Després d’haver cultivat la col al vostre lloc o haver fet una compra per a l’hivern, voleu conservar les verdures fins a la propera collita! Com emmagatzemar la col en un celler o celler, i quines varietats han de preferir per a la conservació a llarg termini?
Contingut de material:
- 1 Varietats de col per a emmagatzematge a llarg termini
- 2 Preparació de la verdura per al seu emmagatzematge
- 3 Com guardar la col a la bodega
- 4 Conservar les verdures al soterrani fins a la primavera
- 5 Barri amb altres verdures
- 6 Emmagatzematge de chucrut a un celler o soterrani
- 7 Característiques per a varietats individuals
Varietats de col per a emmagatzematge a llarg termini
Les varietats primerenques són adequades per a ús fresc. Les varietats tardanes madures es guarden perfectament durant tot l’hivern. L’avantatge principal de les varietats tardanes és la bona conservació de la qualitat.
Una de les millors varietats per conservar és Aggressor. Es cultiva a la regió central. La varietat té un cap desenvolupat, valorat per la productivitat. Un cap de col pot pesar fins a 3 kg.
Els criadors bielorussos també criaven una varietat que es conserva perfectament durant tot l’hivern. Es tracta de la col de Mara. Té uns caps densos de col que pesen fins a 5 kg. La varietat es caracteritza per mantenir una qualitat excel·lent i una alta productivitat.
L'última Moscou és l'orgull dels criadors russos. La varietat ha estat criada durant molt de temps, però encara competeix amb èxit amb varietats més joves. La col es conserva perfectament fins a mitjan estiu vinent.
Una altra varietat de selecció russa és Amager. La varietat és mitjana tardana i es distingeix per mantenir una bona qualitat i una alta productivitat.
Una varietat molt popular entre els jardiners és la Blancaneus. Un cap de col pot pesar fins a 4,2 kg. La col és ben conservada, té un gran rendiment.
Aquestes són només algunes de les moltes varietats de col blanca que queden ben emmagatzemades i adequades per al cultiu al carril mitjà.
Preparació de la verdura per al seu emmagatzematge
Per guardar la col sense pèrdues fins a la primavera, cal preparar-se adequadament per a l’adreça d'interès.
És recomanable excavar la col al jardí amb la cama en temps sec per no haver de treballar de manera addicional. Les fulles superiors de la verdura no s’eliminen, ja que això comporta un malbaratament ràpid. Les fulles superficials proporcionen una protecció addicional i estenen significativament l’emmagatzematge de la col.
No és adequat per a emmagatzematge a llarg termini:
- Caps buits de col;
- Amb traces de putrefacció;
- Esquerdat;
- Gelades;
- Danyats pels insectes.
En cap cas heu de rentar la col. Els caps de col es guarden juntament amb les potes durant tot l’hivern.
Com guardar la col a la bodega
L’ideal seria que en el celler s’hagin de disposar de bastidors de malla de fins a 25 cm d’amplada i, a poca distància, es posen cols a les prestatgeries cap amunt amb punts de punt. Podeu embolicar la col en paper.
També són adequats els calaixos amb una capacitat de fins a 40 kg. Les forquilles a les caixes es col·loquen en una sola capa, intentant que no es toquin.
La forma més segura de mantenir les forques al celler fins a la primavera és penjar-les per les puntades dels ganxos fins al sostre. Per fer-ho, heu de lligar l’arrel amb una corda, fer un llaç i penjar la capçalera cap avall. Aquest mètode s’utilitza sovint si hi ha un espai insuficient catastròficament al celler.
Conservar les verdures al soterrani fins a la primavera
El soterrani d'una casa privada és un lloc ideal per preservar els cultius durant tot l'hivern fins a la propera temporada. És important que el soterrani tingui unes condicions adequades: la temperatura de l’aire desitjada és de -1 a +1 graus, la humitat és d’uns 85-90%.
A més d’observar les condicions, heu d’assegurar-vos que els rosegadors que destrueixen ràpidament tota la collita no podran entrar al soterrani.
Emmagatzeneu correctament la col a les caves als calaixos o a les prestatgeries, plegant el cap perquè no es toquin. També es pot penjar les forquilles pels punts de punt al sostre, tal com a la bodega.
Podeu embolicar les forquilles amb film aferrador, que allarga molt la vida útil de la verdura. La col en diverses capes s’embolica amb film aferrat i s’apila a les prestatgeries.
Fins a la primavera, podeu desar el cultiu al soterrani embolicant-lo en paper. Cada forquilla s’embolica de forma individual en diverses capes de paper alimentari i la col s’amuntega en caixes.
Alguns jardiners mantenen la verdura en una capa d’argila. Aquest mètode requereix temps, però dóna resultats positius: les forquilles es guarden perfectament. Cada cap ha d’estar recobert de puré d’argila, deixar que s’assequi. A continuació, la col es posa en caixes o es posa a les prestatgeries.
Barri amb altres verdures
Normalment, la col es guarda al costat d’altres verdures.
Es pot conservar al costat d’aquests vegetals:
- patates
- pastanagues;
- remolatxa.
Però el millor de tot, a els caps de col es troben a poca distància d'altres verdures. És convenient posar les caixes almenys per separat o no posar altres verdures als prestatges al costat dels caps de col. En cap cas heu de barrejar-les amb patates o altres verdures a la mateixa caixa o pit.
Emmagatzematge de chucrut a un celler o soterrani
La xerrac al celler o al soterrani es pot conservar fins a la primavera a + 4-1 graus. Una obra així no agrada la calor i, fins i tot, a una temperatura de +10 º, començarà la fermentació.
Però fins i tot les condicions d’un soterrani fresc i fosc no exclouen que aparegui un fong a la peça. El gust, certament, estarà espatllat, fins i tot si l'amfitriona elimina la capa superior espatllada.
Per tal que la billeta en vinagre es mantingui el màxim temps sense pèrdua de gust, s’ha de cobrir amb salmorra el producte al recipient. Si no hi ha prou líquid a la peça, s'ha de posar una premsa sobre la col.
Per evitar que la peça es deteriori ràpidament, espolseu-hi sucre al damunt. Amb el mateix propòsit, podeu utilitzar vinagre de sidra de poma o oli vegetal.
Moltes mestresses de casa afegeixen arrel ratllada de rave picant. Ajuda el xerrac a mantenir comestible més temps.
El recipient ideal per a la peça és una bóta de fusta, que no canvia el gust del producte.La chucrut també es pot emmagatzemar en contenidors de vidre, col·locant els contenidors a les prestatgeries en una habitació fresca.
Característiques per a varietats individuals
La vida útil de diferents varietats no és la mateixa, per tant, l’emmagatzematge de la col a l’hivern és una mica diferent segons el moment de maduració de la varietat i la densitat del cap. Les varietats primerenques estan mal conservades. Mala conservació de la qualitat en les varietats i amb el cap fluix. Col perfectament emmagatzemat amb un cap de col.
Tecnologia agrícola molt important i de cultiu de col. Si l’estiu i la tardor van ser plujosos, la collita serà molt més difícil de mantenir. L’excés d’humitat fa que les forques es deixin anar. A més, si la col es congela, no es conservarà gaire temps. Important i bona ventilació, sobretot de nit.
