Els bolets, la gelea, l’òptic i el peix fregit, així com gairebé tots els plats de carn, guarits vestint-se d’una arrel vigorosa, seran molt més gustosos. Per estalviar un vestit tan deliciós per a la temporada de neu, les receptes de raïm de l’hivern ajudaran per a tots els gustos: sense additius, amb remolatxa, pomes, llimones, tomàquets i alls.
Contingut del material:
Hípica clàssica per a l’hivern sense additius
La collita de rave hivern és un esdeveniment esquinçador, però la recompensa per a l’amfitriona serà un apetitós apòsit per a la majoria de plats, que, a més, té un efecte beneficiós sobre les funcions immunes del cos.
Per a la conservació de l’hivern sense additius cal preparar:
- 1000 g de rizomes de rave;
- 200 ml d’aigua;
- 150 ml de vinagre de taula del 9%;
- 30 g de sucre granulat;
- 30 g de sal.
Algoritme de compra pas a pas:
- Cal netejar i trossejar les arrels vigoroses. Un bon ratllador, una picadora de carn o un processador d’aliments ajudaran a fer front als treballs de mòlta. Perquè les arrels siguin més suculentes i més suaus durant el procés de mòlta, s’han de remullar en aigua gelada durant 30-40 minuts.
- Feu una adob, dissolent la sal i el sucre en el volum de la recepta d’aigua, porteu aquesta solució a ebullició, després aboqueu-hi el vinagre amb cura, remeneu i traieu-ho del foc. Refredar el líquid resultant completament.
- Barregeu els encenalls de rave amb la salmorra refredada, distribueu la peça sobre un petit recipient estèril, tap amb tapes i determineu-ne un altre emmagatzematge a la nevera.
Deliciosa collita de remolatxa
El rave amb remolatxa, preparat segons aquesta recepta, és moderat. Si voleu cuinar un refrigeri més fort, només podeu esprémer el suc de l’arrel i barrejar-lo amb altres components del apòsit.
Per obtenir una salsa picant brillant, necessitareu:
- 100 g de rave (arrel);
- 250 g de remolatxa bullida;
- 90 ml d’aigua;
- 40 ml de vinagre;
- 10 g de sucre;
- 2,5 g de sal.
La seqüència de processos:
- Bulliu aigua, vinagre, sal i sucre i, a continuació, deixeu que la salmorra es refredi a temperatura ambient.
- Netegeu el raig ben assaonat en aigua freda i interrompeu-ho amb una batedora. De la mateixa manera, triturem i remenem la remolatxa.
- Combina tots els components de la peça, barreja. Si voleu aconseguir la mescla més homogènia, podeu tornar a passar-ho tot mitjançant una batedora.
- Després d’això, només queda embalar el rave en un recipient desinfectat, tancar-lo hermèticament amb tapes i enviar-lo a l’emmagatzematge fins a l’hivern.
Com cuinar sense esterilitzar
La forma més popular de collir aquesta arrel piquant és conservar-la sense esterilització, cosa que ajuda a maximitzar els beneficis del producte. Com a substància que garanteix la seguretat a llarg termini del producte, s’utilitza habitualment vinagre, però també es pot prendre àcid cítric.
Per a aquesta tecnologia, el conjunt d’ingredients serà el següent:
- 1000 g d’arrel de rave;
- 60 g de sal;
- 90 g de sucre;
- 20 g d’àcid cítric;
- 500 ml d’aigua.
Mètode de preservació:
- Tritureu el rave picant amb qualsevol artefacte a mà fins que es desfaci, barregeu els purins resultants amb sucre i sal.
- Bulliu aigua i poseu la peça en gerres esterils de mig litre i poseu-hi una culleradeta d’àcid cítric a cada recipient.
- Aboqueu les llaunes amb la cuina, enrotlleu les tapes i no toqueu fins que es refredi completament, girant-les de cap per avall i embolicant-les amb una manta càlida.
Això és interessant:cuina de rave
Cavall d’hivern
La cuina tradicional de raïm es cuina sense cuinar, però la seva vida útil no és llarga, l’oli vegetal abocat sobre la peça ajudarà a allargar-lo. Aleshores el rave serà fresc durant tot l’hivern.
Proporcions de verdures per a la collita per a l'hivern:
- 500 g de tomàquets madurs amb carn carnosa;
- 150 g d’arrel de rave pelada;
- 50 gr d'all d'all;
- sal i oli vegetal.
Fases de la cuina:
- Renteu els tomàquets, talleu-los a rodanxes i torneu-los a través d'una picadora de carn amb una gelosia fina, juntament amb la pell i les llavors. Peleu els grans d'all i passeu-los per una premsa o ratlladora amb els forats més petits.
- D’arrel vigorosa, traieu amb cura la pela densa, té un color més fosc i tritura-la amb una picadora de carn manual.Per tal de triturar el rave de cavall per no inundar-se de llàgrimes, heu de posar una bossa a la picadora de carn, dins la qual entrarà l’arrel aixafada.
- Barregeu tots els components del refrigeri, sal, i després repartiu-los en gerres seques estèrils. A sobre de cada gerro aboqueu oli vegetal amb una capa d’1 cm i tanqueu-lo amb tapes estèrils. Una conservació addicional de la conservació assegura que estiguin en un lloc fresc.
Això és interessant:raval: beneficis i perjudicis
Cuinant amb llimona
El raïm de llimona es pot trobar a la medicina popular, com a remei per als refredats, però a la cuina és un deliciós aperitiu ideal per a plats de peix. Aquells a qui no els agradi el gust pronunciat de l’arrel vigorosa poden barrejar el rave picant amb la crema agra, donant lloc a una salsa molt saborosa.
La composició del refrigeri inclou:
- 1500 g d’arrel de rave picada;
- 90 g de sucre;
- 30 g de sal;
- 1 llimona
- aigua bullent.
Com cuinar el rave amb llimona:
- Tritureu el rave picant amb una picadora de carn o una ratlladora petita, barregeu-ho amb sucre i sal, poseu-hi el purí resultant en gerres petites de vidre estèril.
- Rentar la llimona, eixugar-la amb una tovallola i tallar-la a cercles prims amb la pela. Poseu una llesca de llimona a cada gerro de rave pel damunt.
- Bulliu aigua i aboqueu-ne el raig de foc en gerres preparades. A continuació, esterilitzeu l’aperitiu en una olla d’aigua bullent durant 5-10 minuts i enrotlleu les tapes.
Deliciosa recepta amb pomes
Un aperitiu inusualment deliciós prové del raïm a base de pomes. Podeu ajustar la gravetat del apòsit augmentant o disminuint la gravetat específica del rave i l’all segons les preferències.Les pomes per a la recol·lecció s’han de prendre certament en varietats àcides, amb elles el gust de la salsa serà més suau.
Llista d'ingredients necessaris:
- 500 g de pomes;
- 50 g d’arrel de rave;
- 50 g d'all;
- 5 ml de vinagre;
- sal i sucre al gust.
Progrés:
- Tallar les pomes a rodanxes, tallar les caixes de llavors i coure al microones a la màxima potència durant tres minuts. A continuació, peleu-los suaument i reviu-los en un bol.
- Passeu els ingredients cremants (all i rave picant) per un ratllador fi. Afegiu aquests ingredients triturats a les pomes al forn. Després d’això, puré la massa amb una batedora submergible. El resultat ha de ser una salsa espessa i uniforme.
- Salar la peça, endolcir al gust, abocar el vinagre i distribuir-la en gerres de vidre estèrils amb tapes ajustades. Condicions d’emmagatzematge: nevera o un altre lloc fresc.
Per a les espelmes d'una arrel vigorosa per a l'hivern, són ideals els pots petits amb un volum no superior a 200 ml, per exemple, dels menjars per a nadons.
Raïm de raïm amb all i tomàquets
Aquest condiment siberià té molts noms que parlen per si mateixos: "Gorloder", "Cobra", "Twinkle" o "Hrenoder". La composició dels ingredients és sempre idèntica, només les proporcions poden diferir.
A la versió clàssica de la peça, es troben:
- 3000 g de tomàquets (es pot prendre verd o madur);
- 250 g de rave picant;
- 250 g d'all.
La seqüència de les accions:
- Talleu els tomàquets a quarts, talleu el lloc d’unió de la tija i seleccioneu amb cura les llavors amb una cullera. Traieu les fulles dels grans d'all, talleu-ne les grans per la meitat. Peleu l’arrel xopada en aigua gelada i talleu-la a rodanxes més petites.
- Convertiu tots els aperitius constituents en puré amb un molinet de carn, distribueu-los a les llaunes calcinades al forn i tanqueu les tapes de plàstic durant uns minuts en aigua bullent. Guardeu aquest refrigeri exclusivament al prestatge de la nevera.
