Només els aliments sans i saborosos poden tenir una història mil·lenària. Hummus, què és? Aquesta pregunta sorgeix per a molts quan esmenten aquest plat. A l’article respondrem a les preguntes més habituals i revelarem els secrets de la cuina. Aprengueu receptes i trieu les que més us convinguin.
Contingut del material:
Hummus: què és, amb què es menja?
Aquest plat és la perla de la cuina àrab. Si heu provat aquest plat als països de l'est, definitivament esteu d'acord amb aquesta afirmació.
Aquest aperitiu se serveix tradicionalment fred. Prepareu-lo a partir de cigrons amb l’addició de pasta de sèsam. A continuació, aromatitzat generosament amb oli d’oliva i herbes. Per al nostre país, això és exòtic. I els àrabs, aquest és el plat habitual, com si tenim llonganissa.
Amb què mengen el hummus? L’utilitzen tradicionalment amb coques àrabs anomenades pita. És correcte fer servir hummus, colant-lo amb un tros de pastís esquinçat, que s’enrotlla amb una cullera. Si no trobeu pita, substituïu-lo amb seguretat per pa de pita.
Contingut de calories i valor nutritiu d’un plat
La pasta conté 9,6 g de proteïna, 19,7 g de greixos i 21 g de carbohidrats. El contingut en calories de hummus en 100 grams del producte és de 300 kcal.
Recepta clàssica de Hummus de cigrons
Proveu de fer el famós puré de cigrons a casa. Aquest és un gran substitut de la carn durant el dejuni, perquè el plat conté una gran quantitat de proteïnes.
Ingredients
- all - 2 grans d'all;
- cigrons - 210 g;
- sal;
- pasta de sèsam - 2 cullerades. culleres;
- pebre vermell - 0,5 culleradetes;
- zira - 0,5 tsp;
- suc de llimona –35 ml;
- coriandre - 0,5 cullerades;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres.
Cuina:
- És millor remullar els cigrons al vespre i deixar-los fins al matí. Si us oblideu de fer-ho, haureu de coure el producte més de tres hores.
- Canvieu l’aigua i feu bullir una hora. La preparació està determinada per la suavitat de les mongetes.Si està suau - llest.
- Aboqueu el brou en un recipient a part, deixant una petita quantitat de mongetes i bateu-ho amb una batedora. La massa hauria de ser homogènia. Si resulta massa gruixut, afegiu una mica de decocció.
- Remeneu els alls finament. Envieu el puré de patates. Salar. Aboqueu el suc. Afegiu espècies i afegiu pasta de sèsam. Tritureu la zira amb un morter, podeu utilitzar una picadora de cafè. Barrejar amb la pasta.
- Refrigereu-ho una hora abans de l’ús.
Opció de pèsols casolans
Si hi ha pocs que tenen cigrons a la llar, els pèsols són a gairebé totes les cases. Us oferim que prepareu una pasta vellutada i tendra.
Remullar les mongetes durant la nit per reduir el temps de cocció. Els pèsols preparats d'aquesta manera es couran més ràpid i seran de gust més suau.
Ingredients
- pèsols - 320 g;
- sal;
- llavors de sèsam - 0,5 tasses;
- aigua freda - 1 tassa;
- chile;
- suc de llimona - 35 ml;
- coriandre;
- all - 3 grans d'all;
- cúrcuma
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres.
Cuina:
- Aboqueu les mongetes amb aigua i insistiu en la nit. Bullir una hora.
- Fregiu les llavors de sèsam en una paella sense oli durant dos minuts. Si es cou massa, es tornarà amarg. Refredar i moldre en un bol de liquadora. Afegiu la meitat de la norma d’oli d’oliva. Aboqueu-hi una mica de suc de llimona i afegiu-hi aigua.
- Escorreu el líquid dels pèsols en un recipient separat. Les faves batre. En el procés de trituració, afegiu la decocció de pèsols segons calgui.
- Poseu la massa preparada en puré de patates. Premeu els grans d'all. Salpebreu amb espècies. Aboqueu el suc de llimona i l’oli d’oliva restant. Salar i batre la barreja amb una batedora.
Com fer mongetes
Un plat ric en proteïnes és saborós i satisfactori. Si voleu tenir un gust més delicat, haureu de substituir els cigrons per fesols.
Ingredients
- pebre vermell;
- mongetes - 650 g;
- suc de llimona - 0,5 culleradetes;
- pebre;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- sal;
- all - 2 grans d'all;
- líquid amb mongetes - 0,5 cullerades. culleres;
- suc de llimona - 1 cda. una cullera.
Ingredients
- Remullar les faves durant diverses hores. Canvieu l’aigua i feu-la bullir una hora i mitja. Aboqueu una part del brou en una tassa, escorreu la resta.
- Ratlleu els grans d'all. Barrejar amb les mongetes calentes. Aboqueu el brou de mongeta. Beat. Utilitzeu una batedora. La massa hauria de ser com una pasta. Si és massa espès, afegiu-hi un altre brou.
- Afegiu oli. Salar i salpebrar amb pebre vermell. Afegir el suc de llimona. Barrejar.
Hummus amb alvocat
Una altra variació interessant del plat. Per descomptat, es tracta d’una opció completament poc convencional, però també mereix l’atenció. Resulta original i de gust igual de nutritiu.
Ingredients
- Salsa Tabasco - 0,5 culleradetes;
- alvocat - 1 peça .;
- pita - 6 peces .;
- cigrons - 420 g;
- sal marina;
- all - 1 gra d'all;
- terra zira - 0,5 culleres de sol;
- llimona - 1 unitat.
Cuina:
- Bulliu els cigrons prèviament remullats. Peleu i piqueu els alvocats. Barrejar amb les mongetes. Afegiu-hi un gra d'all. Aboqueu el suc amb llimona, el tabasco i aboqueu la zira.
- Salar i triturar amb una batedora. Cobrir amb embolcall de plàstic i refrigerar durant una hora.
- Serviu amb pita.
Falafel amb formatge de cabra
Aquest plat està elaborat amb cigrons, del qual s’enrotllen i es sofregeixen boles. Per a molts, quan es talla, aquest plat sorprèn, ja que dins de la bola està de color verd saturat.
Ingredients
- cigrons - 460 g;
- oli fregit profund;
- ceba - 3 peces .;
- zira;
- all - 3 grans d'all;
- brioix: 1 peça .;
- allspice;
- julivert - 35 g;
- sal;
- pita;
- cilantro - 35 g.
Cuina:
- Remullar els cigrons al vespre. Esbandida al matí. Barregeu tots els productes llistats, excepte l’oli i la tritureu en una batedora. Podeu utilitzar una picadora de carn.
- Enrotllar pilotes. Escalfem l’oli i fregim les peces fins que adquireixin una bonica tonalitat daurada.
- Serviu el plat embolicat en pita.
Recepta de carbassa
Aquesta recepta és útil a la tardor quan es cull un ric cultiu de carbassa.
Ingredients
- cigrons - 245 g;
- all - 4 grans d'all;
- cúrcuma - 1 culleradeta;
- carbassa - 240 g;
- tkhina - 1 cda. una cullera;
- zira - 1 culleradeta;
- llimona - 0,5 peces .;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- sal;
- oli d’oliva - 5 cullerades. culleres.
Cuina:
- Bulliu les faves remullades amb antelació per a la nit.Tindrà una hora i mitja. Si no hi havia temps per remullar cigrons, haurà de dedicar més de tres hores a cuinar. Consulteu la disponibilitat. Les faves haurien de quedar completament suaus.
- Bulliu la polpa de carbassa per separat. Premeu el suc de la llimona.
- Barrejar tots els productes i batre. Si el puré de patates resulta massa gruixut, haureu d’abocar una mica de brou en què es fes bullir les mongetes i barrejar-les. Servir refrigerat.
