Pike Xhe: un plat ràpid i interessant que fins i tot la dona de casa més inexperta pot cuinar. No cal fregir, bullir ni coure els ingredients del refrigeri. N’hi ha prou de preparar el peix, condimentar-lo amb espècies i esperar la preparació del plat.
Contingut del material:
Pike Hye - Recepta clàssica coreana
Desvetllarem el secret que a la cuina coreana no hi ha segones menes pròpies, i una recepta pot combinar immediatament el primer plat secundari i fins i tot l’amanida. El peix és només un aperitiu.
Però convé tenir en compte que no és recomanable implicar-se en una delicadesa per a persones que pateixen patologies gastrointestinals.
Ingredients
- Lluç de ½ kg;
- deu grans d'all;
- cinc caps d’arc;
- dues cullerades de vinagre;
- cinc cullerades de sucre granulat i salsa de soja;
- una cullerada de sal, pebres vermells i negres;
- deu cullerades d’oliva o qualsevol oli vegetal;
- una cullerada de coriandre.
Mètode de cuina:
- La carn de lluç s'ha de separar dels ossos i tallar-la a tires fines.
- Picem els alls, tallem la ceba a mitges anelles.
- Barregeu els trossos de peix amb les cebes, els alls i tots els condiments que figuren a la llista d’ingredients. Deixeu el marinat durant 3 o 4 hores.
- Aboqueu l’oli a una paella fonda, escalfeu-lo i poseu el peix amb tots els ingredients i adob. Agiteu, apagueu el foc i escarfeu el peix de nou durant tres hores.
- Poseu l’aperitiu acabat en un plat i salpebreu amb herbes fresques.
Aperitiu, per a aquells que els agradi una mica més aguts
La cuina més útil es considera coreana. El fet és que tots els productes inclosos en plats coreans estan sotmesos a un tractament tèrmic mínim. Tots els ingredients són també equilibrats, però tenen un gust més tranquil per la gran quantitat d'espècies i condiments calents. Per tant, per a aquells que els agraden els plats més nítids, oferim la següent recepta.
Ingredients
- lluç que pesa 1 kg;
- cullera d’àcid acètic (70%);
- dues tsp olis;
- una tsp Paprika
- pebre vermell i sal calenta al gust;
- ceba.
Mètode de cuina:
- Tallem el peix a rodanxes petites i les posem en un bol profund juntament amb les anelles de ceba. Aboqueu-hi l’àcid acètic, barregeu els ingredients i deixeu-ho en remull.
- A continuació, barregeu els productes adobats amb condiments secs i sal, aboqueu-hi l’oli, barregeu-ho, cobriu i deixeu-ho durant 3 hores.
Amb pastanagues
El Pike Xee és un plat molt picant, però el podeu endolcir si afegiu pastanagues a la recepta.
Resulta molt gustós, bonic i no tan picant. Registra la recepta hexagonal de pastanaga de lluïdes.
Ingredients
- filet de lluita;
- cullera de vinagre (9%);
- tres pastanagues;
- una ceba gran;
- pebrot calent al gust.
Mètode de cuina:
- Talleu el filet de peix a tires fines, condimenteu-lo amb àcid acètic i deixeu-ho marinar durant mitja hora.
- Tres pastanagues a una ratlladora. És millor utilitzar-ne un destinat a amanides coreanes.
- També intentem tallar la ceba a tires perquè el nostre plat no sigui només saborós, sinó que també sigui bonic.
- Ara combinem el peix amb les verdures, salpebrem amb pebre calent i ho transferim a una paella amb oli escalfat. Barrejar, refredar i posar a la nevera durant tres hores.
Pike ràpid heh
Recentment, la gent pràcticament no ha tingut prou temps per preparar un menjar saborós i saludable, per tant, l’assortiment de productes instantanis creix cada dia als prestatges de les botigues. Però no enverinis el teu cos amb aliments sospitosos, perquè avui en dia hi ha moltes receptes de plats ràpids i saborosos. Per exemple, els caps de setmana podeu fer el lluïu fàcilment.
Ingredients
- Filet de peix de 350 g;
- sis grans d'all;
- tres cebes;
- mig got de sucre blanc;
- dues cullerades de sal;
- quatre cullerades de vinagre (9%);
- una cullerada de pebre calent i condiment de soja;
- una tsp coriandre;
- un munt de verdor.
Mètode de cuina:
- Tallem el peix a daus o ratlles, com vulgueu. Afegim les rodanxes en un recipient, omplim de vinagre i deixem tres hores.
- Cebes, grans d'all i molla verda.
- Escampar la ceba i l’all per sobre dels trossos de peix, salpebreu-ho tot amb sucre i sal granulats.
- A continuació, amb l’oli, escalfat amb pebre vermell, aboqueu els ingredients, salpebreu-los d’herbes i aboqueu-ho en condiment.
- Passats els 30 minuts, ja està a punt.
Amb rave i chili
El més saborós heh s’obté només del peix fresc, així que abans de comprar, mireu amb atenció els ulls i les brànquies. Ulls brillants i brànquies escarlata diran que aquest peix es pot utilitzar en la cuina.
Ingredients
- Lluç de ½ kg;
- un rave gran (dos petits);
- dues pastanagues;
- ceba gran;
- dos grans d'all;
- dues cullerades soperes de 9% de vinagre i oli;
- beina de chili, sal al gust;
- un polsim de coriandre;
- anet, julivert.
Mètode de cuina:
- Tallem el peix a tires, que posem en un recipient, salem, condimentem amb vinagre i posem al fred dues hores.
- Tritureu les pastanagues i els raves amb una ratlladura coreana i piqueu la ceba a mitges anelles.
- Per a les verdures hi posem grans d’alls i herbes picades, així com coriandre i espècies per a amanides coreanes.
- Aboqueu oli a una paella, poseu-hi pebrots i no treieu del foc fins que apareguin bombolles.
- Combinem el peix amb verdures i oli calent, barregem, cobrim i esperem fins a la preparació completa del refrigeri a la nevera durant dues hores.
Com cuinar amb llimona
Si realment voleu provar khe en coreà, però no us agraden els plats picants, és a dir, una recepta de llimona.
Podeu fer un refrigeri que no sigui massa picant si utilitzeu tomàquets, cogombre fresc i pebre dolç a la cuina i prengueu poma en lloc de vinagre de taula.
Ingredients
- Filet de bec de 750 g;
- dues pastanagues i cebes mitjanes;
- quatre cullerades de vinagre (taula o poma);
- suc acabat d’esprémer mitja llimona;
- tres cullerades soperes d’oli;
- dos grans d'all;
- verds, sal, pebre negre.
Mètode de cuina:
- Aboqueu bé el filet amb suc de llimona i passats els 30 minuts, talleu-lo a tires.
- Posem les cebes a mitges anelles al peix, hi aboquem el vinagre i hi aboquem pebre negre. Barregeu la composició i poseu-la al fred durant 8 hores. Durant aquest temps, la carn hauria de ser lleugera.
- Després, en oli escalfat, passem les pastanagues ratllades durant cinc minuts i, juntament amb les herbes i els alls picats, enviem al peix. Barregem els productes i al cap de tres hores servim el plat acabat a taula.
Consells de tall de peix
Qualsevol preparació de plats de peix no es farà sense tallar peix, que no és l’etapa més agradable del procés de cocció. Però hi ha alguns consells que poden ajudar a reduir la durada d’aquest pas i fer que es faci menys temps.
- El més convenient és netejar el peix viu, però si l’heu congelat, netegeu-lo immediatament tan aviat com s’hagi descongelat les escates.
- El ganivet ha de ser afilat perquè sigui més fàcil separar la carn dels ossos.
- El pichó és més aviat pesat i relliscós, de manera que és millor posar-hi guants de goma per protegir les mans, i unes de cotó per sobre, que eviti que el peix es rellisqui.
- Si escaldar el peix amb aigua bullent o simplement mantenir-lo en aigua tèbia amb vinagre, aquesta tècnica accelerà el procés de tall.
- La llimona ajudarà a desfer-se de l’olor de tina.
Amb receptes senzilles, us podeu apropar a les tradicions de la cuina coreana. Es pot preparar no només a partir de lluç, sinó també de qualsevol altre peix, així com de carn amb l’addició d’una varietat de verdures.
