L’arrel “amb banyes”, més coneguda com a gingebre, té un gust ardent molt específic, que a tothom no agrada. Però si cuineu el gingebre amb sucre, podeu eliminar aquesta característica del producte, i les delicioses llesques confitades agraden fins i tot als nens.
Contingut del material:
Propietats útils del gingebre en el sucre
L’arrel d’aquesta planta única és molt popular a Àsia i l’Índia. El gingebre s’ha popularitzat recentment entre els nostres amants de les espècies orientals, principalment a causa de la cuina japonesa. I també moltes mestresses de casa ja han aconseguit apreciar les seves magnífiques propietats i el seu gust brillant.
L’arrel de gingebre és extremadament útil tant en estat dolç com fresc: té propietats escalfants, antiinflamatòries, antihelmíntiques i antiespasmòdiques.
El seu ús regular és capaç de:
- millorar el tracte digestiu, establir la digestió, alleujar el restrenyiment, nàusees, eliminar toxines;
- alleujar el dolor en músculs i articulacions;
- alenteix el procés d’envelliment;
- accelerar la recuperació de malalties de les vies respiratòries superiors;
- prevenir el desenvolupament de diversos tumors de diverses etiologies.
Llegiu també:remeis per al restrenyiment
El gingebre en sucre té una vida útil més llarga en comparació amb l’arrel fresca a causa de les propietats conservants del component dolç solt, que de cap manera neutralitza els beneficis del producte acabat. La ingesta diària recomanada per a un producte acabat és de només 4 grams.
Gingebre sec en sucre
Com a base per a un plat, pot prendre no només arrel fresca, sinó també sec.És cert, en aquest cas, s’afegeix un procés com el remull, que ajudarà a eliminar la crema excessiva de l’arrel.
Per a aquesta recepta, és més convenient utilitzar no el pes dels productes, sinó el seu volum, mesurat en un got de 200 ml, com a mesura comptable:
- 3 cda. xarampió sec;
- 6 cda. aigua;
- 1,5 cda. sucre
- sucre glaç per deponar.
Cuinar pas a pas:
- Col·loqueu l’arrel seca en aigua potable i deixeu-ho a temperatura ambient de dues a tres hores, després talleu-les a tires fines.
- Aboqueu el gingebre tractat amb un líquid net en la quantitat indicada a la recepta, cuinem fins que sigui transparent durant aproximadament una hora.
- Quan les llesques quedin clares, dreneu tota l'aigua restant en un recipient separat. Aboqueu gingebre i mig gots de sucre, afegiu-hi la mateixa quantitat de brou colat.
- Bulliu la composició, cuineu-la fins que el líquid s’espesseixi completament. A continuació, traieu les rodanxes, assequeu-les sobre paper i enrotlleu el sucre.
Les persones amb sobrepès han de controlar la quantitat de gingebre confit que utilitzen, ja que l’almívar i el pa dolç fan que les postres siguin força altes en calories.
Cuinant amb llimona
El gingebre i els cítrics es poden convertir fàcilment en un postre saludable, que no només proporcionarà un efecte d’escalfament a la temporada de fred, sinó que també ajudarà a suportar els refredats estacionals.
Això requerirà:
- 200 g d’arrel pelada;
- 1 llimona
- 500 g de sucre;
- 100 ml d’aigua.
Com cuinar un plat:
- Esbandiu bé la llimona, aboqueu-hi aigua bullent i, juntament amb el gingebre pelat, talleu-les a rodanxes petites.
- Cuinem el xarop d’aigua i el sucre. Tots els cristalls dolços s’han de dissoldre completament i el líquid bullir.
- Introduïu el sucre i el sucre en els trossos de l’arrel i els cítrics, continueu el procés escalfant els productes com la melmelada regular fins que el gingebre sigui el més suau possible.
La delicadesa resultant només es pot traslladar a un pot de vidre estèril i tancat perfectament. El blanc es pot guardar en un armari de cuina o a la nevera, usat com a additiu en el te.
Vanilla de gingebre confitada
El gingebre confit es pot posar en diverses begudes o pastes. Tot i això, aquest producte únic es convertirà en un postre independent deliciós. El principal és que l’arrel sigui fresca i elàstica, sense pedaços lents.
Quantitat d'ingredients per a una petita porció de fruita confitada:
- 200 g d’arrel de gingebre;
- 200 g de sucre granulat;
- 500 ml d’aigua per a la cocció prèvia i 150 ml per xarop;
- 8-16 g de vanilina.
La seqüència de les accions:
- Peleu suaument l’arrel de la pell fina i després talleu-les a petites rodanxes de forma arbitrària. Aboqueu el producte amb aigua, bulliu-ho una hora després d’ebullició, de manera que s’hagi passat l’excés de calor i l’arrel es faci més suau.
- Llançar el gingebre preprocessat en un colador, deixar que el líquid s’escorri bé.
- Bulliu l’almívar amb una quantitat de prescripció d’aigua, sucre i vainilla, i després poseu-hi amb cura les rodanxes d’arrel preparades. Continuar la cocció fins que el gingebre estigui clar (aproximadament una altra hora). Per tal que les peces d’arrel no s’enfosqueixin, heu d’assegurar-vos que estan completament recobertes d’una composició dolça.
- Obteniu trossos d’arrel confitada, poseu-los en un tamís. Quan el líquid s’hagi escorregut completament, poseu la peça sobre una làmina de forn recoberta de pergamins i assequeu-la al forn obert amb poc foc.
Els fruits confitats obtinguts s’enrotllen en sucre glaç i s’emmagatzemen en un recipient hermèticament tancat.
Llegiu també:Recepta de gingebre adobat
Gingebre assecat al sol amb sucre
L’arrel seca de gingebre segons la recepta presentada es prepara amb més facilitat que el gingebre confitat. No cal assecar les llesques confitades en un forn ni dispositiu especial. N’hi haurà prou que s’asseguin durant un parell d’hores en una superfície horitzontal en condicions d’habitació.
Llista d'ingredients necessaris:
- 1000 g d’arrel de gingebre;
- 500 g de sucre;
- aigua.
Progrés:
- Peleu les arrels i talleu-les a cercles amb un gruix de 5 mm.
- Transferiu el gingebre preparat a una paella amb un fons gruixut, a la part superior amb sucre i aboqueu-hi aigua embotellada. Necessitarà prou per cobrir el producte. No és més que això!
- A continuació, a foc lent, coure l’arrel fins que el líquid s’hagi evaporat completament, remenant periòdicament el contingut de la cassola. Només ha de quedar la composició viscosa de sucre a la part inferior.
- Llançar el gingebre en un colador per tal que el xarop que quedi es pugui escórrer completament, després enrotllar els cercles en sucre i assecar-los, escampant-los, per exemple, en un forn.
Al te es pot afegir xarop de gingebre concentrat, que serà un subproducte en el procés d’elaboració de gingebre sec. La beguda és molt més saborosa que d’arrel fresca.
Recepta frigorífica de bitllets
El gingebre no es pot cuinar. En aquest cas, el producte resultant s’ha de guardar només a la nevera i afegir una altra llimona al conservant principal (sucre). Aquest mètode de preparació no només allargarà la vida útil, sinó que també farà que el gust del gingebre sigui molt més suau.
Per crear un tros saludable de sucre d’arrel de gingebre, heu de prendre:
- 300 g de gingebre pelat;
- 300 g de fruita de llimona;
- sucre.
Algoritme de cuina:
- Rentar acuradament els cítrics en aigua calenta, tallar-los a daus petits, eliminant alhora tots els ossos. Tritureu el gingebre preprocessat de la mateixa manera.
- Trossejades trossos de llimona i trossos d’arrel en un pot de vidre estèril de 800 ml.
- Ara, el contingut del contenidor s’ha de triturar amb una batedora submergible a un estat de puré homogènia.
- A continuació, comenceu a abocar poc a poc porcions de sucre a la composició, remenant fins que es dissolgui. Quan el gerro està gairebé ple, es pot considerar el procés complet.
Aquesta preparació es guarda a la prestatgeria superior de la nevera i es consumeix afegint una cullera de postres al te o només rentant el plat amb un got d’aigua tèbia.
Els adeptes d’un estil de vida saludable prefereixen substituir el sucre per la mel tant com sigui possible, però no en totes les receptes és possible, sobretot si la tecnologia de cuina implica un tractament tèrmic. Si s’escalfa, l’abella perd les millors propietats naturals i les altes temperatures pràcticament no afecten el contingut de nutrients de l’arrel “amb banyes”. Així, el gingebre en sucre és una delicadesa molt saludable que amb moderació només en beneficiarà.
