Pastís de iogurt - 11 receptes de cuina

La coca de iogurt es basa en mousse o crema elaborada amb iogurt natural. Se li afegeixen diverses fruites i baies, encenalls de xocolata o trossos de gelea. El postre pot ser una capa sencera de mousse, i pot tenir una base de galetes o molla de galetes de pa ratllat. En qualsevol cas, la delicadesa resulta refrescant, dolça, vitamínica i, el que és important, baixa en calories.

Pastís de iogurt - Recepta clàssica

Aquest postre clàssic en un dia calorós és capaç de competir amb el gelat, i es prepara a partir de productes naturals presos de les següents proporcions:

• 20 g de gelatina;
• 50 ml d’aigua;
• 500 ml de iogurt natural sense farcits;
• 200 ml de greix (del 33%) de nata per batre;
• 100 g de sucre.

Recepta pas a pas:

1. Remullar gelatina en aigua durant el temps recomanat al paquet, després fondre’s en un bany de vapor o en un forn de microones, sense deixar que la barreja bulli.
2. Bateu la nata als cims amb el sucre, afegiu el iogurt i la gelatina a la massa exuberant. Aboqueu el pastís a la forma preparada i deixeu-ho endurir. Després, es pot servir el postre.

Perquè la gelatina no es congeli amb un sol, s'ha d'endurir. En una gelatina dissolta, afegiu una cullerada de iogurt (o iogurt amb nata batuda), barregeu i introduïu aquesta barreja a la massa total.

Com fer postres de fruita

El pastís de iogurt amb fruites és més fàcil de cuinar, com en la recepta clàssica, barrejant la base de iogurt amb fruita picada. Però podeu fer-ho sobre la base de galetes de pa ratllat triturades, o també en forma d’entrepà de galetes amb una capa de fruita de iogurt.

En aquest cas, necessitareu:

• 2 coques de galetes preparades de 1,5 a 2 cm de gruix;
• 1000 ml de iogurt;
• 200 g de sucre (o al gust, segons la dolçor de la fruita);
• 20 g de gelatina;
• 60 ml d’aigua;
• 2 a 3 g de vanil·lina;
• 320 g de fruita i baies en qualsevol proporció (maduixes, gerds, nabius, plàtans, taronges, kiwi, pomes, peres i altres).

Tecnologia de cuina:

1. Rentar fruites, baies, assecar-les i, si cal, trossejar-les a rodanxes petites. Dissoldre la gelatina dissolta en aigua amb iogurt batut amb sucre. Transferiu fruites a aquesta barreja i barregeu-ho.
2. A la part inferior de la forma desmuntable, folrada de film aferrat, poseu-hi una coca de galetes i nata amb fruita. Aplicar-ho tot i cobrir amb un segon pastís.
3. Retireu la coca al fred i, quan s’hagi refredat completament, traieu-la del motlle i decoreu al vostre gust.

Pastís de iogurt de quallada

El formatge cottage i el iogurt de productes lactis simples ordinaris poden convertir-se en un deliciós pastís, sobretot si s’afegeixen amb fruites fresques o, com en aquest cas, cireres en conserva i plàtan.

Llista d'ingredients necessaris:

• 400 ml de iogurt;
• 400 g de formatge cottage;
• 100 g de sucre;
• 100 ml de llet;
• 20 g de gelatina;
• 200 g de galetes de sucre;
• 200 g de plàtans;
• 200 g de cireres sense llavors en llauna.

Com cuinar:

1. Batre el formatge cottage, el sucre i el iogurt amb una batedora fins que quedi suau. A la massa de iogurts quallada, afegiu-hi gelatina dissolta a la llet.
2. Aboqueu una mica de crema de formatge cottage i iogurt en una forma profunda, poseu-hi al damunt una capa de galeta trencada a trossos, de nou una mica de crema, una capa de cireres, nata i plàtans. Per tant, repetiu les capes fins que s'acabi el producte. L’última capa ha de ser el formatge cottage i el iogurt.
3. Poseu el pastís a la nevera a fi. A continuació, mantingueu el motlle amb ell durant un minut en aigua calenta, de manera que sigui més fàcil treure el postre d’un plat de servir. Serviu amb patates fregides o fruites.

Pa de pessic amb crema de iogurt

Per preparar un refrescant pastís de galetes amb crema de iogurt i préssecs en conserva en gelea, per a la coca base necessitareu:

• 2 ous
• 75 g de sucre;
• 50 g de farina;
• 10 g de mantega;
• 2 - 3 g de vanilina.

La crema de iogurt per a la coca de galetes es prepara a partir de:

• 700 ml de iogurt gruixut;
• 170 g de sucre en pols;
• 25 g de gelatina instantània en grànuls;
• 100 ml d’aigua calenta;
• 2 - 3 g de vanilina.

A més, per a la inscripció, necessitareu:

• préssecs en conserva al gust;
• 1 - 2 bosses de gelea per a la coca.

La seqüència de les accions:

1. Bateu els ous i el sucre amb una batedora a una velocitat mitjana de 5 a 7 minuts. A continuació, afegiu-hi la vainilla, la farina i la mantega fosa, però no calenta, a aquesta massa escumosa. Coure la coca de galetes amb un diàmetre de 22 cm de la prova resultant.
2. Bat el iogurt amb el sucre en pols i la vainilla, combina amb la gelatina dissolta en aigua calenta. Col·loqueu la galeta refredada a la part inferior de la forma desmuntable, aboqueu-la al damunt amb crema de iogurt i poseu-la a la nevera durant 2-4 hores.
3. Al damunt de la crema fixada, poseu-hi rodanxes de préssec en conserva i aboqueu-hi tota la gelea. Posar a la nevera fins que estigui completament glaçat.

Recepta de Kiwi i Plàtan

Per fer pastissos de iogurt amb fruites exòtiques com ara el kiwi i el plàtan, necessitareu els següents productes:

• 200 g galetes curtes;
• 70 g de mantega suau;
• 4 kiwi mitjans
• 2 plàtans;
• 500 ml de iogurt natural;
• 70 g (o per tastar) de sucre;
• 20 g de gelatina;
• 60 ml d’aigua.

Seqüència de cuina:

1. Tritureu les galetes a la molla, barregeu-les amb mantega i tambeu la part inferior del motlle. Aquesta serà la base del futur pastís, que s'ha de treure de 30 a 40 minuts a la nevera.
2. Aboqueu gelatina amb aigua i deixeu que s’infli. Talleu els plàtans a cercles i el kiwi a daus petits. Espolseu la fruita verda amb sucre, barregeu-ho i escalfeu-ho un parell de minuts a foc fort per dissoldre completament el sucre. Després deixeu que la massa es refredi.
3. Quan les rodanxes de kiwi s’hagin refredat, barregeu-les amb el iogurt a temperatura ambient i la gelatina dissolta, afegiu-hi rodanxes de plàtan i barregeu-ho tot. Aboqueu la massa resultant sobre la base, que ha tingut temps de "agafar", i retireu-la durant sis hores en un lloc fresc, de manera que el postre es congeli.

Pastís sense coure al forn

Per elaborar un pastís de iogurt amb banana de xocolata sense coure al forn, heu de preparar amb antelació:

• 200 g de galetes
• 100 g de mantega fosa;
• 400 ml de iogurt;
• 2 a 3 plàtans;
• 100 ml de llet;
• 100 ml d’aigua;
• 30 g de gelatina;
• 100 g de xocolata fosca;
• 120 g de sucre.

Cuinar sense coure:

1. Amassem les galetes a la molla i barregem amb la mantega fosa. D’aquesta massa en forma desmuntable formem la base, que eliminem al fred per a la solidificació.
2. La gelatina pre-remullada en aigua juntament amb la llet i la xocolata s’ha d’enviar al foc i portar-la a un estat homogeni. Bateu el iogurt amb la crema agra i introduïu-hi suaument la barreja de xocolata i gelatina.
3. Peleu els plàtans, talleu-los per la meitat longitudinalment i poseu-los a la base de la galeta. Aboqueu suaument la fruita per sobre amb crema de iogurt. Després d'endurir-se, decora el postre al teu gust, per exemple, la "línia d'aranya" de xocolata o les llesques de plàtan.

Cuinant una delícia amb maduixes

La coca de iogurt amb maduixes es prepara amb els següents ingredients:

• 200 g galetes curtes;
• 50 g de mantega;
• 30 g de cacau en pols;
• 350 ml de iogurt;
• 300 g de maduixes;
• 200 g de formatge cottage;
• Nata de 210 ml;
• 125 g de sucre;
• 50 ml de llet (podeu prendre suc de maduixes per obtenir un gust més afruitat);
• 20 g de gelatina.

Cuina:

1. Envieu galetes, mantega suau i cacau al bol de la batedora. Amb pulsos curts, convertiu aquests productes en xips de xocolata amb mantega.
2. Cobriu els costats de la forma desmuntable amb pergamí (o pel·lícula d'acetat) i incorporeu-hi les molles de galetes amb una capa uniforme. Poseu la base a la nevera almenys 20 minuts.
3. Per al farcit, dissoleu la gelatina en llet o suc. Tritureu el formatge cottage amb iogurt i sucre amb una batedora de mà a una massa homogènia sense grumolls. Bateu la crema freda en una massa exuberant i estable. Combina amb cura els tres components de la crema.
4. Talleu belles maduixes de la mateixa mida per la meitat i talleu-les cap a fora pel perímetre del formulari. Talleu la resta de maduixes a daus, barregeu-la amb la nata i poseu-la en un motlle a sobre de la base de sorra.
5. Després que la crema s'hagi endurit, el pastís ja està a punt per servir. Només cal treure del motlle i decorar-lo al vostre gust.

Pastís de iogurt de pinya

Per a la base de galetes d’un pastís de iogurt amb pinyes, heu de preparar:

• 2 ous
• 50 g de sucre;
• 10 g de sucre vainillat;
• 50 g de farina;
• 20 g de midó;
• 5 g de pols de cocció.

La crema inclou:

• 600 ml de iogurt;
• 400 ml de crema gruixuda;
• 140 g de sucre (inclosos 10 g de vainilla);
• 25 g de gelatina;
• 1 llauna d’anelles i cubs de pinya.

A més, per a gelea, necessitareu:

• 300 ml de xarop de pinya;
• 50 ml d’aigua;
• 10 g de gelatina

Progrés:

1. Barreja suaument els ous i el sucre dins de l'escuma amb una barreja de farina, midó i pols de cocció. A partir de la massa, el que passa com a resultat, coure un pastís de galetes.
2. Bateu el iogurt, la vainilla i el sucre regular, barregeu-ho amb la gelatina dissolta. Bateu la nata per separat i barregeu-les amb la massa de iogurt.
3. Els costats de la forma desmuntable, en què es cuinava el galet, en línia amb film aferrat, posen la galeta a la part inferior, al voltant de les mitges anelles de pinyes, i al mig - crema de iogurt barrejada amb trossos de fruita.
4. Poseu el pastís al fred durant diverses hores. A continuació, a sobre, poseu-hi les anelles de pinya, que s’han d’omplir amb gelea de pinya.
5. Durant altres 5 - 7 hores, poseu el pastís a la nevera. Abans de servir, traieu el postre del motlle.

Amb gelatina de baies

Per preparar un pastís de iogurt brillant amb trossos de gelea de baies, heu de prendre:

• 200 g galetes curtes;
• 70 g de mantega;
• 700 ml de iogurt;
• 40 g de gelatina;
• 120 g de sucre;
• 3 paquets de mescla seca per a gelatina multicolor.

Com cuinar:

1. Feu gelea d’acord amb les instruccions del paquet i aboqueu-la al motlle de manera que la seva capa no sigui superior a 1 cm.
2. A partir de galetes i mantega, feu-ne molles, a partir de les quals formar la base del pastís d’una altra forma preparada.
3. Batem el iogurt amb el sucre, barregem amb la gelatina dissolta i la gelea de diversos colors tallada a daus petits.Barregeu-ho tot i ompliu el motlle de pastís amb la massa de gelatina de iogurt. Després que la crema s'hagi endurit, el pastís ja està a punt per servir.

Com fer postres de nabius

Productes a partir dels quals es prepararà la massa de galetes:

• 120 g de sucre;
• 4 ous
• 120 g de farina.

La crema de iogurt de nabius està preparada amb els següents components:

• 400 ml de iogurt;
• 350 g de nabius;
• 200 g de sucre;
• 60 ml de suc de llimona;
• 30 g de gelatina;
• 500 ml de crema gruixuda.

Per fer que el bescuit sigui suculent, s’impregna amb una barreja de:

• 100 g de nabius;
• 50 ml d’aigua;
• 40 g de sucre.

La gelea amb groselles vermelles es decorarà a la part superior del pastís, per a la qual cosa seran les proporcions següents:

• 70 g de pols de Zhelfiks;
• 50 g de baies de grosella vermella.

Com fer un pastís de iogurt de nabius:

1. Entre els ous, el sucre i la farina, amasseu una massa exquisida de galetes. Feu-ne un pastís, que després de refredar, talleu-lo longitudinalment en dues capes més primes.
2. Escalfeu els nabius amb sucre i suc de llimona a foc aproximadament a 60 graus. A continuació, dissoleu la gelatina en ella i combina la massa amb el iogurt. Deixeu que la barreja de iogurt i nabius es refredi lleugerament i, a continuació, combini suaument amb la crema batuda.
3. Poseu un pastís de galeta a la paella de la coca, tapeu-lo amb un remull dolç de nabius, i després poseu la meitat de la crema. Repetiu el mateix amb un altre pastís.
4. Poseu el postre a la nevera durant dues hores. Passat aquest temps, cobriu la coca de gelea amb baies de grosella, preparades d’acord amb les instruccions del paquet.

Pastís de Volcà

El pastís de iogurt Volcà no és diferent en composició de les coques de iogurt ja donades (galeta, crema de iogurt i fruites), però el disseny original fa que el postre sigui molt més apetitós.

Per a la galeta de xocolata necessiteu:

• 5 ous;
• 180 g de sucre;
• 8 g de sucre vainillat;
• 50 g de mantega fosa;
• 130 g de farina;
• 30 g de cacau en pols;
• 5 g de pols de cocció.

Per al component crema-fruita necessitareu:

• 400 ml de iogurt;
• 400 ml de crema gruixuda;
• 850 g de préssecs en conserva en almívar;
• 50 g de sucre en pols;
• 15 g de gelatina.

La forma de crear un "volcà" dolç:

1. Escuma els ous amb el sucre i barreja amb una barreja d’ingredients secs de galetes. A continuació, aboqueu-hi oli líquid no calent, barregeu-ne la composició i coeu una galeta amb la massa de xocolata resultant. Talleu el pastís acabat en tres.
2. Remullar primer la gelatina, i després fondre’s en xarop de préssec. Combina el component gelificant amb el iogurt i la nata batuda amb el sucre en pols. Afegiu 2/3 préssecs tallats a la crema i barregeu-ho.
3. Remullar un pastís amb xarop de préssec i posar-se al fons de l’anell dividit per formar postres. Al segon pastís, talleu el mig, recolzant 1,5-2 cm de les vores. Poseu l’anell resultant al pastís xopat i remulleu el cercle en almívar.
4. Poseu 1/3 de la crema al primer pastís, cobriu amb un cercle tallat. Talleu el tercer pastís en 12 segments, que s'uneixen per les parets de l'anell i poseu-hi el restant 2/3 de la crema.
5. Premeu una mica els segments cap al centre per fer una piràmide. Al centre, feu una petita depressió a la crema i ompliu-la amb els préssecs trossejats.
6. Un cop endurit, traieu el pastís de l’anell i una mica de pols amb sucre glaç.

Només algunes receptes, però quin és l’àmbit per a les fantasies culinàries! Experimenta i crea els teus propis postres a base de iogurt. No menys saborós i bonic.