Una festa russa no està completa sense berenar. Picant per degustar el rave acompanyat de carn gelera, àpic, carn, peix. A més de la versió clàssica, podeu cuinar raïm inusualment amb remolatxa, les receptes sorprendran fins i tot als xefs més sofisticats.
Contingut del material:
Hípica clàssica de remolatxa casolana
Productes obligatoris:
- arrel de rave - 150 g;
- remolatxa - 1 u .;
- sucre - 2 cullerades. l;
- sal - 1 cullerada;
- vinagre 5% - 6 cullerades. l
Tecnologia de cuina:
- Esbandiu bé les arrels, netegeu-les i netegeu-les amb un tovalló.
- Podeu triturar el rave picant en una ratlladora fina o utilitzar una picadora de carn. Si voleu cuinar una petita quantitat de berenars, és adequat un ratllador, però és més fàcil utilitzar una picadora de carn.
- El raval és molt càustic. Quan estigui cuit, cal tenir cura de no cremar-se els ulls. Per tant, si el moleu amb una picadora de carn, és millor que s’hi adjunti un paquet, llavors els fums amargs no produiran molèsties.
- Peleu la remolatxa, ratlleu-la o triturau-la amb una picadora de carn, tireu-hi el suc, afegiu-hi el rave de rave. Si no us agrada un refrigeri molt picant, podeu posar la remolatxa juntament amb la polpa.
- A continuació, afegiu-hi sal, barregeu el sucre, aboqueu-hi vinagre. Disposem en gerres netes, tanquem les tapes.
- Cal treballar ràpidament amb el rave picant. Per tant, és millor preparar immediatament tot el que necessiteu.
- Aquest aperitiu es guarda durant molt de temps a la nevera, però, amb el pas del temps perd força. L’opció ideal és preparar un refrigeri en porcions petites.
Cocció en forma de salsa
Es prepara un aperitiu salat segons qualsevol recepta clàssica o additiva. L’única diferència és que l’aigua està present en la composició. Cal afegir aigua bullida, portar l’aperitiu a una salsa líquida.
- És millor prendre aigua bullida, abocar-la per racions.A mesura que afegiu, la consistència canviarà.
- S’ha d’entendre que en afegir aigua caldrà augmentar la porció de sucre, sal, vinagre. Els ingredients es poden bullir junts, abocar-hi l’arrel picada.
- Per pintar sobre salsa de remolatxa sense polpa, es necessita menys aigua.
Informació important: no cal coure la salsa! Cuinem ràpidament en una habitació ventilada.
No s'ha afegit vinagre
Per preservar les propietats beneficioses del rave, moltes mestresses de casa prefereixen cuinar sense vinagre. També assenyalen que el vinagre mata la punxència, de manera que el gust del refrigeri serà explosiu.
Productes obligatoris:
- 300 g - arrels de rave;
- 1 cda. una cullerada de sucre;
- 1 culleradeta de sal;
- 1 remolatxa.
Tecnologia de cuina:
- Remullar les arrels en aigua, netejar-les bé, assecar-les. Tritureu de manera convenient.
- Peleu les remolatxes, ratlleu. Premeu el suc, aboqueu-lo al contenidor on es troba el refrigeri.
- Aboqueu sal, sucre, barregeu-ho, arregleu-les en gerres.
- Poseu-ho a la nevera durant 10 hores, durant el qual tindrà temps per fer cervesa.
No es conserva un refrigeri sense vinagre durant tant de temps, però el sabor és excel·lent.
Cavall amb remolatxa per a l’hivern
Per gaudir d’un aperitiu salat tot l’any, cal cuinar rave de rave amb remolatxa per a l’hivern segons una recepta especial. Esterilitzeu les gerres, guardeu-les en un lloc fresc.
Productes obligatoris:
- arrels de rave: 500 g;
- aigua - 300 ml;
- essència de vinagre - 50 ml;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- sal - 1,5 culleradetes;
- remolatxa - 1 unitat.
Tecnologia de cuina:
- Arrels ratllades i rentades amb remolatxa, ratllat o rectificat. Barregeu bé.
- Bulliu l’aigua amb sucre, sal. Quan apareguin les bombolles, aboqueu-ne l’essència. Retirar del foc, abocar les arrels picades a la salmorra.
- Barreja ràpidament, l’olor serà punyent. L’escampem en gerres, el tanquem amb tapes o l’enrotllem.
- Quan es refreda, es necessita fred per a l'emmagatzematge. Podeu menjar al cap de 12 hores.
Per sentir el sabor fresc de raïm picant durant tot l'any, heu de congelar-lo. Surtiu-lo i utilitzeu-lo segons calgui.
Com fer amb tomàquets
En combinació amb els tomàquets, el berenar donarà un gust increïble i no força estàndard. Diferirà del raïm amb la remolatxa casolana no només pel gust, sinó també pel color. La recepta és adequada per als amants dels experiments amb aperitius picants de rave!
Productes obligatoris:
- arrels de rave: 400 g;
- sucre - 2 cullerades. l;
- sal - 1, 5 cullerades;
- tomàquet gran - 2 peces.
Tecnologia de cuina:
- Talleu la pell dels tomàquets, aboqueu-hi aigua bullent. A continuació, col·locar-ho sota l’aixeta amb aigua freda. Peleu, piqueu els tomàquets amb la terra pobra. Si les llavors es confonen, fregueu el suc de tomàquet a través d’un tamís.
- Aboqueu el suc d’arrel picat, afegiu-hi sal, sucre. Barregeu-ho tot i tapeu.
- Sobreviure sense nevera durant 3 dies. Obre suaument la tapa, barreja de nou. Per provar, hauria d'aparèixer un gust lleugerament amarg. Es forma durant la fermentació dels tomàquets.
Recepta de poma
La cuina de raïm amb pomes és quelcom fora dels àmbits, perquè tradicionalment tothom està acostumat a un aperitiu amb remolatxa. Gràcies a aquesta recepta, podeu trencar estereotips, cuinar-la fins i tot amb pomes!
Productes obligatoris:
- arrels de rave - 250 g;
- 1 poma gran;
- sucre - 3 cullerades. l;
- sal - 1,5 cullerades;
- vinagre 9% - 3 cullerades. l
Tecnologia de cuina:
- Tritureu el rave picant amb pomes. Podeu prendre pomes tant verdes com vermelles. No hi ha preferències amb la seva elecció, també pel color podeu posar una mica de remolatxa, però això no és necessari.
- Aboqueu el sucre, amb la sal a l’aigua, bulliu la salmorra. Quan bulli, aboqueu-hi vinagre. Traieu-lo immediatament del foc, tireu-hi l’aperitiu, barregeu-ho tot.
- Poseu-lo ràpidament en una gerra, tapeu-ho. Quan es refreda, poseu-ho en remull durant 7 hores a la nevera, després de que el refrigeri estigui a punt.
A quins plats és adequat el raïm i la remolatxa
Sovint, la salsa calenta es serveix a l’hivern, quan s’acostuma a cuinar carn gelificada. Les amfitrions modernes no aparten de les tradicions russes, però experimenten constantment receptes i gustos. Se serveix amb qualsevol carn i plats de peix.A la seva base, es preparen delicioses salses, entrepans i es decoren plats. Serviu en una cassola o poseu una petita quantitat directament sobre un plat al plat principal. El rave de remolí serà una decoració i un complement útil per a la festa.
Consells i trucs
- Per no plorar durant la preparació d’arrels afilades, podeu treure aigua a la boca i retenir l’alè. Serà més fàcil fer una copa d’aigua dolça cada vegada.
- Si es plantaven les arrels, s’han d’omplir amb aigua freda durant diverses hores.
- Les arrels es congelen de forma pelada i seca.
- És més fàcil ratllar les arrels pre-congelades en un ratllador.
- Per no cremar-se les mans, cal fer servir guants. No interferiu el berenar amb les mans.
- Podeu diversificar el gust amb espècies, alls, herbes seques.
