Com cuinar mandonguilles - 12 receptes

Les boles petites de carn amb salsa tendra són els plats preferits farcits amb l'aroma de la infància. A casa se’ls donava cura de les àvies, a les menjadores de l’escola els panets al forn penjaven en enormes safates que encara no s’havien refredat de la calor dels forns. Com seleccionar les mandonguilles amb una història tan apetitosa es troba a una selecció de les millors receptes.

Com cuinar mandonguilles clàssiques amb arròs

Les xopetes, les mandonguilles i les mandonguilles són gairebé els mateixos productes, molt similars a les mandonguilles. Les diferències fonamentals rauen en la tecnologia de la cuina.

Composició del producte

• porc: 300 g;
• vedella - 400 g;
• ceba i tomàquet - 2 unitats;
• arròs - 150 g;
• grans d'all - 2 unitats;
• farina - 50 g;
• pastanaga;
• oli vegetal - 150 g;
• crema agra casolana - 200 g;
• sal, pebre, herbes.

Mètode de cuina:

1. La recepta de mandonguilles clàssiques elimina la presència d’ous. Bulliu l’arròs en aigua salada fins que estigui mig cuit, esbandiu en un tamís, deixeu-lo dins perquè el got quedi líquid.
2. Netegem la vedella i el porc de les pel·lícules i tendons, els dividim en trossos petits, triturem en un processador casolà amb el cap de ceba i els alls.
3. Condimentem la carn picada amb sal i pebre, amassem i batem amb cura. Afegiu l’arròs bullit, formeu mandonguilles tan grans com un ou.
4. Escalfeu oli en una cassola, fregiu els productes carnis a foc lent, tot girant-se a mesura que es formi una escorça daurada. D’aquesta manera, “envasem” mandonguilles, assegurant la seva integritat durant els tractaments tèrmics posteriors.
5. Sofregiu les cebes picades fines en una paella. Quan quedi tova, afegiu-hi farina, pastanagues ratllades i tomàquets (sense pell). Remeneu els ingredients, fregiu-los durant 2 minuts, i després repartiu-hi la crema agra.Aboqueu un got d’aigua sense deixar de funcionar amb una espàtula de fusta fins que es formi una massa homogènia.
6. Saltegeu lleugerament i pegeu la barreja, continueu cuinant uns 5 minuts més, i després aboqueu la salsa a la cassola amb mandonguilles i remeneu els productes durant 15 minuts. a foc suau, al final, adjuntem una mica de greix picat.

Les mandonguilles amb arrossos resultants són una cuina clàssica, sense excloure els ajustos culinaris.

Amb salsa de tomàquet

N’hi ha prou amb complementar el plat amb salsa de tomàquet perquè les mandonguilles trobin una sourness refinada, posant l’accent en el gust individual dels productes carnis.

Components de la vaixella:

• vedella mòlta - 500 g;
• pa ratllat - 20 g;
• ceba gran;
• formatge ("Ricotta" o "parmesà") - 50 g;
• un ou;
• pasta de tomàquet - 50 g;
• oli vegetal;
• sal, farigola, pebre, sucre.

Procés de cocció:

1. Tritureu la vedella amb la meitat del cap de ceba. Si la carn està magra, afegiu 50 g de cansalada fresca. Poseu el pa ratllat, l’ou batut, la sal i el pebre, amunteu i batu la carn picada.
2. Formem mandonguilles, al mig de cada producte deixem un petit cubell de formatge. Repartim les boles en un motlle tractat amb oli.
3. En un bol petit combinem la pasta de tomàquet amb mig got d’aigua, una part de ceba ben ratllada, un polsim de sucre, sal i pebre. Aboqueu els productes carnis amb la salsa preparada, afegiu-hi un raig de farigola, envieu-lo al forn durant 30 minuts a 180 ºC.

El sabor únic de les mandonguilles s’explica no només per una meravellosa salsa de tomàquet, sinó també pel farcit de formatge original, que va proporcionar al plat unes qualitats especialment delicades.

Pollastre picat

Recepta gustosa:salsa de mandonguilles

Les mandonguilles de carn d’aviram ocupen els primers llocs entre tots els partidaris d’una alimentació saludable. Per a aquells que volen regles menys estrictes, hi ha maneres d’evitar algunes restriccions.

Productes obligatoris:

• Pollastre
• un ou;
• suc de tomàquet - 200 ml;
• cebes de nabo;
• arròs - 90 g;
• pastanaga;
• oli vegetal;
• sal, fulles de llorer, grans de pebre, espècies i espècies.

Mètode de cuina:

1. Per preparar una deliciosa i rica picada de pollastre, utilitzem carn tallada de diversos llocs de la carcassa: baquetes, cuixes, pit. El producte resultant està en terra en un processador domèstic.
2. Bulliu l’arròs, esbandiu bé. Fregiu la ceba picada i la pastanaga ratllada a l’oli fins que estigui tova.
3. Combinem carn, gra preparat, verdures, ou batut, sal, un polsim de curri cremat. Amassem la composició, formem mandonguilles.
4. Aboqueu el suc de tomàquet en una paella profunda, afegiu-hi fulles de llorer, sal, grans de pebre, espècies preferides. Baixem les boles de carn a la composició del tomàquet, remenem els aliments durant 40 minuts a foc mitjà en forma tancada.

Els koloboks brillants se serveixen calents sota una luxosa salsa.

Mandonguilles de forn amb salsa de crema agra

Modifiquem l’interès culinari per les petites brosses crues cuites al forn calent.

Ingredients

• ous - 2 unitats;
• carn picada - 500 g;
• pa (preferiblement ranci) - 3 llesques;
• farina - 60 g;
• crema agra casolana - 300 g;
• aigua purificada - 100 ml;
• sal, espècies, espècies.

Cuina:

1. Els trossos de pa es remullen en llet, es trituren, es salten en una combinació amb carn i ceba. Agiteu els ous, afegiu-los a la carn picada juntament amb la sal, el pebre i les espècies.
2. Amassem bé la composició, enrotllem boletes petites, posem-les en forma.
3. Combinem la crema agra, l’aigua i la farina en un bol, barregem amb un batut, trencant tots els grumolls. Salteu lleugerament i pebreu la barreja, aboqueu la salsa sobre boles de carn, submergint-les completament en una massa blanca. L’enviem al forn durant 30 minuts (t 200 ° C).

Cuinar mandonguilles al forn és convenient, ràpid i pràctic.

Amb salsa cremosa en una paella

Llista de Productes

• carn picada - 500 g;
• crema fresca - 250 ml;
• llesques de pa sec - 3 rodanxes;
• un ou;
• oli vegetal;
• farina - 70 g;
• sal, pebre;
• cebes - 2 peces.

Preparació pas a pas:

1. Posem en un bol de batedora pre-remullat en llet i pa ratllat, cebes ben tallades i ous. Bateu els productes fins que estiguin suaus.
2. La composició resultant es combina amb carn picada, sal i pebre, re-processat amb un aparell elèctric a gran velocitat. Cobrim la frondosa massa amb un film, l’enviem a la nevera durant 15 minuts. Formem boles de carn picada, les col·loquem sobre una taula de tallar.
3. Passem les cebes trossejades a mitges anelles en oli, després ho batem amb una batedora juntament amb la crema, afegint-hi una mica de sal.
4. A la cassola alliberada, afegiu oli vegetal, repartiu una capa de mandonguilles, fregiu-les fins que estiguin daurades, ruixant la farina amb el producte després de cada torn. Aboqueu la ceba i la crema agra a partir d’una copa de la batedora. Barrejar suaument les boles i portar la salsa a ebullició. Acabem la cocció després que la salsa espesseixi bé.

Servim mandonguilles amb salsa de salsa en una cassola, destacant l’exquisida bellesa del plat decorat.

El vapor en una cuina lenta

Un plat saludable i molt satisfactori s’enriqueix amb una gran quantitat de proteïnes afegint llenties.

Composició d'aliments:

• carn picada - 600 g;
• mongetes verdes de llenties - 200 g;
• coriandre, sal, pebre;
• pa - 2 capes;
• un ou;
• oli vegetal;
• grans d'all - 2 peces.

Tecnologia de cuina:

1. Bulliu les llenties durant 15 minuts. Refredeu lleugerament les mongetes, afegiu-les a la carn picada juntament amb la sal, l’ou batut, el pa ratllat de la llet, l’all picat, el pebre.
2. Agafeu la composició, esculpeu coloboks petits. Processem la cistella de vapor amb oli, posem boles de carn, abocem aigua bullida a la capacitat extraïble de la unitat, centrant-nos en la línia de fons.
3. Tanquem la tapa de l’aparell, activem el mode “Cuina al vapor”, ajustem el temps a 30 minuts.

Quan soni, ens posem a taula una degustació de mandonguilles delicioses i molt útils.

Això és interessant:sopa de mandonguilles - recepta

Recepta de la dieta de Turquia

Llista de Productes

• un ou;
• cebes de nabo;
• carn de gall dindi - 400 g;
• carbassó petit;
• sal, pebre, herbes.

Cuina:

1. Triturem la pell pelada i dividida en trossos de carn d’aviram en un processador domèstic. Tritureu la ceba, fregueu-hi bé els carbassons. Per obtenir una carn picada suculenta i tendra, trenqueu les verdures amb una batedora afegint sal i pebre.
2. Afegiu el julivert picat, l’ou batut a la massa exuberant i barregeu bé la massa.
3. Formem petits koloboks de carn, cuinem durant mitja hora en una caldera doble.

Servim mandonguilles de dieta al vapor amb arròs bullit i verdures fresques.

Boles de carn amb bolets

Components necessaris:

• cebes - 1 u .;
• pollastre picat - 500 g;
• un ou;
• xampinyons petits - 300 g;
• formatge - 50 g;
• pasta de tomàquet - 30 g;
• oli (oliva o gira-sol);
• una llesca de pa;
• llet sencera - 30 g;
• grans d'all - 2 unitats;
• aigua purificada - 250 ml.

Preparació pas a pas:

1. Combina el pollastre picat amb la ceba picada, una rodanxa de remullada en llet i el pa ratllat, l'ou, la sal i el pebre. Barregeu bé la composició.
2. Rentar i assecar els bolets, separar els barrets de les cames, cadascun dels quals es posa al mig de la bola de carn formada. Ho fem així, com si emboliqués un champignon en una massa fragant.
3. La paella amb oli ja s’ha d’escalfar bé. Fregiu els koloboks farcits, poseu-los en un forn.
4. Aboqueu la pasta de tomàquet amb un got d'aigua filtrada, afegiu-hi una mica d'alfàbrega seca, sal i pebre, separats per llesques d'all. Ompliu els koloboks amb la barreja, envieu al forn (200 ° C). 5 minuts abans del final del procés posem a cada bola un petit quadrat de formatge.

Sucós, amb salsa de formatge

Una combinació exitosa de components de carn i de productes lactis és una opció guanyadora d’obtenir unes mandonguilles tendres i sucoses.

Ingredients

• cebes de nabo;
• un ou;
• formatge suau - 200 g;
• carn picada - 500 g;
• crema agria gruixuda - 250 g;
• dents d’alls - 3 peces.

Mètode de cuina:

1. Afegiu l’ou, el gra d’all picat, la ceba picada, 20 g de formatge ratllat, la sal i les espècies a la carn passada per un processador casolà. Feu un lot de carn picada amb una textura homogènia.
2. Processem la fulla de forn amb oli, abocem una mica de crema agra, estenem una capa de mandonguilles formades, l’enviem al forn durant un quart d’hora (190 ºC).
3. Combina la crema agra sobrant amb xips de formatge, all ratllat i sal. Retirem una làmina metàl·lica amb boles daurades, les aboquem amb la salsa preparada, la tornem al forn per a la cocció més 20 minuts més.

Eriçons de carn de porc i mòlta

Per què aquestes mandonguilles estan fortament arrelades en un nom tan còmic? Ara ho descobrim!

Quins productes es necessiten:

• vedella picada i porc - 250 g cadascun;
• brou de carn - 500 ml;
• arròs (certament de gra llarg) - 200 g;
• crema agra: 70 g;
• cebes i pastanagues - 2 peces .;
• gra d'all;
• puré de tomàquet - 120 g;
• sal, pebre.

Com cuinar mandonguilles:

1. Les peces de vedella i porc passen per una picadora de carn. Afegiu-hi la pastanaga ben ratllada, les cebes picades i un gra d'all, sal i pebre. Barregeu bé la massa fins obtenir una massa homogènia.
2. Rentem l’arròs sota l’aigua corrent, l’afegim a la carn picada, formem boletes petites.
3. Repartim la crema agrícola a casa, el puré de tomàquet a la planxa. Agiteu la barreja, escalfeu-la a una temperatura calenta.
4. Col·loquem les boles de carn en un forn de greix, abocem la salsa resultant. Cobrim el producte amb paper metàl·lic, el posem durant 50 minuts al forn a t 180 ºC.

Quan traiem la cassola del forn i traiem el paper, veurem el motiu del nom divertit. Els grans llargs es veuen fora de les boles, com les agulles dels eriçons. Aquest efecte només és possible si s'utilitza arròs cru.

Mandonguilles, com a jardí d’infants amb salsa

Llista d'ingredients:

• cebes - 1 u .;
• arròs rodó - 150 g;
• carn picada - 150 g;
• farina, crema agra, pasta de tomàquet - 30 g cadascun;
• oli vegetal;
• fulla de llorer.

Cuines de mandonguilles:

1. Picar finament la ceba, fregir-la en oli fins que sigui transparent, combinar-la amb la carn picada. Afegiu l’arròs rodó bullit, la sal i el pebre fins que estigui tot cuit. Amassem bé la carn picada.
2. Aboqueu una mica d’oli en una paella de fons gruixut, escalfeu-ho bé, baixeu amb cura les boles de carn formades al greix. Fregiu els productes en un recipient obert, girant constantment per formar una deliciosa escorça. Aboqueu aigua bullent fins a la meitat del nivell de koloboks.
3. En un bol profund combinem un got d’aigua potable, crema agra i farina. Remeneu la barreja, desfent-se dels grumolls, aboqueu la salsa en un recipient amb mandonguilles fregides. Agiteu lentament els plats repartint la composició de crema agra entre tots els productes carnis. Coure uns 20 minuts més.

Les nostres mandonguilles amb arròs i salsa van resultar exactament com en el dinar a un jardí d'infants. Petit, deliciós, amb una suau salsa daurada!

Peix picat

La recepta del plat és per als amants del marisc.

Composició:

• un ou;
• tomàquets - 3 peces .;
• filet de peix blanc - 400 g;
• formatge cottage - 30 g;
• pa ratllat - 100 g;
• ceba napa - 1 peça .;
• sucre regular - 20 g;
• oli vegetal - 80 g;
• ploma de ceba - ½ raïm;
• zira, pebre vermell, sal, herbes.

Procés tecnològic:

1. Rentem el filet de peix, ens mullem amb els tovallons, el dividim en trossos.
2. Talleu la ploma de ceba verda, el coriandre i el julivert, poseu-la en un got de liquadora amb els ous i les galetes, piqueu-ho bé, condimenteu-ho amb sal i pebre.
3. Ara revelo un petit però important secret. Afegiu el formatge cottage fresc a la carn picada. Aquest suplement minimitzarà el sabor específic del peix!
4. Amasseu bé la massa resultant, formeu mandonguilles, poseu-la al tauler, traieu-la una estona a la nevera.
5. Tronc de cuir, pelem. Fregiu la ceba picada a la planxa, afegiu-hi els alls picats, pessigueu la zira i el pebre vermell, la sal, el sucre blanc i el pebre, els tomàquets preparats. Aboqueu mig got d’aigua potable, guiseu els aliments durant 20 minuts.
6. Baixem les boles extretes del fred a la composició bullent. Barregem els components del plat, continuem escalfant a foc lent durant un quart d’hora més.

Servim boles de peix picat amb verdures fresques, patates bullides o fregides.

La popularitat de les mandonguilles no es deu només al seu excel·lent gust. Els productes semielaborats resultants es guarden perfectament.Val la pena cuinar qualsevol salsa que us agradi, ja que en pocs minuts apareixerà un excel·lent segon plat a la taula.