Hi ha moltes maneres de preparar el caviar vegetal. Gràcies a receptes senzilles, el caviar de carbassa saludable es convertirà en un plat favorit de la taula. El caviar és apetitós i té un sabor sorprenent.
Contingut del material:
Caviar de carbassa clàssic
Productes obligatoris:
- carbassa - 1, 5 kg;
- 2 cebes;
- 1 pastanaga;
- oli vegetal - 30 ml;
- sal, espècies, all - al gust.
Tecnologia de cuina:
- Peleu la carbassa. Talleu-les a rodanxes perquè sigui convenient per ratllar. Deixa de banda la massa.
- Picar la ceba i ratllar les pastanagues. Fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin daurades.
- Afegiu la carbassa a les verdures saltejades. Remeneu-ho, afegiu-hi sal, sucre. Tapar, deixar guisar el caviar.
- Al cap d’un temps, la carbassa disminuirà de volum, es tornarà suau i canviarà de color. S’ha d’interrompre periòdicament, quan s’evapori la humitat, traieu la coberta.
- Si hi ha poc oli, perquè el caviar no es cremi, podeu afegir-ne més, també heu d’afegir espècies.
- Abans de treure el caviar del foc 5 minuts abans de coure-ho, tireu-hi els grans d'all i barregeu-ho bé.
- Serviu en una forma refredada o esteneu-vos entrepans, decoreu-los amb verdures.
Verema senzilla a l’hivern
El deliciós caviar de carbassa per a l'hivern és molt fàcil de preparar i no necessita esterilització.
Productes obligatoris:
- carbassa - 2,5 kg;
- oli vegetal - 150 ml;
- 500 g de ceba;
- 300 g de tomàquet;
- sal - 1 cullerada. una cullera;
- vinagre 9% 70 ml;
- barreja de pebrots, llorer, farigola, alfàbrega.
Tecnologia de cuina:
- Piqueu i fregiu la ceba a la mantega en una paella o calderó gran, on es cuinarà el caviar.
- Cal pelar la carbassa, tallar-la a daus i blanquejar durant 3-5 minuts. Les peces s’han de suavitzar. Escorreu l’aigua, tritureu-la amb una batedora a una consistència homogènia.
- Traieu la pela del tomàquet i tritureu-la a l'estat del suc de tomàquet. Aboqueu els tomàquets a la ceba. Extingiu, afegiu part de la sal. Quan la massa s’espesseixi, afegiu-hi la carbassa.
- Bulliu la massa a foc mig, remenant amb regularitat fins que quedi espessida i decolorida.
- Passats els 30-40 minuts, afegiu-hi la sal, les espècies i el vinagre. Barregeu de nou i poseu-ho en gerres esterilitzades. Tanqueu les tapes.
Amb l’addició de carbassons
Si afegiu carbassó al caviar, el sabor de la carbassa gairebé desapareixerà. Com a resultat, es necessitarà menys carbassó per preparar el caviar, resultarà ser més útil.
Productes obligatoris:
- carbassa - 900 g;
- carbassó - 500 g;
- ceba - 2 peces;
- 1 pastanaga;
- oli fregit - 50 ml;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- sal, espècies, all - al gust.
Tecnologia de cuina:
- Graveu la carbassa pelada i el carbassó. Salar-les i posar-les per deixar que el suc vagi.
- A continuació, prepareu el sofregit de cebes i pastanagues, aboqueu-hi la carbassa, el carbassó i traieu-ne el suc.
- Coure sota la tapa fins que estiguin suavitzades les verdures. Remenar de tant en tant. A mesura que el suc s’evapori, afegiu-hi pasta de tomàquet, sal, espècies, all.
- Si s’enganxa a la cassola, afegiu-hi més oli. Gust, si tot és suficient, apagueu el foc. Deixeu que el caviar es cremi. Segons aquesta recepta de carbassa i carbassó, podeu cuinar deliciós caviar substituint els ingredients i la composició.
Si utilitzeu paelles antiadherents, es reduirà significativament la quantitat d’oli vegetal per a caviar vegetal.
Caviar de carbassa ràpid i saborós
Productes obligatoris:
- carbassa - 900 g;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 2-3 dents d’alls;
- sal, espècies, herbes - al gust.
Tecnologia de cuina:
- Llesques de carbassa al vapor amb cebes i pastanagues. Refredeu-les, passeu per una batedora.
- Poseu la massa en una cassola, tireu-hi oli vegetal. Sal i pebre.
- Bulliu el caviar fins que quedi espès, afegiu verdures i espècies al gust.
- Aquesta recepta no només és la més senzilla, sinó també dietètica. Si introduïu el caviar en un flascó, podeu guardar-lo a la nevera durant diversos dies. Ideal per a entrepans baixos en calories amb torrades i herbes.
Cuinant en una cuina lenta
Una olla per a hostesses modernes s'ha convertit en un salvador, és un plaer cuinar-hi caviar.
Productes obligatoris:
- carbassa - 1 kg;
- 2 cebes;
- 3 tomàquets;
- pebrot calent al gust;
- oli vegetal 25 ml;
- sal, espècies, herbes.
Tecnologia de cuina:
- Peleu i no piqueu totes les verdures en brut. Activa el mode multicooker "Extinging". Aboqueu oli vegetal.
- Poseu totes les verdures al bol multicooker, afegiu-hi sal, espècies, herbes. Tanqueu la tapa, cuineu-la fins que finalitzi la funció d’apagat. Durant aquest temps, les verdures es suavitzen, saturen de sal i espècies.
- A continuació, heu d’amassar el contingut a l’estat de caviar o batre amb una batedora. Deixeu-ho coure, poseu-ho en un altre bol i deixeu-ho refredar.
Recepta calenta amb pasta de tomàquet
- Si afegiu pebrots amargs, seguint alguna de les receptes suggerides, podeu cuinar caviar picant de carbassa. Com més pebre, més brillant és el gust.
- La pasta de tomàquet no sempre s’afegeix al caviar, però aporta un sabor especial i dóna un bell color. La pasta de tomàquet es pot substituir en la recepta de tomàquets i viceversa.
- El caviar picant amb pasta de tomàquet es pot preparar per a l’hivern, aquests ingredients no afecten la qualitat de la conservació. Aquest caviar es pot guardar tot l'hivern al soterrani.
Caviar de carbassa per a l’hivern mitjançant una picadora de carn
Productes obligatoris:
- carbassa - 2,5 kg;
- 3 cebes;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l;
- oli vegetal - 150 ml;
- sucre - 2 cullerades. l;
- sal 1, 5 cullerades;
- vinagre 9% - 90 ml;
- espècies, herbes de Provença.
Tecnologia de cuina:
- Peleu i piqueu totes les verdures, passeu-les per una picadora de carn.
- Escalfeu l’oli en un calderó, afegiu-hi espècies, herbes provençals i verdures picades en una picadora de carn. Remenar, reduir a foc mitjà. Tapar i coure a foc lent durant mitja hora.
- Si el caviar s’enganxa a la part inferior del calderó, afegiu-hi més oli i barregeu-lo més sovint.
- Quan la massa disminueixi a la meitat, poseu la pasta de tomàquet, sal, sucre.
- 5 minuts abans que estigui llest per abocar-hi vinagre, en tireu una mica més. Disposar en gerres esterilitzades i segellar immediatament.
- Tapeu les gerres amb una manta, deixeu-la refredar completament i, després, envieu-la a l’alberg a un lloc fresc.
Si apreteu els ous amb tapes amb girs, no cal que els torneu fins que es refredin completament.
Caviar vegetal amb albergínia
- Es poden afegir a la carbassa tots els ingredients, aquesta verdura com a esponja absorbeix el gust. El caviar segons aquesta recepta tindrà un gust d’albergínia. Es prepara mitjançant qualsevol dels mètodes proposats.
- Les verdures es poden trossejar o picar crues. Afegiu-hi els sofregits de les cebes i les pastanagues.
- El caviar vegetal es prepara en oli vegetal (d’oliva). Es pot guisar, bullir, al vapor, en una cuina lenta o fregir en una caldera.
- Abans de posar l’albergínia en ous, és millor netejar-los. Si són amargants, mullar-los de sal.
Aquest caviar, interessant en el sabor, es prepara amb els ingredients més senzills i el gust resulta molt refinat i saborós.
