El lluç és un peix marí que es distribueix gairebé arreu del món. A la cuina de la majoria de pobles del món hi ha receptes per fer lluç. Els plats d’aquest peix agraden molt als espanyols, alemanys, búlgars i xilens. Combinen lluç amb verdures, cereals i altres mariscs. És un excel·lent producte dietètic pel seu baix contingut en greixos i alt contingut en proteïnes, vitamines i oligoelements.
Contingut de material:
Lluç a la planxa a la planxa
Perquè el lluç fregit en una paella sigui saborós i sucós, heu de respectar diverses regles bàsiques:
- Després de descongelar-se, cal assecar completament el peix. Això es pot fer amb tovallons senzills.
- Abans de fregir, cal colar unes gotes de suc de llimona sobre un tros de peix, triturar-lo per sobre de la carcassa i deixar-les reposar uns minuts.
- No fregiu el peix amb oli no refinat, si no, podeu perdre el gust original del producte.
Ingredients
- Lluç sense cavall - 1 carcassa
- Sal marina - 10 grams
- Condiment per a peixos 2 culleradetes
- Oli d’oliva verge extra - 50 ml
Cal que la pescada es talli en filets. En un recipient separat, barregeu la meitat de l’oli vegetal, la sal i les espècies i repartiu el peix amb l’adob. A continuació, deixeu-la reposar durant 10-15 minuts. L’última etapa de la peça s’envia a una cassola prèviament escalfada i es fregeix durant 4 minuts a cada costat a foc mitjà.
Lluç fregit al forn en batedor
Aquesta és l’opció més fàcil, però molt saborosa i bonica per cuinar. Aquest plat serà molt popular entre els nens pel seu gust senzill i delicat.
Ingredients
- Filet de lluç: 500 grams
- 2 ous
- 20 grams de farina
- Condiment de peixos
- Oli de gira-sol per fregir.
Cal rentar el filet, tallar-lo en porcions i assecar-lo. Al recipient, batem els ous i hi afegim un polsim de sal. En un altre bol, es barreja la farina amb les espècies.L’últim pas és agafar un tros de peix, submergir-lo en farina i, a continuació, a l’ou i enviar-lo a la cassola. Fregiu els filets de 5 arrebossats a cada costat a foc lent. Després que el filet estigui girat pel seu altre costat, és millor tapar la cassola amb una tapa.
Paper de forn al forn sobre un coixí vegetal
La cuina del lluç a la làmina permet estalviar el suc del peix i fer el plat encara més sucós i saludable, i les verdures augmentaran la digestibilitat del plat i li aportarà bellesa. Aquesta opció per cuinar lluç es pot utilitzar per a la taula festiva.
Ingredients
- Filets de lluç: 6 peces
- Condiment de peixos
- Oli d’oliva 50 ml
- ½ suc de llimona
- Pebrot - 1 peça
- Api - 1 pal
- Ceba vermella - 1 ceba petita
- Pastanagues - ½ pastanaga mitjana.
- Mantega - 50 grams
- Sal - 1 cullerada
Els filets s’han d’omplir amb marinada d’una barreja d’oli, condiment i suc de llimona i deixar-los fins que es prepari la segona part del plat. Totes les verdures s’han de pelar, rentar i tallar a tires curtes. A continuació, s’envia la mantega i les verdures a la cassola i es passen fins que les verdures estiguin llestes de forma mitjana, és a dir, fins que queden semi-suaus.
El paper es talla en segments de 25 cm * 15 cm i es plega a la meitat d'amplada. Es col·loca un filet al mig d’un paper, i s’hi posa una cullerada amb un portaobjectes de barreja vegetal. A més, la làmina s'arruga deixant un petit forat. Hauria de ser una cosa com una barca. S’han de posar sis bots resultants a la planxa i s’han d’enviar al forn durant 25 minuts a 2000C.
Lluç guisat en crema agra en una olla lenta
Una cuina lenta és un dels invents més bonics del nostre temps. Va fer més fàcil la vida a les nenes i a les dones. De manera que el procés d’elaboració d’un lluç en crema agra amb un multicooker es fa molt més senzill i ràpid.
Ingredients
- Pastanagues - 1 peça
- Ceba - 1 peça
- Mantega - 50 grams
- Filet de lluç: 300 grams
- Nata agria - 300 grams
- Sal, pebre, altres espècies al gust
El filet de pescada s’ha de tallar a trossos petits, amb una mida mitjana d’1,5 * 3cm. La ceba es pela i es trosseja a mitges anelles. Les pastanagues pelades es passen per un ratllador gros. Al bol escalfat del multicooker en el mode "Frying" amb la tapa oberta, les pastanagues i les cebes es sofregeixen en mantega fins que les cebes es tornin daurades. El següent pas és afegir verdures, crema agra i espècies a les verdures. Cal tancar la tapa del multicercador i configurar el mode "Extintor" durant 25 minuts. Passat aquest temps, el plat estarà a punt.
La pescada guisada en crema agria va bé amb l’arròs bullit. I, a causa del tracte suau, pot ser una opció ideal per a un menú infantil o dietètic.
Peix sota una adob vegetal
La recepta per fer un lluç sota una marinada difereix d'altres receptes perquè aquest plat es pot servir com a plat principal calent i es pot servir fred com a aperitiu.
Ingredients
- Filet de lluç: 900 grams
- Pastanagues - 3 peces
- Ceba - 3 peces
- Pasta de tomàquet - 100 ml
- Oli de cuina: 50 ml
- Farina per fer pa - ½ tassa
- Vinagre (poma o raïm) - 1 cullerada
- Sal, sucre, pebre negre, allspice, grans i llorer.
El filet de pescada s’ha de tallar a rodanxes porcionades, enrotllar-les en farina i fregir fins a la meitat cuit en una paella amb oli de gira-sol escalfat. Les pastanagues s’han de pelar i passar per un ratllador gros, les cebes pelades i tallades a mitges anelles. Després s’envien les verdures a la cassola, on es sofregeixen un parell de minuts fins que la ceba tingui una tonalitat daurada. El següent pas és afegir pasta de tomàquet, ½ tassa d’aigua o brou de peix i espècies (excepte vinagre) a les verdures. La peça es guisa sota la tapa durant 5 minuts.
Al final del temps, s’afegeix vinagre a la peça i tot es barreja bé. El lluç fregit en una paella es posa en una cassola i es distribueix la marinada uniformement al damunt. Es guisa un plat pràcticament preparat durant 10 minuts a foc lent. Passat aquest temps, es pot servir el lluç.
La segona opció és deixar el plat durant la nit a la nevera i servir l’endemà com a aperitiu fred. En qualsevol cas, el lluç sota l’adob serà incomparable.
Pastissos de peix
Els nens definitivament els agradarà aquest plat i els adults apreciaran la facilitat i la rapidesa de preparació.
Ingredients
- Filet de lluç: 500 grams
- Cebes - 1 peça
- Ou: 2 peces
- Farina ½ tassa
- Sèmola per a pa
- Espècies al gust
El filet de pescada es col·loca en una batedora, on es trosseja a trossos molt petits. El filet picat s’ha de transferir a un altre recipient profund. A continuació, es tallen les cebes en una batedora, que després s’envia al peix. Allà es trenquen els ous, s’aboca la farina i s’hi afegeixen espècies. El farcit resultant s’ha de barrejar. La peça està a punt. Ara podeu començar la formació de cutlets. Els talls resultants s’enrotllen en farina i s’envien a la cassola. Es tallen els talls de llep a la paella durant 5 minuts a cada costat a foc mitjà sota una tapa tancada.
Lluç de dieta bullida
No penseu que aquest plat sigui saludable, però tampoc saborós. Si us adheriu estrictament a la recepta, tota la família gaudirà del lluç de la dieta bullida.
Ingredients
- Carcassa de lluç: 800 grams
- Pastanagues - 1 peça
- Cebes - 1 ceba gran
- Sal, pebre negre i allspice, llorer.
Primer de tot, es lleva el lluç de les entranyes i les aletes, es treu el cap. El segon pas és abocar un litre d’aigua a la cassola. A l’aigua cal posar pastanagues i una ceba tallada per la meitat. La paella s’encén; després de bullir les verdures es bullen durant 10 minuts. Passat aquest temps, s’afegeixen condiments i lluç a les verdures. Després de bullir, el peix es cou durant 15 minuts. Quan s’acabi el temps, es pot treure i servir el peix.
Les verdures verdes bullides com el bròquil, els brots de Brussel·les i els pèsols seran un plat excel·lent per al lluç bullit.
Bona gana!
