Queda molt lluny d’un secret que abans de cuinar llegums cal dur a terme una sèrie de manipulacions necessàries perquè surtin enzims que influeixen en la formació de gasos. Per tant, serà útil aprendre a cuinar mongetes ràpidament, si la necessiteu urgentment com a ingredient per a qualsevol plat.
Contingut del material:
Com cuinar ràpidament les faves en una paella sense remullar-les?
Els fesols es consideren un dels aliments més lents en matèria de cuina. Però, què cal fer si ho necessita urgentment i hi ha molt poc o poc temps per a la seva preparació? A continuació, proveu de bullir les faves sense remullar. Els mètodes de cocció varien lleugerament, segons el seu tipus.
També hi ha diversos secrets perquè la mongeta tingui gust i aspecte atractiu, si és important per a tu.
- Aboqueu les mongetes a raó d’1: 4. Afegiu una cullerada de sucre. La sorra blanca més comuna és adequada, no marró. A la cuina, enceneu un foc fort, i després, quan l’aigua bulli, reduïu-la a mitja. Les faves es suavitzen ràpidament: el vermell estarà a punt en mitja hora i el blanc o negre en 40-50 minuts.
- Per fer que les mongetes cuinin més ràpidament, poseu una petita fulla d'algues seques a la cassola. L’alga nori que s’utilitza per fer rotlles japonesos també és adequada. Porteu les fulles a ebullició i, a continuació, redueu el foc a mig punt i feu-les coure durant mitja hora.
- Si sabeu que necessiteu cuinar mongetes, però no hi ha temps per remullar-vos, podeu fer servir un altre mètode. Organitza les mongetes en sobres, envia-les al congelador. Quan arribi el moment de coure, traieu les mongetes de la nevera sense abans descongelar-les.Poseu-lo immediatament en aigua freda, deixeu-ho bullir i coeu-ho durant mitja hora a foc mitjà. No oblideu comprovar la preparació mitja hora després d’ebullició.
Fesol vermell
Les mongetes vermelles es renten i s’aboca en una paella amb aigua perquè cobreixin els llegums durant un parell de centímetres. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 3 minuts. Després d’això, s’escorre l’aigua de la paella i, en canvi, es recluta una de nova. Les mongetes es tornen a ebullició. Apagueu l'estufa i mulleu-hi les faves durant mitja hora sota la tapa.
Passat el temps especificat, canvieu l’aigua i torneu a bullir les mongetes a foc mitjà durant cinquanta minuts. No cal que bulli massa, de manera que cuineu les mongetes en aigua sense aigua. Després d’això, les mongetes estan llestes per servir o afegir a altres plats.
Mongetes blanques
Hi ha dues maneres de cuinar mongetes blanques. El primer consisteix en abocar aigua freda i bullir a foc mitjà. Després que l’aigua bulli, canvieu-la i torneu-la a bullir. El procediment es repeteix tantes vegades fins que les mongetes arribin a la màxima preparació. Això es pot determinar per la seva suavitat: si les mongetes es punxen lliurement a una forquilla, ja estan a punt.
El segon camí és encara més fàcil. Per obtenir el resultat desitjat, afegiu a l’aigua on bullen les mongetes, un polsim de refresc i, a l’extrem, una mica de suc de llimona per neutralitzar l’alcali. Això és necessari perquè el gust no es deteriori.
Recordeu que la sal només s'ha de salar al final de la cocció. En cas contrari, la cuina s’alentirà i perdreu el temps.
Al microones sense remull
Col·loqueu les mongetes en qualsevol plat adequat per al seu ús al microones. Per exemple, pot ser un bol de vidre profund o un plat. Rentem les mongetes sota aigua freda, les omplim i cuinem les mongetes al microones durant deu minuts a la màxima potència del dispositiu.
Passat el temps especificat, traieu el bol, barregeu-ho bé i remeneu-lo al microones durant 15-20 minuts. A continuació, traieu el plat, la sal i envieu les mongetes a coure durant 5 minuts més. Recordeu que la sal sol retardar el procés de cocció. Per tant, no paga la pena afegir sal a les mongetes.
En una cuina lenta
Sens dubte, els propietaris del multicooker van ser més afortunats que altres. De fet, en aquest dispositiu únic podeu cuinar gairebé qualsevol plat. També es pot utilitzar per cuinar mongetes sense remullar-les prèviament.
Aquest mètode és adequat per cuinar mongetes vermelles i blanques. Calculeu la quantitat correcta de mongetes cuites - 100 grams per litre en un bol. Aboqueu les mongetes, configureu el mode "Cocció" o "Guisat" durant quaranta minuts. Passat aquest temps, obriu la tapa i comproveu si les mongetes estan a punt. Si no, canvieu l’aigua i torneu a configurar el mode de cocció. Hi ha dues maneres de comprovar: mossegar o aixafar la mongeta amb els dits. Les faves llestes dubtaran fàcilment.
Com cuinar ràpidament les mongetes en una olla a pressió?
Una olla a pressió és un altre miracle dels moderns electrodomèstics de cuina, que poden estalviar significativament el temps assignat per cuinar. Esbandiu les mongetes amb aigua freda, llençant-la en un colador. Elimineu les mongetes trencades i les escombraries innecessàries.
Per evitar que la pela es trenqui durant la cocció, afegiu una culleradeta de sal i 4 tasses d’aigua a una tassa de mongetes. Els passos següents depenen del tipus de cuina a pressió que utilitzeu.
- Si es tracta d’un dispositiu mecànic (d’ompliment), aboqueu les mongetes a dins, ompliu d’aigua i tanqueu la tapa. Quan la cassola estigui a la pressió, apagueu el foc a la cuina i mantingueu-hi els grans durant uns minuts. A continuació, obriu la tapa i aboqueu-hi aigua freda. Al mateix temps, intenteu fer-ho perquè la humitat no entri a la vàlvula per alliberar vapor.
- El mètode següent és adequat per cuinar en una olla a pressió elèctrica.Poseu les mongetes a dins, ompliu-la d’aigua i poseu la vàlvula en la posició de “Pressió”. Utilitzeu qualsevol programa amb el qual es poden mantenir les faves en aquest estat durant dos minuts. Després de completar el mode, despresuritzar immediatament amb qualsevol mètode present al dispositiu. Obriu la tapa, torneu les mongetes en un colador i esbandiu-la amb aigua freda. Les mongetes estan totalment preparades per a un ús addicional, com passa amb el remull convencional durant diverses hores.
