La gelea de potes de pollastre és una manera barata i bastant simple de diversificar el vostre menú diari. A més, s’afegeixen a aquests avantatges indiscutibles els avantatges significatius dels aliments. A l’article, es plantegen les subtileses de l’execució de les receptes més gustoses i gustoses.

Preparació de productes i utensilis

La manera més comuna de cuinar carn gelificada és fer la carn a foc lent durant molt de temps. Per tant, no seran necessàries habilitats especials per crear aspic. El principal és triar la recepta més adequada, comprar productes per a ella i processar-los correctament.

 

En l’etapa del treball preparatori, primer cal netejar les potes de pollastre. Per fer-ho:

  1. S’eliminen les urpes amb unes tisores afilades o un ganivet.
  2. A continuació, es blanquegen durant 1-2 minuts en aigua bullent per fer la pel·lícula més fàcil de pelar i també eliminar les impureses.
  3. Els components tractats es rascen i s’emmagatzemen en un recipient de cuina adequat.

Per cuinar carn gelejada, utilitzeu una paella ordinària amb un fons gruixut. El desplaçament dependrà de la quantitat d’ingredients. Els estris de cuina s’han de rentar amb un agent de neteja i esbandir amb molta aigua corrent abans de cuinar.

L’última etapa és la preparació de vaixells. Aquí podeu utilitzar formes porcionades i grans, segons els desitjos del cuiner.

Gelatina de pollastre clàssica

Per presentar un plat tan meravellós com la gelea a base de potes de pollastre en quantitat de ½ kg a la taula, n’hi ha prou amb tenir-les a mà:

  • 600 g de tíbia;
  • ½ cap d'all;
  • pastanagues;
  • ceba;
  • 2 fulles de llorer;
  • sal i 6-7 pèsols negres
  • pebre.

La seqüència de les accions:

  1. Es netegen les pates, es renten les cames. Tot es posa a la cassola.
  2. Les pastanagues processades es divideixen en diverses parts i, juntament amb la ceba en la closca, s’envien al dipòsit.
  3. Els continguts es cobreixen amb aigua i es cuinen durant 3 hores.
  4. Després de bullir, s’elimina l’escuma per eliminar el soroll.
  5. El brou es filtra i es torna amb les peces picades al foc, cuites durant uns 40 minuts amb sal i condiments. Ja no es necessita la bombeta i les potes.
  6. Es tallen les pastanagues i, juntament amb els alls, es reparteixen en estanys, sobre els quals es distribueix el brou amb carn.
  7. Els formularis s’envien al fred per solidificar-se.

Nota! La gelatina amb pols ric en col·lagen és molt beneficiosa per a les articulacions

Cuinant en una cuina lenta

 

Per cuinar carn gelejada en una cuina lenta, cal:

  • 5 potes grans;
  • 3-4 colls;
  • 3 potes;
  • cap d'all;
  • pastanaga;
  • 3 fulles de llorer;
  • 6 pèsols de pebre;
  • la sal.

La seqüència dels passos:

  1. Els ingredients de carn pelats es disposen en un bol, on es cobreixen amb 1,5 litres d’aigua i es bullen durant 5 hores juntament amb sal i espècies.
  2. Al cap de 3 hores, les pastanagues i les cebes es llencen al multicercador.
  3. Després de preparar-se, la carn es separa de l’os i es posa en formes, on s’envien les estrelles de pastanaga i els grans d’alls que s’envien.
  4. Tot s’aboca amb brou, després s’eliminen els gots al fred.

Per assegurar-se que la gelea es congela, podeu utilitzar gelatina.

Amb potes de porc

Gràcies a l’addició de potes de porc, la gelea està més saturada i es congela millor. Per verificar-ho, necessitareu:

  • 1 cama de porc;
  • 5 potes;
  • tantes pates de pollastre;
  • ceba;
  • pastanaga;
  • ½ cap d'all;
  • pebre mòlt, sal i fulles de llorer.

Progrés:

  1. Els productes carnis es posen a la cassola, s’aboca amb aigua i es bull durant 1,5 hores.
  2. A continuació, les pastanagues i les cebes van a la cassola.
  3. La collita del futur aspic es deixa perdre durant altres 2,5 hores, després de la sal.
  4. Es tiren els alls, la sal i les espècies.
  5. Al cap d'una hora, la carn es retira i es divideix en fibres, que es distribueixen a la nau.
  6. S'aboca els productes col·locats amb brou colat.
  7. Els formularis s’envien al fred.

Per donar major aroma, es poden descompondre els greixos picats en els vasos.

Tecnologia de cuina turca

Podeu coure la gelatina de potes de pollastre amb l’addició de filet de gall dindi. Resulta molt saborós, i el més important - amb un mínim de calories.

Ingredients

  • 1 kg de potes de pollastre;
  • 1 kg de filet de gall dindi;
  • pastanaga;
  • ceba;
  • sal i pebre.

Seqüència dels passos:

  1. Les potes de pollastre i la carn de gall dindi es cuinen en diferents olles durant 3 hores i s’afegeixen verdures, sal i condiments al darrer després de 2 hores de tractament tèrmic.
  2. Al final del temps indicat, es filtra el brou en què es cuinaven les peces de pollastre i s’aboca al gall d’indi.
  3. Encara es bull una mica, després es divideix la carn en trossos, que es distribueixen en formes i s’omplen amb un líquid ric.
  4. Després de la solidificació, la gelea es trasllada a la taula.

Important! Si afegiu all, haureu d’estar preparats perquè la gelea no tingui olor de carn.

Com cuinar amb pits de pollastre

Una interessant variació de gelea de pollastre, per a l'execució de la qual s'adquireixen:

  • 2 pits de pollastre;
  • ½ kg d’estómacs;
  • tantes cames;
  • 2 cebes;
  • pastanaga;
  • sal i fulla de llorer.

Mètode de cuina:

  1. Tots els ingredients de carn preparats es col·loquen en una paella i s’aboca 3 litres d’aigua.
  2. La peça es sala i es condimenta, després es cuina durant 5 hores.
  3. 60 minuts abans d’acabar la cocció, s’envien les verdures al dipòsit.
  4. Al final del procés, la carn s’elimina del líquid ric, se separa de l’os (on calgui) i es distribueix en formes.
  5. El brou es filtra i s'utilitza per omplir els components de la carn.

En el procés de cuina segons aquesta recepta, no heu d’afegir aigua, en cas contrari l’aspic no es congelarà.

Cames de pollastre gelat amb vedella

Malgrat el mínim queviures, el sabor és només màgic. Per preparar la gelea segons aquesta recepta, n’hi ha prou:

  • 1 kg de cargol de vedella;
  • 1,5 kg de potes de pollastre;
  • 2 grans d'all;
  • 4 l d’aigua;
  • ceba;
  • pastanagues;
  • sal i verdures.

La seqüència dels passos:

  1. Es posen a la cassola uns peus preparats, que s’omplen d’aigua. Després de bullir, es treu l'escuma del brou.
  2. Les cebes brillants i pelades, les pastanagues, la sal, les espècies s’envien al dipòsit.
  3. La gelea es cou durant 5 hores, després de la qual es desmunta la carn en trossos, que es disposen al sudoku.
  4. I també es reparteixen llesques arrissades de pastanagues, herbes i alls repartits pels contenidors.
  5. S'aboca el contingut amb un líquid colat filtrat.

Com a decoració, a més de pastanagues i verds estàndard, podeu utilitzar llesques d'ous bullits.

Així doncs, per preparar gelatina aromàtica no calen molts productes, però cal tenir paciència: no podreu gaudir de l’aspic ja preparat després de l’inici de la preparació.

Similar:Més de l’autor: