No totes les mestresses de casa poden fer que la carn d’aus sigui sucosa i tendra, perquè cal conèixer els petits secrets de l’adob adequat. Oferim algunes receptes senzilles però molt saboroses per cuinar el gall d’indi amb salsa de crema agria, gràcies a les quals el filet es fonrà a la boca.
Contingut del material:
Forn en un gall dindi salsa crema
Components
- gall dindi (filet) - 1,3 - 1,4 kg;
- crema agra (15 - 20% de greix) - 300 - 350 g;
- oli de gira-sol inodor - 45 - 50 ml;
- all - 2 grans d'all;
- sal - 1 cullerada. sense top;
- coriandre (fruites) - 1 cullerada;
- pebre negre mòlt - 3 pessics;
- alfàbrega seca - 10 g;
- pebrot sec - 5 g.
Cuina:
- Talleu la carn en capes de lots amb un gruix d’1 cm Per tots els costats, greixeu bé amb mantega i poseu-hi una fulla de forn en una sola capa.
- Barregeu les espècies seques i la sal juntes i ruixeu-les amb el gall dindi.
- Envieu la cocció al forn durant 25 minuts a 200 ºC.
- Picar o picar els alls a través d’una premsa. Afegir a la crema agra i remenar. Si la salsa és massa espessa, podeu afegir una mica d’aigua.
- Aboqueu la carn amb crema agria i coure al forn uns 20 a 30 minuts, sense canviar la temperatura.
- Serviu-lo amb el vostre plat secundari favorit.
I el secret d’unes suques rodanxes de gall d’indi és la salsa, que cobreix completament la carn i impedeix que s’assequi durant la cocció.
Cuinant en una cuina lenta
Components
- filet de gall dindi - 0,45 - 0,5 kg;
- oli vegetal - 20 ml;
- llavors de sèsam fregit - 1 - 2 cda. l .;
- sal - 2 pessics;
- pebre - 1 pessic;
- crema agra: 200 g.
Cuina:
- Esbandiu la carn, assequeu-la amb un tovalló i talleu-la a daus petits.
- Aboqueu oli al bol i configureu el mode a "Fritir". Aboqueu la carn de gall dindi i fregiu-la durant 5 minuts.
- Afegiu pebre i sal a la crema agra, aboqueu el filet en la salsa resultant i barregeu suaument.
- Canvieu el mode a "Extingir" i feu-ne un altre 27-30 minuts més.
- Abans de servir el filet de gall d'indi amb salsa de crema agra, poseu-lo en un plat i empolseu-hi llavors de sèsam.
Com cuinar amb bolets
Components
- pit de gall dindi - 0,6 kg;
- bolets (champignons) - 200 - 250 g;
- crema agra (15% de greix) - 170 g;
- llavors de mostassa - 30 g;
- ous - 1 u .;
- sal - ½ cullerada;
- mantega - 30 g.
Cuina:
- Talleu la carn a rodanxes oblonges.
- Esbandiu els bolets i els talleu a plaques.
- Fondre la mantega en una paella i extreure el gall dindi amb els bolets. Fregiu-ho a foc alt durant 5 a 7 minuts, remenant constantment. Quan els bolets comencin a donar suc, reduïu lleugerament el foc i feu-ho a foc lent amb la tapa tancada durant 10 minuts més.
- Mentrestant, barregeu en un bol a part un ou batut, una crema agra, sal, pebre i mostassa.
- Aboqueu la salsa en una paella, barregeu-la i feu-la foc lent durant mitja hora a foc lent fins que estigui cuita.
Filet de gall dindi amb salsa de crema agra en una paella
Components
- gall dindi (filet) - 1 kg;
- crema agra (10% de greix) - 2 cda. l .;
- ceba - 1 peça .;
- salsa de soja - 2 cullerades. l .;
- all - 2 grans d'all;
- pebre - a gust;
- oli: per fregir;
- aigua potable - 20 - 50 ml.
Cuina:
- Talleu la carn a trossos arbitraris i envieu-la a la cassola amb oli escalfat. Fregiu-ho 5 minuts.
- Picar la ceba, enviar-la al gall d'indi i seguir al foc uns 5 - 7 minuts més, remenant constantment.
- Piqueu els alls molt fins i incorporeu-los a la cassola.
- En un recipient separat, barregeu la salsa de soja, la crema agra, el pebre i l’aigua. Aboqueu la carn amb aquesta barreja i feu-ho a foc lent durant 10 - 15 minuts sota una tapa tancada a foc mitjà. Complementeu-lo amb aigua si cal.
Recepta de goulash
Components
- pal de gall dindi - 200 g;
- tomàquets frescos - 100 - 120 g;
- crema agra: 50 g;
- all - 1 dent;
- oli vegetal - 2 cullerades. l .;
- anet picat fresc - 20 g;
- nous - 2 peces .;
- sal al gust.
Cuina:
- Esbandiu la carn sota aigua corrent. Separeu la carn dels ossos i les pel·lícules, talleu-les a daus petits amb el gruix d’un dit.
- Fregiu la carn de gall d’indi a l’oli a foc mitjà durant 7 a 10 minuts fins que es formi una escorça daurada.
- Renteu i talleu els tomàquets a trossos petits, afegiu-los al gall d'indi i fregiu-los durant uns altres 5 a 6 minuts.
- A continuació, heu de fer la salsa. Per fer-ho, trosseu l’all finament, peleu els fruits secs, les membranes i fregueu-les amb una ratlladora fina (només podeu picar finament amb un ganivet). Combina crema agria, all, fruits secs, sal i anet.
- Aboqueu el gall dindi amb tomàquets amb la salsa resultant i feu-ho a foc lent durant 7-8 minuts sota una tapa tancada.
Azu d’aus de corral en crema agra
Components
- filet de gall dindi - 350 g;
- cebes grans - 1 unitat .;
- champignons - 200 g;
- oli (vegetal o mantega) - 60 - 70 g;
- farina de blat - 1 cda. l .;
- escabetxos - 3 peces .;
- crema agria - 60 - 70 g;
- julivert fresc: un paquet petit;
- pebre vermell mòlt - 1 cullerada;
- Mostassa de Dijon - 2 - 3 tsp;
- sal - 0,5 - 1 cullerada. (a gust);
- aigua al gust.
El millor és prendre crema grassa per a un plat, sense acidesa característica. Una opció ideal seria un producte de basar en què "estigui una cullera".
Cuina:
- Esbandida la carn amb aigua freda i asseca amb una tovallola. Talleu-les a tires fines de 5-7 cm de llarg, de 0,5-1 cm de gruix.
- Escalfeu l’oli en una paella i poseu la carn de gall d’indi. Fregiu-la fins que estigui daurada durant 5 - 7 minuts i traieu-la sobre un plat.
- Rentar i tallar els bolets a rodanxes fines. Peleu i piqueu la ceba.
- Fregiu una mica els bolets amb les cebes amb el mateix oli que la carn. Les cebes haurien de ser transparents i els bolets: deixeu-ne el suc.
- Espolseu la farina per sobre i feu-ho a foc lent uns minuts.
- Afegiu la crema agra i l’aigua a la densitat de salsa desitjada. Salar, aixafar amb el pebre vermell i remenar. Feu-ho a foc lent durant 3 o 4 minuts.
- En aquest moment, picar finament el julivert i tallar els cogombres a rodanxes o les seves meitats (segons la mida de les fruites i les preferències personals).
- Afegiu les verdures, la carn de gall dindi, la mostassa i els escabetxs a la cassola. Remeneu-ho tot i poseu-ho al foc durant 3 o 4 minuts més.
- Transferiu el plat acabat als plats repartits i serviu-los, decorant-los amb verds.
Mandonguilles de gall d’indi amb salsa de crema agra
Components de farciment:
- filet de gall dindi - 0,7 kg;
- arròs - ½ culleradeta .;
- ceba - 1 peça .;
- ous - 1 u .;
- sal i pebre al gust.
Components per a salsa (salsa):
- pastanagues - 1 peça .;
- crema agra: 200 g;
- pebrot - 1 peça .;
- farina - 2 cullerades. l .;
- oli: per fregir;
- sal i pebre - ½ cullerada;
- aigua - 200 ml;
- anet picat (per decoració) - 2 cda. l .;
- formatge (qualsevol dur) - 100 - 150 g.
Comencem amb la preparació de carn picada:
- Aboqueu l’arròs amb 2 tasses d’aigua i deixeu-ho bullir fins que estigui mig cuit. Això passarà uns 10 minuts. Després escorreu el líquid.
- Talleu la carn i la ceba a trossos grans. Desplaceu-vos pel molinet de carn.
- Afegiu l’arròs, l’ou, la sal i el pebre, barregeu bé tots els ingredients. El farcit està a punt.
Ara és hora de cuinar el gravy:
- Remeneu les pastanagues, piqueu el pebrot a daus petits.
- Fregiu les verdures en una paella de 5 a 7 minuts.
- Poseu la crema agra i afegiu les espècies. Espereu fins que la massa bulli.
- En aquest moment, barregeu la farina amb l’aigua i aboqueu-la a la salsa. Mantenir al foc fins que bulli i retirar immediatament. El més important és que la salsa no tingui temps d’espessir-se.
Fem el plat:
- Per fer mandonguilles, humitegeu les mans amb l’aigua restant i feu boletes de mandonguilles de carn picada.
- Poseu-les en una paella alta de parets o en una paella neta. Tapa amb salsa.
- Es queda posar la forma en un forn preescalfat a 180 ° C durant 40 minuts.
- 5 a 10 minuts abans d’estar a punt per ratllar el formatge i omplir-lo amb un plat.
- Serviu mandonguilles de gall d'indi, decorant-les amb anet.
Podeu cuinar un gall d’indi amb una salsa cremosa o amb crema agria de moltes maneres, però podeu estar segur que en qualsevol cas aquest plat serà deliciós.
