Gelatina: 12 receptes

Es considera una gelea de plats festius. La seva recepta definitivament serà útil per a les mestresses de casa que vulguin reunir convidats a casa seva. Una delícia complementarà perfectament qualsevol plat calent o lateral. Una recepta detallada pas a pas ajudarà fins i tot als cuiners novells a afrontar-la.

Recepta clàssica de gelea pas a pas

Segons la recepta clàssica, s'utilitzen diverses parts de carcasa de carn per preparar el plat en discussió. A més, no s’hi afegeix gelatina aquí, perquè els components amb propietats gelificants es troben a les orelles i a les cames. Dels productes agafats: 2 peces. cames i orelles, 1,8 kg de pollastre, un parell de cebes mitjanes, 1 cda. sal, 3-4 dents d'all, 4 fulles de llorer, 2 pastanagues, 7 pèsols de pebre.

1. Les parts de la carcassa es remullen en aigua tèbia. És recomanable afegir-hi una mica de vinagre per eliminar l’olor desagradable de la pell. A continuació, es netegen les orelles i les cames de brutícia.
2. El porc i el pollastre s’envien a una olla d’aigua i es cuinen durant 5,5-6,5 hores. Periòdicament, s’ha d’eliminar l’escuma de la superfície.
3. Uns 40 minuts abans d’acabar la cocció, s’hi afegeixen les verdures (excepte l’all), la sal, el llorer i el pebre.
4. Es llencen les verdures a punt juntament amb la lavrushka. Les orelles i les potes també es treuen de la cassola. La carn de pollastre es mou d’ossos i pells, tallada a trossos petits.
5. Els ingredients refredats, juntament amb el brou, es disposen en un plat de carbassó.
6. Colar el líquid de petits ossos i pebre. Els alls triturats s’envien a cada recipient.
7. La vaixella es posa a congelar al fred a la nit.

Abans de servir, la capa superior, la llardona, s’elimina amb una cullera.

Pata de porc gelat

Podeu cuinar delicioses gelatines només de potes de porc.No resultarà menys saborós i ric. La recepta inclou: 2 potes amb peülles, cap de ceba, 6 grans d'all, pastanaga, sal, 5-6 grans de pebre.

1. Les potes de porc després de remullar-se en aigua durant un parell d’hores es netejaran amb un raspall gruixut.
2. La carn es trosseja en 3-4 parts i es cou durant 3 hores aproximadament. Eliminar constantment l'escuma de la superfície.
3. A continuació, s’afegeixen al brou verdures pelades senceres. Junts, els components es cuinen durant 3 hores més.
4. La carn a punt ha de suavitzar-se el màxim possible i, quan es trenqui, es descompondrà en fibres. El temps de cocció es pot augmentar.
5. S’afegeix sal al gust i pebre al caldo. Al cap d'una mitja hora, s'hi aboca l'all a través d'una premsa. L’estufa s’apaga i el líquid es refreda.
6. La carn es talla de les cames i es filtra el brou.
7. Les peces de carn es posen en paelles i s’aboca amb brou aromàtic. Els tancs s’envien al fred.

Si es vol, es poden afegir rodanxes de pastanagues bullides i verdures a les potes gelades de porc abans d’endurir-se.

Com cuinar vedella?

Per al plat s’utilitzarà fins i tot la cua. En total, es prenen aproximadament 2 kg de producte carni (incloses 2 potes i polpa de sopa), així com: 4,5 l d’aigua, 2 cullerades. sal, 2 cebes blanques, 4 pèsols de pebre, pastanaga.

1. Després del remull, els components de la carn es renten a fons, es posen en una paella gran i es deixen coure 15 minuts després d’ebullició. A continuació, es drena el primer caldo i s’aboca aigua nova.
2. La carn es courà durant 6-7 hores a foc lent. La brossa i l'excés de greix s'eliminen constantment del brou.
3. Al cap d’unes 4 hores, la massa pot quedar sal, afegir-hi verdures pelades i pebre. La tapa ha d’estar lleugerament oberta durant la cocció.
4. La carn acabada es treu del brou lleugerament refredat i es separa a mà dels ossos. Podeu tallar-la a daus o desplaçar-la per una picadora de carn.
5. Es posa la carn, s’aboca amb el brou colat i es neteja al fred.

Servit amb mostassa.

Gelatina de porc original en ampolla

Per tacar menys plats i donar al plat una forma inusual, podeu utilitzar una ampolla de plàstic gran a l’hora de cuinar. A més de la capacitat d’1,5 l, es pren: 3 potes (2 de porc i vedella), ceba, 560 g de carn de pollastre, pastanaga, sal, cap d’all, 6 fulles de llorer, 8 pèsols de picot.

1. La carn es renta i es cou tot junt durant aproximadament 2 hores sota una tapa.
2. Al costat dels components s’afegeixen totes les verdures pelades, pebrots, julivert i sal al gust. Normalment n’hi ha prou amb 2 cullerades.
3. Al cap de 3 hores més, s’afegeix l’all picat al brou, i després es filtra.
4. La carn es separa dels ossos, es talla finament i es posa en una ampolla. Rematat amb brou.
5. Congeleu la gelea unes 8 hores aproximadament.

Abans de servir, es talla l’ampolla.

Pollastre gelat

La dieta serà pollastre gelat. Consta dels següents components: uns 2,3 kg de carn (cames, ales, cuixes), un parell de dents d'all, 2 de mitjana. pastanagues, tiges d'api, 2 de mitjana. bulbs, sal, un parell de fulles de llorer.

1. Els vegetals es renten, es pelen i es tallen mínimament.
2. Tots els ingredients preparats es col·loquen en una paella amb peces de carn rentades. S'aboca els productes amb aigua i sal. L’api i la lavrushka s’envien al contenidor.
3. Al cap d’unes 2,5 hores, el plat estarà a punt.
4. A la cassola només queda el caldo i la carn picada separats dels ossos.
5. El pollastre es posa en bols petits, s’aboca amb un líquid colat per sobre, i després s’envien els plats al fred.

Podeu servir aspic amb qualsevol salsa picant.

Fil de porc

A més del tiquet, s’utilitzaran cames. El porc ha de ser el més fresc possible. Pres: 800 g d'aquests dos ingredients, 2 naps de ceba, sal, herbes aromàtiques.

1. Les potes es tallen al llarg, es desprenen de les peülles i es remullen amb aigua.
2. A continuació, es renten les làmines de carn i es divideixen en trossos.
3. Les potes i el nus s’omplen d’aigua i es porten a ebullició.
4. Les verdures pelades, herbes aromàtiques, sal al gust s’envien a la cassola.
5. La carn es bull fins que estigui tova unes 5 hores aproximadament.
6. A continuació, es talla la polpa, separada dels ossos, es posa en safates i s’omple amb el brou colat.

Les gelades que es realitzen a la gelada seran almenys de 10 hores.

Carn gelificada en una cuina lenta: recepta pas a pas

Aquest dispositiu facilitarà molt la tasca de l’amfitriona. És cert que a la cuina lenta, la gelea es prepararà una estona més. Dels productes agafats: artell de porc posterior, cama, tres fulles de llorer, sal, 2 cebes grans, 6 pèsols de pebre.

1. Es renten i es netegen els trossos de carn pre-remullats. La pell s’elimina de la part i es raspa la brutícia de la cama.
2. La carn es posa al bol de l’aparell, farcit d’aigua.
3. A l’envàs se li afegeix Lavrushka, pebre, ceba sencera, sal (2 culleradetes) o al gust.
4. Al programa “Extinging”, l’aspic de la cuina lenta s’allunya durant 8 hores.
5. La carn bullida es talla a trossos, es posa en motlles de silicona i s’omple amb el brou colat.

És saborós afegir al plat enduridor un grapat de pèsols en conserva.

Recepta de vacances de tres carns

Aquesta opció no resultarà pressupost, però sorprendrà els clients. La recepta inclou: 800 g de filet de vedella, 1,1 kg de tall de porc, 2 pollastre i 1 pot de porc, 1 unitat. arrel d’api, 17 peces. pebre negre, 3 cebes petites, 2 pastanagues, sal.

1. Tota carn ben rentada i rentada es cuina en una paella gran durant unes 7 hores.
2. Aproximadament 1,5 hores abans de finalitzar la cocció, totes les verdures i altres components de la recepta s'envien als components de la carn. No es poden pelar les cebes, això millorarà el color del plat acabat.
3. Quan es cuinen tots els ingredients, es talla la carn dels ossos i es talla la pastanaga de manera figurativa. La resta de productes es rebutgen.
4. Les rodanxes de carn amb llesques de verdures es posen en paelles i s'omplen amb el brou de cola.

Abans d’enviar la carn gelificada a endurir, podeu posar al recipient cercles d’ous durs.

Carn gelificada amb gelatina

La gelatina es prepara amb més freqüència a partir del pollastre. Per fer-ho, preneu: 5 potes, 3 cebes blanques, 2 pits, 3 arrels de julivert, 6-7 grans d'all, 3 pastanagues, 2 proteïnes d'ou de pollastre, sal, gelatina (30 g per 1 litre de brou), un polsim de nou moscada.

1. La carn, totes les verdures pelades i l’arrel de julivert, s’aboca amb aigua i es bull durant 1,5 hores, aproximadament mitja hora abans de la preparació, es salen els components i se’ls afegeix nou moscada.
2. El brou es filtra amb proteïnes d'ou de pollastre.
3. La carn es talla a daus petits.
4. Les peces de pollastre es col·loquen en paelles adequades. Se'ls afegeix all picat. Podeu deixar llesques de pastanagues bullides.
5. La gelatina s’introdueix al caldo que s’ha refredat fins a la temperatura corporal. Quan s’infla, el líquid es torna a filtrar i s’aboca sobre la carn. Podeu afegir sal al líquid.
6. Els sudochki es refreden al fred.

Les olives puntejades complementen perfectament el gust gelat.

Cocció d’un cap de porc

El cap de porc s’utilitza per a les mestresses de casa gelificades. De fet, en la seva composició, a més del cap, només inclou: el cap d'all, sal, un parell de fulles de llorer, espècies.

1. Es renta bé el cap, es frega amb un ganivet, es posa a bullir i després de la primera ebullició es torna a rentar.
2. A continuació, s’aboca el porc amb líquid net i es cou durant unes 3 hores aproximadament. És important eliminar constantment l'escuma.
3. Després d’afegir sal, julivert i espècies, la cocció continua durant 40 minuts més.
4. La carn es treu de l’os. Les seves parts comestibles es trituren i es dipositen en contenidors. S'hi aboca el brou colat.

La carn gelificada es congelarà durant 7-9 hores, després de la qual es podrà tastar el plat.

Recepta vegetariana de gelea

Sorprenentment, fins i tot els vegetarians poden celebrar festes de gelees. Per descomptat, en aquesta versió del plat no hi haurà carn en absolut. Però només: la meitat de l’arrel d’api, sal, un grapat de blat de moro dolç en conserva, 120 g de mongetes verdes, 2 pastanagues, espècies, gelatina (30 g per 1 litre de brou). A continuació es descriu detalladament com cuinar l'òpic de les verdures

1. Es renten les verdures, es trossegen grossosament i s’envien a coure juntament amb l’arrel d’api (excepte el blat de moro). La massa és salada.Podeu afegir-hi els vostres condiments preferits.
2. Quan les verdures estiguin toves, s’han de treure de la cassola i picar-les amb una batedora.
3. El puré resultant es posa en una cassola, es ruixa amb blat de moro i s’aboca amb brou.
4. Quan el plat s’endureixi al fred, el podeu servir a taula.

Per a plats gelats, podeu utilitzar naps, coliflor, pèsols. El filtrat del brou vegetal és opcional.

Com cuinar un plat en una olla a pressió?

I aquesta mestressa pot utilitzar aquest ajudant en la preparació de delicioses carmes gelades. La base serà una combinació de porc i pollastre. La recepta inclou els components següents: carcassa de pollastre integral, sal, cama de porc, una cullera gran de gelatina, 3-4 grans d'all, pastanagues, una fulla de llorer, ceba, 5-6 pèsols de pebre.

1. Es renta tota la carn, es talla gran i s’envia a un recipient de l’olla a pressió durant 3 hores. Quan el líquid bull, s’hi afegeixen totes les verdures pelades (excepte l’all), la sal, el pebre i tots els condiments al gust. A continuació, es tanquen els plats amb una tapa. Quan el sifó de la vàlvula s’atura, podreu passar amb seguretat al vostre negoci.
2. Al cap de 3 hores, tot el vapor surt de la vàlvula i la tapa s’obre suaument.
3. La carn del brou refredat es desmunta en fibres, que es disposen en recipients adequats.
4. Podeu afegir pastanagues bullides a rodanxes.
5. El caldo és salat, barrejat amb gelatina i escalfat.
6. Després del filtratge, s'aboca el líquid sobre la carn amb les pastanagues.

Després d’unes 6-7 hores en un lloc fred, podeu provar el plat.

Què fer si la gelea no està congelada?

Passa que fins i tot l'aspic cuit adequadament roman líquid. Hi ha una manera fàcil de solucionar aquesta situació.

Podeu afegir gelatina regular al brou de carn. A 2 tasses d’aigua tèbia s’afegeixen 20 g de matèria seca gelificant. Quan la massa s’infla, es pot escalfar en un bany d’aigua, remenar, colar i barrejar amb el caldo calent escorregut de la carn gelificada. Si cal, el líquid es sal i es torna a abocar a la carn.