El pa és el cap de qualsevol festa russa. El respecte del pa a Rússia s’expressava pel fet que, en absència d’una icona, pregaven per això. El servim amb primers i segons plats, i de vegades pot substituir l'esmorzar i el berenar. Per fer un pa cruixent fàcil en un fabricant de pa: les receptes són senzilles i saboroses que es presenten en aquest article.
Contingut del material:
Pa de sègol en una màquina de fer pa
Necessitarem:
- 80-100 g de llet fresca pasteuritzada;
- 300 g de farina de blat;
- afegir menys farina de sègol - 250 g;
- 1 cullerada llevat
- 1 tassa d’aigua potable;
- sal i sucre al gust.
A l’hora de preparar pa de sègol, també es poden utilitzar llavors de coriandre, carbassa i gira-sol, llavors de carabassa, fruits secs, etc. Un pa de sègol molt aromàtic i deliciós és un ingredient com el malt.
A continuació, carregueu els ingredients en l’ordre recomanat per al vostre model de forn. Primer cal carregar components secs (farina, sal, sucre, malta, llevat, espècies), després líquid (llet, aigua) o viceversa.
Després d’enviar tots els components al contenidor, s’ha d’instal·lar al cos de la màquina de pa i seleccionar el mode “pa francès”. Temps de cocció - 4 hores. En lloc d’aquest mode, en podeu triar un altre, però també hauria de passar molt de temps.
Mentre s’està pastant la massa, cal controlar el procés. Al primer amassat, la massa ha de ser de plàstic i absorbir tota la farina. Si queda la farina, aboqueu una mica d’aigua al recipient. Quan, al contrari, s’estengui la massa, afegiu-hi una mica de farina.
Al final del mode de pastatge, assegureu-vos de tancar la tapa.
Recepta sense llevat
Prendre:
- 600 g de farina de sègol (o 400 - blat, 200 - sègol);
- un grapat de segó;
- 300 ml de llet agra (lleugerament tèbia, però de manera que no quallin, si es vol, es pot substituir la llet amb aigua);
- un tercer got d’oli no refinat;
- refresc a la punta d’un ganivet;
- sal i sucre s’afegeixen al gust;
- 2 cda llavors de sèsam, que es poden substituir per llavors de caraveta, pebre.
El sèsam i el segó es sofregeixen en una paella seca (sense oli), retirats del foc després que es facin daurats. Aquests ingredients faran que el pa sense llevat sigui especialment saludable.
En la comanda indicada per coure al vostre model, carregueu els components secs i líquids.
El pastissatge i la cocció, segons el tipus de màquina de pa, poden trigar d’una hora i mitja a quatre.
Pa de blat de moro
Aquests productes culinaris no són tan populars, però és cert que són molt bonics, assolellats i saborosos.
El pa de blat de moro es serveix bé per esmorzar o berenar.
Prendre:
- sal i sucre al gust;
- 1,5 culleradetes llevat
- 2 tasses de llet;
- 500 g de farina de blat;
- 100 g de farina de blat de moro;
- 2,5 cullerades de mantega fresca;
- una mica de cúrcuma (opcional, per donar un bell color a la rebosteria).
Es recomana escalfar lleugerament la llet i fondre la mantega, després enviar-la a la màquina de pa.
Tamisar la farina (blat de moro i blat) afegir-la a la llet.
Introduïm tots els components secs al contingut i posem el recipient a la caixa de la màquina de pa.
Seleccionem el mode “pa francès” (per regla general, es cou al forn unes 4 hores).
Els primers 5 minuts, hem de seguir el procés de formació de la massa i ajustar-ne la consistència (els detalls es descriuen a la recepta 1).
Al final de la cocció, extreurem el pa i convidem a la llar a celebrar aquesta magdalena inusual.
Pa de mantega
La massa de mantega és diferent en la que s’hi afegeixen ous, cosa que la fa especialment saborosa i es pot servir com a complement de les begudes calentes. Enfornarem el pa amb els albercocs secs i els fruits secs, que el convertiran en un autèntic postre.
- 0,5 tasses de llet;
- 2-3 ous de pollastre (segons la mida);
- 50 g de mantega (es pot escampar, margarina);
- 1 cda oli vegetal;
- 400 g de farina de blat;
- 1 cullerada llevat sec;
- 150 g de sucre granulat;
- uns 50 g de nous (millor - nous, ametlles);
- 100 g d'albercocs secs.
- si es vol, fruites confitades, panses es poden utilitzar en lloc de fruits secs i albercocs secs.
Apilem els components en l’ordre establert per les instruccions.
Es recomana primer portar els ous i la llet a temperatura ambient, cosa fàcil de fer prenent els ingredients de la nevera amb antelació.
La mantega també ha de ser suau, per això es pot escalfar una mica al microones.
Seleccionem el mode "principal" a l'indicador.
Es recomana afegir albercocs secs i fruits secs en els 10 minuts posteriors al començament de la barreja.
Seguim el procés de barreja de la massa i, tal com s’ha indicat en receptes anteriors, l’ajustem si cal.
Petit secret: per treure fàcilment el pa del bol, embolicar el recipient durant uns 2-3 minuts amb un drap humit, per exemple, una tovallola de cuina.
Abans de beure te, assegureu-vos de refredar el pa, que es fa millor sempre en un bastidor de cable.
Pa blanc en una màquina de fer pa
Els que la seva infantesa va ser almenys una mica durant el període perestroika, certament van repartir mantega, melmelada i te amb tants bons dolços sobre aquest pa.
Pa blanc i ara podeu sorprendre gratament a la vostra família si ho feu al forn.
Per fer-ho, preneu:
- tsp llevat instantani;
- 400-500 g de farina de blat;
- 1-2 cda sucre granulat;
- una mica de sal (centra’t en el teu gust);
- 2 cda oli no definit;
- 1 cda llet o aigua.
La farina de blat es passa per un tamís i s’envia a un recipient junt amb tots els ingredients secs i, sense remenar res, seleccionem el mode “pa clàssic” a l’indicador.
Al final del règim treiem el producte i, havent-lo refredat, convidem a la família a beure te aromàtic en les millors tradicions post-soviètiques!
Pa de ceba
Aquesta pastisseria té un aroma absolutament sorprenent. El pa provocarà amor per les cebes, fins i tot per als que no podrien aguantar-lo.
Composició dels components:
- 500 g de farina de blat;
- una ceba de mida mitjana (si us agraden les cebes, no dubteu a prendre-ne una de gran);
- un got i mig d’aigua (és millor escalfar lleugerament i no fer servir gel);
- 1,5 culleradetes llevat
- 1 cda. l sal i sucre;
- 2 cdaoli vegetal.
Tritureu la ceba, fregiu-la fins que estigui ben daurada. Podeu afegir-ho juntament amb tots els “ingredients sòlids”, o si voleu un aroma més pronunciat, poseu-lo just després del pit.
Per a la cocció, es recomana seleccionar el mode “pa blanc”, en què el temps de cocció serà superior a tres hores.
L'aroma d'aquest fantàstic pa farà que les llars es posin en marxa tots els seus negocis i es reunin a taula.
Pa de natilla elaborat amb farina de sègol i blat
Sempre ens imaginem pa tan negre saturat i amb una aroma intoxicant exclusiu.
Poca gent sap que la farina de sègol no donarà una ombra tan profunda. Un producte ric de farina negra pot afegir malt que ara podeu comprar als hipermercats.
Composició:
- 3-4 cullerades malta elaborada en aigua bullent;
- 350 g de farina de sègol;
- 200 g de farina de blat;
- un got i mig d’aigua;
- sal i sucre al gust;
- 2 cda mel (no es pot afegir, però pren més sucre);
- comí, coriandre mòlt - afegeix al gust i al desig;
- 20 g d’oli refinat.
Posem tot en la seqüència necessària (vegeu les instruccions de la vostra màquina de pa). El malte es refreda completament i s’envia al contenidor per últim. Per a la cocció, seleccioneu el programa "principal".
Si voleu, afegiu fruits secs, cosa que farà que la cocció sigui encara més festiva.
Segons la recepta francesa
La composició inclou:
- un got d’aigua lleugerament escalfat;
- 400 g de farina de blat;
- sal i sucre s’afegeixen al gust (generalment, el sucre s’afegeix el doble que la sal);
- 1 cullerada llevat
- 1,5 culleradetes oli de gira-sol.
Enviem els components al contenidor, seguint la seqüència necessària, establim el "mode principal", esperem.
