Antigament, la meitat era un producte necessari per a qualsevol viatger, ja que és molt calòric i no es deteriora durant molt de temps. De quina meitat es fa avui, és interessant conèixer tota la dolça dent.
Contingut del material:
Composició i mitja calòrica
Es tracta d’un postre d’origen àrab, aparegut cap a principis del segle V a Iran. Hi ha moltes varietats d’halva, però el seu contingut en calories és aproximadament el mateix - 100 grams del producte conté uns 490-550 kcal.
La composició inclou vitamines i minerals i els indicadors de BZHU s’assemblen així:
- proteïnes - 12-17 g;
- greixos - 30 g;
- hidrats de carboni - 50 g;
Hi ha molta fibra dietètica en mitges de nou (5-7 g per 100 g). La composició de l'escriptura de mitja blanca turca és lleugerament diferent, el seu contingut calòric és de 450 kcal per cada 100 g, conté poques proteïnes (3 g) i greixos (12 g) i consisteix principalment en hidrats de carboni (83 g).
Tipus de delícies orientals
Hi ha diversos tipus de mitges. Les tradicions de fer aquesta delicadesa difereixen entre els diferents pobles. Així doncs, a Turquia, l’escriptura s’assembla a les llaminadures de cotó, i a l’Índia preparen mitja vegetal a partir de mongetes o calabash.
Al territori de l'antiga Unió Soviètica, és comú la meitat a base de llavors oleaginoses i nous.
Tipus d'oli Halva:
- gira-sol;
- Cacauet
- merda;
- halva tahini de llavors de sèsam mòlt.
També elaboren mitja tahini-cacauet i nous de diversos tipus: de festucs, anacards, ametlles, nous.
Beneficis i danys per al cos
Podeu parlar dels beneficis de la halva durant molt de temps, aquest producte conté fibra dietètica, necessàries per a la digestió normal, vitamines i minerals.La mitja oli conté totes les vitamines B que són importants per al funcionament normal del sistema nerviós, molta vitamina E, que ajuda a mantenir la pell, els cabells i les ungles saludables.
Conté molts elements minerals:
- potassi: intervé en la regulació del metabolisme intracel·lular i els processos d’impulsos nerviosos;
- magnesi: impedeix el desenvolupament d’hipertensió i malalties del cor;
- fòsfor: necessari per a la mineralització d’ossos i dents;
- el ferro - forma part de moltes proteïnes i enzims del cos;
- Manganès: participa en la formació de teixit connectiu i ossi;
- coure: impedeix la displàsia de teixit connectiu;
- seleni - té un efecte immunomodulador;
- zinc - forma part de centenars d’enzims implicats en el metabolisme.
El perjudici de la meitat és un contingut alt en calories. Per a una persona que porta un estil de vida sedentari, n’hi ha prou amb menjar 25-30 grams d’aquest dolç al dia. El postre està contraindicat per a persones amb obesitat i diabetis. La halva uzbek conté llet i no pot ser consumida per persones amb intolerància a la lactosa.
El millor és comprar la meitat en envasos al buit i guardar-los a la nevera. Després de la data de caducitat, és impossible menjar-ne.
Com cuinar mitges en producció
Inicialment, les llavors pelades s’assequen i es fregeixen en un tambor especial amb agitació constant amb una fulla mecànica. A continuació, les llavors s’envien a l’extrusora per moldre bé els grans fins a un estat pastós. La trituració es realitza diverses vegades fins que la massa (halvin) es converteix en líquida, i s’afegeix vainilla al final.
Per convertir la pasta líquida en halva sòlida, els pastissets elaboren caramel a partir de xarop amb aigua, sucre i melassa. A continuació, s’afegeix una arrel de sabó a la massa gruixuda de l’almívar acabat. Després d’agitar, s’obté una espuma gruixuda i elàstica de color blanc de neu.
Aquesta escuma de caramel es combina amb halvin, amassada acuradament a mà amb rems especials, s’estenen fils de caramel de manera que la meitat es posi a l’aire i amb capes fibroses. El producte acabat s'envasa immediatament. Els dolços estan elaborats amb una part del postre, dividida en cubs i coberta de xocolata.
Millors receptes casolanes
A la meitat de l’oli real no hi ha farina, per fer-la correctament, cal conèixer no només els productes que componen la composició, sinó també la tecnologia de fabricació.
Recepta casolana de Halva de gira-sol
Productes:
- llavors de gira-sol - 500 g;
- sucre - 250 g;
- vanilina - 1 paquet;
- ou - 1 proteïna;
- aigua - 70 ml.
Cuina:
- Fregiu les llavors en una paella de ferro colat. El foc es fa mig, fregit durant 10-15 minuts fins que estigui daurat i una olor agradable.
- Transferiu les llavors de gira-sol en una tassa, moleu-les a puré amb un batedor de mà. No s’han de sentir els grans a la massa acabada.
- El xarop es bull del sucre i de l’aigua fins a una temperatura de 120 ºC. Per comprovar la preparació, una gota de massa s’immersa en aigua freda, s’ha d’endurir i convertir-se en viscosa.
- Es bat la proteïna fins que quedi una escuma blanca i estable. A continuació, sense apagar la batedora, s’aboca l’almívar acabat a la massa proteica.
- Combina la massa mòlta de llavors, vanil·lina i caramel de proteïnes en un bol. Barregeu amb una cullera, elevant-la el més alt possible perquè la meitat resulti fibrosa.
- Quan la massa es faci homogènia, transferiu-la a un motlle i poseu-la a la nevera per a la solidificació durant 10 minuts.
Per tastar, la meitat de la llar és molt fragant, no massa dolça. La dent dolça hauria d’afegir més sucre. En tal meitat, abans de posar-lo en forma i posar-lo a la nevera, podeu posar panses, cacau o trossos d'albercocs secs.
Halva de gira-sol amb llavors de sèsam
Productes:
- llavors de gira-sol pelades i fregides - 350 g;
- llavors de sèsam - 50 g;
- mel líquida: quantes llavors es prendran?
Cuina:
- Sèsam i llavors són mòltes en un molinet de cafè.
- Transferir a un bol.
- S'hi afegeix tanta mel líquida perquè la massa es pugui pastar com una massa dura i uniforme.
- La mitja resultant s’embolica amb film film i s’envia a la nevera durant 2 hores.
La mitja casolana és molt gustosa, satisfactòria i saludable. D’ell prové l’aroma de la mel i les llavors fresques. Es pot canviar la relació i la quantitat de llavors de sèsam, gira-sols al vostre criteri.
