El cafè irlandès no va aparèixer fa poc, però la seva presentació original i la combinació d’ingredients aromàtics van glorificar ràpidament una beguda a tot el món. Avui revelarem tots els secrets de la creació d’una versió tan exquisida del cafè tradicional.
Contingut de material:
Cafè irlandès correcte
El cafè irlandès no és la beguda que estem acostumats a beure al matí. Això és degut a que un dels seus components és l’alcohol, per tant no es tracta només d’una barreja de cafè, sinó d’un còctel alcohòlic en tota regla.
Per cert, on, quan i gràcies a qui va néixer aquesta beguda és coneguda per tot el món.
Això va passar el 19 de juliol de 1942, a l’aeroport internacional de Shannon, a Irlanda.
Als bars d’aquest aeroport, els pilots nord-americans van esperar hores pels seus vols i el barman Joseph Sheridan els va tractar amb una beguda tèbia i un whisky irlandès. Però aquell dia va decidir canviar la recepta i va canviar el te pel cafè ... així va néixer Irish Coffee! Però el famós reporter americà Delaplan li va brindar fama, que aquell dia era darrere de la barra i va poder tastar una beguda tan sorprenent.
Durant la guerra, l'aeroport va estar tancat, i Delaplan no va oblidar-se de la beguda i deu anys després va compartir la recepta amb Keppeler, el propietari d'un bar a San Francisco. Va ser ell qui va donar una vida nova al còctel. Ell el va transformar amb cremosos “núvols” i va fer una presentació especial. Des de llavors, la composició de la beguda en irlandès proporciona la presència de whisky fort irlandès, cafè natural, grans de sucre moreno i una crema rica de granja.
Cada any s’organitza un festival de cafè irlandès a la pàtria del còctel.Els barmaners i tots els aficionats al cafè irlandès vénen de tots els països a la ciutat de Foynse, fan competicions i simplement comparteixen els seus secrets per fer cafè.
Vidre per a cafè irlandès
El cafè irlandès se serveix al got original. No és ni tan sols un got, sinó una tassa de vidre temperat a una cama baixa amb un mànec. Gràcies a les parets transparents del vidre, tota la bellesa de la beguda és visible i el mànec permet mantenir-lo convenientment a la mà.
Als restaurants, aquest vidre s’utilitza per servir begudes calentes i no només amb l’addició d’alcohol. Avui es ven gratuïtament gots de cafè irlandès, de manera que aquesta beguda es pot preparar a casa i servir-la d’acord amb totes les tradicions.
El cafè irlandès: una recepta clàssica
La recepta original consisteix en l’ús de grans de cafè Beanley, però si no trobeu tal cafè, podeu prendre alguna beguda acabada de fer.
Ingredients
- 37 ml de whisky (aproximadament cinc culleradetes);
- dues culleradetes de sucre (preferiblement marrons);
- dues tasses incompletes de cafè elaborat;
- una mica de nata batuda (freda).
Mètode de cuina:
- Primer de tot, cal escalfar el got, per això s’hi aboca aigua calenta ordinària.
- Ara fem un cafè. Podeu utilitzar una cafetera amb premsa, on s’aboca tres cullerades de cafè mòlt (amb un portaobjectes) i s’aboca amb aigua bullent. Aquesta cafetera filtra el cafè i conserva tot el seu valor.
- Agafeu la crema refrigerada i escumeu-los amb un batut regular, però no en una espuma densa. Haurien de resultar densos i alhora viscosos.
- El millor és tenir tots els ingredients a mà per aconseguir que la beguda sigui ràpida. Aboqueu aigua d’un got i de seguida aboqueu el whisky. Des del contacte amb les parets calentes del bol, l’alcohol començarà a distribuir completament la seva aroma.
- De seguida aboquem el cafè, aboquem la sorra dolça, remenem fins que desapareguin els grans dolços. Poseu la crema per sobre. Ara podràs gaudir d’un deliciós i incomparable aroma d’una beguda contundent.
Com cuinar amb whisky
Hi ha una altra recepta per a una beguda amb whisky, que difereix de la versió clàssica en la forma de preparació. Aquesta beguda s'anomena "cafè irlandès amb whisky ardent".
El cafè irlandès amb whisky es prepara de la següent manera:
- S'escalfa el got, s'hi aboca alcohol i s'aboquen cristalls dolços. Tan aviat es dissolen, el contingut del bol es posa al foc. Aquesta tècnica permet amortir lleugerament el gust de l’alcohol i donar a la beguda un agradable aroma de caramel.
- Al cap d’un parell de segons s’extingeix la flama i s’aboca el cafè. Molts professionals prefereixen l’àrab arreu-mitjà. La beguda es pot preparar en una màquina de cafè o es pot preparar en una premsa francesa.
- El vidre es cobreix de manera que tots els ingredients comencen a interactuar entre ells.
- A continuació, decora la beguda amb crema refrigerada lleugerament batuda.
Amb l’ajut de xarops dolços (topping), podeu protegir la beguda del refredament ràpid.
Beguda calenta amb licor de Baileys
El whisky és una beguda per als homes, per tant, sobretot per a les dones, van presentar una recepta de cafè Irish Cream amb un licor fragant i delicat de crema Baileys. Tal beguda, segons els professionals, és el millor remei contra qualsevol depressió que moltes dones veuen afectades tan sovint.
Ingredients
- 155 ml de cafè;
- 45 ml de licor Baileys;
- Nata de 45 ml.
El licor crema de Baileys té un sabor dolç, per tant és millor no afegir sucre al còctel perquè no surti massa embogit.
Mètode de cuina:
- Enviem licor a un got calent, i després aboquem gradualment cafè calent.
- Agiteu la crema i decoreu la beguda. Si el cafè no conté sucre, es pot empolvorar la crema amb patates fregides.
Cafè irlandès amb canyella
Hi ha receptes que utilitzen altres components que donen a la beguda un sabor i aroma especials. Us recomanem que proveu un còctel amb gust de canyella.
Ingredients
- 245 ml d’aigua;
- dues culleradetes de cafè (per ració);
- 65 ml de whisky;
- 0,5 culleradeta de canyella mòlta (1/4 d’un pal aromatitzat);
- Crema de 110 ml;
- per degustar en proporcions iguals sucre blanc i marró.
Mètode de cuina:
- Anem a fer un cafè en turc. Per fer-ho, triturar els grans, barrejar-los amb canyella, dos tipus d’edulcorants, abocar aigua i fer una copa.
- Escalfem el got, aboquem el cafè pel colador, introduïm alcohol i posem la crema al damunt. Espolseu amb canyella mòlta.
Versió europea de la beguda
El cafè irlandès europeu és, de moltes maneres, diferent de la recepta original. Aquesta beguda s'assembla més a un latte que a un irlandès. Però, una cosa que es manté invariable és la presència del whisky. Per tant, aquesta beguda també s'aplica als còctels alcohòlics calents i no a les begudes de cafè amb llet.
Per fer-ho, es necessita una mica més de cafè, uns 200 ml.
- La quarta part de l’alcohol es pren d’aquest volum.
- En un got combinar dues begudes, afegir sucre. Utilitza canya, però si no ho és, llavors podeu agafar un edulcorant blanc i assecar-lo fins que estigui daurat en una paella seca.
- Després cal prendre nata o llet grassa, escalfar-la i abocar-la al bol amb el contingut.
La beguda acabada és més tendra, adequada per a aquells que no els agrada molt el cafè fort.
Disseny i enviament
Com s'ha esmentat anteriorment, el vidre transparent original amb un mànec en una cama baixa s'utilitza per servir. Les parets del vidre retenen calor i el mànec no deixarà que els dits es cremin. A més, la transparència del got permet avaluar tot el contrast de les tonalitats de la beguda acabada.
No cal barrejar el contingut del got, ja s’ha fet tot fins al moment en què la beguda es va decorar amb crema.
Beuen cafè irlandès Cream a cops grans, però no a través d’una pipa, per no molestar l’harmonia del gust. Tampoc val la pena prendre una copa amb diversos postres. Però si realment voleu, és millor triar un postre lleuger, com Tiramisú o Souffle.
També podeu fer un refresc, on el whisky es compensi amb diferents xarops i sucs. Per exemple, aboqueu el cafè en un got calent, i després afegiu-hi una cullerada de suc de taronja i una mica menys de llimona. Tot barrejat i servit amb crema blanca de neu.
Ara ja sabeu que el cafè no pot ser només una beguda vigoritzant, sinó també un escalfant i calmant. Així que no dubteu a convidar els vostres amics a una copa d’un còctel tan original i sincer!
