Com cuinar manti a casa

El plat més popular, que mai és molt! No importen quants productes rodons, quadrats, triangulars i trenats, en un gran plat, en pocs minuts, tothom deixarà el vol. Aquest èxit només es reserva a l’amfitriona que sap cuinar manti amb un accent realment oriental.

Manti uzbek a casa

Una de les característiques del plat tradicional uzbeka és la massa enrotllada en excés feta exclusivament de farina i aigua.

Per a la prova que necessiteu:

• aigua - 90 ml;
• farina - a partir de 300 g;
• un polsim de sal.

Per a la composició del farcit:

• greix de cua greix - 20 g;
• xai - 200 g;
• ceba de nabo - 2 peces .;
• sal, zira, pebre.

Mètode de cuina:

1. Tamisar la farina en un bol profund amb un polsim de sal. Disposem un petit forat al mig, abocem una mica d’aigua filtrada calenta (fins a 30 ° C).
2. Amassem una massa suau però resistent per a manti. Ho fem manualment, perquè els transformadors d'aliments no són capaços de substituir la calor de les mans humanes i senten el moment en què el producte s'ha tornat elàstic i força dens.
3. La bola resultant s’embolica en una pel·lícula, deixada per “relaxar-se”.
4. Mentre la massa gaudeix de pau, prepareu el farcit. Per obtenir productes tradicionals d'Uzbek, tallem el greix i el greix amb un ganivet als cubs més petits. Per facilitar un treball molt laboriós, abans de fer carn picada, enviem carn durant 15 minuts. al congelador.
5. Afegiu-hi les cebes picades fines, fregint lleugerament les peces amb les mans. Adjuntem la zira, salem al gust, barregem i batem la composició.
6. Enrotllem la massa amb una capa fina i els tallem quadrats (10x10). Hi posem una cullerada de farcit, formem el producte. Cobrim el plat amb una tovallola, esperem 10 minuts, i després la posem a les làmines de la doble caldera. Cuinant durant 45 minuts.

Serviu manti en estil uzbek, ruixat amb pessic i aromatitzat amb molt d’oli casolà. Simplement és impossible apartar-se d’aquest plat tan deliciós!

Recepta de cuina amb carn picada i patates

L’addició d’un component dels tubercles de patates a la carn picada proporcionarà el farcit amb qualitats delicades i un gust agradable.

Ingredients Essencials:

• massa prèviament elaborada - 1 kg;
• carn picada - 500 g;
• patates - 300 g;
• caps de ceba: 3 peces .;
• sal, herbes, espècies.

Preparació pas a pas:

1. Bulliu les verdures d’arrel en aigua salada i talleu-les a daus petits. Afegiu-les a la carn picada juntament amb les mitges anelles de ceba ben tallades i les herbes picades. Barregem la composició, afegint sal, espècies i espècies.
2. Rotlleu la massa, dividiu-la en quadrats o cercles. Si formem pastissos gruixuts, el plat pren un aspecte sofisticat. Les capes primes faran que el plat sigui més delicat i saborós. En una de les receptes següents considerarem preguntes sobre el modelat correcte.
3. Repartim els productes formats a les gelosies de l’olla a pressió. Mantenim una petita distància entre ells, de manera que en lloc de manti individual, no es faci accidentalment un pastís.

Servim un plat oriental amb crema agrícola casolana o mantega fresca.

Manti pereç al forn

Podeu obtenir una gran cuina asiàtica, en sentit figurat, gairebé estirada al vostre sofà preferit.

Composició dels components:

• carn picada - 500 g;
• ceba;
• massa acabada - 600 g;
• brou - 150 ml;
• formatge - 150 g;
• sal, espècies, espècies.

Tecnologia de cuina:

1. Col·loqueu la ceba ben picada, un polsim de sal i els grells picats a la carn picada. Amassem la composició afegint una mica d’aigua.
2. De manera tradicional, dividim la massa en trossos. De cada rotllo hi ha un pastís prim, que tallem a cintes llargues de fins a 5 cm d'ample.
3. Estenguem les ratlles sobre una cullerada de farcit, deixant una petita distància entre les porcions. Doblem les parts lliures de la massa i les fixem bé. La bola de carn es troba dins d’una mena d’envasament, tot fent-ne una vista oberta. D’aquesta manera, punxem tots els llocs entre el farcit, obtenim una mena de “composició” de diversos “remolcs”.
4. Tirem el "tren" culinari cap per avall amb carn i posem els articles en forma.
5. Aboqueu el brou i envieu el recipient durant una hora al forn (180 ° C). 5 minuts abans de cuinar, ruixeu els aliments amb formatge triturat.

Ara, quan el manti mandrós ha adquirit un aspecte acabat, podeu "desplaçar-vos" a la taula des del sofà. Aquí no és massa mandrós!

Versió de la Quaresma amb carbassa

El menjar nacional presentat apel·larà no només als amants del menjar magre, sinó també als seguidors d’una dieta saludable.

Ingredients per al farcit:

• polpa de carbassa - 500 g;
• sucre regular - 1 cullerada;
• seleccionem la quantitat de sal i pebre segons es desitgi.

Cuina:

1. Preparem la massa per a manti sobre la base d’aigua (250 ml), farina (300 g), un polsim de sal i soda (0,5 culleradetes), que s’espesseix amb el suc de llimona.
2. Tallem la polpa de la carbassa a daus (5 mm), que repartim en una paella amb oli. Afegiu-hi una mica de sal i sucre blanc, passée durant 6 minuts.
3. Dividim la massa en boles petites, de les quals enrotllem petites coques. Escampem el farcit de carbassa refredat, formant bonics manti. Per evitar que es trenqui la closca dels blancs, fem el centre de la massa una mica més gruixut que les vores.
4. Repartim els productes sobre les gelosies de la doble caldera, afegim espècies i espècies al recipient amb aigua. Cuinant 40 minuts.

Serviu el plat calent, condimentant amb la vostra salsa o la crema agra. Els grells picats tampoc no faran mal!

Com cuinar manti en una cuina lenta?

Productes obligatoris:

• farina - 260 g;
• un ou;
• aigua purificada - 100 ml;
• oli (gira-sol o oliva) - 20 g;
• carn (vedella, porc) - 300 g cadascun;
• ceba de nabo - 2 peces .;
• sal, una mica de pebre, verds.

Procés de cocció:

1. A partir de la farina de blat tamisada, els ous, la mantega i la sal, amasseu la massa, arrodoneu la peça resultant i deixeu-la sota la tovallola durant mitja hora.
2. Alliberem la polpa de carn de les pel·lícules i tendons, tallats a trossos. Picem el producte amb un ganivet o passem per una gran graella d’un processador d’aliments. Afegiu la quantitat desitjada de sal, pebre, feu un lot de carn picada.
3. Enrotllem la massa amb una capa fina, al damunt de la qual estenem la capa de carn, salpebrem les verdures picades. Girem el full amb el rotlle de farcit, estrenyem les vores de la massa. Col·locem el producte a la brasa, el greixem amb oli.
4. Aboqueu aigua al bol de la unitat, seleccioneu el programa “Cuinar al vapor”, configureu el temps de cocció a 1 hora.

Traiem un deliciós rotllo, el dividim en parts, servim manti d'una cuina lenta i amb una crema agrícola casolana.

Amb vedella sense olla a pressió

Què fer si realment voleu gaudir d’un deliciós menjar asiàtic, però encara no teniu una paella especial per cuinar-la? No us desespereu, la dona de casa recurs és submisa a totes les tècniques i trucs culinaris.

Quins productes es necessiten:

• bombetes - 2 unitats;
• mantega - 200 g;
• tubercle de patata;
• massa - 400 g;
• vedella - 400 g;
• greix (cua de greix) - 100 g;
• seleccionem la quantitat de sal, pebre, zira a voluntat.

Cuina suculenta manti:

1. Inicialment, fem una massa de plàstic i suau, hi destinem temps a “descansar”.
2. Processem la carn, la triturem en una combinació a través d’una broqueta gran, afegint-hi ceba.
3. Talleu les patates pelades a daus petits, feu el mateix amb el greix de la cua. Combinem els components amb la carn picada, afegim sal, pebre, zira, verdures picades.
4. Dividim la massa enrotllada en quadrats petits, repartim el farcit, formem els productes en forma de sobres i retallem les cantonades per parelles.
5. Lubriqueu la cassola amb oli, repartiu la manti al fons, aboqueu-hi una mica d’aigua o brou i tireu-hi uns quants grans de zira. Cuinem durant aproximadament mitja hora.

Hi ha una altra opció de cuina sense una olla a pressió. Repartim els productes en un tamís, que posem sobre aigua bullent en una paella.

Els mètodes proposats per produir plats no són prou tradicionals, però el resultat final no serà pitjor!

Cuinant manti en tàtar

Igual que les botifarres russes, els plats de massa i farina tenen una gran quantitat de variacions creades pels xefs. Una de les opcions és Manti en tàtar.

Productes obligatoris:

• farina - 300 g;
• aigua i llet: 100 ml cadascun;
• un ou;
• tubercle de patata;
• carn picada - 400 g;
• greix de cua greix - 50 g;
• oli (oliva o gira-sol) - 20 g.

Preparació pas a pas:

1. No hi ha diferències fonamentals en el mètode d’obtenció del test, però hi ha algunes subtileses. Combina aigua i llet sencera, escalfa una mica. Bateu l’ou, poseu-lo a la farina tamisada. Afegiu sal, aboqueu un raig de líquid, feu un lot de massa elàstica. El dret a "descans" de mitja hora per a un producte està sempre garantit.
2. Tritureu la carn (amb una combinació o un ganivet). Tritureu el greix tallat a daus i les patates pelades. Tallem la ceba picada en oli juntament amb les llavors de zira o carave, afegim a la composició de carn picada, sal i pebre.
3. Rotlleu la massa, talleu els quadrats, disposeu el farcit. Afegiu uns quants cubs d’arrel i formeu manti. A continuació, premeu suaument cada porció amb el palmell, donant-los un aspecte arrodonit.
4. A Àsia, el menjar se situa en un plat especial - Kaskan. Utilitzem una olla a pressió. Repartim els productes sobre gelosies tractades amb oli, els posem en una paella i cuinem durant 45 minuts. Per activar el procés d’ebullició i la formació d’una gran quantitat de vapor, aboqueu una cullerada de sal a un recipient d’aigua.

A Tatarstan, el manti se serveix amb llet agra (gelat) o amb salsa de ceba fregida a la transparència, condimentada amb pasta de tomàquet. Molt saborós!

Recepta al vapor

L’àmplia funcionalitat de l’aparell no només permet cuinar manti suculent i de boca, sinó que al mateix temps rep diversos altres plats.

Composició dels components:

• carn picada - 500 g;
• cebes - 2 unitats;
• aigua freda - 200 ml;
• farina - 300 g;
• oli (oliva o gira-sol) - 100 g;
• la sal s'utilitza segons preferència.

Mètode de cuina:

1. Unim la farina tamisada i l’aigua, amassem la massa d’una estructura densa. Envoltem la bola en film i l’enviem a la nevera durant una hora.
2. Afegiu la ceba, la sal, les espècies i les espècies, picades a daus, a la carn picada, barregeu amb cura la composició.
3. Enrotlleu la massa, talleu quadrats o cercles, poseu el farcit, formant manti.
4. Submergim cada producte en oli aromàtic, el posem en una caldera doble a una certa distància els uns dels altres. Coure durant 45 minuts amb aigua bullent activa.

Serviu el plat, lubricant generosament amb mantega i ruixant amb una barreja d’aliments. Aquestes són les tradicions!

Massa perfecta: receptes

Estem acostumats a pensar que la massa per manti hauria de ser la més sense pretensions: aigua, farina, sal. A la pràctica, no està tot tan clar.

Pastisseria Choux

Prepara:

• farina - 250 g;
• un ou;
• aigua bullent - 120 ml;
• oli vegetal - 10 g.

Cuina:

1. Dissolgueu un polsim de sal en aigua calenta. Combina l’ou amb la mantega, tamisa la farina. Amassem la massa el més ràpidament possible. Inicialment utilitzem una batedora, després treballem amb les mans, aconseguint una massa elàstica i elàstica.
2. Perquè la massa quedi perfecta, amasseu-la almenys 15 minuts. Premeu la bola formada a la taula i, a continuació, estireu-la cap als costats. Recollim les vores de la massa al centre i repetim el procediment de amasat desenes de vegades fins a obtenir una textura elàstica i suau del producte, que no s’enganxi a les mans.

Massa de Kefir

Necessiteu:

• farina - 500 g;
• bicarbonat - 6 g;
• oli (gira-sol o oliva) - 15 ml;
• kefir - ½ tassa.

Barregem en un bol quefir a temperatura ambient, un polsim de sal i oli. Tamisar la farina i fer la massa adequada, ajustant la quantitat de component a granel. A la sortida obtenim una massa suau i agradable per a les mans.

Massa d'aigua mineral

Prepareu amb antelació:

• un ou;
• farina - 260 g;
• oli vegetal - 20 g;
• aigua mineral - ½ tassa;
• un polsim de sal i sucre regular.

Enfilem un ou a la farina tamisada, el combinem amb una part del producte a granel. Afegiu la resta d’ingredients, aboqueu aigua fortament carbonatada i amasseu la massa elàstica.

Després d’haver aconseguit la qualitat perfecta de la base per a la panxa, estem segurs de proporcionar-li unes “vacances” de mitja hora per a la relaxació.

Secrets per fer un deliciós farcit de manti

La tasca d’omplir els productes orientals amb diversos farcits no és menys important que l’obtenció d’un test de qualitat.

Condicions de cocció per a complements deliciosos:

• Per obtenir una carn picada suculenta, utilitzem ganivets ben mòlts. En casos extrems, triturar els productes amb una picadora de carn amb un broquet gran.
• La composició del farcit de vedella inclou polpa de porc, així com trossos de greix de cua.
• En la composició dels ingredients de carn, assegureu-vos d'afegir cebes en una proporció d'1: 2. El mètode proposat proporciona sucositat de carn picada.
• Un excel·lent component per al farcit són productes reconeguts com la carbassa i la patata. Trossos de verdures d’arrel, com una esponja, absorbeixen l’excés de suc, evitant que es trenqui la closca del mantell.
• Utilitzant mètodes de cuina moderns, “atraure” bolets frescos, fruites, mariscs, formatge cottage i verdures per preparar deliciosos farciments.

Com esculpir les mantes correctament i ràpidament

Malgrat el fet que aquests productes, com els boletes o les botes de gra, són de pasta, el procés del seu disseny requereix certes habilitats i tècniques culinàries.

Com esculpir manti:

1. Enrotlleu un cercle prim de la massa, pugeu un cantó, plegueu la truita en forma d’acordió (amplada de capa fins a 10 cm). La dividim en parts de fins a 10 cm d'ample, despleguem els fulls i els tallem en plecs. Repartim el farcit, connectem els extrems de la massa transversalment per sobre d'ella, punxem les cantonades als costats dret i esquerre. El més important és que la closca estigui hermètica, conservant el suc del farcit que s’hi posa.
2. Talleu el cercle enrotllat en tires arrissades, esteneu la carn picada a la meitat de la cinta, cobriu el farcit amb la part lliure de la massa i enrotlleu-la.Obtenim el producte en forma d’una rosa elegant.
3. Formem un "embotit" de la massa, que tallem a trossos de fins a 2 mm d'ample. Enrotllem la bola entre els palmells, i en fem un pastís prim. Girem la capa pel farciment col·locat, amb dos dits pessigem la part superior de la massa i, a continuació, fem el mateix amb les vores dreta i esquerra. Les cantonades laterals també es fixen a banda i banda. En pocs segons obtindrem un plat decorat de luxe.
4. La forma clàssica de esculpir és l’anomenada bossa. Les vores del cercle enrotllat es recullen cap amunt en forma de plecs, punxant (torçant) sobre el farcit. Si la massa es divideix en quadrats, cada cantó es fixa per sobre del fornejat en forma de "nus".
5. Per obtenir Uigur (clàssic) manti, enrotlleu els trossos de massa en pastissos petits. Esteneu la carn picada, deixant lliure el perímetre de la peça. Cobrim la part inferior del farcit amb un petit segment d’un cercle, sobreposem alternativament els costats a la dreta i després a l’esquerra. Agafant les noves capes amb el dit, continuem “teixint” la coleta fins que tanquem completament la part superior de la massa.

Quant vaporitzar manti

El gust del plat resultant depèn directament del mètode i temps de tractament tèrmic dels productes.

Quant cuinar manti en una caldera doble:

• Per als aliments frescos obtinguts a casa amb productes de qualitat, dediquem almenys 40 minuts al procés final.
• Manti congelat, cuinat amb les teves pròpies mans, requerirà de 40 a 50 minuts. estar en una caldera doble.
• A l’hora de comprar productes de la botiga, tenim en compte les peculiaritats de la seva producció: massa gruixuda, carn molt “amagada” (si n’hi ha). Per a un menjar com a mínim es requereix almenys 60 minuts.
• El temps de cocció depèn de la mida dels productes, i de la quantitat d’ompliment de carn, que posem des del cor, per no escatimar el producte per nosaltres mateixos, estimats. Segons els 45 minuts estàndard, enrotllem uns deu més.
• Finalment, no oblidem que la manti s'ha de situar en una caldera doble només després que comenci l'ebullició activa del líquid, si no, la nostra "màquina" s'enganxarà a les fulles de la caldera doble i es trencarà. Serà molt decebedor!

Els consells i recomanacions sobre com cuinar manti són bàsics. En qualsevol família, hi ha preferències culinàries individuals, de manera que no es pot prendre cada recepta com a dogma congelat. Pensem, fantasiem, introduïm les nostres innovacions i troballes d’èxit.