El pa de farina de blat de moro porós i apetitós no només té un aspecte excel·lent, sinó que també és molt saludable. Si s’observen totes les complexitats de la preparació, l’estructura és lleugera, aèria i l’aroma és simplement màgica.
Contingut del material:
Pa clàssic de farina de forn
Recepta clàssica de pa de blat de moro bon sabor aromàtic qualitat. Sembla pa rústic, manté fresc durant molt de temps i conserva l'aroma.
Preparant el pa de farina de blat de moro al forn sobre una massa.
Per ella, heu de prendre:
- llevat cru (15 g);
- aigua (90 ml);
- sucre granulat (1 cullerada. l.);
- sal (1 cullerada);
- farina premium (80 g).
Per a la prova, agafeu els productes següents:
- oli vegetal (90 ml);
- aigua tèbia (90 ml);
- farina de blat de moro (130 g);
- farina de blat premium (180 g).
Cuina:
- Primer heu de posar la massa. Per fer-ho, diluir el llevat en aigua, afegir sucre i sal, barrejar fins que es dissolgui. Afegiu-hi la farina tamisada i piqueu el batedor.
- Deixeu-ho reposar 30 minuts en un lloc càlid per a la fermentació.
- Ara podeu fer massa de pa. Aboqueu primer la farina de blat de moro amb l’aigua, barregeu-ho fins que quedi suau.
- Afegiu la massa adequada, la farina de blat tamisada, la mantega i amasseu la massa.
- Poseu el brioix en forma d'oli, tapeu-ho amb film aferrat i deixeu que la massa es distancia.
- Un cop s’hagi doblat la massa, la podeu enviar al forn (200 ºС, 40 minuts).
Servir aquest pa és millor no immediatament, però l'endemà. Durant aquest temps, perdrà l’excés d’humitat, cosa que millorarà el seu gust específic.
Opció de cuina àcid
El pa de farina de blat de moro elaborat amb tecnologia de fermentació en fred és senzillament deliciós.
El pa és alt, porós, amb un sabor i aroma agradables.
Tot i això, en aquest cas, es requereix més temps de cocció.
Productes per a la preparació de pasta àcida:
- pasta de llet mullada (10 g);
- farina de blat premium (45 g);
- aigua (45 ml).
Tots els components han d’estar ben barrejats, tapats i deixar-los vagar durant la nit.
L’endemà, es prepara una massa a partir d’aquests productes:
- pasta bruta preparada la vigília;
- aigua (300 ml);
- farina de blat de moro (120 g);
- farina de blat premium (330 g);
- sal (1 cullerada).
Cuina:
- Ompliu l’entrant i sal amb aigua, remeneu.
- Afegiu la farina tamisada de dues varietats i amasseu la massa. Ha de resultar suau i no enganxar-se a les mans.
- Greixeu els plats grossos amb una tapa amb oli i poseu-hi la massa cuita.
- Remullar-ho durant una hora i refrigerar fins al matí següent.
- Al matí, poseu el recipient amb la massa a la taula, deixeu-ho durant 1 hora.
- Poseu la massa sobre la taula, deixeu-ho uns 15-20 minuts.
- Doneu-li a la massa una forma de pa, deixeu-la reposar en un recipient especial.
- Preescalfeu el forn a 240 ºС.
- Transferiu la massa en un motlle, feu talls, envieu-la al forn.
- El forn de sota el capó, baixant gradualment la temperatura fins a 200 ºС, després traieu-ne la caputxa i deixeu-ho uns 15 minuts.
- Després d'això, deixeu el pa al forn apagat amb la porta oberta durant mitja hora.
Serviu el pa preparat a la taula.
Cuinant sense farina de blat
El pa de blat de moro sense afegir farina de blat és fàcil de preparar. Resulta no tan alt, però una opció així lliure de gluten, per tant considerada beneficiosa.
Ingredients:
- llet de vaca (200 ml);
- farina de blat de moro (250 g);
- ou de pollastre (2 ulls);
- beure soda (1 cullerada sense tobogan);
- sucre granulat (1/2 cullerada);
- sal (1 cullerada).
Cuina:
- Tamisar la farina en un bol profund, afegir el refresc i barrejar.
- Trenqueu els ous en aquesta massa, afegiu-hi la llet escalfada, afegiu-hi sal i sucre
- Amassem la massa, la massa ha de ser líquida.
- El plat de cocció està ben greixat amb oli, hi poseu la massa.
- Coure al forn fins que estigui cuit a 180 ºС.
El pa acabat hauria de tenir una crosta molt daurada. Quan es refredi, el podeu servir a taula.
Deliciós pa en una màquina de fer pa
L’ús de la farina de blat de moro en les receptes de cuina és habitual. Una de les opcions per a una cocció deliciosa és la preparació d’un pa de blat de moro en una màquina de pa.
Per a la prova necessitareu els productes següents:
- oli vegetal (30 ml);
- llet de vaca (170 ml);
- llevat sec (8 g);
- farina de blat de moro (250 g);
- farina de blat premium (250 g);
- sucre granulat (1 cullerada. l.);
- sal (1 cullerada);
- rosella de confiteria (1 cda. p. l.).
Mètode de cuina:
- Aboqueu la llet al bol.
- Afegiu la quantitat necessària d’oli, després sal i sucre.
- Topa amb dues varietats de farina, llevat i llavors de rosella.
- Ara heu de carregar el matoll a la màquina de fer pa.
- Al tauler de control, heu de configurar el mode "Pa blanc" o "Principal".
- Premeu el botó d'engegada.
- La màquina del pa us informarà sobre la preparació del plat amb un senyal sonor.
El pa és fluix i dens, molt saborós. Les llavors de rosella donen un bon aspecte al pa.
Cuinant en una cuina lenta
És convenient preparar el pa de farina de blat de moro en una cuina lenta, de manera que després que la massa estigui a punt, primer heu d’activar el mode de calefacció. D’aquesta manera s’assegurarà un augment uniforme de la massa i el pa resultarà magnífic.
Composició del producte
- aigua tèbia (300 ml);
- oli de gira-sol (30 ml);
- llevat (8 g);
- sucre granulat (2 cullerades);
- sal (1 cullerada);
- farina de blat de moro (200 g);
- farina de blat premium (600 g).
Tecnologia de cuina:
- Primer, prepareu una massa d'1 / 3 de l'aigua, el llevat, el sucre i 1 cda. l farina de blat
- Aboqueu oli a una massa adequada i poseu sal, combineu-ho tot.
- Afegir la farina de blat de moro, remenar.
- Aboqueu la farina de blat tamisada, amasseu la massa.
- Greixeu el bol del multicooker amb mantega, poseu-hi la massa, deixeu-ho escalfar aproximadament una hora.
- A continuació, activeu el mode “cocció” amb un temporitzador de 60 minuts.
- Poseu el pa a l’altra banda i torneu a posar el mateix mode amb un temporitzador durant 15 minuts.
- Tan aviat com el multicooker s’apagui, s’ha de treure el pa, en cas contrari quedarà humit.
És bo servir aquest pa per als primers cursos.
Coure sense gluten de farina de blat de moro
S’obté deliciós pa sense gluten a la farina de blat de moro.
És baix en calories, no es deteriora durant molt de temps, et permet no sentir fam durant més temps, té moltes proteïnes vegetals.
La composició dels productes per a la prova:
- llet de vaca (300 ml);
- farina de blat de moro (600 g);
- ou de pollastre (2 ulls);
- beure soda (1 cullerada);
- comí (a gust).
Forma d'execució:
- Aboqueu la llet en una tassa, trenqueu els ous, afegiu-hi sal i llavors de carabella per barrejar bé.
- Barregeu el refresc amb la farina i, afegint-los gradualment a la massa resultant, amasseu la massa.
- Posar-lo en forma d’oli, deixar reposar i enviar-lo al forn (180 ºС, 40 minuts).
Refredar el pa acabat, tallat a trossos i servir.
