Pizza italiana: 11 receptes a casa

Pizza italiana! Aquest meravellós plat no només es pot gaudir en una pizzeria, sinó que es cuina ràpidament i simplement a casa. I els productes s’adapten als que es troben a la nevera.

La història de l’aparició del plat

Els plats, com la pizza, van aparèixer fa diversos mil·lennis. Fins i tot els pobles antics van posar carn, bolets, formatge, herbes al pa, escalfats al foc i van gaudir del menjar. Al segle XVI, quan es van portar els tomàquets a Europa, els italians van ser els primers a utilitzar-los a l’hora de preparar plats a base de massa. El gust es va apreciar i, a partir d’aquest moment, la pizza es va incloure fermament en la dieta dels residents locals. Atès que la massa s’amasava aleshores, es va considerar aquest plat per als oberts i no es va servir a la taula reial. Posteriorment va dominar altres maneres de fer pizza amb diversos complements. Avui dia, els xefs mundials compten amb més de dos mil tipus de pizza.

Salsa de pizza clàssica italiana

Ingredients

• marjoram;
• una culleradeta de vi blanc sec (o suc de llimona);
• 2 cullerades pasta (tomàquet);
• alfàbrega;
• orenga;
• 5-6 tomàquets frescos.

Cuina:

1. S'aboca els tomàquets amb aigua bullent i se'ls pela.
2. La polpa s’estofa al foc durant deu minuts. A continuació, afegir sal i condiment.
3. Es remena la barreja acabada sobre un tamís, descartant les llavors.
4. Per obtenir més tranquil·litat, afegeix vi o suc de llimona. La clàssica salsa de pizza ja està a punt!

Recepta bàsica de massa de pizza

Per a la preparació de la massa de pizza, sempre necessitareu, per descomptat, farina de blat, aigua i oli. Aboqueu-hi la farina sobre una taula o una altra superfície plana i feu-ne un tobogan amb un forat al centre.S'aboca oli vegetal al mig, s'hi afegeix sal / sucre. En preparar la massa de llevat amb llevat sec, també s’aboca al centre del turó de farina. En una massa preparada a base de llevat fresc, afegiu-hi primer una mica de farina i, a continuació, barregeu-ho amb una farina. Amassem la massa de pizza, rentant-la bé amb les mans.

A més de la recepta principal de la massa de pizza, hi ha moltes variacions amb l’afegit de llet, kefir, ous, mantega o oli d’oliva, margarina. Sigui quina sigui la massa que passeu, necessita temps per reposar. Segons la formulació, en un lloc càlid o fred.

Pizza italiana real - Recepta clàssica

Ingredients

Per a la prova:

• dues culleradetes de llevat (preferiblement en grànuls);
• litre d’aigua;
• farina de blat (300 g);
• dues cda. l oli (vegetal);
• greix (margarina o mantega - ¼ paquets);
• dues cda. l sucre granulat;
• sal - 1 cullerada. l

Per al farcit:

• bolets (200 g);
• cansalada (100 g);
• dos ous (C1);
• mig got d’aigua;
• suc de llimona;
• verds frescos.

Cuina:

1. Els ous es trenquen en un turó de farina i s’aboca una mica d’aigua tèbia.
2. S’afegeixen els ingredients que queden i s’amassa la massa amb una consistència semilíquida. Doneu-li temps per sortir a un lloc càlid, tapant amb un drap / celofà.
3. La massa que ha sortit es tritura, s’afegeix farina i es pica fins que no s’enganxi. Rotlleu la massa fina-fina.
4. Es trituren els bolets i la cansalada i s’adormen.
5. Batem els ous amb una batuda, barregem amb aigua i suc de llimona. Salar, pebre, afegir les herbes picades.
6. Aboqueu la barreja amb massa, salpebrada de bolets.
7. Es cou al forn a temperatura mitja. 20-25 minuts i ja està preparada la pizza italiana a la crosta fina.

Regla de dues: la massa de llevat s’ha de doblar en dues hores. Després és perfecte per coure.

Marisc d’estil italià

Ingredients

Per al farcit:

• ou de pollastre (C2);
• 30 g de mantega (mantega);
• cebes;
• filet de peix (mig quilo);
• gambes cuites;
• 100 g de formatge ratllat;
• farina - 30 g;
• pastanagues;
• 100 g de crema agra;
• verdures fresques picades de diversos tipus;
• ketchup;
• mig got de nous (nous);
• sal, pebre.

Cuina:

La pasta de pizza es prepara segons la recepta bàsica.

1. Per preparar el farcit, picar finament el peix (juliana).
2. Rotlleu la massa i poseu-hi peix picat.
3. Triturem els tomàquets, les pastanagues.
4. A la base es posen ingredients preparats i cues senceres de gambes.
5. Un ou es posa a la crema agra, combinat amb herbes fresques picades, barrejat.
6. Afegiu els fruits secs picats i el formatge ratllat. Aboqueu la salsa resultant.
7. Es cou al forn fins que estigui cuit.

Abans de servir, es pot decorar pizza amb bolets. Planta un petit fong al seu centre i ruixa amb herbes.

Pizza italiana Margherita

Ingredients

Per a la prova:

• farina - blat (mig quilo);
• llevat (mini envasos);
• oli (gira-sol) - 60 g;
• sal, aigua.

Per al farcit:

• formatge de crema agra (300 g);
• tomàquets (frescos) - mig quilo;
• formatge picant (100 g);
• condiment al gust;
• mitja culleradeta sals;
• oli d’oliva.

Cuina:

1. El llevat s’afegeix al turó de la farina, després d’haver-se suavitzat.
2. L’aigua calenta és salada i es barreja amb la farina.
3. Barregeu la massa elàstica tova.
4. Deixeu aproximar-vos en un lloc càlid fins que dobli.
5. Els pastissos rodons s’enrotllen de la massa preparada.
6. El forn s’escalfa a 220 graus, dos greixos s’engreixen amb oli d’oliva.
7. Els tomàquets escaldats amb aigua bullent i els pelem. A continuació, talleu-les a rodanxes i formatge a rodanxes i poseu-ho tot sobre la massa.
8. Guant i sal al gust, ruixeu-hi amb formatge esmicolat ratllat, salpebreu amb oli d’oliva i coeu la pizza al forn durant 15-20 minuts.
9. Abans de servir, talleu-lo a porcions.
10. Decorat amb flors de formatge.

Recepta de bolets i pebrots

Ingredients

Per al farcit:

• un pebrot;
• 200 g de pebre vermell (salami);
• dos tomàquets;
• 100 g de bolets;
• ceba;
• 200 g de formatge;
• oli.

Cuina:

1. La pasta de pizza es prepara segons la recepta bàsica.
2. Per preparar el farcit, els bolets i les cebes es tallen finament i es sofregeixen en una paella.
3. Picar pebre, salami i tomàquet.
4. Barregeu tots els ingredients del farcit, amaniu-los amb la salsa maionesa.
5. Enrotlleu la massa, esteneu-ne el farcit, lubrificant-lo prèviament amb mató.
6. Coure al forn uns 20 minuts.

Per comoditat: la massa de pizza es pot enrotllar directament sobre un forn de greix.

Recepta siciliana

Ingredients

Per a la prova:

• farina de blat - mig quilo;
• 0,2 litres d’aigua;
• margarina (un terç d’un paquet);
• sal al gust.

Per al farcit:

• Ou de pollastre
• api (arrel) - 2;
• dos tomàquets frescos;
• bolets (100 g);
• poma - 3 peces .;
• olives: 10-15 unitats .;
• gra d'all;
• salsa maionesa (150 g);
• sal i pebre al gust.

Cuina:

1. La farina en forma de portaobjectes es tamisa sobre una superfície de fusta.
2. Al mig, aprofundeix i aboca un got d'aigua amb gel amb sal. Utilitzant un ganivet, combinar amb cura la farina amb l’aigua.
3. Les mans amassen una massa abrupta sense grumolls. Tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-ho refrigerar durant 1,5-2 hores.
4. Donen a la margarina suavitzada una forma longitudinal, la posen a la nevera durant una hora.
5. Quan la massa i la margarina s’han refredat, enrotlleu la massa donant-li una forma com la margarina, però el doble.
6. Poseu margarina al mig de la massa i pessigueu-la com un sobre.
7. Espolseu la taula i la massa amb farina, poseu la massa cosida cap avall i enrotlleu el mínim possible. Doblegueu la massa tres vegades i torneu-la a rodar. De nou, doblegueu la massa tres vegades i la conserveu a la nevera durant una hora. Ara està a punt per tallar.
8. Es treu la pell de les pomes i s’allibera de les llavors, es talla a quadrats amb un ganivet. L’api s’asseca en una paella seca i es trosseja. Els tomàquets escaldats amb aigua bullent, pelats, tallats a rodanxes i traiem les llavors. Xampinyons ben picats.
9. Tot barregeu, afegiu-hi pebre negre mòlt, maionesa, sal, all ratllat.
10. Es cou al forn a una temperatura de 220 graus durant 20-25 minuts. Per a la decoració, utilitzeu olives, tallades per la meitat.

Com cuinar pizza tradicional focaccia

Ingredients

• 0,2 l d’aigua;
• oli d’oliva;
• tres gots de farina;
• un quilo de formatge tou.

Cuina:

1. L’aigua es barreja amb la farina, s’aboca gradualment, la sal.
2. Amassem una massa homogènia. A continuació, tapeu-ho amb film aferrat i deixeu-ho dues hores a la nevera.
3. El plat de cocció s’engreixa amb oli d’oliva.
4. La massa es divideix en quatre porcions i es fa rodar finament.
5. Posar a sobre les rodanxes de formatge i cobrir amb una segona capa de massa.
6. Pessigueu les vores, enrotlleu lleugerament la capa superior de la massa, feu-ne diversos talls, greixeu amb oli i coeu-ho.

Pizza italiana de Porcini amb mozzarella

• 300 g de massa;
• 200 g de formatge mozzarella;
• 100 g de bolets;
• oli d’oliva.

Cuina:

1. Els bolets es bullen i es piquen.
2. A Mozzarella se li passa un ratllador.
3. Rotlleu la massa, repartiu el formatge i ruixeu-ho amb bolets.
4. Les vores s’oliren i es posen al forn durant 15 minuts.
5. Recordeu que la pizza autèntica italiana sempre està en escorça fina.

Quan feu massa de llevat, passeu la farina per un tamís. Està oxigenat i la massa s’ajustarà més ràpidament.

Bolonès a casa

Ingredients

• una lliura de vedella mòlta;
• tija d'api;
• pasta de tomàquet;
• cebes, pastanagues - 1 peça .;
• cansalada (unes rodanxes);
• 3-4 tomàquets;
• oli d’oliva;
• tres grans d'all;
• un got de crema;
• un got de vi sec;
• alfàbrega fresca.

Cuina:

1. Verdures, alls, cansalada picada. Fregit en oli d’oliva.
2. Els tomàquets s’alliberen de la pell i s’afegeixen a les verdures amb carn picada.
3. Guisat fins la meitat a punt.
4. A continuació, afegiu la nata, la pasta de tomàquet i remeneu durant deu minuts més.
5. Al final: ruixeu-hi vi, ruixeu-hi alfàbrega. La salsa ja està a punt!

Pizza napolitana

Ingredients

Per a la prova:

• farina de blat - un got;
• llevat (sac);
• 0,1 litres de llet tèbia;
• oli (rovell.) - 2 cullerades. l .;
• la sal.

Per al farcit:

• una lliura de tomàquets;
• formatge (200 g);
• oli (rovell.) - 40 g;
• embotits (5 ulls);
• pebre, condiment, sal.

Cuina:

1. Amassem la massa amb el llevat i la deixem reposar una hora (per pujar).
2. Escampar en una paella amb els costats alts, repartint-se per tota la superfície.
3. Es ruixa la massa amb oli, es reparteix el formatge ratllat uniformement.
4. A continuació, trosseu els tomàquets i repartiu-los sobre la base.
5. Les botifarres es tallen en diversos trossos i es posen a la massa per obtenir una gelosia.
6. Mitja hora i la pizza napolitana està a punt!

No facis la base per a la pizza per sobre d’un centímetre. Tot el que hi ha a sobre ja és un pastís.

Recepta toscana

Ingredients

• tres tomàquets frescos;
• 200 g de formatge (ratllat);
• pebrot
• carbassó
• olives;
• gra d'all;
• ceba.

Cuina:

1. Llevat de pasta de pizza.
2. Per al farcit, els tomàquets i els carbassons es tallen a daus, anelles de pebre, cebes -
3. Rotlleu la massa en una capa fina, greixeu-la amb oli i poseu-la al forn durant deu minuts.
4. A continuació, s'hi posen ingredients preparats, densament ruixats amb formatge, decorats amb olives.
5. Enfornar altres 20 minuts.

Pizza blanca amb formatge

Ingredients

• massa de llevat preparada;
• ricotta (100 g);
• formatge suau (100 g);
• oli (preferiblement d’oliva);
• romaní;
• sal, pebre.

Cuina:

1. La massa s'enrotlla i es folra en un plat de cocció rodó greixat.
2. Amassem el formatge i la ricotta, repartim a la base per a la pizza i salpebrem de romaní.
3. Espolseu-hi oli d’oliva per sobre.
4. Enfornar un quart d’hora a una temperatura de 220 graus.