El pa casolà, preparat amb amor, serà molt més saborós del que es compra i sense additius. Avui us explicarem com cuinar el pa en una cuina lenta i demostrem que no és gens difícil.

Recepta de pa de sègol

Ingredients

  • Farina de sègol - 0,5 kg;
  • Aigua - 0,1 L;
  • Sal: a la punta d’un ganivet;
  • Llevat sec - 0,01 kg;
  • Oli vegetal: per lubricar la forma d’un multicooker;
  • Llet - 0,32 L;
  • Sucre - 1 cullerada;
  • Llevat sec - 0,01 kg;
  • Farina de blat –3 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Prepareu un recipient gran on sigui convenient pastar la massa.
  2. Tamisar tota la farina (unes 3,5 tasses) a través d’un tamís. Aboqueu-lo en un recipient de prova.
  3. Afegiu sucre, llevat i sal a la farina.
  4. Aboqueu tota la llet al cassó. Poseu-lo a gas mig, deixeu-ho escalfar, però no bulli. Aboqueu la llet a la farina.
  5. Agafeu un bol petit, aboqueu-hi 100 ml d’aigua i escalfeu-lo una mica amb gas. Afegiu aigua a la massa.
  6. Agafeu una cullera i comenceu a barrejar la massa amb ella. Ajudeu-vos amb les mans. Tan aviat com es mantingui la massa, es pot posar a la junta. No oblideu triturar-lo amb farina, en cas contrari, la massa s’enganxarà a la superfície.
  7. La massa s’esmicolarà malament per simplificar aquest procés: greixeu les mans amb oli vegetal. Aleshores el lot serà molt més fàcil i la massa no agafarà l'excés de farina.
  8. Enrotlleu la massa sobre una taula de fusta durant uns cinc minuts. Com a resultat, no hauria de molestar.
  9. Ara envieu la massa a reposar. Per fer-ho, prepareu un recipient gran i empolseu-lo una mica amb oli.
  10. Poseu la massa en un bol i poseu-hi una bossa de plàstic, o tapeu-ho tot amb film aferrat.
  11. Envieu el bol de massa a un lloc càlid durant 45 minuts. Durant aquest temps, el dobreu.
  12. Traieu la massa i poseu-la sobre una superfície de treball. Esbandiu-lo lleugerament amb les mans.
  13. La forma del multicooker s’ha d’engreixar amb oli de gira-sol.
  14. Encendre el "escalfament" multicooker durant 2 minuts.
  15. Al multicooker fora, però calent, poseu-hi la massa. Tanqueu la tapa de l’aparell i deixeu-hi la massa durant 40 minuts (en aquest moment no es pot obrir la tapa).
  16. Passat el temps especificat, configura el mode de "cocció" durant 60 minuts. Indiqueu la temperatura de 150 graus.
  17. Després de 40 minuts, necessiteu obrir la cuina lenta i donar la volta al nostre pa. Per fer-ho, podeu agafar un contenidor per al vapor. Abans de donar-li la volta, preneu una espàtula especial (no són recomanables altres electrodomèstics; altrament, podeu ratllar la tassa) i passeu-la per les parets del bol perquè el pa es pugui separar fàcilment.
  18. Un cop girat, el pa s’ha de coure al forn durant 20 minuts més.
  19. El pa de sègol ja està a punt. Traieu-lo amb cura del bol i deixeu-lo refredar. Es creu que aquest pa només s'ha de servir fredament, però es pot utilitzar de qualsevol forma.

Llevat sense pa en una cuina lenta

Es necessitaran diversos dies per preparar aquest pa, però el resultat val la pena.

Ingredients

  • Farina de sègol - 1 kg;
  • Oli de gira-sol - 6 cullerades. culleres;
  • Mel - 1 cullerada. una cullera;
  • Farina de blat: 0,1 kg;
  • Sal - 1 cullerada;
  • Aigua depurada.

Cuina:

  1. Prepareu plats grans. L’ideal seria que fos de ceràmica o vidre.
  2. Bulliu 100 ml d’aigua. Aboqueu-lo al bol.
  3. Afegiu 0,1 kg de farina de sègol a l’aigua. Barregeu-ho tot bé perquè la massa no tingui grumolls. Aquestes accions s’han de realitzar amb una espàtula o cullera de fusta. Els aparells de ferro no hi caben.
  4. Agafeu la pel·lícula aferrissada i apreteu el bol. O simplement cobreix la massa amb una tovallola de paper.
  5. Poseu la massa de pa en un lloc càlid (per exemple, a prop de la bateria) durant 1 dia.
  6. Passat el temps especificat, traieu la massa. S'haurien d'haver format bombolles a la seva superfície, si no hi són, haureu escollit el lloc equivocat per guardar la massa. Això no és crític en aquesta fase, només cal moure el bol a un lloc més càlid.
  7. Torneu a bullir 100 ml d’aigua i afegiu-la a la massa.
  8. Mesureu 0,1 kg de farina de sègol, tamiseu-la i tireu-la a la massa. De nou, barregeu-ho tot amb una espàtula de fusta, apreteu el bol amb film aferrat i envieu-lo a qualsevol lloc càlid (per exemple, a prop de l’estufa) durant 1 dia.
  9. El dia 3, haureu de repetir els passos 7 i 8.
  10. El quart dia, cal bullir uns 0,5 litres d’aigua. Afegiu-lo a la massa i empolseu-hi també la farina. Hauria de ser tant que la massa s’assembli a la crema agria gruixuda.
  11. Envieu el bol a un lloc càlid durant un altre dia.
  12. Separeu ¾ d’aquesta massa i poseu-la en un bol independent on ja estarà el pa.
  13. En el restant ¼ afegiu 0,1 kg de farina de sègol i aigua bullida. La massa hauria d’assemblar a la crema agra espessa. Repetiu amb aquest ¼ les mateixes accions que abans i al cap d’uns dies, podreu cuinar més pa. Si ja no voleu coure pa, afegiu aquesta massa a una altra cocció en lloc de llevat. Un got d’aquesta esponja substitueix 0,04 kg de llevat.
  14. Afegiu una mica de mel, sal i mantega a la massa (¾ massa). Tot barreja. El més convenient és fer-ho amb un batut, que no es produiran grumolls. Afegiu-hi ara la farina i continueu remenant amb una cullera. Només després que la massa hagi obtingut una estructura densa es pot amassar amb les mans. No ho podríeu fer abans, ja que tot s’adaptarà a les vostres mans i serà molt difícil rentar la massa. Però si la massa va caure accidentalment sobre una taula o un altre moble, aboqueu-hi aigua immediatament perquè es quedi humida.
  15. Quan no pugueu pastar la massa amb una cullera, poseu-la a la pissarra (assegureu-vos de ruixar-la amb farina, si no, serà difícil pelar la massa) i aixafar-la amb les mans. Això s’ha de fer fins que ja no s’enganxi als dits. Ara podeu afegir farina de blat ordinària a la massa.
  16. Lubriqueu el bol de l’aparell amb oli i poseu-hi la massa. Tapeu-ho tot amb una tovallola de paper perquè la massa no quedi resistida. Deixeu el bol en un lloc càlid durant 3 hores.
  17. Després de 3 hores, el nostre pa al bol agafarà la forma correcta i estarà a punt per coure.Preneu un raspall de silicona i raspalleu el pa per sobre amb oli de gira-sol.
  18. Poseu el bol a l'aparell i engegueu el mode "cocció" durant 30 minuts.
  19. Al cap de mitja hora, apagueu el multicercer i torneu el pa cap a una altra banda.
  20. Configureu el mode de cocció de nou durant mitja hora.
  21. En mitja hora el pa ja estarà a punt. Poseu-la a la cistella (s’utilitza per al vapor), tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la refredar lleugerament.
  22. El pa refredat es pot tallar a trossos petits i servir amb qualsevol plat.

Si es torna dur, talleu-lo a daus, poseu-ho una mica al forn i tireu aquests crutons a sopes o amanides.

Pa blanc en una cuina lenta: recepta pas a pas

Ingredients

  • Llet (o aigua depurada) - 0,5 l;
  • Oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
  • Farina (blat) - 0,8 kg;
  • Llevat sec - 1 cda. una cullera;
  • Sal: mitja culleradeta;
  • Sucre - 1 cda. culleres.

Cuina:

  1. Aboqueu la llet tèbia en un bol i dissoleu-hi el llevat.
  2. A la llet, afegiu-hi sal, 2 cullerades d’oli vegetal i sucre. Barregeu tots els ingredients.
  3. Tamisar tota la farina i afegir-la a la llet en porcions petites.
  4. Poseu la massa sobre un tauler enfarinat i esbandiu-la bé amb les mans.
  5. Torneu la massa al recipient, tapeu-la amb una tovallola de paper i deixeu que la nostra massa s’aconsegueixi, trigareu uns 40 minuts.
  6. Lubriqueu el multicooker amb mantega i poseu-hi la massa a dins.
  7. Activa el mode de calefacció durant 10 minuts.
  8. Apagueu el dispositiu, deixeu que la massa estigui dins de 20 minuts.
  9. Torneu a encendre el “escalfament”, però aquesta vegada només durant 3 minuts.
  10. Deixeu la massa uns 15 minuts més.
  11. Només ara podeu aixecar la tapa. Veureu que el pa ha augmentat de mida.
  12. Ara configureu el mode de cocció a 90 minuts.
  13. Passat el temps especificat, el multicooker emetrà un pit i s'apagarà.
  14. Traieu el pa i torneu-lo a l'altre costat.
  15. Configureu el mode de cocció al multicercador durant 30 minuts. En general, el pa es cou al forn durant 2 hores.
  16. Retireu el producte acabat de l'aparell i deixeu-lo refredar lleugerament. Aquest pa es pot conservar durant diversos dies.

Pa de civada

Ingredients

  • Sal: mitja culleradeta;
  • Farina de civada - 1 vidre multi;
  • Aigua: 2 copes múltiples;
  • Llevat - 7 grams;
  • Farina (blat) - 3 tasses múltiples.

Cuina:

  1. Prepareu un bol gran (per pastar la massa). Aboqueu-hi una mica de sal, un got de cereal i 7 grams de llevat.
  2. Aboqueu aigua potable en una cassola petita i escalfeu-la una mica amb gas.
  3. Ompliu tots els components secs amb aigua tèbia. Ara barregeu-ho tot i deixeu que aquesta barreja s’infli durant 25 minuts.
  4. Tamisar tota la farina i introduir-la progressivament al cereal. Remenar constantment la massa. La seva consistència ha de ser líquida, de manera que no cal rentar aquesta massa amb les mans.
  5. Agafeu el bol i poseu-hi la massa.
  6. Tanqueu la tapa de l’aparell i configureu el mode “multi-cuinar” (us dona l’oportunitat d’establir la vostra hora i temperatura). Ajusteu la temperatura a 35 graus durant 1 hora. A aquesta temperatura, la massa s’infundirà i augmentarà gradualment.
  7. Obre la tapa del multicooker i espolsa el nostre producte amb cereal. Això només és per a la bellesa, així que podeu saltar-vos aquest pas.
  8. Configureu el mode "cocció" al dispositiu durant 50 minuts.
  9. Passats els 50 minuts, torneu amb cura el pa. Es pot cremar en aquest punt, així que és millor esperar fins que surti el vapor.
  10. Poseu el pa a coure al mateix mode durant 15 minuts més.
  11. Apagueu l’aparell i poseu el producte a dins durant 10 minuts.
  12. Ara podeu obrir la tapa i treure el pa. Quan es refreda una mica, podeu menjar.

Recomanem provar entrepans amb pa de civada. Aquest gust interessant no deixarà indiferent a ningú.

Recepta de la dieta

Si seguiu la vostra figura, aquesta recepta és per a vosaltres.

Ingredients

  • Aigua - 0,3 L;
  • Sal - 1 pessic;
  • Herbes fresques (anet i / o julivert) - 1 ram;
  • Sucre - 1 cda. una cullera;
  • Coriandre - 2 pessics;
  • Malt - 1 cda. una cullera;
  • Farina de sègol - 0,35 kg;
  • Pasta de sègol - 0,4 l;
  • Farina de civada - 0,35 kg;
  • Oli vegetal - 4 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Agafeu un recipient volumètric i aboqueu-hi una cullerada de malta.
  2. Afegiu-hi sucre.Podeu prendre qualsevol tipus: blanc o marró.
  3. Llançar un altre polsim de sal.
  4. Mesureu una mica de coriandre i afegiu-lo a la resta d’ingredients.
  5. Remeneu el bol amb tots els ingredients perquè es barregin una mica.
  6. Esbandiu bé els grells sota l’aigua corrent i piqueu-ho bé. Afegiu-lo al bol.
  7. Mesureu 2 cullerades d’oli vegetal i afegiu-lo a la resta d’ingredients.
  8. Aboqueu 300 ml d’aigua en un bol i feu-ho bullir. Afegiu aigua calenta al bol i barregeu-ho tot.
  9. Tamisar tota la quantitat de farina de sègol a través d’un tamís. Aboqueu-lo en un bol i barregeu-ho tot ràpidament.
  10. Feu el mateix amb la civada. Si no en teniu, feu tot el vostre compte, des dels cereals. Un molinet de cafè us ajudarà amb això. En casos extrems, aquest tipus de farina es pot substituir per farina de blat.
  11. Afegiu el llevat a la massa. Remeneu la massa amb una forquilla, així us resultarà més convenient.
  12. La massa acabada es pot rentar a mà. Ha de ser holística i elàstica.
  13. Oli el motlle. Poseu el pa al bol, també ha d’estar una mica greixat.
  14. Tanqueu la cuina lenta i configureu la temperatura a 40 graus, el temps és de 6 hores. Fa molt de temps, però durant aquest temps el pa s’infondrà i estarà a punt per coure.
  15. Ara seleccioneu el mode "cocció" durant 1 hora. A continuació, comproveu la preparació del vostre pa amb un escuradents, si no està preparat: envieu-lo al forn.
  16. Poseu el pa acabat en un plat pla i el podeu tallar de seguida.

Podeu guardar-lo durant uns 5 dies a la nevera.

Mengeu-lo amb pit bullit o amb altres plats dietètics.

Cuina ràpida i saborosa

Ingredients

  • Farina (blat) - 0,25 kg;
  • Llevat (fresc) - 10 g;
  • Sal - 1 pessic;
  • Oli vegetal: per lubricar el bol multicooker;
  • Aigua: 0,3 l.

Cuina:

  1. Aboqueu aigua tèbia en un bol i dissoleu-hi la sal.
  2. Afegiu-hi el llevat (no cal remullar-los) i la farina tamisada. Remeneu la massa amb una espàtula de fusta.
  3. Ara poseu la massa amassada en un lloc càlid durant mitja hora.
  4. Lubriqueu la forma multicooker (part inferior i lateral) amb oli de gira-sol i poseu-hi la massa. Deixeu-ho continuar insistint-hi - aproximadament mitja hora.
  5. Introduïu el bol de nou a l'aparell i configureu el mode "cocció" durant 50 minuts.
  6. Torneu el pa i poseu-ho 20 minuts més al mateix programa.
  7. Tot, el pa està a punt.

Tot i que aquest producte s’elabora força ràpidament, el sabor del pa és sorprenent. I el centre d’aire i escorça d’or us agradarà.

Cuinant al kefir

Ingredients

  • Llevat (fresc) - 0,05 kg;
  • Sucre - 1 cullerada;
  • Kefir - 0,25 L;
  • Oli de gira-sol - 3 cullerades. culleres;
  • Mostassa (en grans) - 1 culleradeta;
  • Farina de blat (premium) - 0,4 kg;
  • Ou: 1 peça;
  • Anet - 3 branques;
  • Sal - 1 pessic.

Cuina:

  1. Retireu tots els productes de la nevera amb antelació per tal que adquireixin temperatura ambient.
  2. Aboqueu el kefir en un bol petit i escalfeu-ho una mica - fins a 25 graus.
  3. Retireu el kefir del foc i afegiu-hi el llevat.
  4. Afegiu una mica de sal i sucre al bol. Barregeu-ho tot i deixeu de banda la massa durant 15 minuts.
  5. Prepareu un bol prou convenient per a la massa i trenqueu-hi l’ou.
  6. Picar finament l'anet rentat i abocar-lo a l'ou. A més, en un bol cal afegir una cullerada de mostassa i una cullerada d’oli.
  7. Aboquem la nostra massa en un bol a l'ou. Barreja-ho tot. Això es farà amb més comoditat.
  8. Sofregiu la farina per un tamís i afegiu-la a la resta d’ingredients. Amaseu-ho tot a fons perquè la massa sigui tova i no s’enganxi als dits.
  9. Tapeu el bol amb la massa i torneu-lo a col·locar en un lloc càlid durant 40-50 minuts. Compte! Aquesta massa té por a un projecte, per la qual cosa no obriu les finestres en aquest període de temps.
  10. Lubriqueu el bol amb oli vegetal.
  11. Esbandiu una mica la massa amb les mans i envieu-la en forma greixada.
  12. Configureu el mode de cocció durant 45 minuts.
  13. Un cop finalitzat aquest procés, torneu el pa. Deixeu-ho coure uns 15 minuts més.
  14. El nostre pa exuberant i fragant està a punt.

En aquesta recepta amb farciments, podeu experimentar-vos vosaltres mateixos. Per exemple, podeu afegir alfàbrega fresca o herbes provençals.

Esperem que els mètodes presentats per fer la cocció casolana ajudin a coure pa deliciós, fent les delícies de la seva família.

Similar:Més de l’autor: