Com guardar la col a casa

Els residents a l'estiu solen interessar-se en com guardar la col a l'hivern. Aquest interès està força justificat, perquè aquesta verdura ajuda molt a la temporada de fred, quan es poden preparar molts plats gustosos i saludables.

Varietats de col per a emmagatzematge a llarg termini

Per a l’emmagatzematge a curt termini, que no duren més de dues setmanes, la varietat no importa. Però l’elecció dels caps de col per a l’emmagatzematge a llarg termini per a l’hivern s’ha d’apropar amb més deteniment. Els caps de varietat de maduració tardana han de ser densos, sense el més petit signe de letargia, sense esquerdes i danys, amb soques i fulles integumentàries.

La col blanca tardana es recol·lecta només abans de la primera gelada en temps assolellat i assolellat. La collita s’ha de fer amb cura, evitant que caigui el cap de la col.

Si hi ha traces d’insectes al cap i els seus ous, no és adequat per a l’emmagatzematge a llarg termini. És millor triar capgrossos grans i grans, els petits es guarden molt pitjor.

Com guardar la col a la nevera

La collita s'ha de preparar prèviament per a la seva conservació a la nevera. Es treuen els caps de col de l’hort, es talla la cama i es treu una capa de fulles superiors grosses. No paga la pena treure completament les fulles integumentàries, perquè és gràcies a elles que la verdura es manté fresca durant molt de temps. Es renten els caps preparats a l’aigua freda corrent per desfer-se del terra i es queden petits insectes enganxats entre les fulles i es treuen una tovallola.

Al compartiment vegetal, es pot guardar la col durant una bona estona, prèviament embolicada en una pel·lícula, paper pergamí o diari. Aquests materials protegeixen els vegetals de l'assecatge prematur i de l'essera.

De la mateixa manera, podeu emmagatzemar Pequín o coliflor i kohlrabi, només és millor rentar-los immediatament abans de l’ús. És cert que la seva vida útil és molt curta.Els bròquils es disposen en paquets separats, però no els tanqueu. A la part inferior del compartiment per a les verdures, esteneu un drap humit i repartiu-ne la verdura. Aquest tipus de col adora la humitat elevada i només es pot conservar així.

Però tot i així, tot tipus de col, excepte la col blanca, són els millors congelats.

Al balcó de casa

En condicions urbanes, la col es pot guardar a l’hivern al balcó. El més important és que quedi vidre i aïllat, de manera que no hi hagi temperatura subzero, en cas contrari, el cultiu es congelarà i es farà malbé. Els caps preparats s’emboliquen en paper o film aferrat i s’apilen en caixes o bosses adequades. Un cop cada 4 a 5 setmanes, és recomanable comprovar la putrefacció de les existències.

Sota totes les condicions, la collita s’allotjarà al balcó fins que sigui calenta.

Tanmateix, quan s’utilitza l’embolcall d’aliments, cal comprovar periòdicament si apareix condensació entre ell i el cap de la col. Si es troben gotetes d’aigua al seu interior, elimineu l’antiga pel·lícula, netegeu les forquilles amb una tovallola i emboliqueu-la en una de nova.

Com assecar la col per a l’hivern

La col seca no perd les seves propietats i es pot conservar gairebé un any. Les verdures seques seran molt més útils que les forquilles fresques, que durant molt de temps es troben a l’hortaleria, perdent les seves propietats útils cada mes. A més, els aliments secs ocupen un mínim d’espai, cosa que és especialment certa als apartaments. Gairebé tots els tipus de col són perfectament assecats tant als assecadors com al forn.

Al forn, la massa vegetal triturada s’asseca sobre làmines de forn recobertes de paper pergamí o estores de silicona. La temperatura òptima és de 50 a 75 ºC.

Si no hi ha cap tipus de convenció al forn, cal obrir lleugerament la porta per tal que surti l'excés d'humitat. Les verdures acabades s’assequen i canvien de color.

Aquests blancs s’afegeixen als primers, segons plats i fins i tot a la cocció. Cal tenir en compte que el contingut calòric de la col seca és diverses vegades més fresc. El millor és guardar aquests blancs en gerres o bosses petites de teixit natural.

Emmagatzematge de xerrac a casa

La col no es pot emmagatzemar només fresc, sinó també xerrac, ja que amb aquest mètode de processament no perd les seves substàncies beneficioses. La fermentació és la millor opció per utilitzar caps solts, danyats i podrits que no es guardaran durant tot l’hivern.

En bótes de fusta, les preformes es poden conservar durant 8 mesos, sempre que la temperatura no baixi de -1 ºC i pugi més de + 4 ° C. Als pots de vidre i envasos esmaltats, es conserva molt menys la massa vegetal adobada. El millor lloc per guardar aquests espais buits és una nevera, un balcó o un celler fred.

Si la vida útil del refrigeri és a prop del final, però no hi ha manera d’utilitzar-lo immediatament per al propòsit previst, simplement el podeu congelar. Després de descongelar-se, la col s'ha de menjar immediatament.

Com mantenir-se en un soterrani o soterrani fins a la primavera

Condicions òptimes d’emmagatzematge al celler: temperatura entre 0 i 3 ° C i humitat al voltant del 85 - 90%.

Hi ha moltes maneres d’emmagatzemar el cultiu:

• Suspensió. Durant la recollida de verdures, no traieu les arrels, el tronc i les fulles integumentàries. Un ganxo està unit a la part inferior del tronc i els caps de col estan penjats sobre un filferro. De vegades els caps es recullen en rams i se suspenen diverses vegades al sostre. Així, la humitat passa gradualment de les arrels a les fulles, i la col es conserva bé.
• Embalatge de paper. Es tallen les soques just al costat del cap. Els capçals s’emboliquen en diverses capes de paper i es posen als prestatges, mantenint una distància suficient entre ells. És cert, a vegades per alta humitat, les fulles integumentàries comencen a podrir-se i el paper s’enganxa a elles.
• Ús de pel·lícula aferrissada. Una forma més pràctica que l’embolcall de paper. La pel·lícula crea una barrera a prova d’humitat i protegeix el cultiu que s’assequi. Abans d’embolicar les verdures, s’eliminen les fulles seques i soltes.La col ha de ser embolicada correctament, molt hermèticament, prement cada desnivell en diverses capes. Els caps embolicats s’emmagatzemen als prestatges del soterrani, en bosses o calaixos. Però encara inspeccioneu periòdicament el cultiu, a temps per detectar la putrefacció. El lloc podrit està completament tallat i es menja urgentment el cap
• Xerrador de argiles. Es treuen les soques i es recobren els caps de col amb una solució de fang i es deixen assecar.
• L’ús de la sorra. A la caixa o directament al terra del celler, aboqueu-hi una capa de sorra de 20 cm de gruix i enganxeu-hi els caps de col muntats amb topons sense tallar.

Estalvieu la col fins que la primavera sigui més que realista. Per a un jardiner novell, és millor provar diversos mètodes d’emmagatzematge alhora per determinar quin és més adequat. Aleshores aquest mètode es pot utilitzar durant anys.