El pebre Cayenne és un condiment indispensable per preparar diversos plats nacionals de cuina índia, mexicana i oriental. De forma seca i aixafada, els seus fruits es poden utilitzar per elaborar salses, i les beines en conserva es convertiran en un adorn de qualsevol taula festiva i un gran refrigeri per al vodka.
Contingut de material:
Pebre de Cayena - què és?
El pebre Cayenne és un tipus de pebre calent. Aquesta planta perenne originària del sud de l’Índia es cultiva a Amèrica Llatina, Mèxic, Índia, Estats Units i altres països amb clima tropical. Les plantes en estat salvatge assoleixen una alçada d’uns 120 cm, i en condicions d’hivernacle industrial hi ha exemplars de més de tres metres d’alçada.
Poca gent sap que el pebre de caiena és una planta de la família de les nits.
- Les fulles de pebre són de color ovalat i de color verd fosc.
- La tija es torna rígida amb el pas del temps.
- Les flors petites, tenen un color diferent. Depenent de la varietat vegetal, es troben tant inflorescències blanques i cremades, com violeta i groc.
- Fruits arbustos abundants, mentre que hi ha fruits de diverses formes i tons de flors verdes, grogues, taronja, vermelles i marrons.
Les beines de pebre varien en gravetat. Algunes varietats tenen un sabor suau, mentre que d’altres, per contra, presenten una forta especiació.
Pebre i chili Cayenne, quina diferència hi ha?
Normalment, les persones que no entenen les varietats d’aquesta planta, anomenen xili qualsevol tipus de pebrots calents. Tanmateix, això no és cert. Per entendre la diferència entre el pebre de caiena i el xili, cal referir-se a l’escala de crema de Scovilla.
Si correlacionem tot tipus de pebrots en termes de calidesa, l’indicador dolç és búlgar i el pebrot X mereix el valor més alt de 3180000. Els pebrots Cayenne s’assignen de 30.000 a 55.000 unitats, i els pebrots de Xile Verd tenen un gust de crema menys pronunciat: se’ls assigna un valor de 500 - 1.500 unitats.
El pebre de caiena mòlt en forma pura és poc freqüent, i el cost d'aquest condiment és molt elevat. Sovint es dilueix amb pols obtingut de matèries primeres més barates.
Els matisos de cultiu de pebre de caiena al jardí
La tecnologia per al cultiu de pebre de caiena al jardí no és gaire diferent de cultivar qualsevol altra varietat de pebre calent.
- La planta és fotòfila i adora el sòl humit i lleuger.
- Es pot plantar tant en terra oberta com en testos petits.
Si el pebre es planta en una olla, el matoll no creixerà de mida important, i els seus fruits també seran petits. Però amb l’aparició del temps fred, l’olla es pot treure fins a l’aixovar, on la planta continuarà donant els seus fruits.
En terreny obert, aquest arbust perenne pot donar fruits abans d’un cop fred.
Aterratge a l’aire lliure
El pebre Cayenne és una planta amant de la calor, per la qual cosa no és adequat per al cultiu al terreny obert de la franja nord de Rússia. Aquí s’ha de conrear en hivernacle. Els planters es poden cultivar de forma independent. Per fer-ho, heu de comprar una bossa amb llavors de la vostra varietat vegetal preferida i, seguint les recomanacions indicades, llavors de plantes.
Cal parar atenció al valor de l’índex de calor de la varietat (SHU), que s’indica al paquet amb llavors. Com més gran és, més nítides són les fruites. Si no voleu esperar fins que la planta comenci a donar fruits, podeu comprar plantetes preparades.
- En plantar una planta en terreny obert, heu de triar el costat assolellat del lloc, tot i que és recomanable protegir el pebre de la llum directa del sol. El costat on hi ha el sol és el més adequat.
- Abans de plantar en terreny obert, la planta ha de ser trempada. Per fer-ho, les plantes de casa es treuen al carrer al principi durant diverses hores, augmentant progressivament la durada de la seva estada a la fresca.
- Quan el planter s’acostuma a desenganxar durant el dia i les temperatures nocturnes són força altes (per sobre dels + 12 ° C), hauríeu de deixar-lo al carrer tota la nit. Després de l'adaptació de la planta, podeu trasplantar-la a terra oberta.
- Quan es planten planters, es permet alternar els arbustos de pebre de caiena amb els arbustos de tomàquets o altres tipus de pebrots. Aquesta tècnica de plantació estalviarà en fertilitzants.
- La planta adora el sòl lleuger i solt. Per al cultiu, és adequat una barreja preparada per a tomàquets, però també podeu preparar la terra. Per fer-ho, es barreja sorra, humus i llom en proporcions iguals.
Com cuidar el pebre de caiena
La cura del pebre és molt senzilla, la planta és sense pretensions i és ideal per al cultiu de la llar.
- Tot i que el pebre de caiena és una planta amant de la llum, s’ha de protegir de l’exposició prolongada a la llum directa del sol, sobretot a l’estiu. El sol actiu pot danyar les fulles i deixar cremades sobre la fruita.
- El pebre adora el sòl humit, però no inunda el terròs, un excés d’humitat pot provocar la deterioració del sistema radicular.
- La planta està ben formada. Per fer créixer una planta petita i arbustiva, pessigueu els brots superiors sobre els brots.
- Per augmentar la mida de les beines, amb una floració abundant, s’haurien d’eliminar part dels peduncles. Així la planta no gastarà nutrients en el desenvolupament de les flors.
Si els fruits són més petits, les fulles han perdut el color verd saturat i les flors s’enfonsen, potser la planta manca de nutrients i és hora de fer adob. En aquesta qualitat, haureu d’utilitzar l’alimentació preparada per a l’ombra de nit, venuda en botigues especialitzades.
Collita i emmagatzematge
El fet que el pebre hagi madurat s’indica amb el color vermell actiu de la beina.Tanmateix, en la cuina, per cuinar, s’utilitzen fruites de qualsevol grau de maduresa.
- Es poden conservar i conservar pebrots verds i grocs o amb vinagre. També es poden utilitzar diverses adobes a base de mel.
- Les verdures vermelles són bones per assecar i condimentar salses i plats principals.
Els fruits s’han d’assecar en la seva totalitat, enfilar-los i penjar-los en una habitació ben ventilada, tallar-los a trossos i posar-los en paper o en una fulla de forn.
En assecar-se en llesques, s’han de treure les llavors de la beina, ja que són especialment agudes.
Les fruites ben seques s’han de picar i guardar en un recipient de vidre amb tapa.
