Els tiradors d’all són una delicadesa que molts residents d’estiu simplement llencen. Això passa sovint per desconeixement dels beneficis que el cos oculta en ells i pel gust que pot cuinar. Els nutricionistes estan absolutament segurs que hi ha tantes substàncies beneficioses en els tiradors d'all com en les seves dents.

La diferència entre les capes i les arrels només es troba en la quantitat d’olis essencials, de manera que les fletxes verdes no tenen un aroma tan agut. Així que no llenceu un producte tan valuós, és millor cuinar-ne una cosa saborosa i sana, o pensar en com cuinar fletxes d'all per a l'hivern.

Receptes de fletxa d'all

Fregit

Aquest mètode per cuinar fletxes d'all es pot anomenar el més senzill, però el plat acabat resulta molt saborós amb una agradable aroma de bolets. Podeu mimar-vos a vosaltres i a la vostra família amb aquesta delicadesa no només a la temporada, sinó també a l’hivern. Per fer-ho, només cal congelar les fletxes preparades, i després sortir del congelador i cuinar.

Aquesta recepta no tindrà proporcions clares i necessitarà:

  • tiradors joves d'all;
  • oli de cuina per fregir;
  • sal i espècies al gust.

Seqüència de cuina:

  1. Primer s’han de rentar i ordenar els tiradors d’all trencats, tallant la punta fina. Al capdamunt del brot sense llum de la inflorescència no hi hauria de quedar més d’un centímetre i mig;Les fletxes sobreeixides, per descomptat, seran tan fragants com les joves, però després de cuinar quedaran dures, per la qual cosa només cal triar aquelles que el gruix de la inflorescència sigui igual a la de la fletxa mateixa.
  2. Ara la "delicadesa" preparada s'ha de tallar en trossos de 5 a 7 cm de llarg;
  3. Al fons d’una paella amb parets altes, heu d’abocar una mica d’oli, prou perquè durant la cocció no s’enganxi res als plats. Escalfeu bé l’oli i poseu-hi les fletxes;
  4. Salem immediatament el contingut de la cassola. Podeu afegir una mica de pebre negre o altres espècies, o no hi podeu posar res, encara serà deliciós;
  5. Al començament de fregir, les fletxes alliberaran el seu suc i guisaran fins que estiguin toves. Aleshores, quan tot el líquid s’evapori gradualment, ja estaran fregits. En aquesta fase, es pot fer més fort el foc, després es pot coure el plat en 10 minuts;
  6. Les fletxes d'all fregides es poden servir no només com a regal, sinó també com a guarnició de plats de carn o peix.

Guisat amb verdures

Si afegiu unes verdures als ingredients de la recepta anterior, que segur que es trobaran a la cuina de qualsevol dona de casa, aleshores podeu cuinar un deliciós refrigeri.

Per tant, heu de prendre:

  • 50 g (un munt) de fletxes d'all;
  • 70 g de pastanagues;
  • 70 g de cebes;
  • 70 g de pebre vermell;
  • 70 g de tomàquets madurs;
  • 40-50 ml d’oli vegetal;
  • 30 ml de salsa de soja;
  • sal, espècies (pebre negre mòlt i coriandre, chile) i herbes al gust.

Mètode de cuina:

  1. Afegiu oli vegetal a la cassola, enceneu el foc i deixeu-ho escalfar. Mentrestant, peleu la ceba i piqueu-la de qualsevol manera;
  2. Quan l’oli s’escalfi bé, envieu-hi una verdura de llàgrima i cuinem fins que quedi transparent. En els intervals entre remenar les cebes en una paella, pelem les pastanagues i passem per un ratllador gros. A continuació, anirà a l’arc ja transparent;
  3. Cinc minuts, que es couran les pastanagues i les cebes, s’hauran de dedicar a picar pebre amb palla i fletxes d’alls en segments de cinc centímetres. Totes dues verdures s’afegeixen a la paella alhora;
  4. Quan les fletxes d’all s’enfosqueixen i es tornen toves, el torn dels tomàquets. Cal tallar-los en lòbuls grans. Els que no els agraden les pells de tomàquet poden escalfar els tomàquets amb aigua bullent i treure'ls;
  5. S’afegeixen per darrera la salsa de soja i les espècies. Sal sense prendre mostres després d’afegir salsa de soja no val la pena, ja que també és salat. Serviu fletxes d’alls guisats guarnits amb herbes fresques picades.

Tiradors d'all i guisat de porc

 

Interessants notes piquants poden afegir tubs d'all d'all verd a un plat principal regular com el guisat de porc.

Llegiu també: fletxes d'all picades

No heu de parlar d’aquest plat durant molt de temps, només cal coure’l almenys una vegada, i per això necessitareu:

  • 600-700 g de polpa de porc;
  • 50-70 g de fletxes d'all verd;
  • 100 g de cebes;
  • 100 g de pastanagues;
  • 70 g de pebrots;
  • Puré de 200 ml de tomàquets frescos o tomàquets al seu suc;
  • 60-75 ml d’oli vegetal;
  • sal i espècies al gust.

Cuinant el guisat pas a pas:

  1. Per cuinar, heu de prendre un calderó o una cassola amb el fons gruixut i els costats alts. Aboqueu oli en aquest bol i poseu-lo al foc perquè s’escalfi fins al punt d’ebullició;
  2. Talleu el porc a trossos petits. La millor opció són cubs amb costats de dos a tres centímetres. Transferiu la carn a l’oli bullent i fregiu-ho, remenant amb força, fins que el suc de carn evolucionat s’evapori completament;
  3. Després arriba el torn de les verdures. Picat s’afegeixen al calderó amb un interval de cinc minuts en la següent seqüència: cebes, pastanagues, pebrots i fletxes d'all. Les cebes es tallen a quarts, les pastanagues es passen per una ratlladora coreana per a les verdures, els pebrots es tallen a tires i les pipes d'all es tallen a rodanxes de dos centímetres;
  4. Quan les fletxes d'all es tornin fosques i toves, aboqueu el puré de tomàquet a la carn i les verdures, afegiu-hi sal i espècies. Fregiu-ho tot una mica sota la tapa i ja estarà a punt un guisat de porc amb una aroma delicada d’all.

Berenar d’all

 

Aquesta és la manera més fàcil i ràpida de preparar les canes d’all verd per a l’hivern.

Per preparar una obra així, caldrà un mínim de temps i ingredients. Només 20-30 minuts i:

  • 500 g de fletxes verdes;
  • 5 g de sal de taula;
  • 20 ml d’oli vegetal.

Cuina de pasta:

  1. Les matèries primeres s’han de rentar completament, assecar-les en una tovallola (l’excés d’humitat no és absolutament inútil) i tallar-la en trossos de longitud arbitrària, de manera que sigui més fàcil moler-les després;
  2. La cuina addicional es pot fer de dues maneres. El primer és posar tots els ingredients en un bol de la batedora i moldre a una pasta. La segona manera: passeu les fletxes d'all a través d'un molinet de carn amb un tamís fi i, a continuació, afegiu sal, oli a la massa resultant i remeneu-ho tot;
  3. Guardeu la pasta d’alls fragants d’un bonic color maragda a la nevera, durant un magatzem més llarg es congela. Es pot fer col·locant-lo en una bossa per a la congelació o motlles de gel per obtenir una porció.

A partir d'aquesta pasta de refrigeri, podeu preparar una deliciosa untada de pa, barrejant-lo amb greix salat o formatge cottage passat per una picadora de carn. També es pot afegir a sopes, carns i plats de peix com a condiment per afegir sabor.

Fletxes d'all picades

Tiradors d’alls escabetxats joves: aquesta és una preparació tan saborosa com cogombres adobats. Després d’haver-ho provat més tard, és senzillament impossible deixar d’encara els que arruguen amb força el nas a l’esment de l’all.

Proporcions d'ingredients per a la collita d'hivern:

  • Tiradors d’all 700 g;
  • 600 ml d’aigua filtrada;
  • 60 ml de vinagre de taula (9%);
  • 20 g de sucre cristal·lí;
  • 20 g de sal;
  • 10 pèsols de pebre negre;
  • 4 fulles mitjanes de llorer.

Cuinar fletxes d'all: recepta dels passos:

  1. Primer de tot, cal preparar els bancs, és a dir, esterilitzar-los de qualsevol forma habitual. Aquesta quantitat d’ingredients és suficient per a dos gerres de mig litre;
  2. Renteu les fletxes d'all, talleu els rovells de les tiges florals i talleu-les en segments que encaixin perfectament en els flascons preparats. Tampar bé les matèries primeres preparades en un recipient estèril;
  3. En una cassola, barregeu tots els ingredients de la marinada, porteu-ho a ebullició i tireu-hi flascons a la part superior;
  4. Després d'això, les llaunes s'han de traslladar a una paella amb aigua, al fons de la qual es posa una tovallola, per esterilitzar-la. Cobriu les llaunes de costura amb tapes i deixeu-ho bullir durant 20 minuts després de bullir l’aigua;
  5. A continuació, segella hermèticament amb tapes estèrils i amaga sota una manta càlida, girant de cap per avall fins que es refredi completament. Guardeu els buits al soterrani.

Cocció lecho: fletxes d'all i marinada

Com que les fletxes de l’all maduren abans que els tomàquets, la recol·lecció en forma de lecho es prepara a base d’estofat de tomàquet diluït amb aigua. Per descomptat, si teniu suc de tomàquet en conserva casolà, en podeu prendre en una quantitat igual al volum d’aigua i de pasta.

Productes per a la marinada i el nombre de fletxes en quatre gerres de mig litre d'all lecho:

  • 1000 g de fletxes d'all;
  • 700 ml d’aigua potable;
  • 500 ml de pasta de tomàquet;
  • 100 g de sucre;
  • 30 g de sal;
  • 125 ml d’oli vegetal;
  • 50 ml de vinagre de sidra de poma (es pot substituir per vinagre de taula).

Progrés:

  1. Ordeneu les fletxes, renteu-les, assequeu-les i triturau-les en trossos no superiors als cinc centímetres;
  2. Combina tots els ingredients de la marinada (excepte el vinagre) i porta a ebullició. En la barreja ebullició, envieu les fletxes i bulliu durant un quart d’hora;
  3. A continuació, aboqueu el vinagre i deixeu-ho bullir 5 minuts més. Després d’això, només queda posar-ho tot en un recipient estèril, tapar amb tapes i embolicar-lo amb alguna cosa calenta fins que es refredi completament.

Fletxes d'all picades

 

A aquells que no els agradi els preparatius per a l’hivern amb vinagre, els agradarà la recepta de fletxes d’all escabetxades. És cert que, abans d’enviar-lo per emmagatzemar amb un desplegament d’aquest tipus, haureu de picar una mica, però el berenar, que serà el resultat, farà les delícies del gust de les verdures de barril.

Proporcions d'ingredients per a l'adob:

  • 1500 ml d’aigua bullida;
  • 100 g de sal;
  • 100 g de sucre.

Com fermentar:

  1. Esbandiu les pipes d'all, tallades a trossos i poseu-les en un colador. Quan l'aigua s'escorri, poseu els greixos preparats en gerres;
  2. Dissolgueu la sal i el sucre en aigua freda fins que desapareguin tots els cristalls. Aboqueu el flascó amb fletxes aixafades a la part superior amb la solució resultant;
  3. Poseu cada gerro en un plat profund, cobriu amb una tapa i deixeu-ho a temperatura ambient durant 5-10 dies. Durant aquest temps, l’adob es drenarà a la placa, caldrà tornar-la a abocar a la gerra;
  4. Acabat el procés de fermentació, bulliu la marinada i aboqueu-la en calent pel contingut de les llaunes, enrotlleu les tapes hermètiques i poseu-les al soterrani per emmagatzemar-les.

Similar:Més de l’autor: