Un refrigeri tan original és especialment popular als països de l'est. Es serveix com a complement de sopes o carn, i de vegades com a plat independent. A continuació es resumeixen les millors receptes d’hummus.
Contingut del material:
Hummus: què és, amb què es menja?
L’aperitiu discutit és una pasta d’una certa varietat de pèsols (cigrons) amb diversos additius. Molt sovint es combina amb sèsam i oli d’oliva, suc de llimona acabat d’espremer.
No hi ha colesterol al plat acabat, però conté una quantitat enorme de vitamines, fibra i altres substàncies útils. És especialment popular entre els vegetarians.
El plat principal de l'humus sol ser servit pels vegetarians. En aquest cas, complementen la pasta amb pita, pita, truita i / o verdures fresques. Hi ha diverses opcions més populars per menjar hummus a tot el món. Per exemple, es pot utilitzar com a salsa per a les delícies de carn o verdura. Un aperitiu es converteix en un excel·lent substitut del ketchup per a les patates fregides o per a gossos calents. Si serveix hummus en forma de pasta per repartir-se amb panets, tires fines de cogombre fresc o pa de gra sec, resultarà ser un berenar o esmorzar saludable ideal.
Taula: valor calòric i nutritiu del plat
El principal desavantatge d’aquest saborós aperitiu gustós és el seu alt contingut en calories. Es tracta d’uns 330 kcal per cada 100 g de producte. S’explica principalment per l’addició d’oli de sèsam al plat. Si el substituïu per un altre ingredient similar, es pot reduir significativament el refresc de calories.
Taula de valor nutritiu del plat:
| Nutrients | Quantitat per 100 g de producte, g | % de la tarifa diària |
|---|---|---|
| Proteïna | 8,9 | 13 |
| Hidrats de carboni | 17,1 | 6 |
| Zhirov | 14,7 | 19 |
Recepta clàssica de Hummus de cigrons
Ingredients
- 150 g de cigrons secs;
- 40 ml d’oli d’oliva de qualitat;
- sal, pebre mòlt, farigola seca;
- 3-4 gotes de suc de llima acabat d’espremer;
- 2 fulls de julivert;
- ½ petita. cullerades de bicarbonat ràpid.
Cuina:
- Aboqueu els cigrons amb aigua calenta neta i deixeu-ho almenys 4 hores. És important recordar que aquests llegums augmenten de mida durant el procés de remull diverses vegades alhora, per això fan servir plats espaiosos. Si hi ha aquesta oportunitat, és millor deixar els cigrons en aigua tota la nit.
- Aboqueu les mongetes al calderó. Afegiu refresc, que accelerarà significativament el procés de cuina de cigrons.
- Aboqueu el contingut del calder amb aigua calenta. Afegiu la lavrushka. Cuinem durant aproximadament una hora.
- Poseu els cigrons primer en un colador, i després - en un bol profund. Afegiu-hi 50 ml d’aigua bullent i oli d’oliva.
- Aboqueu tots els condiments i sal alhora. Afegir el suc de llima.
- Puré de pèsols amb una licuadora submergible, després d’haver llençat una lavrushka.
Podeu modificar lleugerament aquesta recepta clàssica de hummus experimentant condiments i herbes seques.
Opció de pèsols casolans
Ingredients
- 350 g de pèsols trossejats;
- ½ cullerada llavors de sèsam;
- 1 llimona mitjana;
- 3 a 4 grans d'all;
- 5 postres cullerades d’oli d’oliva;
- 1 cda. aigua bullida freda;
- un polsim de chile, coriandre i cúrcuma;
- sal de taula.
Cuina:
- Deixeu els pèsols rentats en aigua freda tota la nit.
- Cuinem el producte fins que estigui cuit. Aquest trigarà entre 60 i 90 minuts. Coure els pèsols a foc lent i sense sal.
- Llavors de sèsam marró en una paella seca. Haurien d’adquirir només un matís clar de crema.
- Refredar les llavors i matar amb una batedora. Afegiu 1 cda. l suc de llimona, aigua gelada i oli d’oliva.
- Pureu els pèsols acabats, amb el procés abocant-hi el brou que queda.
- Afegiu la pasta de sèsam del quart pas, la sal i totes les espècies picades.
- Bateu bé la massa amb una batedora.
Húmus freds de pèsols, servir amb pa pita o pa de blat fresc.
Com fer mongetes
Ingredients
- 350 g de mongetes seques blanques;
- 50 g de sèsam clar;
- 60 ml d’oli d’oliva;
- 3 pessics de sal poc profunda;
- cúrcuma, herbes seques i alls granulats a gust;
- 2 fulls de julivert;
- refresc ràpid a la punta de la cullera.
Cuina:
- Remullar les mongetes seques en aigua freda de 2 a 3 hores. Després canvieu el fluid. Afegir sal. Bulliu les mongetes fins que estiguin suavitzades amb lavrushka.
- Poseu un colador i esbandiu amb aigua tèbia. Traieu les fulles de llorer.
- Tritureu les llavors de sèsam en un molinet de cafè. Barrejar amb l’oli.
- Mongetes puré. Afegiu espècies, herbes, sal, all picat. Amb una petita quantitat de brou, porteu les mongetes a una pasta cremosa.
- Barregeu les dues masses resultants. Manejar-ho de nou amb una batedora.
Poseu l’humus de les faves en un bol. Feu solcs a la seva superfície i aboqueu-hi una barreja d’oli d’oliva i cúrcuma.
Hummus amb alvocat
Ingredients
- 250 g de cigrons cuits fins que estiguin cuits;
- 1 unitat alvocat madur;
- 1 gra d'all;
- 4 cullerades de postres d’oli d’oliva;
- ½ llimona;
- 1 polsim de chili en pols, sal.
Cuina:
- Tritureu els cigrons bullits refredats a puré amb una batedora.
- Afegiu l’all, l’alvocat pelat a rodanxes, l’oli de llavors, el suc de llimona.
- Un cop més, mata-ho tot amb una batedora.
Salem hummus dels cigrons i hi afegim el pols de xile.
Falafel amb formatge de cabra
Ingredients
- 350 g de cigrons en conserva;
- 2/3 tassa d'herbes picades (julivert, menta, coriandre);
- 1 polsim de comí mòlt, sal i pebre;
- 150 g de formatge de cabra;
- farina;
- pa ratllat;
- 1 ceba vermella petita.
Cuina:
- Escorreu el líquid de la gerra amb cigrons. Transferiu-lo a un bol de batedora a una ceba vermella picada, les herbes. Afegiu espècies. Interrompreu els components fins que siguin uniformes.
- Afegiu el pa ratllat (un parell de cullerades), trossos petits de formatge de cabra. Manejar-ho de nou amb una batedora.
- Poseu la massa en un bol, tapeu amb una pel·lícula i poseu-la al refredat durant 2 hores.
- Formen les seves masses en boles petites. Enrotlleu la farina i fregiu-la en qualsevol oli escalfat fins que estigui daurat.
Serviu calent amb verdures fresques i pita.
Recepta de carbassa
Ingredients
- 1 quilo de carbassa;
- un quilo de cigró bullit;
- De 7 a 8 grans d'all;
- 2 cda. l suc de llima;
- 3 cullerades de postres d’oli d’oliva i aigua potable;
- una barreja d’herbes italianes;
- sal i pebre al gust;
- ½ raïm de julivert;
- 1 pessic de pebre vermell fumat;
- 1 cullerada oli vegetal.
Cuina:
- Carbassa per desfer-se de llavors. Deixeu només la polpa, tallant-la a trossos grans amb una pela.
- Poseu-hi una fulla de forn recoberta de pergamí. Aboqueu oli vegetal. Espolseu-ho amb sal i pebre. Escampar el puré d'all a rodanxes de carbassa.
- Coure els ingredients al forn durant 45 - 55 minuts. Refredar, pelar.
- Afegiu els cigrons precuinats a la carbassa. Després de coure i pelar la verdura, hauria de romandre aproximadament igual que els pèsols.
- Transferiu el julivert picat, totes les espècies a la carbassa i el cigró. Afegiu oli d’oliva, aigua, suc de llima.
- Tritureu tots els productes de qualsevol manera convenient a estat puré. Si cal, afegiu més aigua i / o oli per aconseguir la consistència desitjada del refrigeri.
Podeu cuinar hummus de carbassa com a complement d'un ocell al forn o simplement servir-lo amb galetes salades.
Remolatxa Hummus
Ingredients
- 130 g de cigrons secs;
- 250 g de remolatxa;
- 50 ml d’oli vegetal;
- sal marina;
- pebrot calent al gust;
- zira;
- 1 cda. l suc de llima;
- gra d'all;
- 1 cda. l pasta de tahina;
- ½ munt de coriandre.
Cuina:
- Remullar cigrons secs en aigua tota la nit.
- Cuinem la remolatxa fins que estigui cuita.
- Els productes dels dos primers passos s’envien al bol. Afegiu-hi totes les espècies, sal marina, pasta de tahini, coriandre picat, oli.
- Per últim, aboqueu-hi el suc de llima. Interrompreu els components fins que siguin uniformes. Afegiu una mica més d’oli si cal.
Abans de servir, refredeu bé el hummus de remolatxa.
Cuinant amb llenties
Ingredients
- 1 cda. llenties;
- 3 - 4 cda. l farina de sèsam;
- 2 cda. l suc de llimona acabat d’esprendre;
- 3-4 dents d’alls frescos;
- sal i espècies al gust;
- 4 cullerades de postres d’oli d’oliva.
Cuina:
- Per a aquest gust, podeu prendre llenties de qualsevol color. Però l’aperitiu de les seves varietats lleugeres sembla més apetitós.
- Cuinem les llenties fins que estiguin cuites. El producte fins i tot ha de bullir lleugerament.
- Escorreu la major part del líquid de les llenties bullides. Afegiu tots els altres ingredients de la recepta.
- Bateu els ingredients amb una batedora.
- Refreda la pasta resultant.
Guarniu hummus de llenties amb llavors de sèsam lleuger.
Hummus és molt convenient prendre amb tu per treballar o estudiar com a aperitiu ràpid. Per exemple, complementant-lo amb llesques de verdures. Una menja (a diferència del menjar ràpid i tot tipus de refrigeris) no perjudica la salut i la forma.
