El carbassó és una verdura nutritiva i saborosa. Conté en la seva composició totes les vitamines i minerals necessaris per a una dieta saludable. Degut al gust, s’afegeix a molts plats: des de magdalenes fins a amanides picants. El caviar de carbassó amb maionesa satura el cos amb substàncies útils, que tan manquen a la temporada de fred.

Com triar els carbassons per collir per a l’hivern?

El carbassó és una verdura versàtil. El podeu fregir, fer una amanida i els preparatius per a l’hivern.

A l’hora d’escollir fruites per a la conserva al mercat, a la botiga o al jardí, recordeu tres regles:

  1. Mida. Els carbassons més grans, per regla general, més aromàtics, tenen una estructura carnosa i grans llavors. Dóna preferència als fruits més petits. El carbassó de 13 a 17 cm de llarg és una solució ideal. Tot i que la verdura encara no ha madurat del tot, és apta per a la conserva. Si hi ha ratllades o danys, una verdura no es podrà conservar durant molt de temps.
  2. Color. El carbassó pot ser verd, groc, blanc. De la coloració, el gust no canvia. Trieu els carbassons amb una tonalitat més brillant i saturada.
  3. Busqueu carbassons que tinguin una longitud de cua de 5 cm, queden més ben guardats.

Els carbassons joves es poden utilitzar totalment per cuinar. Els fruits madurs han de ser pelats i llavors de gira-sol.

Si no podeu cuinar carbassons immediatament, guardeu-los en una bossa de paper dins d’una caixa vegetal a la nevera no més d’una setmana. No guardeu carbassons en bosses de plàstic, es deterioraran ràpidament.

Una recepta per al deliciós caviar de carbassa amb maionesa (gairebé com a una botiga)

Hi ha moltes opcions de conserva per a carbassons.El plat preferit, famós i estès és el caviar de carbassó. Tothom no coneix la versió amb pasta de tomàquet i maionesa. Aquesta opció s’utilitza per a la conserva i la cuina ràpida com a aperitiu al plat principal.

Recepta gustosa: melmelada de carbassó

Gràcies a l’afegit de maionesa a la recepta, s’obté un deliciós caviar.

Ingredients per elaborar caviar de carbassa amb maionesa:

  • all - 7 grans d'all;
  • carbassó - 1,5 kg;
  • maionesa - 125 g;
  • pasta o salsa de tomàquet - 125 g;
  • sal - 1 culleradeta;
  • pebre vermell mòlt - 1 culleradeta;
  • sucre - 70 g;
  • oli de gira-sol - 50 ml;
  • vinagre - 2 cullerades.

Passos de cocció pas a pas:

  1. Retireu la pell del carbassó, traieu-ne les llavors si cal, trosseu-les a talla de mida adequada, que encaixi en una picadora de carn.
  2. Peleu els alls. La carbassa i l’all a través d’un molinet de carn.
  3. Afegiu els productes que queden al puré resultant, tret del vinagre.
  4. Escalfeu la composició, deixeu-ho bullir i cuini fins que estigui tot cuit. El procés durarà aproximadament dues hores.
  5. Mentre feu un vapor de verdures, feu un vapor de les llaunes.
  6. Al final, aboqueu el vinagre al caviar i barregeu-ho.
  7. Transferiu el plat calent acabat a les gerres.
  8. Tanqueu les tapes.
  9. Deixeu-lo cap per avall durant aproximadament un dia, tapat amb una manta càlida, fins que es refredi completament.

Receptes amb maionesa i pasta de tomàquet

És difícil trobar algú que almenys una vegada no hagi provat el caviar d’una medul·la vegetal. Aquest plat és molt útil tant per a adults com per a nens. Pot ser utilitzat per persones embarassades i gent gran. Qualsevol hostessa té una recepta preferida, provada al llarg dels anys.

Els ingredients per a tothom poden ser diferents, però el significat és el mateix: els agrada i conserven els carbassons perquè puguin gaudir del gust únic d’un plat d’estiu a les tardes fredes d’hivern.

Caviar saborós amb pastanagues a la maionesa

Ingredients

  • sucre - 1 cda.;
  • oli vegetal refinat - 150 g;
  • pebre dolç - 600 g;
  • pebre negre mòlt;
  • pastanaga - 1,2 kg;
  • maionesa - 250 g;
  • carbassó - 3,5 kg;
  • cebes - 500 g;
  • sal - 2 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Clar carbassó. Traieu les llavors.
  2. Verdures picades a trossos en una picadora de carn.
  3. Afegiu la maionesa i la mantega. Remeneu de tant en tant, deixeu-ho coure a foc lent una hora.
  4. A continuació, ruixeu els ingredients secs. Posem una altra hora més.
  5. Transferir a les gerres calentes. Tanqueu bé els taps.

Les gerres s’han d’omplir fins a la part superior de manera que no quedi aire ni espai buit. Aquesta és la garantia que els bancs no explotaran a l’hivern.

Caviar d’albergínies

Ingredients

  • all - 1 cap;
  • pebre dolç - 200 g;
  • carbassó - 850 g;
  • tomàquets - 150 g;
  • albergínia - 850 g.

Cuina:

  1. Rentar bé tots els productes. Talleu a quadrats, sal.
  2. Lubriqueu una planxa amb una fina capa d’oli i repartiu-hi uniformement les verdures.
  3. Es cou al forn fins que aparegui una crosta morena a les verdures. Això passarà aproximadament una hora.
  4. Talleu els alls amb un ganivet ben tallat a trossos molt petits. Per mantenir el gust i les qualitats nutritives de l’all, s’ha d’afegir al plat entre 5 i 7 minuts abans de la cocció.
  5. Poseu el plat acabat en una forma amb els costats alts, tritureu-ho amb una batedora. Escampar en gerres processades de mig litre. Cargolem bé la tapa.

Caviar sense esterilització

Ingredients

  • cebes - 600 g;
  • all - 5 grans d'all;
  • carbassó - 600 g;
  • la sal.

Cuina:

  1. Retireu les llavors i la pell del carbassó, talleu-les a rodanxes fines i idèntiques. Salar.
  2. Fregiu-les en una paella a cada costat.
  3. Fregiu la ceba picada a mitges anelles.
  4. Bateu les verdures fregides.
  5. Poseu-hi llaunes al vapor.
  6. Escalfeu l’oli i aboqueu-lo a caviar. En un pot de litre utilitzeu 1 cda. l vinagre. Tanqueu bé la coberta.

Millors receptes casolanes

Caviar amb pomes en una cuina lenta

Ingredients

  • carbassó - 800 g;
  • pomes - 100 g;
  • tomàquets: 4 peces;
  • ceba - 2 unitats

Cuina:

  1. Talls de carbassó preparats.
  2. Al bol del multicooker poseu carbassons, tomàquets i coeu al mode "cocció". Passats els 20 minuts, torneu les verdures i feu-ho a foc lent durant la mateixa quantitat de temps.
  3. Peleu el tomàquet acabat.Tritureu les verdures de manera convenient.
  4. Talleu la ceba i les pomes. Aboqueu oli a la cuina lent i fregiu-lo perquè les pomes quedin toves.
  5. Afegiu la barreja vegetal i cuineu-ho, remenant constantment durant 30 minuts. Afegir el sucre i la sal. Enceneu el mode “Preescalfar” i deixeu el caviar durant 15 minuts. Enrotlla’t de seguida.

Conservem caviar casolà clàssic d’acord amb GOST

 

Molts recorden el caviar soviètic del carbassó, que es venia a totes les botigues. Recordeu un gust rar inoblidable, havent preparat a casa d’acord amb GOST una preparació útil i nutritiva per a l’hivern.

Ingredients

  • oli vegetal 150 ml;
  • cebes - 400 g;
  • sal - 1 cullerada. una cullera;
  • maionesa - 200 g;
  • carbassó - 3 kg;
  • sucre - 100 g;
  • pasta de tomàquet - 4 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Talleu el carbassó a rodanxes. Els carbassons joves es poden utilitzar sense netejar.
  2. Peleu la ceba. Tritureu les verdures de manera convenient (liquadora, picadora de carn). Transferiu-lo a un bol profund, feu-ho a foc lent una hora.
  3. Afegiu l’oli i feu-ho a foc lent una altra hora.
  4. Afegiu-hi: sucre, maionesa, pasta de tomàquet, sal. Posem una altra hora més.
  5. En forma d’ebullició aboqueu-ho immediatament en gerres. Aprofiteu bé les cobertes.
  6. Amb un volum tan gran de productes arriben sis llaunes de mig litre.

Amb maionesa en una cuina lenta

Moltes mestresses de casa cullen ous per a l’hivern amb una cuina lenta. Gràcies a una tècnica hàbil: durant la cocció, s’evita esquitxar i el menjar es cuina gairebé sense la vostra participació.

Ingredients

  • Carbassó 1,7 kg;
  • 50 ml d’oli de gira-sol;
  • 150 g de maionesa;
  • 2 peces cebes;
  • 2 culleradetes de vinagre;
  • una barreja de pebrots;
  • 75 g de salsa de tomàquet;
  • 1 culleradeta de sucre;
  • sal;
  • 2 grans d'all.

Cuina:

Els carbassons joves, recentment tallats, tenen una pell suau i es va enganxar. Per tant, no cal netejar-los.

  1. Carbassons i cebes tallats a trossos. Torneu en una picadora de carn.
  2. Secar el bol multicooker. Poseu-hi el puré de patates, afegint-hi oli i sal. Activa el mode "Extinció" durant dues hores.
  3. Obriu una olla lenta i aboqueu salsa de tomàquet, maionesa (el contingut en greixos no importa), sucre i espècies. Barrejar suaument amb una espàtula de fusta. Deixeu la cocció al mateix mode durant 20 minuts més.
  4. Enrotllarem de seguida.

Amb maionesa i all

 

L’all, les pastanagues donen una tonalitat daurada sorprenent i la maionesa dóna sensació de tendresa i aire a l’aperitiu.

Ingredients

  • pasta o salsa de tomàquet - 150 g;
  • sucre - 2 cullerades. culleres;
  • julivert;
  • ceba - 2 kg;
  • pebre negre;
  • pastanagues - 2 kg;
  • anet;
  • all - 10 grans d'all;
  • carbassó - 5 kg.

Cuina:

  1. Ceba tallada a mitges anelles.
  2. Tritureu les pastanagues en una ratlladora gran.
  3. Peleu els carbassons de les llavors i peleu-los, tallats a trossos.
  4. Fregiu les verdures per separat. Per tal que la barreja vegetal no es converteixi en un puré líquid, no bateu amb una batedora, tritureu en una picadora de carn.
  5. Feu-ho a foc lent una hora en una cassola gran, remenant amb regularitat.
  6. Picar els alls. Afegiu els ingredients que queden i coeu-ho durant cinc minuts.
  7. Transferir-los a llaunes al vapor de mig litre. Enrotllar bé.

Similar:Més de l’autor: