Hops sunlien: quin tipus de condiment és aquest? On, en quins plats s’afegeix el llúpol Suneli i com es pot substituir?

Hops sunlien: quin tipus de condiment és aquest?

Aquesta espècia està fortament associada a la cuina caucàsica, que ha guanyat popularitat a tot el món. Llúpol Suneli: no una herba picant, sinó tota una barreja de condiments secs. La seva barreja proporciona una combinació de sabors inusuals que estimulen la gana. El condiment té un gust lleugerament amarg, però això no fa malbé els plats, sinó que els proporciona una peculiaritat especial.

Composició detallada d’espècies

El condiment inclou moltes herbes que creixen al Caucas, i algunes d’elles es prenen no només del jardí. La composició del llúpol Suneli no està estrictament limitada: quantes mestresses de casa paguen les taxes, tantes variacions de la condimenta fragant. Podeu comprar espècies ja preparades o fer la vostra pròpia recepta, escollint herbes al vostre gust.

Composició estimada del llúpol Suneli

Nom de l'herba	Quin és el sabor de les espècies?
Fenugreek	Afegeix un gust de curri al condiment
Alfàbrega	Dóna un ram complet d'aromes: mentol, llimona i anís
Coriandre	Dóna al plat un regust llimona
Marjoram	El seu gust agredolç és com el cardamom
La menta	Dóna al plat un receptor atrevit amb una aroma refrescant
Safrà	Està inclòs en la composició una mica (no superior al 0,1% del total) per la forta saturació del gust amarg
Hissop	Aquesta és la seva olor càmfora-picant present en espècies
Salat	Dóna amaniment del pebre
Pebre vermell amarg	Un condiment força calent, de manera que per a una nota nítida no agafi més del 2%

També hi són familiars les mestresses de casa russes: anet, julivert, api, que afegeixen espècies a l'aroma amb olis essencials. Bé, i on sense la omnipresent fulla de llorer.

Podeu complementar o modificar la llista, seguint la norma bàsica: el nombre total d'espècies en condiment és de 13. Es prenen dos ingredients en petites quantitats: pebrots calents i safrà, la resta hi són presents en proporcions iguals.

Quina olor i gust té el condiment?

Cada espècia inclosa al llúpol Suneli aporta al condiment la seva aroma i sabor. Aquestes olors, combinades en una sola col·lecció, s’entrellacen orgànicament i l’espècia adquireix una aroma de fruita nova. El condiment té un sabor agradable i amarg amb una lleugera acidesa, cosa que proporciona als plats orientals una punxència especial.

On i en quins plats s’afegeix

El condiment és tan popular al Caucas que és difícil imaginar plats on no cal afegir-lo. Les peces mestres culinàries de la carn de xai, vedella i pollastre sens dubte no poden prescindir d’una espècia fragant.

Podeu sentir el seu gust i l'aroma en aquestes receptes:

• tradicionals kharcho, lobio, satsivi, chakhokhbili;
• Salses de Geòrgia, on el llúpol Suneli es complementa amb aromes a fruites àcides;
• peix en qualsevol forma (en tractament tèrmic i salat);
• verdures i mongetes fregides (al forn);
• fins i tot amanides de verdures.

El condiment picant també s'utilitza en la conservació. Gràcies a les espècies s’obtenen marinades originals.

Com substituir el llúpol Suneli

No és realista imaginar com substituir el llúpol Suneli, perquè l’espècia té una composició tan rica. Podeu modificar-lo lleugerament i obtenir un aroma i gust lleugerament distingibles.

A Geòrgia, les dones de casa en comptes de recollir herbes senceres prenen només les llavors verdures del fenuguer, que és el component principal del conjunt de fragàncies. Tenen un sabor i una aroma de fruits secs.

Fins a cert punt, el Curry pot ser una alternativa a Suneli Hmeli. Consta d’ingredients idèntics. Aquest condiment manté el mateix aroma agradable i persistent, però el gust és més suau.

Com fer a casa

Moltes mestresses de casa prefereixen experimentar. Així doncs, el llúpol Suneli va deixar de ser una espècia tradicional del Caucas i es va tornar a qualificar com a “xip” de marca. A continuació, es mostren 2 receptes: una d’elles és una versió simplificada de condiment, l’altra és el resultat d’un experiment culinari.

Recepta número 1

Per preparar el condiment casolà, prengueu llavors de fenugreix (2 cullerades), salades i coriandre (1 cullerada cadascuna), anet (1,5 cullerada), lavrushka (2 fulles), pebre vermell mòlt (0, 5 tsp).

Després actuen segons aquest algorisme:

• llavors i molla de llorer en un molinet de cafè;
• polsar els ingredients que queden;
• tots els components es combinen i es barregen bé.

Una composició petita i un mínim d’esforç us permetrà tenir a mà un aromatitzant condiment que recorda el llúpol solar.

Recepta número 2

Aquí la llista de components és més extensa. Preneu no només les llavors de fenugrec, sinó també les seves fulles. La composició inclou marjoram, farigola, salat, menta, llorer, cúrcuma. També necessitareu llavors d’api, anet i coriandre, un pal de canyella, sal marina i pebre negre. No us oblideu del safrà èter, però la seva composició no hauria de ser superior a 1 cullerada.

Per obtenir un condiment picant de gran qualitat, es manté la seqüència de connexió dels components:

• primer triturar junts la lavrushka i la canyella;
• a continuació, aixafem totes les llavors cuites, sal, pebre i salat;
• en barrejar tots dos pols, afegir cúrcuma;
• les herbes picades es posen al final i es barregen bé.

Per molt variades que siguin les composicions dels condiments que s’estan preparant, el fenuguer ha de ser sempre el component principal. Sense les seves fulles ni llavors, és difícil imaginar-se al Suneli Hops. Totes les herbes utilitzades en les receptes s’han d’assecar completament.

Propietats útils Hops Suneli

No es tracta només d’un condiment que estimula la gana, - Suneli Hopli conté un gran nombre d’herbes que tenen propietats medicinals. Per tant, l’ús d’espècies picants es pot considerar com una mesura preventiva per millorar la salut (no és per res que han viscut al Caucas durant tant de temps).

Saturació El llúpol Suneli amb olis essencials, sals minerals, vitamines proporciona espècies propietats antiinflamatòries, antiespasmòdiques, antibacterianes, diürètiques. El condiment és un excel·lent antioxidant, que restablirà tant el metabolisme com l’alegrament. Podeu esbrinar com es poden trobar a la taula els components de la composició específicament sobre el cos.

Propietats útils Hops Suneli

Nom de l'herba	Beneficis per al cos
Fenugreek	Augmenta la gana, és útil per a la lactància i té un paper positiu en la potència masculina.
Alfàbrega	Alleuja el dolor d’estómac i la inflamació al cos
Coriandre	Cholagoga i laxant
Marjoram	Sovint s’utilitza per a malalties del tracte digestiu i de les vies respiratòries
La menta	Té un efecte calmant sobre el sistema nerviós, dilata els vasos sanguinis
Safrà	L’antioxidant més fort amb una àmplia gamma de propietats curatives.
Hissop	Útil per a trastorns gastrointestinals i s’utilitza en el tractament de l’anèmia
Salat	Combat la inflamació i els bacteris, alleuja bé el dolor a l'estómac
Pebre vermell amarg	Bon estimulant de la gana
Anet	Laxant, diürètic, mucolític
Julivert	Millora la digestió i té una propietat diürètica
Api	Té un efecte beneficiós sobre els sistemes hormonals i nerviosos, activa els processos metabòlics
Fulla de llorer	Bon immunostimulant. Combinat amb altres ingredients de condiment, calma el sistema nerviós central

Malgrat un "historial", hi ha contraindicacions per condimentar:

• tot i que el fenugreek és capaç d’activar la producció de llet materna, però altres components poden ser perjudicials per al nadó. Per tant, és millor que una mare lactant no s’impliqui en plats picants;
• Les espècies no són recomanables en absolut per a les dones embarassades: injecten l’úter amb to. Això pot provocar un part prematur;
• els que tenen malalties cròniques del sistema digestiu, els ronyons i el fetge també hauran de renunciar al plaer picant;
• molts dels components de Suneli Hops són capaços de provocar reaccions al·lèrgiques i això s’ha de tenir en compte a l’hora de consumir espècies.

Però, encara que no hi hagi contraindicacions, no us heu d’implicar en plats picants. Tot és bo amb moderació.