (refinat o sèsam).
Mètode de cuina:
- També tallem el filet de peix a tires fines, hi aboquem essència de vinagre, afegim una mica de sal i escabetx durant almenys dues hores.
- Tritureu la verdura i el julivert picant, talleu el cogombre a tires fines, piqueu la ceba a quarts.
- Barregem les verdures i verdures preparades amb les llesques de peix escabetxades, abocem la soja i l’oli, afegim totes les espècies, barregem, refredem l’aperitiu i servim.
Com fer peixos vermells
El peix vermell es considera una veritable delicadesa, de manera que els plats del menjar sempre resulten molt saborosos. Provem de fer-lo amb un peix. Agafeu qualsevol peix vermell, preferiblement fresc, amb un pes de 400 g.
Ingredients
- un cogombre fresc;
- tres grans d'all;
- mitja calç;
- dues cullerades soperes d’oli de sèsam;
- dues cullerades de condiment de soja;
- dues cullerades de pebre vermell;
- mitja cullerada de zira i cilantro sec.
Mètode de cuina:
- Tres llesques de filet de peix vermell marinat en sal i suc de llima durant tres hores.
- En oli calent, afegiu-hi les palles de cogombre fresc i làmines fines d’alls, aboqueu-ho en condiment.
- Barregem el peix adob amb el guarnit resultant de les verdures, posem totes les espècies, barregem i podreu gaudir d’un deliciós refrigeri.
Peix de Corea
Per a hehe, en coreà, podeu prendre qualsevol peix de mar profund o pes que pesi mig quilogram. Els cuiners coreans utilitzen una barreja picant per a un aperitiu, però ens centrarem en els condiments per a les pastanagues coreanes.
Ingredients
- tres cullerades soperes d’oli de sèsam;
- beina de pebrot calent;
- tres grans d'all;
- cebes (no dolces);
- dues cullerades cullerades d’espècies per a les pastanagues coreanes;
- una cullerada de sucre i vinagre;
- un parell de branques de cilantro.
Mètode de cuina:
- Allibereu la beina de pebre vermell de les llavors, talleu-les a anelles i fregiu-les uns segons amb oli ben escalfat. A continuació, hi posem la meitat de les cebes de ceba i, tot seguit, els picats d'all.
- Es barregen fines llesques de filet de peix amb totes les espècies, lleugerament afegides, s’aboca al vinagre, es posen les verdures fregides, es barregen, es tapen i s’insisteixen en el local durant tres hores.
- Perquè el peix estigui ben saturat, podeu posar una càrrega al damunt.
- Es pot servir així un refrigeri preparat originalment. Poseu heh a la fulla d’enciam, enrotlleu-la i serviu-la amb qualsevol salsa coreana, per exemple, el kimchi.
Recepta d'arengada
Malgrat que heh és un refrigeri força salat, és molt útil i, per descomptat, molt saborós. És millor cuinar tu mateix un plat i no comprar, per assegurar-se de la qualitat dels ingredients utilitzats. Et direm com fer una arengada. Utilitzem peix fresc i no salat ni adobat.
Ingredients per 1 kg de peix:
- mig quilo de pastanagues;
- ceba;
- tres grans d'all;
- 185 ml de vinagre;
- dues cullerades de condiment de soja;
- un polsim de pebre calent;
- tres cullerades de sorra dolça;
- una cullera de sèsam;
- una cullerada d’oli.
Mètode de cuina:
- Talleu el filet d'arengada a rodanxes i amaniu-ho en vinagre durant una hora.
- Després escorrem el líquid sobrant del peix, posem la verdura especiada, passem per la premsa, les cebes i les pastanagues trossejades i també les llavors de sèsam triturades.
- Aboqueu-hi oli i soja. A continuació, pebre i sal al gust, barregeu i insistiu en un refrigeri durant dues hores.
De la verat
El verat és un peix gras, sa i saborós. Té pocs ossos, per la qual cosa és ideal per fer-lo.
Ingredients per a un verat que pesa 400 g:
- dues cebes de dues varietats;
- tres cullerades de vinagre;
- cullerades de sal i sorra dolça;
- un polsim de coriandre mòlt;
- tres cullerades soperes d’oli;
- mitja cullera d’una barreja de pebrots;
- una cullerada de condiment de soja si es vol.
Mètode de cuina:
- Talleu el llom de peix a trossos petits, barregeu-ho amb el vinagre i deixeu-ho mitja hora.
- Prenem dos tipus de ceba, trossejades a quarts prims, lleugerament arrugades amb les mans perquè les verdures deixin suc.
- Combinem la ceba amb el peix, aboquem l’oli amb la soja, posem tots els condiments, barregem, tapem i insistim en un lloc fresc durant un parell d’hores.
Saborós pollet
Un peix com pollock és especialment popular entre les nostres amfitrions. El peix és saborós, saludable i assequible. No només es pot guisar, fregir o coure al forn, sinó que també es pot fer hehe. Per a la recepta, necessitareu un filet de peix que pesi mig quilogram.
Ingredients
- dues pastanagues;
- tres caps de ceba;
- dos pebrots dolços;
- dos grans d'all;
- una cullera d’essència de vinagre;
- mitja cullerada de pebre mòlt (negre);
- una cullerada de coriandre aixafat;
- sal i sucre al gust;
- tres branques de cilantro;
- tres pèsols de pessic;
- tres cullerades soperes d’oli.
Mètode de cuina:
- Tallem el filet de peix a rodanxes d’1,5 cm de gruix Diluïm l’essència de vinagre amb aigua (proporció 1: 6), tirem al peix, sal i escabetx.
- Talleu el pebrot a tires, talleu la ceba en anelles fines, piqueu finament la verdura picant i tres pastanagues a una ratlladora.
- Combinem el pebre i la ceba amb el peix. Primer, fregiu els alls a l'oli escalfat, després poseu-hi la pastanaga, no més d'un minut, i barregeu-la amb la resta d'ingredients.
- Amaniu l’aperitiu amb totes les espècies, no es poden picar grans de pebre. Posem cilantro picat, ho barregem tot, tapem, posem opressió al damunt i insistim en un refrigeri durant cinc hores, i preferiblement tota la nit.
Lluç de peix
Per a la preparació d’heh, sovint s’utilitza exactament la lluita, tot i que el peix és força ossi. Però el temps dedicat val la pena gaudir d’un fragant, picant i deliciós refrigeri.
Ingredients per 1 kg de lluç:
- una ceba i una pastanaga;
- cullerades de pebre mòlt (vermell i negre);
- una cullera de coriandre;
- un petit cap d'all;
- tres cullerades de sal i sorra;
- dues cullerades d’essència de vinagre;
- oli de sèsam (refinat).
Mètode de cuina:
- Tallem el bec a filets, traiem les llavors i les tallem a tires. Barregeu amb mitges anelles de ceba i pastanagues trossejades a una ratlladora coreana, tireu-hi condiments secs i espècies.
- En oli durant 30 segons, fregiu els alls picats i tireu-hi peix i verdures amb vinagre. Tapar el refrigeri i insistir durant dos dies.
Per la seva banda, és molt senzill cuinar peix en coreà. El més important és parar atenció a la qualitat del peix i triar espècies. En aquest cas, vostè mateix pot ajustar la nitidesa i el gust del plat.
