La carn vermella de l’indochka té gairebé el millor de totes les aus. És una composició propera al joc, només conté greixos “lleugers”. Les receptes seleccionades per cuinar indochki són accessibles i senzilles, adequades per a cada dia i per a una ocasió especial.
Contingut del material:
Forn al forn sencer amb una màniga al forn
Ens aturem sobre un ocell fresc o refrigerat. És millor cuinar la carcassa congelada a rodanxes.
Necessiteu:
- una carcassa d’un indochka de mida mitjana;
- tres pomes fragants;
- branques de farigola;
- sal gruixuda;
- dues cullerades de maionesa;
- pebre petit;
- la meitat del cap mitjà d’all;
- tres cullerades de crema agria espessa.
Instruccions pas a pas:
- Esbandiu la carcassa d’ocells esbufegada i rentada amb aigua bullent i agiteu les gotes d’humitat. Després de barrejar els cristalls de sal amb el pebre negre, fregueu-los abundantment amb ànec, fins i tot des de dins. Deixa de banda una hora i mitja, incloent-hi la intempèrie.
- Remenem els grans d'all pelats, barregem amb la maionesa i la crema agria. Dissoleu les pomes rentades en rodanxes, traient les llavors i les particions. Pelar les pomes de la pela no val la pena, però ruixar-les amb una feble solució d’àcid cítric, de manera que no s’enfosqueixen.
- Fregueu l’ànec adobat amb salsa per tots els costats. Omplim la carcassa amb rodanxes de fruita.
- Cosiu els talls a la carcassa posant l’ànec a una màniga lligada des d’un extrem i poseu-hi llesques de fruita per sota, si n’hi ha. Aprofiteu la bossa a l'altre costat, feu-ne una dotzena de punxades fines sobre la caixa
- El procés de cocció durarà fins a dues hores, la calor al forn hauria de ser d’uns 190 graus i no és desitjable obrir-la. Si la pela de la part superior de l’ànec no és prou rosada, 20 minuts abans d’acabar-la, talleu i desplegueu la bossa.
Cocció a rodanxes de cuina lent
Ompliu les parts més carnoses de l’ocell amb palla d’all, s’escalfarà quan s’escalfa i farà l’ànec encara més aromàtic.
Necessiteu:
- peces porcionades d’indoutka - fins a 2 kg;
- dues grans cebes i pastanagues;
- sal, dues fulles de julivert i pebre;
- all - al gust;
- un parell de taronges mitjanes.
Instruccions pas a pas:
- Trossegeu la carcassa de l’ocell o descongeleu les peces ja tallades a rodanxes. Doblegueu un bol, sal i pebre al gust, barregeu-ho. Mentre la carn es decanta, peleu i esbandiu les verdures. Dissoleu les pastanagues en cercles, cebes a mitges anelles.
- Després d’haver humitejat lleugerament el bol multicooking amb oli, hi posem la part de verdures amb la primera capa, trossos d’aviram. Afegir les fulles de llorer i cobrir amb altres verdures. Tallar els alls a rodanxes llargues i aprofundir a la capa vegetal.
- Peleu les taronges i tireu-ne el suc. Afegiu-lo al gust, podeu diluir 1: 1 amb aigua bullida. El mode de funcionament del dispositiu és “Extinging”, la durada és de fins a dues hores.
Amb arròs, mandarines i pomes
Utilitzant la composició preparada d’espècies, podeu cuinar deliciosament un indol, seguint estrictament la recepta.
Necessiteu:
- gran carcassa d’un indochka;
- tres pomes agra i la mateixa quantitat de mandarina;
- dos suculents pebrots dolços;
- una cullerada de la barreja Curry acabada;
- fins a 200 g d’arròs gran.
Instruccions pas a pas:
- Carcassa escorreguda i escorreguda amb aigua bullida i salada. Deixeu-ho al vapor durant un parell d’hores. A l’arròs classificat i rentat, afegiu-hi un polsim de curri, barregeu-lo i ompliu-lo també amb aigua salobre.
- Esborrem els pebrots de les llavors, traiem la pell de les mandarines, seleccionem les llavors. Tallau aquests ingredients, mandarines, una mica més grans que el pebre. Assecar l’ànec, fregar-lo amb sal i la resta del curri.
- Barregem el pebre amb l’arròs espremut d’humitat, cosim el coll de la carcassa i l’omplim hermèticament de fruites i cereals. Cosiu bé el tall inferior.
- Al fregit, alineeu la làmina, pujant lleugerament les vores. Posar l’ànec damunt, abocant una mica d’aigua. Envolteu la carcassa fortament en paper film i feu-ho al forn durant 200 hores a 200 graus, després torneu-la i daureu-la.
Llegiu també:com cuinar un ànec deliciós
Com cuinar un gall dindi en aneguets
Una manera inusual de coure tot un plat de gall dindi és utilitzar el lingó per a aquest propòsit. Trieu un plat amb un marge de mida; encara hi poseu pomes.
Necessiteu:
- 1,5 kg d’indigo;
- fins a un quilogram de pomes amargades;
- una cullerada de sal;
- alls
- pebre finament mòlt.
Instruccions pas a pas:
- Fregueu l’ànec rentat i assecat uniformement per tots els costats amb sal. Pebre, podeu afegir altres espècies.
- Després de treure els nuclis rentats i tallats a rodanxes de pomes, aproximadament un terç d’ells es trobava al fons d’ànecs ratllats.
- Tallau pomes de carcassa ben farcida, poseu-la en un bol. A les vores entre l’ànec i les parets situem les rodanxes restants.
- Tapeu bé l’ànec d’ànec amb una tapa, envieu-lo així al foc del forn durant una hora. A continuació, mantenim el plat uns 40 minuts més, obrint els aneguets.
- Si després del temps especificat surt un suc rosat de la carcassa quan es punxa el ganivet, remullar l’ànec al forn durant 20 minuts més.
Coure al forn amb paper d’arròs
Si us ha agradat el pastís al forn de la màniga al forn, proveu un plat més ric en sabor.
Necessiteu:
- un got d’arròs;
- sobre una pastanaga petita i ceba;
- indochka amb un pes de fins a 3 kg;
- sobre una cullerada de mostassa i mel;
- espècies;
- litre d’aigua;
- farina i sucre: una cullera gran;
- salsa de soja;
- tres llimones;
- un parell de pomes.
Instruccions pas a pas:
- Premeu el suc de la llimona, escalfeu-lo a foc lent amb espècies aromàtiques, i després tireu aigua bullida. Durant tres hores, renteu la carcassa rentada amb una adob fresca.
- La pell i el coll de l’ànec, juntament amb les verdures pelades i sense tallar, cuinem durant quaranta minuts en un litre d’aigua. A la meitat del brou d'ànec, bulliu l'arròs rentat fins que estigui tot cuit, deixeu-lo escórrer completament.
- Amb una barreja de pebre i sal gruixuda, fregueu la carcassa marinada i seca. Dissoldre les pomes en plats prims, extreure la carcassa per dins i emplenar bé l’espai lliure amb l’arròs. Cosir la incisió.
- Amb una barreja de mel i mostassa, freguem l’ànec per sobre de la pell, el posem sobre diverses làmines de paper film i l’emboliquem bé. Durant dues hores, estem parat l’octoctrino a 180 graus, després fins i tot abans de mitja hora donem la pell, ampliant el paper.
- Escalfeu fortament la resta del brou, dissoleu el sucre amb el concentrat de soja, aboqueu-hi la farina barrejada amb aigua. Després de triturar els grumolls i refredar la salsa, serveix-la a l’ocell al forn.
Per a qualsevol d’aquestes receptes, és adequat un conjunt d’espècies per coure el pollastre. A l'hora de composar la barreja, incorporeu-hi pebre, pebre vermell, orenga. A l’interior de la carcassa, s’hi poden afegir diverses branques d’herbes i alfàbrega.
