Galetes de gingebre: 6 receptes casolanes

Les galetes de gingebre són dolços tradicionals per a les festes de Nadal. Estan decorades amb esmalt, tallades amb diversos motlles, experimentant amb espècies.

Pastís de gingebre clàssic: recepta pas a pas

Tothom pot cuinar la recepta clàssica més senzilla de pa de gingebre, fins i tot sense tenir experiència en la cocció.

Llista de components:

• 150 gr de nata. olis;
• 60 grams de mel;
• 0,25 kg de sucre;
• 2 ous
• 1 cullerada. canyella mòlta, arrel de gingebre, soda;
• farina (en funció del número per centrar-se en l’estat de la prova).

Accions pas a pas:

1. Per preparar-lo, utilitzeu una cassola esmaltada. Barregeu oli, mel, sucre, ous, espècies en un recipient. Escalfeu el contingut a temperatura mitja, agitant amb una espàtula. Quan el sucre s’hagi dissolt, afegiu-hi soda. Si el contingut crema o s’enganxa, el millor és reduir el foc al mínim. Escalfem un parell de minuts i deixem a part que es refredi. Serà suficient 15 minuts.
2. Afegiu lleugerament la farina a la preforma líquida, tamisant-la en parts petites mitjançant un tamís. Amaseu primer amb una espàtula i quan la massa quedi prou espessa - amasseu-la sobre una taula o un tauler. Afegiu la farina tot el que calgui per obtenir una massa àmplia i obedient.
3. Tallem una mica i enrotllem fins a 7 mm. Talleu els talladors de galetes amb els talladors de galetes. Repetiu tota la prova.
4. Disposar galetes per a pa de gingebre en un forn. Mantingueu una distància d’1 cm entre les galetes: les galetes de pa de gingebre s’enganxen quan encaixen al forn.
5. Forn a 180 ºC durant 10-12 minuts. Deixeu-ho refredar durant 10 minuts i el postre ja està a punt per servir.

Kozuli - Galetes de pa de gingebre Arkhangelsk

 

Una antiga recepta del pa de gingebre d’Arkhangelsk, a la llista d’ingredients dels quals no hi ha mel tradicional.

Llista de Productes

• 850 grams de farina;
• Nata de 200 gr. olis;
• 2 tasses de sucre;
• 2 rovells;
• 1 proteïna;
• 3 cullerades d'espècies per a pastissos dolços;
• 1 tsp de soda;
• Aigua ¾;
• 200 g de pols dolç;
• 2 grams de sal.

Accions pas a pas:

1. En primer lloc, es prepara el caramel: aboqueu la meitat de sucre en un recipient sec i cuineu-ho fins que estigui marró fosc. Escalfeu la caldera al mateix temps. Quan el caramel es faci fosc, aboqueu aigua bullent i continueu cuinant. Assegureu-vos de barrejar, per no cremar. Espereu que el caramel es dissolgui completament, aboqueu-hi el sucre restant i cuineu fins que es dissolgui tot. Després es pot treure de l'estufa i posar l'oli i les espècies. Agiteu i deixeu refredar.
2. Bateu dos rovells d'ou en un recipient a part. Quan la barreja de caramel es faci gairebé calenta, aboqueu-hi els rovells, afegiu-hi sal, aboqueu-hi gasosa i barregeu-ho bé.
3. Tamisau la farina gradualment, remenant, i quan espesseixi manualment. Afegiu el producte per espessir la massa.
4. Envolteu la massa de botifarra en film film i poseu-la a la nevera durant 12 hores. La massa es tornarà dura i fàcil de tallar. Talleu un tros petit, enrotlleu-lo a 1 cm i traieu les futures galetes de gingebre amb un got o formes especials arrissades. També podeu fer retalls de pantalla a partir de cartró i, aplicant la figura a la massa, encerclar amb un ganivet ben afilat.
5. Enfornar durant 5-7 minuts a 200 graus.
6. Barregeu 1 proteïna amb la pols, aboqueu-la al sobre de la crema i pinteu les galetes de gingebre.

Les galetes de gingebre abans de refredar-les s’han de refredar completament. A continuació, la crema quedarà bé i es solidificarà amb contorns clars.

Va bé amb el te negre amb crema o cafè amb gust d’ametlla.

Galetes de pa de gingebre vidriades: una recepta tradicional

Les galetes de pa de gingebre afegeixen moltes espècies diferents. Només s’utilitza una massa tradicional de natilles, en cas contrari, seran les galetes de pa de gingebre ordinàries:

• 2 cullerades de gingebre mòlt, canyella, suc de llimona;
• 160 grams de sucre;
• 2 ous
• 3 cullerades de mel;
• 5 piles de farina;
• 1 cullerada de soda, cardamom, anís estrellat;
• 5 clares d'ou
• 1 paquet de vidre de colors;
• 220 g de pols;
• 200 grams de moscat.

Fabricació:

1. Es cou al vapor la massa: en un bol, combinar primer la mel, la mantega i el sucre. Mentre s’agita amb una espàtula, porteu el contingut a un estat pastós. Afegim sal i barregem de nou.
2. Tritureu bé totes les espècies. Podeu connectar-los entre si i passar-los per un molinet de cafè, i tamisar a través d'un tamís. Entra a la peça i barreja bé. Al cap d’uns minuts, traieu i deixeu sota la tapa un quart d’hora.
3. Tamiseu ½ farina a la peça i tireu-hi els ous, barregeu-ho bé i afegiu-hi gradualment la resta de farina. Emballeu tota la massa amb un film i deixeu-ho refredar a la nevera durant 4 hores.
4. Rotlleu la massa en 1,5-2 cm i tireu-hi les figures. Poseu-hi un forn per coure al forn durant deu minuts.
5. Rotlleu la guinda i talleu les xifres de les galetes. Barregeu la pols amb 1 proteïna.

Deixeu refredar les galetes de pa de gingebre durant un parell d’hores i, després, cobriu-les amb patrons d’esmalt. El pa de gingebre amb esmalt es pot plegar en una caixa de festes i es pot lliurar als amics, i els dolços pintats amb esmalt de colors faran les delícies de dolços.

Recepta de pa de gingebre a la crema

 

Una deliciosa i fragantíssima recepta de pastissos de natilles casolans basats en motius russos, complementada amb esmalt de llimona.

Productes:

• ½ cítrics;
• 3 cullerades; sucre en pols;
• 200 g de farina de blat;
• 50 gr de farina de sègol;
• 250 grams de mel de maig;
• 1 rovell d'ou;
• 80 ml de llet;
• Sucre 1,5 cda.
• 4 unitats de cardamom;
• 6 grans secs;
• 2 peces d’anís estrella;
• 1 cullerada de canyella i soda.

Cuina pas a pas:

1. Escalfeu la mel fins que apareguin bombolles.
2. Peleu el cardamom, combineu-lo amb la resta d’espècies, tritureu-ho tot d’una manera convenient - manualment o utilitzant electrodomèstics de cuina. Barregeu la barreja d’espècies amb la farina de sègol i afegiu-la a la mel. També introduïu refresc. Els continguts es barregen constantment.
3. Afegiu 100 g de farina de blat a la peça i barregeu-ho de nou.
4. Combinar per separat el rovell amb la crema agra, el sucre i la llet, batre amb una batedora.Després d’introduir-lo al blanc de la mel i barrejar-ho bé. Aboqueu la darrera farina i prepareu la massa de gingebre. La consistència del test és lleugerament líquida.
5. Cobriu el plat amb una fina capa de mantega. Poseu la massa en un motlle i poseu-la al forn en un forn preescalfat. Després d’això, talleu les galetes de pa de gingebre del pastís acabat. 5-7 minuts per assecar el pa de gingebre acabat al forn.
6. Barregeu una mica de suc amb sucre en pols. Per obtenir la densitat, es pot batre durant diversos minuts amb una batedora. El vidre resultant per pintar gingebre refrigerat.

Casa de gingebre

Una opció interessant per a pa de gingebre per a les vacances d’hivern és la casa de pa de gingebre. Aquest tipus de postres no deixarà indiferent ni a nens ni a adults.

Per a la prova:

• Nata de 130 gr. olis;
• ½ tassa de sucre;
• 60 ml de xarop dolç o melassa;
• 2 piles de farina;
• 2 cullerades d'aigua;
• 1 cullerada de canyella, arrel de gingebre, grans, refresc.

Per a esmalt:

• 2 esquirols;
• 500 g de sucre en pols;
• 1-1,5 cullerades de suc de cítrics acabat d’espremer;
• per decorar, prendre ruixats de colors, caramels de sucre, melmelades, etc.

La seqüència de les accions:

1. Primer prepareu la massa: barregeu la mantega, l’almívar i les espècies. Podeu utilitzar un mesclador per treure ràpidament els embussos. Afegiu aigua i farina, amasseu la massa. Enrotlla una pel·lícula i posa-la a la nevera durant una hora.
2. Enrotlleu la massa fins a un gruix de 3-4 mm, ruixant-la amb farina per eliminar la adherència.
3. De cartró retallaven els patrons: un sostre, parets amb finestres tallades i una porta. Posant els patrons a la massa, talleu la peça. Transferiu els blancs de massa sobre paper de forn.
4. Tritureu els caramels de sucre amb un passador i salpebreu als llocs on estaran les finestres. La massa restant es pot convertir en galeta de pa de gingebre.
5. Enfornar durant 10 minuts a 180 ºC.
6. Prepareu un “ciment” de sucre en pols, proteïnes i unes gotes de suc. La guinda es pot batre amb una batedora de manera que quedi prou espessa per a un nou dibuix de l'ornament. Col·loca la barreja en una bossa de pastisseria i enganxa les parets al forn de la casa. Utilitzeu residus d'esmalt per decorar galetes i una casa. Mentre que el vidre no tenia temps per endurir-se, ruixeu el terrat de la casa amb flocs de coco, espolvoreres de colors, guarniu amb melmelada.

La casa de pa de gingebre es pot servir amb cacau amb llet o te verd.

A una nota. Podeu decorar la casa de la taula de festes de la següent manera: poseu l’obra culinària d’art en un plat pla, repartiu les malves palmeses, melmelada i dolços (per exemple, m & m`s) al voltant i poseu un petit canelob amb una tapa a la part de dins de la casa perquè la cera no s’instal·li a la brioixeria.

Recepta de mel

 

Una senzilla recepta de te de pa de gingebre ràpid amb mel per a una mà ràpida. Es poden preparar unes saboroses i fragants galetes de gingebre en només mitja hora:

• mel - 1 cullerada;
• crema agria - 100 gr;
• nata. oli - 75 gr;
• soda - ½ cullerada;
• sucre - 100 gr;
• farina - 250-300 gr.

La seqüència de les accions:

1. Primer cal fondre la mantega. Es pot fer al microones a la temperatura més baixa o en una galleda petita a l'estufa.
2. Aboqueu la ghee en un recipient a part, introduïu tots els ingredients, excepte la farina. Remeneu-ho fins obtenir una pasta homogènia.
3. Afegir una mica de farina, coure la massa. Al tacte, la massa sortirà suau i de plàstic.
4. Enrotlleu les boles manualment i poseu-les en una fulla de forn coberta de pergamí. Preescalfeu el forn a 180 ºC i coure les galetes de gingebre durant un quart d’hora.

Les galetes de gingebre de mel tenen una deliciosa tonalitat daurada i una crosta cruixent. Va bé amb qualsevol beguda calenta.

Gelat de pa de gingebre: opcions de cuina

Per regla general, les galetes de pa de gingebre es decoren amb esmalt. Amb la seva ajuda, la cocció es decora amb diversos patrons i, si s’hi afegeixen colors alimentaris, l’ornament també serà vistós. Ens oferim per preparar la guinda real per pintar galetes i pa de gingebre.

Ingredients per glaça

• 1 clara d'ou
• 200 g de sucre glaç;
• 1 tsp de maíz;
• ½ cullerada d’àcid cítric o 1,5 cítrics.

El règim per a la preparació del vidre reial:

1. Afegiu pols finament mòlt a la proteïna i barregeu-ho bé amb una cullera o espàtula de silicona.
2. Afegiu-hi el midó, cosa que redueix la plasticitat del vidre Després d'afegir el suc, que accelera l'assecat de la crema.
3. Bateu la guinda amb una batedora a la velocitat més baixa perquè es faci més dens. Tres minuts són suficients. El vidre gruixut és convenient per dibuixar patrons. Si teniu previst omplir el fons, diluïu lleugerament la part del glaç amb aigua. La preparació per abocar està determinada per la seva capacitat per allisar - si la superfície després de la barreja es torna llisa en un termini de 8-10 segons, el farcit ja està a punt.

Si es vol, s’afegeix colorant alimentari a la guinda. És important mantenir el producte ben tancat en tot moment, en cas contrari s’assequarà.

A una nota. Cal afegir els colors alimentaris en 1-2 gotes, agitant constantment per ajustar la brillantor de l’ombra. La tinció es fa només per esmalts gruixuts.

Idees per decorar el plat acabat

 

Cada amfitriona decora els panets de gingebre acabats a la seva manera.

De les opcions més populars per al disseny senzill:

• amb l'ajut d'un gruix d'esmalt a la bossa de pastisseria, es dibuixa el contorn del pa de gingebre, i després es pinta amb un farcit de líquid. D'altra banda, el contorn pot ser de colors i el farcit pot ser blanc de neu;
• la decoració es repeteix, com en la versió anterior, però sobre un fons inundat està decorada amb un patró d’esmalt de color;
• tota una varietat d’ornaments, ratlles, cercles i punts es pinten amb guinda en una bossa de pastisseria a tot el pa de gingebre.
• simplement s’hi aboca el pa de gingebre i s’espolsa amb espolvoreres de colors, encenalls de xocolata i coco.

A partir de les opcions bàsiques, podeu crear un disseny propi i exclusiu per a galetes de pa de gingebre casolanes, cosa que resulta sorprenent per a familiars i convidats.