Caviar de carbassó per a l’hivern et lleparàs els dits: 10 receptes

Arriba un moment per a les preparacions casolanes i, sobretot, totes les mestresses de casa s’esforcen a fer caviar a base de carbassó. És molt fàcil de preparar, emmagatzemar durant molt de temps i el més important, el seu gust és simplement diví. El caviar de carbassó per a l'hivern "llepa't els dits" és lleuger, airejat i increïblement saborós. Colliu més llaunes, ja que la vostra llar només ho necessitarà.

Caviar de carbassó per a l'hivern "llepa't els dits"

Un àpat lleuger és adequat per a ocasions especials, així com per a una taula o menjador.

La senzillesa per cuinar atraurà a cuiners novells i les mestresses de casa experimentades apreciaran el delicat gust del caviar.

Principals ingredients

• carbassó petit - 5 unitats;
• cebes - 0, 75 kg;
• pastanagues de mida mitjana - 15 peces;
• pasta de tomàquet - 350 gr;
• oli de gira-sol - 250 ml;
• sucre - 190 gr;
• sal - 45 gr;
• aigua - 50 ml.

Tecnologia de cuina pas a pas

Cal rentar i pelar les fruites i les arrels de les verdures. Si el carbassó té una pell fina - no el podeu treure. Fregueu les pastanagues amb un ratllador per fer una palla petita. Carbassó amb les cebes tallades a daus. Tots els components preparats s’envien a la cassola, s’aboca aigua a dins i es posa a foc lent a la cuina de gas, encenent foc mitjà. Deixeu-ho en marxa durant 40 minuts, remenant de tant en tant. Després d’això, escorreu el suc de les verdures amb un colador i processeu les peces en una liquadora. Envieu la mescla resultant al tractament tèrmic, afegiu-hi la resta d’ingredients i espècies. Barregeu-ho tot i bulliu-ho durant 10 minuts. És el moment de la conservació. Esterilitzem els flascons i alliberem l’apetitosa massa vegetal, enrotllem les tapes.A continuació, gireu els vasos cap per avall i emboliqueu-los amb un drap càlid. D’aquesta forma, han d’estar parades tota la nit. Al matí les retirem en fresc.

Recepta de caviar picant de carbassó

 

Si ets amant del picant, aquesta recepta és per a tu. Compreu o preneu al jardí tres carbassons, un tomàquet, quatre arrels de ceba, un pebre vermell (vermell), tres grans d'all, tres pastanagues, 2,5 g de pebre negre mòlt i sal en la quantitat que necessiteu.

Més materials: caviar de carbassa per a l’hivern com a botiga

Cuina:

Es pela una espècie de carbassa de la pell (si és dura), es talla i es talla en forma de quadrats. Cambiem la muntanya de carbassons trossejats als plats i l’omplim d’aigua sense cobrir la capa superior de carbassó. Guisat durant 20 minuts. Si la verdura s’ha tornat tova, podeu apagar el gas. Fregueu les pastanagues en una ratlladura mitjana, talleu la ceba a daus petits. Poseu la massa resultant en una cassola, aboqueu-hi oli vegetal i fregiu-los. Un cop tot s’ha cuit, barregeu-ho tot i poseu-ho a la batedora. Talleu el pebre, els alls i els tomàquets a trossos petits i afegiu-los a la resta de peces. Cobrir amb sal i pebre. Tritureu-ho tot fins que quedi suau. Hi ha una segona manera de picar verdures: desplaçar-se per una picadora de carn. Aboqueu la barreja groc-taronja en un cassó i feu-ho bullir a foc lent. Aboca als bancs. Però el caviar acabat es pot menjar immediatament en forma càlida.

Amb pebre bell i all

El plat té un sabor molt suau. D’una banda, all picant, i de l’altra - pebre dolç. No oblideu triar tres carbassons de mida mitjana, mig quilo de pastanagues, 0,3 kg de ceba, quatre pebrots, quatre grans d'all, oli de llavors de gira-sol i sal al vostre gust.

Què necessiteu

• tres trossos de carbassa mitjana;
• Quatre grans de pebrots;
• Quart d’alls;
• Cinc peces de pastanagues;
• Set cebes;
• Oli vegetal de qualsevol direcció i sal - al gust.

Com cuinar

1. Processem les verdures, pelem peles innecessàries i esbandim sota l’aixeta.
2. En una olla de 2 litres, bulliu 400 ml d’aigua.
3. Llançar les pastanagues a aigua bullent i deixar-ho durant 15 minuts.
4. Mentre es cuina la pastanaga, els components restants de la recepta es tallen a quadrats.
5. Trossegeu les cebes en forma d'anelles i fregiu-les en una paella fins aconseguir una tonalitat daurada.
6. Totes les verdures processades es passen mitjançant una batedora o una molinadora de carn.
7. Enviem la barreja triturada a foc lent a foc lent a foc mitjà fins que es faci taronja.
8. En el procés de cuina, sal i pebre futur caviar.
9. Prepareu les gerres amb tapa i aboqueu-hi el caviar de carbassa acabat.

Caviar de carbassa d'acord amb GOST

 

Molts de nosaltres trobem a faltar els temps de l’URSS, quan els productes i els menjars preparats eren més saborosos, millors i saludables. El caviar de carbassa d'avui, que es ven a la botiga, no satisfà el gust dels consumidors. Per tant, podeu cuinar caviar segons GOST a casa.

Principals ingredients

• Un quilo de carbassó gran;
• 60 ml de suc de tomàquet;
• 10 grams de sal;
• 8 grams de sucre;
• 85 ml d’oli vegetal;
• 1 api de pc
• 10 pèsols de pebre negre;
• Una ceba;
• dues pastanagues petites.

Procés de cocció

1. Talleu les cebes, els carbassons, les pastanagues i l’arrel d’api a daus petits.
2. Aboqueu l’oli de gira-sol a la cassola i poseu-ho a escalfar.
3. Tan aviat com els plats s’escalfen, poseu-hi els carbassons i fregiu-los fins aconseguir una tonalitat daurada.
4. Cuineu les cebes, l'api i la pastanaga en una paella diferent.
5. Després de fregir, aboqueu aigua al recipient i deixeu-les sofregir les verdures fins que els productes s’estovin.
6. Al cap i a la fi, poseu-los en una batedora i tritureu-ho.
7. Obteniu una massa homogènia. La transferim a la cassola, hi afegim la pasta de tomàquet, la sal i el pebre. Feu-ho a foc lent durant 15 minuts.
8. Després que el caviar s’espesseixi, apagueu el gas.
9. L’aperitiu ha de quedar marró clar sense grumolls. Podeu enrotllar-lo en llaunes o, de seguida, podeu menjar-lo.

Recepta de maionesa

Si us pregunteu com cuinar el caviar de carbassa per a l’hivern, presteu atenció a aquesta recepta. No es tracta d’una manera habitual de preparar els aperitius, però pot diversificar el vostre menú agradable. Els ingredients principals seran quatre carbassons, un all, 0,25 litres de pasta de tomàquet, 0,1 kg de sucre, 15 grams de sal, 30 ml de vinagre, 0,22 kg de maionesa i pebre vermell mòlt al gust.

Procés de cocció

La recepta de caviar de carbassa d’hivern és molt senzilla. Carbassó lliure de pell i llavors i tallat a daus. Netegem els alls i el triturem amb el carbassó a través d’una picadora de carn. Repartim la massa resultant en una paella. Afegim maionesa, pasta de tomàquet, sal, sucre, mantega i hi aboquem pebre. Estem esperant que el caviar bulli. Després d'això, sofregiu-ho a foc lent durant 3 hores. Aboqueu vinagre 10 minuts abans de la cocció. Enrotllem les verdures en gerres o ho refrigerem i les fem servir per menjar al dia següent.

Caviar de carbassó amb poma

 

Voleu afegir un gir al vostre caviar de carbassó preferit? Això us ajudarà a les pomes. El gust és més lleuger i agradable. Les pomes han de ser amargades.

Composició de receptes

• carbassó - 5 unitats;
• cebes - 1 unitat;
• pa marró - 1 rodanxa;
• all - 3 grans d'all;
• llimona - 1 unitat;
• poma - 2 unitats;
• oli d’oliva - 15 ml;
• farina;
• sal al gust.

Procés de cocció

Peleu i esbandiu totes les verdures. Carbassó tallat en anells. La ceba tallada a rodanxes mitjanes. Peleu el pa i talleu-lo a daus. Barregeu la farina amb la sal i enrotlleu els carbassons en aquesta barreja. Aboqueu oli en una paella i fregiu el carbassó en farina fins que es formi una escorça lleugera. Tritureu els alls i afegiu-hi sal. Talleu les pomes a quarts. Desplaceu-ho tot, excepte els alls, en una picadora de carn o en una batedora. Afegiu l’all a la massa resultant, sal al gust. Deixeu-ho refredar a la nevera durant 6 hores. El plat ja està a punt.

Caviar amb tomàquets

La pasta de tomàquet pot ser antinatural i, a continuació, entren en joc els tomàquets frescos. Per descomptat, els principals productes d’aquesta recepta són els tomàquets. Els necessitarem en quantitat de dos quilograms, no us oblideu de la subespècie de carbassa - carbassó, utilitzeu un quilogram i mig, i també agafeu les arrels de ceba i pastanaga mig quilogram, sucre 0,1 kg, sal 40 g i 0,25 litres d’oli vegetal.

Com cuinar

Rentar i pelar les verdures. Talleu els tomàquets a rodanxes grans, com el carbassó. Talleu la ceba a mitges anelles, netegeu les pastanagues amb un ratllador gros. Processa tots els ingredients amb una batedora. Posem la massa en una paella, afegim la mantega, el sucre i la sal. Coure a foc lent durant 40 minuts. Preparat el caviar de carbassó en gerres i enrotllat.

Caviar de carbassó picant

 

Si a vosaltres i a la vostra família us agraden els aliments salats, aquesta senzilla recepta és perfecta per a vosaltres.

Els ingredients

• Quatre petites pastanagues;
• Dos grans carbassons;
• Un pebrot;
• Una ceba;
• Tres grans d'all;
• oli vegetal - 70 ml;
• sal al vostre gust

Tecnologia de cuina

A partir de l’ingredient principal, pelem i pelem en daus petits. Realitzeu el mateix procediment amb pastanagues, cebes, all i pebre. Aboqueu oli a una paella o cassola alta i deixeu-ho escalfar. Al cap d’un minut, poseu totes les verdures als plats i feu-ho a foc lent durant 2 hores. No oblideu abocar 50 ml d’aigua. Després de la cocció, les verdures han de quedar toves. Cal dibuixar-los a través de la batedora. Transferiu el puré de patates resultant de nou a la cassola, afegiu-hi totes les espècies i deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts més. I a l’hivern, gaudeix del gran sabor de la carbassa.

Amb bolets

Compreu 1 kg de carbassó, 0,4 kg de bolets, quatre tomàquets, tres cebes, quatre grans d'all, una pastanaga mitjana, dos pebrots, anet, sal, pasta de tomàquet i sucre.

Procés de cocció

Realitzem el procediment estàndard amb verdures, anelles de ceba neta i tallada, quadrats de carbassó i palla de bolets. Primer, fregiu els bolets en una paella fins que hagi desaparegut tot el líquid.Després d’això, al mateix bol buit per al tractament tèrmic, comencem les cebes i les pastanagues. Passats els 15 minuts, poseu-hi rodanxes de carbassó, tomàquet, pebre. Afegiu-hi una mica d’aigua i feu-ho a foc lent fins que les verdures estiguin toves durant aproximadament una hora. Passats els 30 minuts, tireu-hi bolets, salsa de tomàquet i anet amb espècies.

Caviar de carbassó per a l’hivern en una cuina lenta

En una cuina lenta, el caviar de la carbassa es cou dues vegades més ràpid. Podeu deixar tots els productes al bol i, en aquest moment, feu servir el vostre propi negoci. Els electrodomèstics de cuina ho faran tot per tu. Per al plat, preneu un pebrot, dos carbassons, una ceba, dues pastanagues, mig cap d'all, un polsim de sucre, pasta de tomàquet i mantega de 70 ml, anet, la quantitat que trieu i sal a gust.

Com cuinar

Processar les verdures de forma normal. Aboqueu la part necessària d’oli vegetal a la cuina lenta, poseu-hi una ceba picada i unes rodanxes de pastanaga. Tanqueu la tapa i configureu la funció de “cocció”, un temps de 20 minuts. Mentre funcionen els electrodomèstics de cuina intel·ligents, elimineu els carbassons i peleu-los amb quadrats. Poseu-los a la cuina lent amb tots els altres ingredients. Esteneu la cocció durant 20 minuts. Després d'això, reordeneu-lo perquè s'acabi. 5 minuts abans del final del programa, poseu-hi all picat i anet picat. Després que les verdures estiguin completament cuites, aboqueu la massa en una batedora i tritureu-la. El plat delicat està a punt.

Quant cuinar i si esterilitzar

 

El gust del plat cuit depèn de moltes circumstàncies: el carbassó bo, el mètode de preparació de verdures, la picada de massa de carbassó i el temps per bullir el caviar. La cuina vegetal es divideix en dues etapes: abans de picar i després. Per primer cop, coure a foc mitjà durant 30-40 minuts fins que la carbassa, el tomàquet o la pastanaga s’estovin completament. La segona vegada que triturem la massa en una batedora o una carn trituradora a la cuina durant 10-15 minuts. Això es fa per tal de deixar que les verdures trepitgen, extreure’n més suc d’elles i barrejar-se amb espècies. Moltes mestresses de casa estan preocupades per la pregunta de si el caviar de carbassa ha de ser enrotllat en gerres esterilitzades i netejat per a l’hivern, o si es pot servir immediatament. Les millors receptes per cuinar el caviar inclouen menjar cuit enrotllat. És recomanable organitzar l’esterilització de les gerres perquè no hi penetrin microorganismes addicionals i el caviar no desaparegui.

Alguns secrets de cuinar caviar

Perquè el blanc sigui suau, tendre i molt saborós, és important no calcular l’elecció dels ingredients i equilibrar les espècies. A continuació, es mostren algunes recomanacions per ajudar-vos a fer un refrigeri digne a la taula de festes.

1. Per cuinar i guisar, utilitzeu pots amb un fons gruixut. El material de cuina ha de ser de fosa o d’acer inoxidable. Així, la massa de caviar es distribuirà uniformement a la cassola i el gust estarà més saturat.
2. No utilitzeu olles esmaltades durant la cocció, altrament es cremarà el caviar.
3. El millor de tot és que una batedora s’encarrega de la picada de productes. Quan es desplaci pel rectificador de carn, la massa vegetal no serà homogènia, de totes maneres, quedaran alguns trossos grans.
4. Els carbassons joves no es poden pelar, però els grans i grans necessiten desfer-se de les pells i les llavors gruixudes.

La pregunta de si ha sortit un veritable joc de carbassa saborós es pot resoldre pel seu color: per al millor refrigeri, el color ha de ser marró clar. Si el caviar és d’aquesta ombra, no hi ha excés de líquid i és d’excel·lent densitat (quan es gira la cullera, el caviar s’escorre lentament), sabeu que heu preparat el caviar de carbassa perfecte.