La pizza italiana s’associa a una massa fina i cruixent, al gust de tomàquets cherry o olives, formatge ratllat, ceba i herbes. La pizza és un plat tradicional italià. Es va popularitzar ràpidament a Europa i a Rússia. Quina és, de veritat pizza italiana? Llegiu-ne la informació a la nostra selecció.
Contingut del material:
Opcions de pasta de forn
La pizza italiana té diverses opcions de cuina. Les mestresses de casa diferents mai no cuinaran el mateix plat, certament serà diferent.
L’únic que uneix les pizzes italianes és la manca d’ous i llet.
Com fer una pasta sense llevat per a la pizza italiana
Es requerirà:
- un parell de gots de farina ben tamisats;
- mig got d’aigua bullida;
- 4 cda. cullerades d’oli d’oliva;
- culleradeta de sal marina.
Per a la comoditat del test, es permet afegir-hi una mica de pols de cocció.
Tecnologia d'execució:
- Barregeu la farina i la sal marina (si cal - pols de cocció). Generar fa esforç. El procés pot trigar fins a 25 minuts.
- Feu una bola fora de la massa, després d’estirar a l’amplada desitjada.
Aquesta recepta es considera la més ràpida. Es recomana barrejar només a mà, sense fer servir un rotlle, i la massa resultarà fàcil.
Com fer pasta de llevat per a una pizza italiana real
A la pàtria de la pizza italiana, s’utilitza llevat exclusivament natural.
Necessiteu:
- 1 kg de farina;
- mig litre d’aigua tèbia;
- sal - 20 g;
- fins a 7 cullerades cullerades d’oli d’oliva;
- 10-12 g de llevat sec.
Si es desitja, es pot afegir sucre a la recepta.
Preparació de la prova:
- Dissoleu el llevat en 200 ml d’aigua tèbia.
- En un altre recipient, remeneu la sal fins que es dissolgui completament.
- Tamisar la farina en un recipient més gran. Feu un escot al centre de mida petita per introduir llevat, aigua salada i oli.
- Barregeu la massa manualment fins al moment en què deixi d’enganxar-se a les mans.
- Poseu la massa en un lloc sec i càlid, tapant-la amb una base de drap.
- Torneu a pastar la massa pujada, dividiu-la en 4 parts iguals.
Per a aquells a qui els agradi la massa voluminosa i densa, aquesta recepta ha de ser del vostre gust.
Recepta bàsica de pizza italiana
A continuació es presenta una recepta bàsica que requerirà completar una composició d'aliments:
- farina - 200 g;
- un terç d’un got d’aigua;
- mitja culleradeta de sal, sucre;
- llevat - culleradeta;
- oli d'oliva - 1 cda. una cullera.
Instruccions de cuina:
- La sal, el llevat, el sucre s’afegeixen al recipient amb la farina tamisada.
- Afegir mica a mica l’aigua calenta a la barreja.
- En el procés, barregeu el contingut. La massa és de densitat mitjana.
- Afegint una altra cullerada d’oli - barregeu bé la massa resultant.
- Poseu la massa resultant en un recipient greixat amb oli. Lubricar amb oli per sobre, i embolicat, posar en un lloc càlid durant 1,5 hores. El volum s’hauria de duplicar.
- Rotlleu la massa ascendent a 3 mm de gruix.
- Greixeu una planxa amb oli d’oliva, repartiu-hi la massa.
L’opció proposada és bastant senzilla i no triga gaire temps. Utilitzeu els vostres aliments preferits per al farcit. Cal fer salsa, pasta i, per descomptat, espècies.
Llegiu també:massa de pizza
Marisc farcit
Aquesta opció per a pizza apel·larà especialment als amants del marisc.
Productes requerits:
- un quilo de farina;
- mitja culleradeta de sal;
- 3 cda. cullerades d’oli d’oliva;
- 1,5 tasses d’aigua;
- culleradeta de llevat;
- una lliura de marisc;
- ceba;
- 300 g de tomàquet sec;
- 300 g de formatge (varietats dures);
- 150 g d’olives.
Tecnologia:
- Barregeu la farina, la sal, un parell de cullerades soperes d’oli d’oliva en una tassa profunda. Formeu un pastís, abocant una massa de llevat a punt, en petita quantitat. Agiteu la massa quan quedi prou densa i continueu amassant-la ja a la superfície de treball de la taula.
- Quan la massa guanyi elasticitat, ja no s’enganxarà als palmells, formarà una bola i s’encaixa amb mantega, embolicant-la amb film aferrat. Poseu un quart d’hora al costat perquè s’asseu.
- Talleu la ceba pelada a mitges anelles fines. Fregiu lleugerament.
- Tritureu els tomàquets i afegiu-hi la ceba. Poseu-ho uns minuts. La salsa s’ha de refredar.
- Obriu la bossa de marisc, piqueu-la a trossos petits.
- Dividiu la massa en meitats de la mateixa mida. Al mateix temps, val la pena preparar el forn engegar-lo a 195 ºC.
- Enrotlleu la massa finament, afegiu-hi la salsa per sobre, i després el marisc. Al final, aboqueu-hi formatge ratllat per sobre. El temps de cocció és de 15-20 minuts.
La pizza de marisc és una excel·lent opció per menjar alimentari.
"Espolsa" amb mozzarella
Per a la recepta que necessiteu:
- un parell de gots de farina;
- llevat -1 tsp;
- la meitat de l'art. cullerades de sucre;
- un parell de cullerades d’aigua calenta;
- 150 ml d’aigua;
- oli d’oliva;
- sal;
- Formatge mozzarella - 200 g;
- 2 tomàquets;
- alfàbrega, ceba (pots - porro o ceba), orenga.
Els ingredients es basen en un parell de pizzes de mida mitjana (30 cm de diàmetre).
Com cuinar:
- Per obtenir una massa maleable, el llevat es remulla en aigua calenta. Observar estrictament les proporcions. Per accelerar el procés, podeu afegir una mica de sucre.
- Paral·lelament, barregeu la farina, l’aigua, el sucre, la sal.
- Feu una massa traient la massa en un lloc càlid.
- Divideix la massa pujada per la meitat. En cas de diverses pizzes petites, en 4 parts.
- Amasar la massa exclusivament amb les mans, donar la forma d’un cercle.
- Prepareu el farcit: piqueu els tomàquets en cercles, piqueu la ceba finament i el formatge a daus.
- Greixeu la massa amb mantega, poseu el farcit, salpebreu d’herbes. El toc final és la mozzarella. Enfornar durant 15 minuts.
Podeu experimentar amb aquesta recepta substituint el formatge Mozzarella per una qualificació diferent. Com a resultat, el gust canvia.
Pizza clàssica Margherita
Aquesta és l’opció més coneguda.Considereu la clàssica recepta de pizza de Margarita.
Es requerirà:
Per a la prova:
- farina - 300 g;
- culleradeta de sal, llevat "ràpid";
- Art una cullerada d’oli d’oliva;
- un got d’aigua.
Salsa:
- pasta de tomàquet - 100 ml;
- raïm d'alfàbrega;
- all picat - 1 dent.
Omplint:
- Formatge mozzarella (es pot utilitzar una altra varietat) - 250 g;
- tomàquets (preferiblement cirera), tallats en dues parts.
Tecnologia:
- Per crear la base, combina la farina amb el llevat, la sal. Aboqueu-hi aigua, oli. Barregeu-ho tot bé.
- Transferiu la massa sobre paper de forn especial, ruixat amb farina. Continuar amasant durant 5 minuts.
- Tapa amb una tapa o una tovallola, deixant de banda.
- Per a la salsa, combina la pasta de tomàquet amb l’alfàbrega i l’all.
- Rotlleu la massa a uns 25 cm de diàmetre. Hauria de ser prim, després augmentarà més ràpid quan es cou al forn.
- El forn s’ha d’escalfar a 240 graus.
- Poseu la massa en una planxa, unteu la salsa amb la superfície, afegiu-hi formatge i tomàquets trossejats per sobre.
- Espolseu una mica d’oli, coure al forn durant 10 minuts.
Pizza Margherita haurà d’anar a qualsevol taula. No cal anar a un restaurant, pizzeria, fes-ho tu mateix.
Recepta tradicional amb bolets i pebrots
Per preparar-vos, necessitareu:
- 2 cda. farina;
- els bolets tallats a rodanxes fines;
- pebrot - 70-80 g;
- 2 culleradetes de llevat;
- 100 g de formatge mozzarella ratllat;
- 2 cda. cullerades d’oli d’oliva;
- tomàquet ratllat;
- 2 culleradetes de pasta de tomàquet;
- sal - una culleradeta;
- sucre: un parell de culleradetes.
Tecnologia:
- Per a la prova cal combinar la farina amb el llevat, el sucre i la sal de taula.
- Afegiu-hi una mica d’aigua calenta, comenceu a pastar la massa.
- Afegiu oli al final, poseu el recipient amb la massa en un lloc càlid durant una hora.
- Quan la massa pugi, enrotlleu-la finament sobre una làmina de coure.
- Combina la pasta amb el tomàquet ratllat, petits trossos de salami i les rodanxes de bolets pre-fregits, afegeix-hi una mica d'alfàbrega aromàtica. Espolseu formatge ratllat al damunt del plat. Enfornar aproximadament mitja hora a 200 graus.
Ja està a punt la pizza italiana real amb bolets i pebrots.
No és gens difícil fer una pizza italiana real: la quantitat mínima d’ingredients, la capacitat d’experimentar amb la composició del plat, tot això fa que el procés de cocció sigui interessant i emocionant, i el resultat superi totes les expectatives.
