Carn gelera en una cuina lenta - 8 receptes

És fàcil cuinar carn gelificada en un forn lent. N’hi ha prou amb posar menjar al vespre, configurar la funció “Extingir”. No té sentit gaudir del procés de cocció, només cal que el plat i es refredi bé. Cada recepta de gelea té les seves subtileses.

Recepta clàssica gelificada en un multicooker

Productes:

• 1 kg de carn de vedella;
• 1 kg de potes de porc;
• 200 g de pastanagues;
• 300 g de cebes;
• 2 arrel de julivert;
• 4 grans d'all;
• 4 fulles de llorer;
• 6 - 7 pèsols de pebre negre;
• la sal.

Netegeu bé les potes de porc. Descarregueu-lo a la cuina lenta, ompliu-ho d’aigua. A continuació, activeu el mode "Stewing" o "Extinguing". Deixeu coure les cames durant 4 hores.

A continuació, carregueu la carn i cuineu-la durant 120 minuts.

Picar la ceba gruixuda o col·locar les pastanagues senceres en cercles grans. Afegiu l’arrel de julivert, salpebreu. Deixeu-ho coure una hora. Passats els 50 minuts, poseu les fulles de llorer.

Peleu, talleu els grans d'all mitjà. Refredar lleugerament els productes carnis, eliminar els ossos, tallar-los primament.

Col·loqueu la carn en plats a granel i ruixeu-hi all picat.

Ompliu el greix, remeneu a fons. Espereu fins que es refredi completament, poseu-ho en un lloc fred durant 6 hores.

Separeu per separat el rave o la mostassa.

El caldo lleuger s’obté quan hi afegiu un parell de gotes de llimona.

Cames i xanques de porc

Composició:

• 2 potes de porc;
• tanga;
• bombetes;
• cap d'all;
• pastanagues mitjanes;
• julivert de fulles;
• 5-7 pèsols de pebre negre;
• la sal.

1. Renteu el nus i les cames i carregueu-les a la cuina lenta. Traieu la pell prèviament.
2. Peleu la ceba i les pastanagues. Reportar pebre.
3. Baixeu el llorer.
4. Aboqueu-hi aigua.Ben a prop. Activa la funció d’extinció.
5. Espereu fins que bulli. Ara podeu afegir sal.
6. Després de 5 hores, agafeu els productes.
7. Informeu els alls al brou, espereu que bulli i apagueu.
8. La carn es divideix en fibres i es col·loca en un recipient.

Podeu complementar la gelea amb pastanagues bullides o ou bullit. Omplir el greix, esperar fins que es refredi. Al cap d'una hora, tanqueu el plat de la gerra amb una tapa, poseu-les en un lloc fred durant 5 hores.

Gelea casolana gourmet servida amb herbes, rave de rave.

El pollastre gelat a la cuina lent

El pollastre gelat en una cuina lenta es cuina més ràpidament que d'altres tipus de carn.

La composició inclou:

• 1,8 kg de pollastre fresc;
• pota de porc (opcionalment substituir per 20 grams de gelatina);
• ceba mitjana;
• pastanagues;
• 2 fulles de llorer;
• 5-7 pèsols de pebre negre;
• 1,5 litres d’aigua;
• la sal.

Rentar bé el pollastre, les cames, carregar-lo a la cuina lenta. Informeu de les pastanagues trossejades, les cebes picades i les espècies per a brou fragant. Ompliu d’aigua, activeu la funció “Extinció” durant 5 hores.

Retireu la carn de pollastre bullida, lloc on es refredi. Després, traieu la pell, els ossos.

Canya de porc, verdures preparades per sortir del brou.

Peleu i piqueu els alls. Col·loqueu en proporcions iguals en plats de gelea. Ompliu 1⁄2 del formulari amb trossos petits de pollastre.

Si s'utilitza gelatina en comptes de les cames, el component s'ha de remullar amb aigua i deixar-les 20 minuts més. A continuació, 10 segons, escalfeu al microones i barregeu-ho amb el brou de carn calent fins que es dissolgui.

Proveu de sal i filtreu amb un tamís. Aboqueu la barreja en un recipient amb carn i verdures.

Netegeu en un lloc fred durant 4 hores.

És molt fàcil treure la pel·lícula de greix amb un ganivet corrent. Es recomana treure només abans de l’ús, en cas contrari s’assecarà el plat.

Tanga i pollastre gelat

La combinació adequada de components: donarà veritable plaer a la gelea de casa. La carn de pollastre dóna a la gelea un gust especial.

Composició:

• cama de pollastre;
• 3 l d’aigua;
• pastanagues de mida gran;
• ceba;
• fulla de llorer;
• 6-7 pèsols de pebre negre;
• la sal.

Seleccioneu el pom segons la mida del bol al multicooker o talleu-lo a dues meitats.

Esbandiu bé la tija amb aigua. És recomanable deixar la pell per tenir un efecte gelificant. Fregueu lleugerament amb un raspall suau.

Es recomana mantenir el pinyell de porc en aigua freda per facilitar l’aprofitament del brou.

Al mateix temps que el pollastre, carregueu el fil a la cuina lenta.

Piqueu la pastanaga a cercles grans, talleu la ceba per la meitat. Combina carn, productes vegetals.

Inicieu el mode per guisar, informeu sobre pebre, llorer, sal.

Cuineu la carn gelificada en 6 hores.

Obteniu les peces de carn, refredeu-les. Procediu a la fibra. Pre-lliure d’ossos i pell.

Col·loqueu la carn en recipients a granel, ompliu de brou filtrat.

Deixeu-ho refredar, després poseu-ho a la nevera durant 6-8 hores.

De la vedella

La cuina lenta es cuina a si mateixa, no cal supervisar constantment el procés.

1. Renteu i raspeu amb un ganivet 800 g de potes de porc. Esbandiu 1 kg de vedella, talleu-la a trossos de mida mitjana.
2. Col·loqueu la carn, una pastanaga i una ceba, informe a la fulla de llorer, 7 pèsols de pebre negre. Ompliu d’aigua, salpebreu. Configureu el mode desitjat, configureu l’hora - 1 hora.
3. Temps lliure mentre es prepara el plat, podeu utilitzar 2 ous per cuinar. Refredem els ous durs, els pelem i els tallem en dues parts iguals. A continuació, poseu-hi els motlles per a l’aspic amb els rovells cap amunt. Afegiu-hi 4 grans d'all pelats ben pelats. Afegiu-hi la pastanaga guisada a rodanxes.
4. Filtreu bé el brou acabat, aboqueu-ho en motlles. Refredar a temperatura ambient. Posar a la nevera.
5. Abans de servir, guarniu amb les branques de julivert.

De gall dindi

Composició:

• un quilo de potes de pollastre;
• 400 g de tambor de gall dindi;
• 400 gr d’ales;
• cebes;
• pastanaga mitjana;
• 2 fulles de llorer;
• arrel d'api.

Fases de la cuina:

1. Escalpeu els peus amb aigua calenta, traieu-ne la pell.Traieu les urpes amb tisores i renteu-les bé.
2. Carregueu les potes a la cassola, ompliu-ho amb 1,5 litres d’aigua. Deixeu-ho bullir.
3. Espereu fins que l’aigua comenci a bullir, reduiu el foc al mínim. Deixeu-ho durant 4-5 hores.
4. A la cuina lenta carregueu ales, carn. (Pre-procés).
5. Renteu la ceba i carregueu-la amb la closca en una cuina lenta. Poseu les pastanagues, l’arrel d’api al mateix lloc.
6. Ompliu 1,5 litres d’aigua. Activeu el mode d’extinció durant 5 hores.
7. Les potes acabades es desmuntaran i un gruix de greix s'uneix entre els dits. Retirar del foc. Transferiu la carn de la cuina lenta a un recipient, refredeu-la.
8. Filtra les dues cerveses formades i combina. Sal si cal.
9. Desmuntar la carn de gall d’indi i disposar-la en motlles. Afegiu-hi les herbes ben picades, els alls ratllats o picats. Aboqueu el brou. Remeneu una mica amb una forquilla perquè s’ajustin els ingredients de manera uniforme. Posar a la nevera després de refredar.

Es pot aconseguir una aroma exquisida i un gust inusual abocant 2 cullerades de carn a la carn. vi, barregeu-ho, deixeu que la carn es remulli, després aboqueu-hi el brou.

Cuinant una recepta de tres tipus de carn

La composició inclou:

• 2 potes de porc;
• 0,5 kg de vedella;
• 900 g de pollastre;
• ceba gran;
• 3 pastanagues petites;
• 5-7 pèsols de pebre;
• 4 ulls claus;
• 5 grans d'all;
• 3 fulles de llorer;
• arrel d’api mitjà;
• 3 rams de julivert.

Etapes:

1. Remullar les cames i el pollastre durant 3 hores en aigua freda. Col·loqueu les cames per separat dels altres productes carnis.
2. Processar el pollastre, treure les plomes, les restes.
3. És imprescindible raspar les cames amb un ganivet, treure les zones de pell gruixuda.
4. Renteu els productes carnis a l'aigua tèbia. Picar el pollastre i després tallar tota la carn en trossos grans.
5. Col·loqueu les potes de porc en una cuina lent, ompliu-la amb aigua neta. Activa el mode d’extinció durant 2,5 hores.
6. Després d’aquest període de temps, informeu de la polpa, pollastre, verdures, condiments, espècies aromàtiques, sal i activeu el mateix mode, però ara durant 6 hores.
7. Traieu la carn, filtreu el brou.
8. Picar finament 1/3 de la carn; desmuntar les cames, treure els ossos, retorçar-los per una picadora de carn. La polpa que queda queda simplement picada.
9. Trieu dues formes de vidre idèntiques per a l'aspic, amb un volum de 25 * 30 cm. A dins, repartiu les verdures, les pastanagues bullides picades.
10. Distribuïu igualment la vedella i el pollastre, una massa de potes de porc. Ompliu el brou.
11. Informeu els alls picats finament, remeneu el brou suaument sense tocar la carn.
12. Passar a la nevera. Tapar els plats no abans de dues hores més tard.

Carn gelificada amb gelatina

La gelatina afegida a la carn gelificada en un multicooker augmenta les possibilitats d’accelerar la congelació d’un plat.

1. Cames de pollastre 1 kg, vedella 150 g, porc 150 g - rentar, carregar en una cuina lenta.
2. Ompliu 3 litres d'aigua. Poseu la ceba picada. Activa la funció languideix. Salar.
3. En 40 minuts, informa 2 fulles de llorer, 5 pèsols d’espècies, 3 llesques senceres d’all.
4. Remullar gelatina 20 g en un volum reduït d’aigua freda (aproximadament 100 ml). Després de cuinar, aboqueu la gelatina al brou acabat. Agiteu suaument fins que els grànuls es dissolguin.
5. Traieu la ceba, deixeu el brou amb productes carnis en una cuina lent i oberta durant 40 - 50 minuts. A continuació, agafem la carn, refredada. Filtra el greix.
6. Traieu els ossos de la carn i partiu-los en fibres. Es pot picar finament.
7. En llaunes volumètriques, poseu la carn 1/3. Aboqueu-hi el brou, deixeu-lo fins que es refredi completament.

Fragant gelatina casolana fragant amb gelatina posada a la nevera durant tota la nit.

Característiques de la cuina a la cuina lenta: Redmond, Polaris

Característiques del multicooker Polaris

Els multicookers de Polaris són una tècnica avançada que té propietats multifuncionals. Destaca per la facilitat d’ús. Una pantalla clara permet aprendre ràpidament totes les subtileses i funcions, seleccionar correctament els modes de cuina. Els models difereixen en diversos modes.

A gairebé tots els multicooker hi ha la possibilitat d’un inici retardat, un mode per escalfar plats preparats, que manté una temperatura adequada durant tot el dia.

La tècnica es complementa amb un fulletó de receptes de colors.Amb l'ajut del multicooker Polaris, podeu fer canvis significatius al menú estàndard de la família, sense problemes i pèrdues de temps a la cuina.

Característiques del multicooker Redmond

Els combinats multicookers de Redmond: un disseny impressionant i una versatilitat òptima. Hi ha diversos nivells de seguretat, que elimina la fallida prematura. Si l’aigua del bol s’esgota, l’aparell s’apaga. La tècnica de Redmond combina moltes funcions, també és possible establir el temps de cocció.

Cada model es distingeix per les seves funcions separades: calefacció 3D, elecció de temperatura i temps per cuinar, apagat automàtic, manteniment de calor, protecció contra apagat sense bol, temporitzador.