L’estofat oliós amb “pinworm” a Rússia s’anomenava de diferents maneres: una ressaca, sopa amb col fregit o hodgepodge. Inicialment, el plat rus original es va servir com a aperitiu, però avui es prepara “a la festa i al món”, escollint la recepta a gust.

La recepta clàssica d’un hodgepodge de carn

Els ingredients per a l’hodgepodge en prenen una varietat de: des de tot tipus d’embotits i carn fins a bolets, peixos, cols. El principal és que hi ha molts components en la composició d’una sopa d’aquest tipus i tots donen un aroma únic, la densitat i el contingut de greix desitjats del caldo. La recepta clàssica combina més de deu components, incloent-hi un conjunt de verdures estàndard per a la condimentació.

Ingredients i Mètode de cuina

L’aspecte i el gust del plat acabat per a cada amfitriona seran diferents, que s’associa no només amb la recepta seleccionada, sinó també amb la qualitat, el mètode de cocció i el color de la botifarra, que s’inclou a l’hodgepodge. Un bon caldo i un gust especial proporciona a la sopa una barreja de diferents tipus d’embotits i productes carnis (d’aquí l’associació - equip de carn d’hodgepodge).

Per al brou abrupte, els llistons i els filets es rebutgen a favor de la carn a l’os.

Per a la sopa d’hodgepodge heu de prendre:

  • vedella a l’os - 0,5 kg;
  • olives picades - 1 llauna;
  • costelles de porc fumades i botifarra fumada - 300-400 g cadascuna;
  • cogombre adobat;
  • allspice i pebre mòlt;
  • ketchup picant o pasta de tomàquet - 2 cullerades. l .;
  • crema agria grassa - 200 g;
  • patates - 2-3 unitats;
  • oli vegetal;
  • julivert fresc;
  • aigua - 3 l.

Prepareu un hodgepodge com aquest:

  1. Les costelles i la carn porten a ebullició, traieu el soroll (escuma). Per fer que el caldo sigui lleuger, trosseu-hi la ceba i redueixen el foc al màxim, bullint el contingut durant 1,5-2 hores.
  2. Al caldo poc cuit s’afegeixen cubs de patata, allspeice, llorer i espècies.
  3. A foc mitjà, fregiu les cebes, les pastanagues ratllades, els cogombres i les botifarres. S’afegeix la pasta de tomàquet a la massa i es guisa sota una tapa durant 10-12 minuts.
  4. Es barreja la brasa amb el brou.

A l’hodgepodge preparat s’afegeixen nata agria i verdures.

Com cuinar amb botifarra fumada

Hi ha desenes de maneres de cuinar un hodgepodge satisfactori amb botifarra. El més barat d'ells "deixa" només aquest ingredient de botifarra, excloent la carn i les costelles.

 

Per preparar aquesta sopa, es fan bullir les patates i les cebes fregides, les pastanagues, els escabetxs (0,4-0,5 kg), la botifarra, es trosseja a tires, les rodanxes de llimona i les olives, tallades a meitats. Salar i pebre el plat al gust.

Quins ingredients es necessiten per a la sopa de peix hodgepodge

Es prepara un deliciós refugi de peixos amb bolets amb:

  • chucrut - 0,5 llaunes;
  • menjar en conserva: 1 llauna de sardines o saury;
  • champignons - 250 g;
  • llimona - 1/3 part;
  • patates - 3-4 peces de mida mitjana;
  • pasta de tomàquet o ketchup - 2-3 cda. l .;
  • olives - 50 g;
  • verds - mig punt.

Per cuinar:

  1. Es couen cubs de patates durant 20 minuts.
  2. Rentar, pelar les verdures (pastanagues, ceba), trossejar-les amb palla. Els bolets es tallen en plats. Fregiu-les a foc mitjà.
  3. Ketchup, cogombres trossejats, col a la verdura. La massa no s’omple amb un got d’aigua complet, guisat sota una tapa durant 5-6 minuts.
  4. S’afegeixen a la paella aliments en conserva i el sofregit amb patates bullides. El foc està apagat.
  5. A la sopa s’afegeixen olives senceres i verdures picades.
  6. En un bol amb sopa escampar 1 llesca de llimona.

Podeu substituir el menjar enllaunat per peixos de mar frescos La recepta original de lluç inclou també pals de cranc, 1 kg de patata, mantega i anet sec. El repostatge es realitza de forma idèntica a la versió anterior, a excepció de l’afegit de col a la mateixa.

Curs d’acció:

  1. Es prepara peix (es neteja d’escates, aletes i entranyes).
  2. La pescada, tallada a porcions, s’afegeix a l’olla a patates poc cuites.
  3. El brou, portat a ebullició repetidament, s’omple amb cercles o palles de pals i verdures de cranc.
  4. La massa ha de bullir uns 5 minuts, després es deixa infusionar durant mitja hora.

La sopa hodgepodge no és gaire salada, ja que la majoria de receptes inclouen escabetx.

Amb l’addició de patates

Gairebé cap hodgepodge no pot prescindir de les patates, cosa que fa que el plat sigui més satisfactori i més espès. Es prepara relativament ràpidament un hostal amb patates, olives, cogombres, embotits de caça i carn (carn de vedella o aviram).

Una instrucció pas a pas s’assembla a aquesta:

  1. Es remena la carn, es talla a daus petits, es cou fins a la meitat cuita, després s’afegeixen les patates a la cassola.
  2. Els embotits de caça es tallen a tires.
  3. Els cogombres i les olives es tallen a rodanxes o mitges anelles, les verdures restants a daus.
  4. Prepareu els guarnits de verdures durant 4 minuts i combina-ho amb les salsitxes i la pasta de tomàquet. Agitació constantment, fregiu el guarniment durant uns altres 5-8 minuts i afegiu-lo a l’hodgepodge.
  5. L’escabetx de cogombre i el suc de llimona també s’aboca a la cassola.

Recepta gustosa amb botifarra i olives

Les olives són menys populars en la preparació d’hodgepodge que les olives. Junt amb la llimona, donen a la sopa un gust agre, de manera que la combinació dels dos ingredients gairebé no es troba.

Amb botifarra i olives fumades, l’hodgepodge es prepara de la manera següent:

  1. Bulliu les patates.
  2. 15 minuts abans de coure-ho, afegiu-hi un apòsit de ceba-tomàquet i la botifarra tallada a rodanxes (prengueu 300 g d’embotits cuits i fumats de diverses varietats).
  3. Les olives es tallen en anelles i s’aboca en un brou.

La sopa s'ha d'infusionar durant 15-20 minuts.

Cuinant amb col

Sopa de solyanka senzilla amb col fresc es prepara sense ingredients de carn.

Per al plat que necessiteu:

  • col - 600-650 g;
  • pastanagues - 300 g;
  • cebes - 2 mitjanes o 1 gran;
  • llorer - 3-4 unitats;
  • espècies
  • pasta de tomàquet - 2 cullerades.

Es renten, es pelen i es pelen les verdures. Següent:

  1. Les cebes es tallen a daus grans. Fregiu-les a foc lent fins obtenir un agradable color daurat.
  2. Tritureu les pastanagues. Afegiu-ho a la cassola durant 8 minuts.
  3. Picar la col, fregir-la juntament amb les verdures.
  4. A l’aferrament s’afegeix pebre mòlt, sal, pasta de tomàquet i mig got d’aigua. Barregeu i remeneu la massa durant no més de 10 minuts.

L’hodgepodge vegetal sovint s’anomena cols simplement guisats. Es pot diversificar el plat afegint-hi embotits, embotits o pollastre fregit.

Per a l’hodgepodge del poble s’utilitza chucrut i caldo de carn fresca.

La sopa aromàtica i nutritiva també inclou:

  • salsitxes - 3-4 peces;
  • llard - 100 g;
  • escabetxos - 2-3 peces;
  • cebes;
  • farina de blat - 1 cda. l .;
  • verds frescos;
  • fulla de llorer;
  • espècies
  • verdures per adobar-se.

Podeu evitar el gust agre, si primer traieu el suc de la chucrut.

  1. Totes les verdures són trossejades i fregides en greix fins que estiguin suavitzades.
  2. Peleu els cogombres, talleu-los a tires i incorporeu-los a la cassola.
  3. Es tallen les botifarres i es barregen amb la massa vegetal.
  4. Escalfeu la segona paella. La farina es fregeix al damunt i es combina amb el brou de carn calenta.
  5. Aboqueu la guarnició de verdures amb líquid i guisat fins que estigui tendre (15-20 minuts).

Sopa a punt ruixada amb herbes picades.

L’atractiu especial de la sopa d’hodgepodge és que es pot "recollir" des de gairebé qualsevol producte que es trobi a la nevera. I el seu principal element destacat es troba en el seu sabor i sacietat específics, que aporten ingredients incompatibles a primera vista.

Similar:Més de l’autor: