Un plat com la fusta de raspall ens va arribar des de Grècia. Malgrat que avui als departaments de rebosteria hi ha una gran varietat de delicioses postres, moltes mestresses de casa no deixen de mimar als seus éssers estimats amb una delicadesa cruixent i delicada. Avui recordem el gust de la nostra infantesa i preparem llenya de raspall a la llet.
Contingut del material:
Pinzell clàssic sobre llet
Segons la recepta clàssica, la fusta de raspall es prepara en llet. Perquè la massa sigui exuberant, moltes mestresses de casa en lloc de coure en pols afegir vodka. Però, si no feu la benvinguda a l’alcohol a la prova, utilitzeu refresc o conreador.
Ingredients
- un got de farina;
- un ou;
- un terç d’un got de llet;
- 30 ml de vodka;
- sucre al gust.
Mètode de cuina:
- Trenqueu l’ou en un recipient profund, poseu un parell de grams de sal i un edulcorant al gust, aboqueu-hi la llet i remeneu els ingredients fins que s’escuma amb bombolles.
- A continuació, aboqueu el vodka i combineu la massa líquida amb la farina, tan aviat com la massa quedi densa, poseu-la sobre la taula.
- La massa per al bosc de raspall ha de ser suau, suau i no s'adhereixi a les mans. Li donem temps per relaxar-se i començar a rodar al dipòsit.
- A partir de la formació fem blancs amb una amplada de 3-4 cm i una llargada de 5-6 cm. Al centre de les tires fem una incisió i passem una vora per ella, la redreçem.
- Aboqueu oli refinat a la cocció i baixeu les billetes, gireu-les i traieu la bossa de raspallada acabada amb una cullera escorreguda. L'escampem en un plat i l'empolvorem amb pols dolços.
Recepta cruixent
El gust de la boscos cruixents ha estat familiar per a molts des de la infància. Aquestes galetes es poden preparar amb llet, crema agrícola o quefir, però la fusta de pinzell cruixent és encara més fàcil de preparar, ja que la recepta no requereix cap dels productes lactis fermentats que figuren en la llista.
Ingredients
- dos ous grans;
- 270 g de farina;
- 30 ml de vodka;
- mitja cullerada de sal.
Mètode de cuina:
- Batre els ous amb sal amb una batuda, abocar l’alcohol. És gràcies a l’alcohol que la llenya de raspall esdevé cruixent.
- Després omplim la farina, amassem la massa i deixem refredar mitja hora.
- Fem rissos de la massa i fregim en oli. Espolseu cruixent cruixent amb pols de color blanc de neu.
Sobre llet agra
Si accidentalment teniu llet salada, no deixeu d’abocar-la, ja que és possible preparar-la ràpidament deliciosa bossa de pinzell.
Ingredients
- una tassa de llet agra;
- una cullerada de sal i soda;
- 180 g de sorra dolça;
- 680 g de farina;
- oli de cuina.
Mètode de cuina:
- Aboqueu refresc al component principal i reserveu-ho un parell de minuts.
- En aquest moment, batem els ous amb grànuls dolços i salats, després aboquem el producte de llet fermentat i introduïm la farina. Afegiu dues cullerades soperes d’oli refinat i continueu amassant la massa fins que quedi suau.
- A partir de la massa formem blocs de llenya i fregim en oli durant dos minuts per cada costat. L’estenem en un tovalló i tan aviat com el greix que no necessitem flueix, el transferim a un plat i l’empolvorem amb pols dolços.
Pinzellada fina en llet
A base de llet, podeu cuinar llençol prim i lleuger. Una delícia sempre és un plaer servir amb te o llet calenta.
Ingredients
- 110 ml de llet;
- dos ous;
- 30 g de sucre;
- farina;
- grams de sal i oli fregit.
Mètode de cuina:
- Enfilem els ous al bol, aboquem l’edulcorant, hi afegim sal, ho agitem amb un simple batut o fins i tot una forquilla.
- Aboqueu una beguda amb llet, barregeu i comenceu a abocar farina. Al voltant de mig got de líquid deixa un got de farina. La massa ha de resultar fresca i elàstica, així que mirem la consistència.
- Per fer la prova més fàcil de treballar, doneu-li temps per relaxar-se.
- A continuació, formem la fusta de raspall i la fregim en una fregidora de greixos profunds i en una paella ordinària, posem els productes acabats en un tovalló per eliminar l'excés de greix i, després, els posem a qualsevol plat i els ruixem amb pols dolços.
Amb l’addició de crema agra a la massa
La fusta de raspall es pot preparar no només en llet pura, sinó amb l’afegit de crema agria, però, a la recepta no s’utilitzen proteïnes, només rovells.
Llegiu també:llenya de raspall
Ingredients
- 130 ml de llet;
- una cullera gran de crema agra;
- tres rovells;
- una cullerada de sal i sucre;
- vainilla
- farina;
- torrar oli i pols per a ruixar.
Mètode de cuina:
- Tritureu els rovells amb edulcorant i sal.
- A la massa d’ous posem els ingredients de llet agra i comencem a introduir la farina, amassem la massa amb una consistència elàstica. La posem en una bossa i donem la massa 20 minuts a reposar.
- Enrotlla la massa, forma llenya de raspall i fregeix en una gran quantitat d’oli.
- Barregeu la pólvora amb la vainilla i empolseu els productes acabats.
Cuinant amb Vodka
La particularitat de la prova sobre el vodka és la seva bombolla. A causa de l’alcohol, apareixen petites fibres a la fusta del raspall. En lloc del vodka, podeu prendre conyac i fins i tot lluna de sol.
Ingredients
- dos rovells;
- dues cullerades de sorra dolça;
- una cullera de vodka;
- dos gots de llet;
- farina.
Mètode de cuina:
- Escumeu els rovells amb sucre, podeu afegir una mica de sal per millorar el gust.
- Ara aboqueu la beguda amb llet i, a continuació, el vodka, barregeu-ho. Aboqueu una cullerada d’oli vegetal i comenceu a introduir farina.
- Tan aviat com la massa quedi elàstica i espessa, no caldrà més farina.
- Donem a la prova una estona per relaxar-nos i començar a esculpir la peça.
- Fregiu la brotxa en oli i salpebreu-la amb pols de color blanc de neu.
Bosc de llevat a la llet
Molts creuen que no cuinarà la llenya fina en una massa de llevats. De fet, els productes són prims. Durant la fregida, la fusta de raspall augmenta lleugerament de volum, però no gaire.
Ingredients
- mitja tassa de llet;
- 110 g de margarina;
- 7 g de llevat (sec);
- dues cullerades d’edulcorant;
- 475 g de farina;
- fregir oli i pols per a la seva decoració.
Mètode de cuina:
- Aboqueu el llevat a la llet escalfada, una mica de sucre i mitja cullerada de sal, remeneu i deixeu-ho de banda durant 15 minuts.
- Barregeu la margarina fosa amb la massa, aboqueu-hi la farina i amasseu la massa espessa. Tapeu i oblideu durant 20 minuts.
- Enrotllem la base en una capa, esculpim les peces i fregim la frondosa pinzellada fins que estigui daurat, salpebrem amb pols dolç i servim.
S’ha d’afegir sucre a la massa de llenya de raspall, perquè afecta no només el gust, sinó també el color del producte. El més important és seguir la recepta, perquè si afegeixes una mica de sucre, el bosc de raspall no està tan ben fregit com voldríeu. Si el sobreeixiu amb un edulcorant, els productes es cremaran ràpidament.
