Caviar de remolatxa: 7 receptes delicioses per a l’hivern, llepa’t els dits!

Si voleu preparar l’hivern, el caviar de remolatxa serà un gran complement per a la guardiola.

Caviar de remolatxa clàssic per a l’hivern

Es considera bàsica la recepta del caviar de remolatxa, la que es cuinava a l'època soviètica.

Productes obligatoris:

• 300 grams de ceba;
• dos grans d'all;
• condiments al vostre gust;
• uns 250 mil·lilitres d’oli vegetal;
• un quilo de remolatxa;
• sal i sucre en 2 culleres grans.

Procés de cocció:

1. Comencem a cuinar amb la preparació de verdures. Per fer-ho, netegeu-les i esbandiu bé.
2. A continuació, s’han de triturar amb una picadora o batedora de carn. Es tallen les cebes pre-tallades a quarts.
3. Després que totes les verdures s’hagin convertit en una massa homogènia, hi afegim tots els ingredients solts, afegim vinagre i oli.
4. Posem en un plat calent un recipient amb verdures, abocant-hi una petita quantitat d’aigua. Mantingueu al foc almenys tres hores, sense deixar de remenar constantment el contingut de la cassola.
5. Què va passar, tanca els bancs.

La recepta "Et lleparàs els dits"

Aquesta opció va obtenir el seu nom per un motiu. Aquest caviar per a l'hivern resulta molt saborós.

Productes obligatoris:

• cinc grans d'all;
• Herbes provençals i altres espècies al gust;
• un quilo de remolatxa;
• dues cebes;
• 40 mil·lilitres d’oli;
• quatre cullerades de pasta de tomàquet;
• una cullerada petita de vinagre.

Procés de cocció:

1. Rentem bé la remolatxa i els enviem a bullir a l’aigua amb espècies, perquè quedi molt suau.
2. En una paella calenta, les cebes pre-picades porten un color daurat i s’hi afegeixen remolatxes bullides ratllades. Manteniu les verdures a foc lent uns 20 minuts.
3. Passat el temps especificat, afegiu-hi espècies, la quantitat preparada de pasta de tomàquet (es pot substituir per tomàquets) i poseu-la al foc uns 7 minuts més.
4. Resta només afegir el vinagre i l’all, esperar fins que el caviar s’hagi refredat lleugerament i traslladar-lo a gerres prèviament esterilitzades amb cura.

Una variant de caviar de remolatxa picant-dolç

Una recepta interessant amb un gust lleugerament picant i alhora dolça.

Productes obligatoris:

• 500 grams de ceba;
• una cullera de vinagre;
• un quilo de remolatxa;
• quatre tomàquets;
• mig got d’oli;
• tres grans d'all;
• diversos condiments segons es desitgi;
• tres pomes i un pebre dolç.

Procés de cocció:

1. Alliberem les remolatxes de la pell, les triturem, rentem la ceba i el pebre i les tallem a trossos petits. Totes les verdures s’aconsegueixen suavitzar en una paella calenta.
2. A la barreja vegetal resultant, afegiu-hi tomàquet picat o pasta de tomàquet, pomes ratllades sense pells i espècies seleccionades. Continuar a coure tot a foc lent uns 30 minuts.
3. Només queda posar els alls a la barreja i abocar una mica de vinagre en les gerres per a rodar amb antelació.

Amb pastanagues i cebes

El caviar de remolatxa amb pastanagues i ceba és un excel·lent aperitiu, tant per a un dinar senzill com per a una festa. Es pot enrotllar o guardar a la nevera.

Productes obligatoris:

• dues grans cullerades d’oli vegetal;
• 300 grams de remolatxa;
• espècies al vostre gust;
• una pastanaga i ceba;
• gra d'all;
• 20 grams de pasta de tomàquet.

Procés de cocció:

1. A velocitat calenta, repartiu la ceba picada a daus, fregiu-la una mica fins que estigui ben rosada, combineu-la amb les pastanagues, ratllades en una ratlladura gruixuda i continueu cuinant.
2. Passats uns cinc minuts, afegiu-hi la remolatxa ratllada, la pasta de tomàquet, diversos condiments i una mica d’aigua a les verdures suavitzades.
3. Fem un nivell de calefacció molt baix, tapem la tapa i cuinem uns 20 minuts.
4. Repartim els alls en un plat gairebé llest, el deixem coure cinc minuts i el podeu enrotllar.

Amb sèmola

Aquesta recepta es pot anomenar de manera segura una troballa real per a qualsevol amfitriona.

Aquest caviar no només es pot enrotllar, sinó que també es pot utilitzar com a apòsit per al borsxe.

Productes obligatoris:

• una cullera de vinagre;
• diversos condiments segons es desitgi;
• 500 grams de remolatxa;
• 100 grams de sèmola;
• dues pastanagues i la mateixa quantitat de tomàquet;
• 200 mil·lilitres d’oli;
• ceba;
• 50 grams de sucre.

Procés de cocció:

1. Prepareu una picadora de carn o un segador. Peleu totes les verdures, esbandiu-les i talleu-les amb un dels aparells.
2. Aboqueu les espècies seleccionades a la massa vegetal, la quantitat de sucre i mantega indicada, poseu-la a la cuina i conserveu-la durant dues hores a foc lent.
3. Passat el temps previst, poseu els grans i coeu-ho durant 20 minuts més perquè la massa quedi homogènia. No oblideu remenar-lo constantment perquè no es cremi i no agafi grumolls.
4. Aboqueu el vinagre i podeu posar els ous a les gerres per tancar-lo.

Caviar de remolatxa fregit per a l’hivern

Remolatxa fregida, tot i que conté molt pocs productes, resulta força nutritiva.

Productes obligatoris:

• dues remolatxes;
• dos caps d'all;
• 30 grams de pasta de tomàquet;
• espècies, sal i pebre al vostre gust;
• pastanaga i ceba.

Procés de cocció:

1. Cal picar totes les verdures, però abans d’això, es necessita bullir la remolatxa fins que estigui tova. A continuació, fregueu-les i les pastanagues en una ratlladura gruixuda i talleu les cebes a daus petits.
2. Primer, fregiu la ceba fins que estigui ben daurada i, a continuació, afegiu-hi la pastanaga, espereu que quedi més suau i aboqueu la remolatxa amb pasta de tomàquet sobre les verdures.
3. Mantenim tot aquest gustós a foc mitjà durant uns 30 minuts, repartim els alls al caviar i hi afegim espècies. La massa resultant es refreda lleugerament i es distribueix per les ribes.

Amb els alls

Com més nítid sigui el gust que vulguis, més all haureu de prendre. La recepta indica el valor mínim.

Productes necessaris per al plat:

• dues pastanagues i una ceba;
• aproximadament un quilogram de remolatxa;
• una cullerada de pasta de tomàquet;
• condiments opcionals;
• tres grans d'all;
• 20 mil·lilitres d’oli;

Procés de cocció:

1. Les verdures d'aquesta recepta no cal que es cuinin prèviament. Les netegem i de seguida es procedeix a triturar una ratlladora. Tallem la ceba a daus de mida mitjana.
2. Repartim totes les verdures preparades en una paella calenta amb mantega i sofregim a foc baix.
3. Una mica més tard, afegiu-hi pasta de tomàquet, pebre, sal i altres espècies que hàgiu escollit. Mantingueu la massa més temps sense augmentar el foc.
4. La barreja resultant es refreda lleugerament, després es pot enrotllar en gerres esterilitzades, emmagatzemar-se a la nevera o posar-se immediatament a taula.