A la temporada d’espinets de carbassó, una de les verdures més assequibles i econòmiques a les parades verdes En cases rurals i parcel·les domèstiques maduren entre juliol i agost, i les mestresses de casa comencen a preparar vitamines útils per al futur. Deliciós caviar de carbassa com a magatzem derivat de les verdures més comunes. Només és important conèixer alguns secrets de la seva preparació.
Contingut del material:
- 1 Trieu els carbassons
- 2 Recepta clàssica: caviar de carbassa com a botiga, segons GOST URSS
- 3 Recepta de caviar de carbassa amb pasta de tomàquet
- 4 Recepta de caviar amb carbassons i tomàquets
- 5 Caviar de carbassó amb maionesa: recepta per cuinar lent
- 6 Squash caviar amb carbassa en una cuina lenta
- 7 Caviar de medul·la vegetal al forn
- 8 Caviar de carbassó amb maionesa i all
Trieu els carbassons
Per fer bullir caviar a casa, heu de triar carbassons amb una pell fina i delicada de fins a 20 cm de mida. No hi ha d'haver taques ni danys visibles a la superfície. No es necessita netejar aquest carbassó, una pell fina també és beneficiosa per al cos, així com una polpa suculenta i suau. En les verdures de mida mitjana, les llavors petites, no es fan sentir a les peces. Si es conserva carbassó més gran i més madur per al caviar, s’han de netejar de “roba” i eliminar les llavors madurades.
Consells! Per als torns d’hivern, el millor és utilitzar els cultius de maduració a l’agost i al setembre.
Recepta clàssica: caviar de carbassa com a botiga, segons GOST URSS
El caviar de carbassó dels darrers vint del segle XX, a gust de botiga, s’obté de les verdures fresques d’estiu i tardor. La recepta d’acord amb GOST de l’URSS es guarda als quaderns culinaris de les nostres àvies, i totes les mestresses de casa principiants aprendran a cuinar aquest caviar per a l’hivern.
Prepararem productes:
- Carbassó jove - 3 kg;
- Pastanagues i cebes - 1 kg cadascuna;
- Tomàquet de bona qualitat - 3 cullerades. l amb diapositiva;
- Àcid acètic 9% - 3 cda. l;
- Sal - 3 cullerades;
- Pebrots mòlts de diferents colors - 1/3 cullerada;
- Oli de gira-sol.
No netegem els carbassons, el tallem junt amb la ceba a daus mitjans i triturem les pastanagues.
Nota! En les verdures joves, les llavors són llet i no es fan sentir a les peces, i en les verdures madures, les llavors es trenquen a les dents fins i tot després de desplaçar-se pel molinet de carn.
Cadascun dels ingredients preparats es fregirà per separat. Aboqueu oli de gira-sol en una cassola o una paella gran i poseu-hi el carbassó, sense necessitat de sal. El suc que destacarà durant la cocció és útil per a una major conservació.
Per separat, fregiu la ceba i la pastanaga, deixeu que les verdures es refredin completament. De mitjana, triguen 25-30 minuts a fregir cada ingredient.
En una picadora de carn, instal·lem una malla amb els forats més petits. Triturem les verdures toves amb la consistència del puré de patates. Després de desplaçar-se, és recomanable batre-ho també amb una batedora per donar-li esplendor i uniformitat a la massa vegetal.
Per l’atenció de les mestresses de casa! Bateu amb una batedora de mà no poden superar els 2-3 minuts, i l’aparell domèstic s’escalfa i pot fallar.
El caviar barrejat s’envia a la llum mitjana i es deixa bullir 20 minuts. És important que la paella estigui amb un fons gruixut o estigui sobre un suport de ferro. No s'ha de deixar cremar el caviar!
Durant el procés de cocció, afegiu-hi totes les espècies preparades i deixeu-ho bullir uns 15 minuts més. Durant aquest temps, cal preparar gerres esterilitzades. Per a aquesta massa de caviar de carbassa, necessiteu contenidors de 7 litres (un total de 3,5 litres).
Al final de la cocció, afegiu-hi una altra cullerada de 9% de vinagre i al cap de 5 minuts podeu apagar-la. Aboqueu caviar aromàtic calent a les gerres i enrotlleu les tapes preparades.
El caviar de carbassa a punt resulta apetitós i brillant de color taronja, com un magatzem. Aquesta recepta d'hivern es posa a prova durant anys, un producte baix en calories que és útil tant per a nens com per a adults de qualsevol edat.
Recepta de caviar de carbassa amb pasta de tomàquet
El caviar casolà del carbassó amb tomàquet és un plat preferit de moltes mestresses de casa. La recepta és senzilla i ràpida, no requereix costos financers especials. A la temporada de fred, complementa perfectament la dieta diària amb un deliciós caviar fragant a l’estiu.
Per cuinar, prepararem:
- Carbassó - 2 kg;
- Pastanagues i cebes - 1 kg cadascuna;
- Tomàquet - 1 got;
- Oli de gira-sol - 1 tassa;
- Sucre - 4 cullerades. l;
- Sal - 2 cullerades. l
Nota a les mestresses de casa! Si s’utilitza un 70% d’àcid acètic a la preparació, només s’hi pot afegir 1 culleradeta a la peça!
En una paella o en una paella amb un fons gruixut, aboqueu-hi un got d'oli i enviu-hi pastanagues, tallades a daus. Afegiu-hi aigua, sal, sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts.
Això és interessant: carbassons com els bolets: recepta per a l’hivern
Durant aquest temps, prepararem les verdures restants i una beina de pebrot calent per als amants del picant! Ho tallem tot a un cub mitjà i l’enviem a la pastanaga per guisar sota la tapa.
Després de bullir, barregem la massa i deixem coure a foc lent uns 20 minuts més. Afegiu el tomàquet a les verdures tendres suaus i deixeu-ho bullir durant 15 minuts sense tapa perquè s’evapori l’excés de líquid.
Fragància de caviar de carbassó desplaçar-se pel bol de la batedora i tornar a entrar a la cassola. Després de bullir, enrotlla en gerres estèrils, obté uns 3 litres de billet útil i saborós per a l’hivern.
Joc de carbassa de calories - 97 kcal per 100 grams de producte. El plat és perfecte per a aquells que segueixen la figura i mengen adequadament amb beneficis per a la salut.
Recepta de caviar amb carbassons i tomàquets
El caviar de carbassó amb tomàquets es cuina ràpidament i sense esforç. Durant els seus temps, les mestresses aconsegueixen tornar a treballar moltes altres tasques domèstiques, ocasionalment distretes, agitant un plat fragant.
Prepararem productes:
- Carbassó - 2,5 kg;
- Tomàquets, pastanagues i cebes madures - 1 kg cadascun;
- Oli de gira-sol - 250 gr;
- Sucre: 5 cullerades. l;
- Sal - 3 cullerades. l;
- Àcid acètic 9% - 2 cda. l;
- Pod de pebre amarg per a un aficionat.
Aboqueu oli en un recipient gran i envieu-hi pastanagues, tallades a daus grans. No es pot pelar la pell dels tomàquets, però aleshores, abans de coure-ho, convé enrotllar-los a la picadora fins a la consistència del puré de patates.
En una paella amb pastanagues, afegiu les verdures picades gruixudes i una beina de pebre amarg.Ompliu els tomàquets desplaçats i deixeu-los guisar sota la tapa durant 30-40 minuts.
Consells! Si el procés de cocció és a foc fort, heu de remenar constantment.
Retirem les verdures toves de la cuina, les perforarem amb un arrebossador o passem per una picadora de carn. En una massa exuberant homogènia, afegiu totes les espècies cuites i aboqueu el caviar acabat en gerres estèrils. Deixem les saboroses preparacions sota un "abric de pell" càlid fins que es refredi completament!
Caviar de carbassó amb maionesa: recepta per cuinar lent
El caviar de carbassó amb la seva salsa preferida és més fàcil de coure en una cuina lenta. Carreguem tots els ingredients útils i premem uns botons. Una cassola intel·ligent afrontarà fàcilment el procés d’estofat, mantenint tots els ingredients naturals importants en un plat.
Ens omplim de productes:
- Carbassó - 3 de mida mitjana;
- Pastanaga - 1 gran;
- Bombetes - 2 mitjanes;
- Pasta de tomàquet - 3 cullerades. l;
- Maionesa - 3 cullerades. l;
- Sal - 1 cda. l;
- Pebre i Lavrushka al gust!
Es poden ratllar verdures a daus i pastanagues. Aboqueu una mica d’oli vegetal al bol de la cassola intel·ligent i carregueu-ne els ingredients. Sal, afegiu les vostres espècies preferides i activeu el mode "Guisat" durant 120 minuts.
Quan les verdures estiguin toves, amaniu-les amb tomàquet i maionesa. Connectem amb una espàtula tots els ingredients del plat i esperem una completa preparació. Si cal, afegiu aigua.
Refredeu el caviar, poseu-lo en un bol d’amanides i decoreu-lo amb herbes fresques.
Squash caviar amb carbassa en una cuina lenta
El caviar deliciós del carbassó i la carbassa es pot preparar en una cuina lenta o en una paella segons la mateixa recepta. El plat resulta apetitós per aparença, saborós i molt útil per a nens i adults!
Prepararem els components:
- Carbassa madura - 2 kg;
- Carbassó madur - 1 kg;
- Ceba - ½ kg;
- Tomàquet de bona qualitat - 300 gr;
- Salsa maionesa - 250 gr;
- Oli de gira-sol - 200 gr;
- Sucre - 4 cullerades. l;
- Sal - 2 cullerades. l;
- Pebre - 1/2 cullerada;
- Lavrushka.
Neteguem les verdures fresques de tot innecessari. Junt amb la ceba, passem per una petita malla d’un rectificador de carn. Afegiu el tomàquet, la salsa preferida i l’oli de gira-sol a la massa vegetal airejada. Encenem la cassola elèctrica al mode "Extinció" i preparem el plat durant 60 minuts. En el procés, és important remenar diverses vegades i afegir totes les espècies preparades.
Si el caviar està preparat per girar per a l’hivern, és important abocar 2 cullerades al final de la cocció. cullerades de 9% de vinagre!
Caviar de medul·la vegetal al forn
No totes les mestresses de casa saben que una olla intel·ligent: una cuina lenta es pot utilitzar per cuinar plats no estàndard. Per exemple, al mode “cocció”, es couen carbassons i albergínies, resulta un gran aperitiu fred amb fum aromàtic!
Prepareu els productes:
- Carbassó o albergínia - 3 grans;
- Tomàquets sucosos madurs - 3 grans;
- Pebre búlgar - 2 unitats;
- Ceba i pastanaga - 1 peça .;
- All - 2-3 dents;
- Un munt de verds;
- Sal i sucre al gust de l’amfitriona.
Aboqueu oli al gruix de la cassola elèctrica i poseu totes les verdures en capes. Primer carbassons i pastanagues, després pebrot i ceba búlgara. És millor picar tomàquets perquè donin la sucositat necessària per a un plat al forn. Afegiu totes les espècies necessàries, tret de l’all i cuineu-ho al mode “cocció” durant aproximadament 1 hora.
Al final, a petició de l’amfitriona, podeu afegir all picat i herbes fresques. El plat es serveix millor en forma d’aperitiu fred en rodanxes o picat amb una batedora fins batre. La vista del plat és magnífica, i el gust d’aquest caviar és molt millor que a la botiga!
Caviar de carbassó amb maionesa i all
Per a l’hivern, les mestresses de casa cuinen caviar de carbassó amb all fragant i la seva salsa preferida: la maionesa. Sorprenentment, no només és molt saborós i saludable, sinó que també es guarda en flascons remolins durant molt de temps.
Per preparar, prepareu els ingredients:
- Carbassó - 3 kg;
- All - 2 caps (10-12 dents);
- "Maionesa" de tomàquet i salsa - 250 g cadascun;
- Oli de gira-sol - 100 gr;
- Sucre - 100 gr;
- Sal - 1 cullerada;
- Àcid acètic 9% - 2 cda.
- Pebrots de color terra: un polsim.
Netegeu els carbassons i els alls amb ventre de pot i, juntament amb la picadora de carn, passa una fina malla. Repartim la barreja aromàtica en una paella gran o paella amb un fons gruixut. Afegiu la salsa blanca, el tomàquet, l’oli de gira-sol, la sal i el sucre. Resulta una bella massa vegetal de color rosa, que s’ha de guisar a foc lent durant unes 3 hores.
En el procés de cuina, és important vigilar el plat, remenar de tant en tant perquè no es cremi. Al final, afegiu 2 cda. l 9% d’àcid acètic i en forma de transferència en calent a gerres estèrils. Torneu les tapes de manera segura i poseu-les el "cap" sota les cobertes durant diverses hores. A la temporada de fred, totes les llars estaran encantades de gaudir d’un saborós i saludable caviar de carbassa!
