La carn gelificada és un berenar popular sense el qual és impossible imaginar cap taula de Cap d'Any. El plat ocupa un lloc honorable al costat de tota la vostra amanida Olivier preferida. Hi ha moltes receptes per elaborar delicioses carns gelades de porc. A continuació, es discuten els més interessants.
Contingut de material:
Gelatina clàssica de canya de porc
Durant anys, la posició de lideratge entre els aperitius freds no ha estat inferior a res de la gelea de porc, caracteritzada per un sabor i aroma rics.
Les receptes clàssiques per a la boca inclouen:
- 2 pastanagues;
- 3 cebes;
- 3 grans d'all;
- 1 tija;
- 2 fulles de llorer;
- sal i espècies.
Instruccions pas a pas per crear:
- Es posa l’aigua de porc i es remull durant 2-3 hores, després de la qual cosa es trasllada a un recipient net.
- El producte carni es cobreix d’aigua de manera que el seu nivell sigui de 2 cm superior.
- Quan el líquid bull, els sorolls s'eliminen de la superfície per fer l'aparença de la gelea.
- El brou es cou a foc lent durant 5 hores.
- 1 hora abans que finalitzi el temps especificat, el cap de ceba i els cercles de pastanaga sencers s’envien a la base del futur aspic.
- Quan hagin passat 30 minuts, es posen al brou els ingredients restants, incloses les espècies, la sal.
- Al final, es filtra el líquid, es desmunta l’article i s’allibera dels ossos.
- A continuació, es disposen trossos de carn, els alls picats en trossos petits, on el contingut s’omple amb un líquid ric. Http: //www.youtube.com/watch? V = 9KBqemLsA50
Recepta de gelatina
Si hi ha dubte que el brou es solidificarà bé, podeu afegir gelatina al futur refrigeri, que dissiparà totes les ansietats.
Ingredients
- Xangs de 3 kg;
- 2 pastanagues i cebes;
- 15 g de gelatina;
- 3 caps d'all;
- 5 fulles de llorer;
- 5 l d’aigua;
- sal i pebre.
Progrés:
- El nus està ben rentat i trossejat a trossos, que encaixen en un recipient on es cobreix d’aigua.
- També es posen les verdures tallades a trossos grans a la cassola.
- La carn gelificada es cou a foc lent de baixa intensitat durant 3 hores, després s’afegeix sal, espècies i gelatina diluïda en 50 ml d’aigua.
- Passats els 30 minuts, es filtra el líquid ric i les fibres de carn se separen de l’os i es posen de forma.
- S'aboca el ganivet amb el brou resultant, i després es posa el plat al fred durant 2 hores.
Consells! Per reduir el contingut en calories de la gelea de porc, es recomana cuinar-lo al segon caldo.
Insòlit plat de les orelles de porc
A aquells a qui els agrada “picar” els agradarà molt la recepta descrita pas a pas.
Per executar-lo, necessiteu:
- 4 espigues de porc;
- 500 gots;
- pastanaga;
- ½ cap d'all;
- un munt de julivert;
- sal, pebre i llorer.
La seqüència de les accions:
- Els productes carnis es netegen i es col·loquen en un recipient, on queden recoberts d’aigua, que han de superar-los 2 cm.
- Les pastanagues pelades i les fulles de llorer s’afegeixen a la carn.
- La gelea es cou durant 3 hores, després de la qual es filtra el líquid ric i els productes carnis alliberats dels ossos es divideixen en llesques.
- A la cassola, es tornen a combinar les llesques de porc i el líquid filtrat.
- La gelea es sal, condimenta i es cou durant una hora més, després s’aboca en bols o bols, on prèviament es disposa l’all passat per la premsa.
El julivert s'utilitza com a decoració, que s'ha de disposar de formes abans d'enviar-les al fred.
Carn de gelatina de porc saborós
Kholodets és un plat nacional rus, que cada dona de casa rep a la seva manera.
L’ús de diverses parts de carcasses de carn, així com d’ingredients auxiliars, ajuda a assolir la singularitat.
Per preparar un plat segons aquesta recepta, heu de tenir a mà:
- 1 kg de tines;
- ½ kg de polpa;
- ceba;
- 3 fulles de llorer;
- un cap d'all;
- sal, pebre mòlt;
- 2,5 litres d’aigua.
Com cuinar carn gelada de porc:
- El nus es remull durant 2 hores i es neteja bé, després es posa en un recipient ampli, on també es col·loca polpa de porc.
- Tot s’omple d’aigua i es posa al foc, on estarà com a mínim 2 hores.
- Quan s'hagi acabat el temps previst, es preveu sal, pebre, llorer i ceba pelada prèviament a la gelea.
- Després d’1 hora, la carn s’elimina del brou, s’allibera dels ossos i es trosseja, després es posa en llaunes, que també hi afegeixen molles d’all.
- El brou, que es filtra a través del formatge de formatge, va abocar ingredients gelificats en descomposició.
- Els recipients es col·loquen al fred durant 3 hores.
Consells! Si durant el procés de cocció s’agafa la carn al fons de la cassola, aboqueu-hi una mica d’aigua.
Cap de porc
Si teniu la sort de veure un cap de porc fresc al taulell d’una carnisseria, no perdeu l’oportunitat. Compra-ho. Farà una gelea rica.
Recepta gustosa:carn gelada en una cuina lenta - recepta
Addicionalment obligatori:
- 3 caps d'all;
- 2 cebes;
- 50 g de sal;
- 3 pastanagues;
- 15 pèsols de pessic;
- 5 fulles de llorer.
La seqüència de les accions:
- El cap es remull durant 8 hores amb aigua freda, després es talla per la meitat i es torna a rentar per rentar els fragments ossis que s’han format.
- Les parts del cap es col·loquen en una galleda, que s’omple d’aigua i es posa al foc, on hi ha almenys 6 hores.
- També s’envien al dipòsit les bombetes encreuades a les closques.
- Durant la cocció, s’elimina el soroll i el greix.
- Passades les 2 hores, s’envia sal al caldo.
- Els conreus arrels es bullen per separat i es tallen a raïms, que es distribueixen a les paelles, on també es posen els grans d'all picats.
- 1 hora abans de la caducitat del temps previst, les fulles de llorer i el pebre es disposen al brou.
- Al final, es treu el cap i després de refredar-lo es desmunta en peces que, a excepció dels cervells, les peces més grosses i les pells, es disposen de formes.
- El contingut dels vasos s’aboca amb brou bullent a través d’un tamís. Http: //www.youtube.com/watch? V = kzqXtflhWvg
Cuinem a partir de potes de porc
Cames de porc gelat: una variació popular d’un aperitiu fred, per a l’aplicació del qual necessitareu:
- 2 kg de potes;
- ceba;
- pastanaga;
- 3 fulles de llorer;
- cap gran d’all;
- grans de pebre i sal.
Mètode de preparació:
- Les potes es netegen bé amb un rascador i es posen en una gran olla, per on surt l’aigua, superant els 8 cm de les peces de la carn.
- Les pastanagues i les cebes s’envien a la carn, després del caldo es porta a ebullició.
- L’escuma s’elimina amb cura perquè la carn gelificada a la sortida sigui “semblant al mirall”.
- La gelea es cou de les potes durant 8 hores, 2 hores abans de l’acabament de les quals s’envien pebrots i fulles de llorer al caldo.
- Quan la futura gelea es refreda lleugerament, es treuen les potes que es divideixen en parts sense pell, distribuïdes juntament amb els alls triturats en trossos petits.
- S'aboca la massa de carn amb brou pre-filtrat.
Gelea de cua de porc
Per preparar una deliciosa gelea de les cues de porc, necessiteu:
- 500 g de cues;
- 1 kg de potes de porc;
- ceba;
- pastanaga;
- 3 fulles de llorer;
- ½ cap d'all;
- grans de pebre i sal.
Prepareu un aperitiu fred de la següent manera:
- Es netegen les cues i les potes i es col·loquen en una olla d’aigua.
- Després de bullir i bullir durant 5 minuts, l’aigua canvia a una de nova.
- Quan el brou bull de nou, disminueix el foc.
- Al cap de 3 hores, es posa tota l’arrel i el bulb al brou en general.
- Al cap de dues hores més, la futura aspica es sal i condimenta.
- Al final, es trosseja la carn obtinguda tallant les cues i les potes extretes i es reparteix juntament amb els alls picats de formes que s'omplen amb el brou colat.
- Els sudochki són enviats a la nevera durant 3-4 hores, després de la qual se serveix el refrigeri a la taula. Http: //www.youtube.com/watch? V = lY2RnJkqYxU
La carn de porc gelat és un excel·lent aperitiu que, malgrat el llarg procés de preparació, farà les delícies indiscutiblement de les persones amades reunides a la mateixa taula.
