Els champignons cuinen més ràpid i fàcilment que la resta de bolets. Es permet menjar fins i tot després d’un tractament tèrmic mínim o fins i tot cru. El més important és preparar adequadament el producte. A continuació es descriu com netejar els bolets abans de cuinar-los.
Contingut de material:
He de netejar els bolets abans de cuinar-los
Probablement totes les mestresses de casa es preguntaven: he de netejar bolets abans de cuinar? En realitat, aquest no és un procés obligatori. Aquests bolets es poden cuinar sense netejar prèviament. Però només ho heu de fer si l’especialista en cuina està plenament confiat que el producte s’ha crescut en un entorn net i segur..
Avui, algunes mestresses de casa creixen campions pel seu compte. En aquestes condicions, poden negar-se a netejar prèviament els bolets, sinó simplement netejar-los amb un drap humit. Però el producte de la botiga encara és millor netejar abans. No triga gaire temps.
El que necessiteu per netejar els bolets
No heu de comprar accessoris culinaris especials per netejar els bolets. N’hi ha prou d’armar-se amb els següents elements:
- Amb un ganivet afilat. Els cuiners professionals suggereixen que una eina amb una fulla molt prima, de mida petita, per adaptar-se còmodament a la mà, és millor per netejar bolets. Són especialment còmodes amb l’interior dels barrets.
- Una esponja de cuina o un tovalló amb un costat dur.
- Un bol profund i ample en el qual hi cabran tots els bolets usats.
Si es preveu dividir els bolets en potes i gorres durant el procés de neteja (per exemple, per farcir i coure aquests últims), també heu d’abastir-se d’una cullera amb una punta estreta.
Com esbandir els bolets abans de netejar
És molt important no només netejar correctament els bolets de xampany, sinó també esbandir-los d’acord amb totes les normes. Aquest pas no es pot ometre! Independentment de les condicions en què es van comprar, o on es cultivaven els bolets, s’han de rentar. N’hi ha prou de retenir un producte casolà sota l’aigua corrent.
Cal recordar que els champignons absorbeixen la humitat molt ràpidament. Si hi ha molt líquid, serà més difícil preparar un producte saborós. Per tant, cal rentar aquests bolets molt ràpidament.
N’hi haurà prou amb posar els bolets en un gran colador o tamís, abocar aigua neta amb gel durant 5 - 7 segons. Després d'això, assegureu de deixar fora els bolets de l'excés de líquid.
Recepta gustosa:champignons farcits
Els bolets rentats s’han de distribuir sobre les tovalloles de paper i deixar-los reposar uns minuts. Els bolets menys discutits passin en aigua, més saborosos seran al final.
Si els bolets estan preparats per a la congelació, mai no s’han de rentar. Neteja suficient.
Haig de pelar el barret
No cal pelar el barret i treure les plaques. Això només s’hauria de fer si la pel·lícula està estripada. En cas contrari, espatllarà significativament l’atractiu visual del plat dels bolets (sobretot si els bolets són cuits sencers).
Si encara decidiu treure la pela del barret, heu de fer-ho amb cura amb un ganivet afilat. La pela és fàcil de recollir des de la part inferior. Només queda tirar cap amunt. De la mateixa manera, cal processar cada bolet en cercle.
Els cuiners professionals també recorden que sempre s’ha de treure la pell de barret durant la neteja de bolets, si teniu previst preparar una sopa cremosa. Eliminació d’aquesta part dels bolets farà que el plat resulti especialment tendre.
Això és interessant:com fer créixer campions a casa
Com netejar els bolets abans de cuinar-los
Hi ha diversos secrets sobre com netejar champignons frescos abans de preparar-los més:
- En primer lloc, és imprescindible refrescar el lloc on es tallen els bolets a una ombra clara. Com més temps es gasta el producte a la nevera o al taulell, més cal tallar-lo.
- Si hi ha sorra o partícules de sòl als bolets, s’han de treure a mà o un tovalló. No esbandiu els bolets de nou.
- Cal treure amb un ganivet afilat tots els llocs sinuosos, forts embrutats i caiguts.
- Si hi ha podridures als bolets, no es pot tallar. Aquest producte s’ha d’enviar immediatament a la paperera. El seu ús (fins i tot en forma retallada) pot amenaçar una persona amb intoxicacions greus i altres problemes similars.
- Si no es preveu tallar la pell dels barrets, però es troba que tenen una contaminació profunda, podeu eliminar-los amb qualsevol raspall dur.
Si no voleu netejar i esbandir bolets, podeu simplificar la vostra tasca. Per això, avui a gairebé tots els supermercats venem campions de conserva preparats. És cert que ni la primera ni la segona opció són adequades per coure bolets sencers.
