Triar un alvocat no és una tasca fàcil. Molts dubten sobre quina fruita és millor prendre: completament madurs i preparats per a un altre ús, o ferms i necessiten la maduració. Però en tots dos casos serà útil saber emmagatzemar un alvocat per allargar la seva frescor i aparença de boca.
Contingut de material:
Com emmagatzemar un alvocat madur sencer
Les regles bàsiques d’emmagatzematge depenen directament del grau de maduresa. Comproveu-ho fàcilment: heu de prémer suaument un dit sobre la pell del fetus. Hauria d’esprémer-se una mica, però no formar una dentadura profunda. És molt difícil determinar la maduració només pel color, ja que a la natura hi ha més de cinc-cents tipus d’alvocat, i cadascun d’ells té la seva ombra especial, que canvia a mesura que madura.
A temperatura ambient, es poden conservar fruites no madures durant dues setmanes. Tot i això, això no significa que les fruites es puguin posar en una caixa adequada i oblidar-se’n. Cal revisar de tant en tant, avaluant l’estat del producte canviant l’ombra i el grau de duresa per menjar de manera puntual.
Els fruits madurs sencers s’han de posar en un lloc fred i fosc. Això ajudarà a mantenir la seva integritat i elasticitat durant 3-4 dies.
Les fruites madures embolicades en una bossa i paper de plàstic, col·locades a la part posterior de la nevera, conserven una excel·lent palatabilitat durant gairebé una setmana. Però si els fruits han adquirit una consistència sospitosament suau o es noten gotetes de líquid (secretats amb sucs), s’han de menjar en poc temps.
Emmagatzematge de la fruita tallada
És molt problemàtic guardar un alvocat ja tallat. Sovint passa que la fruita al seu interior resulta totalment inadequada per menjar.
Per tant, heu de buscar altres mètodes d'emmagatzematge:
- Connecteu les rodanxes tallades, molt pressionant-les entre si. No cal extreure l’os. El contacte de la polpa tallada amb l’aire ha de ser mínim.
- Col·loqueu la fruita tallada i connectada en una bossa de plàstic transparent i dens i deixeu sortir l’aire al màxim. La mateixa tècnica és adequada per preservar la frescor de les fruites senceres.
- Envieu el producte “segellat” a un lloc fred. Al cap d’uns dies, l’alvocat madura.
Si la fruita ja ha estat tallada, però encara necessita temps per al seu ús previst, és recomanable lubricar les rodanxes amb suc de llimona acabat d’espremer. Això retardarà el procés d’oxidació i ajudarà a evitar que les peces s’enfosqueixin. L’oli d’oliva té el mateix efecte: crea una barrera hermètica que impedeix l’accés d’oxigen.
Es recomana tallar llesques o la meitat no utilitzada de la fruita per guardar-les en un recipient regular amb llesques de ceba. Les substàncies que formen la verdura impedeixen que la fruita s’enfosqueixi i contribueix a mantenir la seva frescor. No tingueu por de l’aparició d’una mala olor: “aromes” estranys i desagradables no s’absorbeixen a la polpa.
Les amanides amb llesques d'alvocat tallades es poden conservar a la nevera no més de 24 hores.
Condicions per a la maduració de la pera aligator
Els fruits no madurs no s’han d’emmagatzemar en llocs freds: simplement no podran assolir la maduresa desitjada i seran sense sabor. A una temperatura d’uns 24 graus, la fruita madura en 6-7 dies. Si el pre-emboliceu en una bossa de paper, el procés s’accelerarà. Es necessitaran 3-4 dies.
Molta gent està interessada en emmagatzemar un alvocat perquè maduri.
Aquest procés es pot proporcionar de manera senzilla:
- Trieu una bona poma madura o un plàtan.
- Poseu la fruita seleccionada en una bossa de paper amb alvocat.
- Tanqueu bé i deixeu-ho fins a dos dies.
Les fruites en procés de maduració emeten una quantitat considerable d’etilè, cosa que estimula i accelera la maduració dels fruits propers.
Normes per a la congelació de l’alvocat
L’únic negatiu del mètode presentat és que la fruita perd part del seu gust viu i de l’olor apetitosa característica. Però tot i així, la fruita congelada es pot utilitzar amb èxit com a ingredient per a amanides, còctels, puré de patates, salses, pastissos diversos.
Opcions d'emmagatzematge al congelador:
- Peleu la pell, traieu-ne la pedra. Talleu la polpa a rodanxes de la mida desitjada. Empreneu una bossa o poseu-la en un recipient. Feu una marca amb la data de congelació a la part superior.
- Tritureu la polpa a estat puré. Aboqueu 0,5 cullerades a la massa. l suc de llimona, que alenteix els processos d’oxidació, de manera que l’emmagatzematge serà millor. La composició preparada s’ha de traslladar a una caixa o bossa de plàstic adequada, però no omplida fins a la part superior, ja que la massa triturada augmentarà lleugerament en congelar-se. Podeu emmagatzemar la peça d’aquesta manera una mica menys de sis mesos.
Si el producte congelat va començar a adquirir una tonalitat marró, el procés de malbaratament és proper. Descongelar la peça immediatament i utilitzar-la tan aviat com sigui possible.
El puré de fruites ja descongelat s’ha de consumir en un futur proper. No es permet el processament repetit, ja que comporta una pèrdua completa de les propietats útils i de totes les qualitats gustatives de la peça. Tampoc recomanen guardar un plat descongelat a la nevera, que no s’hi estarà durant molt de temps i es deteriorarà ràpidament.
