Perquè aquest plat no resulti massa car, és important cuinar-lo després d'una festa festiva. Segurament, a disposició de l’amfitriona es trobaran les restes de diversos tipus de carn. A continuació es descriu com cuinar allotjament de diverses maneres.

Recepta clàssica d’hodgepodge

Ingredients: 670 g de vedella a l’os, 320 g de costelles fumades, 180 g d’embotit i llengua fumada, ceba, 4 escabetxs, 80 g d’olives picades, 2 cullerades. cullerades de ketchup, una mica de mantega, llimona, sal, una barreja de pebrots.

  1. La carn, les costelles i la llengua dels ossos en T es couen fins que estiguin cuites. Les dues primeres versions del producte es poden cuinar en una sola paella.
  2. El brou en què es cuinava la carn i les costelles es convertirà en la base de tot el plat. Podeu afegir diversos condiments i / o fulles de llorer al vostre gust.
  3. Tots els ingredients cuits s’eliminen dels ossos. El llenguatge es desfà de tot el que resulta superflu. La carn acabada es talla amb pals.
  4. La botifarra fumada es talla a tires.
  5. Es tallen els cogombres amb plats prims i s’envien als plats amb una petita quantitat de brou. Cal escalfar-los un parell de minuts.
  6. Les cebes es tallen a mitges anelles i es fregeixen a la mantega. Després es transfereix a un recipient amb cogombres. El ketchup també va aquí.
  7. Resta transferir el sofregit al brou. S'hi aboquen tots els productes carnis picats.
  8. S’hi afegeixen sopa, sal, pebre, meitats d’olives. El plat es cou durant 3-4 minuts més.

Hodgepodge a la sopa llest, servit amb crema agra casolana i rodanxes fines de llimona fresca.

Cuina en georgiano

Ingredients: 720 g de polpa de vedella, 2 cebes, sal, 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet sense additius, all fresc al gust, 3 cogombres de barril (salats), un munt de cilantro fresc i julivert, un polsim d’alfàbrega, zira i coriandre.

  1. Es renta la carn, s’asseca amb una tovallola de paper i es talla a trossos petits. A continuació, es bull en aigua salada fins que estigui tot cuit - uns 90 minuts.
  2. Les fines mitges anelles de ceba es passen fins que estiguin daurades en qualsevol greix en una paella fonda i gran. La verdura fregida es barreja amb la pasta de tomàquet. Aquí hi surten els escabetxs i la carn extreta de la paella, així com al voltant d’un got de brou preparat.
  3. S'hi afegeixen espècies i all picat.
  4. A foc lent, el plat es desfà sota la tapa aproximadament mitja hora.
  5. 3 minuts abans de la preparació, s’envia una massa picada de greixos.

Es pot ajustar la densitat de l’hostal acabat de manera independent - reduint o augmentant la quantitat de brou.

Cabana prefabricada amb botifarra

Ingredients: 420 pernil porc, 230 g cada salami (sec) i botifarra cuita, 2 peces. naps de ceba, 3 cogombres adobats, 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet, 3 tubercles de patata, una llauna d’olives sense llavors, sal, herbes seques, espècies, fulles de llorer.

  1. La patata va bullir en aigua salada amb un parell de fulles de llorer.
  2. Es sofregeixen tres segells de ceba mitja fina i cogombres ratllats durant 3-4 minuts. A continuació, se li afegeix pasta de tomàquet i una mica de brou de patates.
  3. El pernil, tallat a daus, i també s'hi aboquen dues espècies de botifarra triturades d'una manera similar a la paella. Junts, es couen els ingredients durant 6-7 minuts.
  4. El torrat passa a patates. La sopa es bull fins que es mantingui la suau.
  5. Aproximadament 5 minuts abans de la preparació completa, s’envien greixos secs, sal i olives sense salmorra per refrescar-los.

Servit amb botifarra i embotit a la taula per racions amb l'addició de crema agria gruixuda i una llesca de llimona fresca.

Fumat

Ingredients: 330 g de costelles fumades, 2-3 pastanagues, 230 g de fumet, ceba, 160 g de botifarra fumada crua, 4 cogombres de barril (salats), un grapat d’olives negres, 3 patates, 60 g de pasta de tomàquet, sal, herbes aromàtiques .

  1. Es bullen les costelles fumades en aigua salada durant uns 40 minuts. Les barres primes de patata se'ls envien immediatament.
  2. En aquest moment, les hortalisses fresques es passen en mantega. Se'ls afegeix pasta de tomàquet i cogombres ratllats. Al cap d’un parell de minuts, s’aboca a la cassola els cubs dels productes fumats restants i s’aboca una mica de brou de la paella. El futur vestit d’hodgepodge perdura durant 7-8 minuts.
  3. El contingut de la cassola es transfereix a les costelles i les patates. La massa és salada, s’hi aboquen herbes aromàtiques, així com meitats d’olives.
  4. La sopa es cou durant uns 5-6 minuts més.

Servit amb crema agra, una llesca de llimona fresca i pa casolà.

Hodgepodge de bolets: recepta pas a pas

Ingredients: 90 g de porc bullit, 4-5 patates, 170 g de botifarres de caça, 170 g de costelles de porc, 130 g de botifarres, 110 g de xampinyons adobats, ceba vermella, 2 escabetxs, pastanagues, 60 g de pasta de tomàquet, espècies, sal.

  1. El brou es cou a partir de les costelles i els daus de patates.
  2. A partir d’altres verdures fresques picades, se’n prepara una torrada. A continuació, a aquests plats s’afegeixen cogombres ratllats, productes carnis restants picats finament, plats de bolets i pasta de tomàquet.
  3. El guarniment de la sopa es fregeix durant 8-9 minuts, després dels 3-4 cullerades. cullerades de escabetx de cogombre i la cocció continua durant un parell de minuts.
  4. Resta canviar el contingut de la cassola a les costelles i les patates.
  5. La sopa es sal, s’empolvora d’espècies i es deixa a la cuina durant uns 5-6 minuts més.

Servit amb crema agra i pa d'all.

Rus antic

Ingredients: 900 g de vedella (mitges costelles / mitja polpa), 3 embotits grans de carn (casolans), 1 cda. una cullerada de farina blanca, 5 g de tàperes, 3 escabetxes i 2 cullerades. salmorra d’ells, ¼ cap de col fresca (col blanca), 280 g de bolets de porcini frescos o secs, ceba, 90 g d’olives picades, sal, arrel de julivert, 1 cda. una cullerada de mantega.

  1. El brou es cuina a partir de l’arrel de vedella i julivert. A continuació, es filtra i es posa la carn tallada dels ossos al líquid.
  2. Les cebes es passen en mantega. Després s’hi afegeix farina i una mica de brou.Al cap d’un parell de minuts, s’envien a la cassola olives picades, bolets (prèviament bullits), cogombres, tàperes, embotits. S'aboca aquí la col picada i s'hi tira una salmorra. La col blanca abans d’afegir-se a altres ingredients es bull amb aigua bullent.
  3. La massa es desfà durant 15 a 17 minuts sota la tapa, després es transfereix al caldo. La delícia s'està banyant.

En un parell de minuts, l’hodgepodge de carn d’equip segons l’antiga recepta russa està totalment a punt.

Amb col i carn

Ingredients: 4 L brou de carn, un quilo de porc bullit, 5 patates, 130 g de pasta de tomàquet, un petit cap de col fresca, 120 g de botifarra bullida, pernil i brotet fumat, mig got de vinagre de cogombre, 3 cogombres adobats, ceba, pastanaga, un grapat d’olives sense llavors, 2 h cullerades de sucre, una barreja de pebrots.

  1. La col picada, els cubs de cogombres i les patates, les meitats d'olives, la sal i el sucre es posen en una paella gran. Després de barrejar-ho completament, s’aboca els components amb una petita quantitat de líquid de la cassola i la salmorra, i després s’estofa fins que les verdures estiguin a punt.
  2. Les cebes, les pastanagues i tots els productes carnis picats es sofregeixen fins que estiguin daurats. A continuació, es condimenten amb pasta de tomàquet i es couen a foc baix durant la tapa durant 12-14 minuts.
  3. Resta combinar les masses del primer i segon pas, aboqueu-hi el brou que queda i porteu la sopa a ebullició. Si cal, es sal i es pebre al gust.

La sopa de col preparada amb carn es serveix a taula només després de mitja hora d’infusió sota una tapa tancada.

Hodgepodge tradicional ucraïnès

Ingredients: un quilo de porc, 4 escabetxes, 70 g de greix de porc, 3-4 grans d'all, 220 g de botifarra fumada, 2 cebes, 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet, sal.

  1. El brou de porc és cuit.
  2. Les botifarres i els cogombres es tallen a tires fines.
  3. La llardeta es talla a daus.
  4. Les cebes i els alls es tallen finament amb un ganivet ben esmolat. A continuació, s’han de fregir en una paella amb greix una mica fos.
  5. Quan s'ha torrat la ceba, s'hi posa una botifarra, cogombres i tomàquet. La massa es sal i es deixa sofregir durant 6-7 minuts.
  6. La barreja resultant es disposa en un brou ja preparat. Picat i retornat al porc i bullit.

Resta enfosquir la sopa sota la tapa durant 10-12 minuts més i abocar-la sobre els plats.

En una cuina lenta

La composició del plat: 170 g de botifarra fumada, la mateixa quantitat de pernil i embotits, 420 g de vedella a l’os, 2 cebes, 4 cogombres adobats, 70 g d’olives, 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet, pastanagues, sal, herbes aromàtiques.

  1. La carn de vedella es cuina durant 90-120 minuts en aigua salada amb qualsevol condiment en una paella a part. Després es separa dels ossos, es talla finament i es torna al caldo. Podeu afegir sabor amb una fulla de llorer.
  2. Al programa per fregir o coure, es passiven pastanagues ratllades i mig anelles de ceba. Passats els 12 minuts, s’hi afegeixen cogombres ratllats i pasta de tomàquet al bol de l’aparell.
  3. Després d’uns 6-8 minuts més, els productes de carn restants triturats s’envien a la “paella intel·ligent”. La massa es sala, es ruixa amb espècies i es deixa sofregir durant un parell de minuts.
  4. El brou amb trossos de carn s’aboca a la capacitat del dispositiu, s’aboca la meitat d’olives.
  5. En el mode pensat per guisar, el plat es perd durant 60-70 minuts.

Servit per ració de crema agria i galetes casolanes.

Posat al forn

Al plat: 430-450 g de productes de carn (embotits, pernil, etc.), 2 peces. patates, pastanagues, naps i cogombres, mig got de pasta de tomàquet, 6 olives, sal, mig pebre dolç, brou de carn, herbes aromàtiques.

  1. Es couen els cubs de ceba amb llesques de pebre dolç en miniatura. Aquí també s'hi afegeixen cogombres ratllats, trossos arbitraris de patates i rodanxes de pastanaga. En conjunt, es cou el menjar durant 3-4 minuts més.
  2. A continuació, s’aboca el contingut de la cassola amb pasta de tomàquet, salada, salpebrada d’espècies i cuita durant un parell de minuts.
  3. La massa resultant es disposa a les olles de manera que només s’omplin de la meitat.
  4. S’afegeixen els recipients superiors amb brou. Hi ha olives ben picades.

Es refresca el foc en un forn preescalfat a 160º 17-20 minuts.

Amb tàperes i bolets

Ingredients: 70 g de bolets secs, 2 cebes, cogombre de barril gran, 60 g de tàperes en conserva, 90 g de puré de tomàquet i olives sense llavors, 2 l d’aigua, sal, herbes italianes.

  1. De bolets secs brou bullit.
  2. En greix, la meitat de la ceba s'anorre primer. Després es sofregeixen amb llesques de picades i puré de tomàquet.
  3. El guarniment es transfereix al brou de bolets.
  4. Les tàperes sense salmorra, les meitats d’olives es transfereixen allà, s’hi afegeix sal i espècies.
  5. La sopa es cou durant 8-9 minuts més.

Servit amb crema agra casolana.

Solyanka amb pollastre i botifarra

Ingredients: 380 g de pit de pollastre, 2 escabetxes de canó, 230 g de botifarra bullida i fumada, ceba, 130-140 g d’olives, 2-3 cullerades. cullerades cullerades de tomàquet, mig gra de cilantro, sal de roca.

  1. El brou s’està cuinant amb pollastre. Es treu el pit del líquid, es talla finament i es retorna.
  2. Les llesques de botifarra de dos tipus es sofregeixen durant un parell de minuts en una paella seca i també s’envien al caldo.
  3. Sobre el greix que queda de les botifarres, es fregeixen les fines mitges anelles de ceba fins que siguin transparents. Després es couen un parell de minuts ja amb els cubs de cogombres.
  4. Després de posar meitats d’olives i pasta de tomàquet a la cassola, la massa es cou durant 3-4 minuts més.
  5. Més lleuger va al caldo de pollastre.

Refugi llest amb botifarra i carn espolsada amb coriandre picat.

Similar:Més de l’autor: