Iogurt grec - 4 receptes casolanes

Gràcies a la composició única que té el iogurt grec, aquest és, sense exageració, el plat perfecte. Conté un conjunt de vitamines i nutrients necessaris per a la salut en proporcions optimitzades.

Malgrat l’enorme gamma, aquest producte lacti és més útil que els seus anàlegs. Entre altres coses, el sucre queda exclòs de les postres, de manera que no perjudicarà els pacients amb diabetis.

Què és això

El formatge de iogurt o iogurt grec també es diu "Labana" o "Dahi". Aquest tipus de composició es refereix a filtrats, ja que durant el procés de fabricació es realitza un filtratge de tela o paper. Degut a això, a la beguda se li dóna una consistència densa, es conserva el sabor característic.

El producte d'alta qualitat conté llet natural i mató àcid, format per pals búlgars i estreptococ termòfil. Els productes que contenen ingredients aliens (llet en pols, pectina, conservants i altres additius), clarament no són iogurts.

Gràcies a les propietats útils i nutritives del iogurt en grec, els plats amb el seu ús s’absorbeixen millor i saturen el cos més ràpidament.

L’alimentació grega casolana conserva les seves propietats beneficioses durant 2-3 dies quan es posa a la nevera. La vida útil màxima de l’opció de producció és de fins a dues setmanes.

En què es diferencia el iogurt grec del que és normal?

En primer lloc, per l’alt contingut en proteïnes –més d’un 10%, en què el postre grec té una consistència cremosa rica, d’aspecte similar a la crema agria o a la quallada.

A diferència del postre familiar per a tothom, el grec és un producte natural, en la composició del qual no s’observa la presència d’estabilitzadors i altres additius. Gràcies a la filtració, es redueix el contingut d’hidrats de carboni, calci i sucre, però la proteïna esdevé més que en la “tradicional”.

Com triar un entrant per al iogurt

Sourdough es distribueix a través de supermercats, farmàcies o botigues de queviures. Abans de comprar, estudieu detingudament la composició bacteriana. El nom en la majoria dels casos s’indica en llatí. Pel component quantitatiu del producte, queda clar quantes varietats hi ha en un determinat paquet. Com més gran sigui aquest indicador, més útil és la composició.

La qualitat està determinada pel nombre de CFU per 1 gram. Com més CFU, millor. I també la CFU al final de la vida útil hauria de ser almenys de 107, ja que com més gran sigui el grau, més gran és la composició dels bacteris.

Quan compreu un arrencador, assegureu-vos que es guardés en condicions adequades (a la nevera), ja que la vida útil no pot superar un any a una temperatura de fins a 10 º, i en estat congelat aquest període augmenta fins a dos anys.

No es recomana a les dones que ocupin l’ús de cultius d’entrant en una beguda casolana que acceleri el metabolisme, ja que el desenvolupament del fetus s’alenteix, ja que no obtindrà les substàncies necessàries.

El millor cultiu d’entrada consisteix en bacteris cultivats per selecció. Els organismes rejovenits evolucionen i perden la seva capacitat d’arrelar-se. La pasta de gran qualitat es distingeix pel color blanc pur, mentre que les sobre-fermentades tenen una tonalitat beix.

Això és interessant:Recepta de iogurt de cuina lenta

Els principis de preparació del producte lacti fermentat

El greix d'ovelles (tradicional), de cabra o de vaca combinat amb bacteris vius s'utilitza en grec per al iogurt. Després de la maduració, és necessàriament sotmesa a filtració, obtenint així la consistència necessària. A continuació, el plat acabat és envasat i enviat a les botigues per vendre a la botiga.

A la majoria de països europeus, el iogurt d’estil grec es fa amb espessidors especials.

Qualsevol dona de casa pot afrontar fàcilment l’obtenció d’un postre saludable, ja que això només requereix llet i mató. No us oblideu dels plats que han de ser nets, en cas contrari entraran al producte bacteris innecessaris i fins i tot poc saludables.

I també un producte real de iogurt, preparat a casa, resulta de gran qualitat, si es compleixen tres regles:

1. En el procés de creació de iogurt grec, només s’afegeixen a la llet bacteris d’arrencada amb bacteris vius.
2. Temperatura precisa condimentada necessària per produir un producte deliciós.
3. No utilitzeu vasos metàl·lics, ja que l’acer inoxidable mata bacteris vius.

El sèrum que apareix a la superfície del producte juntament amb bombolles o separadament d’elles, indica que el producte de casa està preparat segons les normes i és natural.

Iogurt clàssic en una cuina lenta

Gràcies a un electrodomèstic tan meravellós com un crock-pot, preparar un postre grec amb un gust clàssic esdevé força fàcil i senzill. El motiu d’això és que l’assistent de casa us permet mantenir el règim de temperatura requerit durant molt de temps.

Composició:

• litre de llet natural;
• envasador de paquets d’entrants.

Cuina:

1. En una cassola separada, la llet es porta a ebullició, després de la qual es deixa refredar fins a 40 graus i es barreja amb la pasta de terra.
2. S'aboca la composició en el bol multicooker i es configura el mode "Calefacció". Abans de posar la barreja, s’aboca els plats amb aigua bullent.
3. El iogurt es fermenta durant 8 hores. Per tal de no crear una diferència de temperatura, en cap cas no obriu el dispositiu.
4. El postre acabat es filtra i es posa al compartiment de la nevera durant dues hores perquè es refredi.

Cuinar sense pasta de terra

Si no teniu temps per anar a comprar i comprar pasta de llet, podeu utilitzar el flascó de iogurt comprat a la nevera.

Productes:

• litre de llet natural;
• parell d’art. He comprat una beguda grega.

Cuina:

1. La llet s’escalfa a 85 graus i es refreda a 45º.
2. En un bol es barregen 2 cullerades. l Iogurt grec i 5 cullerades. l llet tèbia
3. S'aboca la barreja resultant en una paella i es barreja. Només sense fanatisme!
4. L’envàs amb els components del plat està embolicat perfectament en una manta càlida, col·locat en una bossa tèrmica o posat a la bateria durant 8-10 hores.
5. El postre llest abans de l’ús s’envelleix a la nevera almenys dues hores.

Recepta de llet

Per preparar iogurt en grec amb llet de vaca, tingueu en compte que els 30 graus necessaris per a la correcta fermentació del iogurt es recolzaran en plats a granel (almenys 2 litres). Per cuinar menys de la quantitat especificada, necessiteu un termosat per fer iogurt o termos.

Productes:

• litre de llet natural fresca;
• 150 ml de iogurt viu o una bossa de matriu inicial.

Cuina:

1. La llet s’escalfa a 40 graus.
2. S’aboca el ferment en un recipient net, que es dilueix 1/3 de la llet. Tot es barreja i es complementa amb la resta de llet.
3. Si utilitzeu una cassola embolicada en una manta, la barreja s’exposa al foc durant 6-8 hores. Compte! Si s’agita o es barreja el contingut, es perdrà la densitat inicial i la separació del sèrum (separació).
4. Passat el temps transcorregut, el producte fermentat es retira a la cambra de refrigeració per refredar-lo.

Per obtenir un postre ric, precipiteu el sèrum amb un teixidor més gran i dens. En poques hores, se separarà gairebé mig litre de sèrum, que s’utilitza per preparar la massa, cuidar màscares o igual de sedent. El iogurt es barreja.

Iogurt de fruites en una cuina lenta

Una recepta fàcil de iogurt en una cuina cuita amb incorporació de fruites permetrà gaudir d’un meravellós esmorzar baix en calories.

Composició:

• un litre de llet amb un contingut de greixos del 3,2%;
• 200 g de iogurt viu;
• 200-300 g de fruita o baies.

Cuina:

1. Les gerres de porció es renten i calcinen bé en un forn o microones.
2. Es pela de la fruita la pell, després es trituren amb una batedora. Les baies també s’aspiren.
3. La llet es deixa bullir i es refreda a 40 graus.
4. El iogurt viu i el puré de fruita de baies i fruites es dipositen al líquid, tot es barreja fins que quedi suau.
5. S'aboca la mescla acabada en gerres porcionades, que es col·loquen suaument al fons del bol, prèviament tapades amb un drap.
6. 1/3 dels cilindres s’omplen d’aigua tèbia, l’aparell es tanca i s’encén el mode “iogurt”.
7. Passades les 7 hores, es treuen els recipients del bol de l’aparell i es retiren durant 5-6 hores al compartiment de la nevera per refredar-los.

Llegiu també:Recepta de pasta de xoriç

Bona gana i salut a tots!