El iode necessari per a la glàndula tiroide es troba en quantitats molt petites en els aliments. Però si l’element rastre no és suficient, la sal iodada ajudarà: un condiment comú i assequible. El seu envàs és diferent, però el sabor és el mateix que el de la sal “ordinària”.
Contingut del material:
Composició química, contingut en iode
El iodat és la mateixa sal de taula (comestible) o sal marina, només enriquida amb un oligoelement. A més de clorur sòdic, conté iodur o iodat de potassi (KIO3).
Segons la recomanació de l’OMS, afegiu una quantitat d’una o una altra substància de manera que en 1 kg de sal iodada contingui 20-40 mg d’elements.
A Rússia, s’ajusten a aquest estàndard, però es permet una desviació de 15 μg / g.
Una possible pèrdua de iode encara es troba en el procés de fabricació o quan s’emmagatzema espècies a la botiga. La vida útil del producte amb l’addició de iodat de potassi és de 18 mesos, subjecte a l’emmagatzematge hermètic. Si l’embalatge amb sal està obert, el contingut de iode comença a disminuir.
Com es diferencia la sal iodada de l’habitual
Sal comestible (els experts proposen refusar el terme "taula") - un additiu als aliments, a les espècies, un amanit aromàtic generalitzat. El contingut en clorur sòdic del producte és del 95 al 97%. La fórmula química és NaCl. Hi ha altres elements, tret del sodi i el clor, i la seva quantitat depèn de l’origen i el mètode d’extracció / processament de les matèries primeres.
Varietats de sal utilitzades en els aliments:
- Pedra. Es minta en llocs de dipòsits minerals d’halitesLes matèries primeres són triturades i tamisades, no es dissolen, no s’escalfen, no s’hi afegeix iode. Aquest complement alimentari pot contenir impureses nocives (arsènic, coure, plom, cadmi, mercuri, estany).
- Marina. Precipitat per l'evaporació de l'aigua de mar, la més rica en composició. Conté 90 - 95% de NaCl, així com ions d'altres metalls i no metalls.
- Ebullició. Es rep per evaporació de la sal de roca dissolta. El mètode proporciona un augment del contingut de NaCl fins al 97%.
- Extra. La sal comestible de mòlta més fina obtinguda en ebullició. Per al blanqueig i l’anti-cocció, s’afegeix carbonat de calci o magnesi, hexacianoferrat de sodi (potassi) i altres substàncies anti-bloquejants.
- Iodat. Enriquit amb iode, ebullició i sal marina.
- Sadochnaya. S'obté en coves del fons dels llacs salats.
La norma diària de sal comestible recomanada per l’Organització Mundial de la Salut és de 5 g, però el consum mitjà al món és superior - 10-15 g.
És fàcil calcular la quantitat de iode en sal iodada. 5 g d'aquest condiment aromatitzant conté 0,1 - 0,2 mg o 100 - 200 μg de iode.
La iodització de sal és un mètode senzill i econòmic d’omplir la manca d’elements traça al cos. L’espècia s’afegeix directament als plats en petites quantitats, independentment de l’edat, el sexe, la temporada. Sota les normes de consum, és impossible de sobredotar un oligoelement.
Beneficis per al cos humà
El iode és un element químic. També s’anomena substància senzilla en forma de cristalls brillants de morat fosc o gris-negre. Aquest compost altament tòxic es pot evaporar (sublim), passant per alt l’estat líquid.
La glàndula tiroide humana necessita iode en forma d’ions per a la síntesi de la prohormona de tiroxina i l’hormona triiodotironina.
Aquestes substàncies bioactives regulen el metabolisme i el funcionament de les cèl·lules del sistema immune. Amb una manca de iode, no es formen hormones insuficients, els processos metabòlics es desorganitzen, tots els sistemes del cos en pateixen.
Què és útil per a les dones
Les dones i els nens d’ambdós sexes tenen més risc de presentar deficiència de iode. La malaltia es manifesta per somnolència, fluctuacions de pes, pell seca, inflor de la cara, fragilitat i caiguda del cabell, destrucció de les ungles. A causa de la ingesta d’una quantitat suficient d’elements traça, la producció de tiroxina i triiodotironina es normalitza i l’aspecte millora. Les dones necessiten 120 mcg / dia de iode.
La necessitat d’un oligoelement durant l’embaràs i l’alletament augmenta. Durant aquests períodes, la dosi diària de iode hauria de ser de 200 mcg o més. El consum moderat de sal iodada redueix la probabilitat d'avortament espontani i anormalitats en el fetus / nadó.
Propietats útils per a homes
Els experts russos creuen que per als homes hi ha 120 mcg / dia de iode. Aquesta quantitat correspon a 3 a 8 g de sal enriquida (una cullerada incompleta o 1,5 cullerades). El mètode de càlcul difereix de diferents països. La ingesta diària de iode per adults recomanada per la Societat Nutricional Alemanya és de 180 - 200 mcg / dia (4-5 tsp amb un contingut en oligoelements de 40 mcg / g).
Una quantitat suficient de iode al cos ajuda a mantenir l’activitat física dels homes i la resistència. L’element rastre és necessari per a la prevenció de trastorns neuropsiquiàtrics, problemes de memòria i concentració.
Per a la salut infantil
El iode contribueix al creixement normal del nen, a la prevenció de trastorns de la parla, al retard mental. La sal iodada, usada per les dones durant l’embaràs, ajuda a prevenir certes violacions del desenvolupament fetal i un deteriorament cognitiu en els nens.
Fins i tot amb una lleugera deficiència de iode, l’IQ del nadó es redueix en 10 punts.
Dosi diària de iode recomanada per a nens i adolescents (en mcg):
- fins a 2 anys - 50;
- de 2 a 6 anys - 90;
- de 7 a 12 anys - 120.
La sal marina, enriquida amb iode, s’utilitza externament per a banys, locions, aplicacions.Els procediments d’aigua ajuden si el nen té SARS, micció freqüent i infeccions de la pell.
Com s’utilitza per a la salut
En moltes regions, hi ha molt poc iode a la terra i a l’aigua. Normalment, aquestes zones es troben a les muntanyes i / o lluny de les costes dels mars i oceans. A Rússia, del 10 al 15% de la població urbana i del 13 al 35% de la població rural pateix condicions de deficiència de iode. L’afegir sal iodada als aliments proporciona una reserva i manté el nivell d’elements necessaris.
Beneficis de consumir sal rica en micronutrients:
- La ingesta de la dosi de iode recomanada per l’OMS amb només 1 cullerada. producte
- Prevenció de la disfunció tiroide
- Prevenció del goll.
El iode és capaç d’acumular-se en els teixits, per tant, és impossible superar les dosis diàries recomanades.
Els experts, quan es discuteixen els beneficis i els perjudicis de la sal iodada, defensen que és impossible sobrepassar un oligoelement si s’utilitza adequadament l’aromatització. Només una ingesta diària de 2000 micrograms de iode a la glàndula tiroide d’un adult sa pot conduir a malalties. Per obtenir aquesta dosi diària de oligoelements, heu de consumir 80 g de sal iodada cada dia.
El consum habitual d’arominació enriquida no provoca una sobredosi d’elements. Per contra, no garanteix desfer-se del risc de deficiència de iode. La sal iodada perd les seves propietats durant l’emmagatzematge en un envàs no reflectit a la llum.
Aplicació a la indústria de la bellesa
Per als procediments cosmètics, és millor utilitzar sal marina iodada. Si no és així, és adequada una solució d'ebullició ordinària amb ebullició. Es freguen a la cara i / o a les espatlles, al coll, a l’esquena amb l’acne i l’acne. Cal preparar diàriament una solució de sal concentrada per als procediments.
Els iodats i iodats són agents oxidants forts que maten gèrmens en lloc de ferides, abrasions i talls després de l'afaita.
Un bany amb sal marina iodada beneficia a tot el cos i la pell. El procediment ajuda a exfoliar millor les cèl·lules epidèrmiques mortes, desinfecció de les vies urinàries, ajuda a relaxar el cos i calmar el sistema nerviós. Un bany complet requerirà d’entre 1 i 2 kg de producte. Els minerals penetren en la dermis, hidraten, estimulen la circulació sanguínia i eviten l’envelliment de la pell.
Ús de cuina
Els compostos de iode en sal són inestables. Al cap d’uns mesos i quan s’escalfa, es redueix significativament el contingut d’iode. El iodat de potassi està menys degradat. En qualsevol cas, no cal que s'abasteixi de sal amb un rastre mineral per a un ús futur. Aquest tipus d’arominació no es recomana per utilitzar en plats amb molta calor.
A partir de sal fina iodada, les verdures poden tornar suaus després de la sal. La sal nº 1 de roca gruixuda és més adequada.
La pèrdua de iode durant el tractament tèrmic és de fins a un 60%. A més, els hexacianoferrats, que redueixen la cocció, es descomponen a temperatures superiors als 100 ° C en substàncies tòxiques per al cos. La sal (iodat i addicionals) s’ha d’afegir als aliments només després del tractament tèrmic. És millor utilitzar aquestes espècies en aperitius freds, amanides.
Contraindicacions i possibles perjudicis
Per regla general, la sal iodada no és perjudicial per a la salut. Però l’ús d’aquesta varietat d’aromes en la dieta està prohibit en determinades malalties i condicions. Així doncs, el iode està contraindicat en qualsevol forma per a aquells que han estat tractats per càncer de tiroides.
També heu de seguir una dieta no iodada en aquestes condicions.
- piroderma crònica;
- diàtesis hemorràgica;
- intolerància al iode;
- malalties renals
- furunculosi;
- tuberculosi.
La ingesta excessiva de sal enriquida amb iode pot causar alteracions del son, agreujament de la gota, diabetis i disfuncions renals.
Les dosis de més de 200 micrograms de microelement al dia són nocives. En aquest cas, augmenta el risc de processos inflamatoris i autoimmunes a la glàndula tiroide, així com al·lèrgies.
Alguns experts diuen que la iodització de sal no és la millor manera d’augmentar el nivell d’elements traça al cos. Les formes inorgàniques de iode s’absorbeixen pitjor, de manera que no solucionen el problema de deficiència. Cal menjar més aliments que continguin iode orgànic. Es tracta de marisc, cereals integrals, llavors, llet, carn. També, una alternativa poden ser preparacions farmacèutiques de iode i complements dietètics.
