A la temporada de tardor, la carbassa es converteix en un “convidat freqüent” a les nostres taules. Brillant, saludable, aromàtic, és adequat per cuinar desenes de plats diferents: cereals, plats secundaris, sopes i fins i tot postres. Com emmagatzemar una carbassa durant molt de temps perquè no perdi les seves propietats i gustos beneficiosos únics?
Contingut de material:
Com guardar la carbassa a casa a la nevera
Per guardar una carbassa durant molt de temps, s’han de complir tres condicions bàsiques:
- temperatura estable;
- falta de sol;
- exclusió del contacte de fruites.
El límit de temperatura crític per emmagatzemar hortalisses és de + 2 ºС i per sota.
El límit de temperatura superior permès és de + 20 ºº. Per tant, l’apartament és un lloc ideal i sempre assequible per estalviar carabasses: es tracta d’un nevera domèstic.
Com i quant per guardar la carbassa a la nevera
Per descomptat, no es pot col·locar còmodament una carbassa de mida impressionant només a la prestatgeria de la nevera, sobretot si es recol·lecta una collita rica. En aquest cas, podeu apilar les verdures en una loggia vidriada. Però si la carbassa ja s’ha tallat, es pot conservar a la nevera fresca sense danys per la qualitat.
Per a un emmagatzematge adequat, renteu la carbassa i traieu-ne les llavors. Es treuen completament juntament amb la polpa de llavors properes. La carbassa es talla en trossos convenients per a l’emmagatzematge.
Les peces que no s'utilitzaran en un futur proper per al menjar no es pelen, de manera que la carbassa conservarà la seva frescor més temps.
A continuació, els trossos de la verdura s’emboliquen en film o paper folrat. També podeu plegar la carbassa en contenidors d'aliments tancats hermèticament.D’aquesta forma, les verdures tallades i pelades s’emmagatzemen durant dues setmanes a la prestatgeria inferior a la nevera o en un recipient per a les verdures.
Es poden conservar les verdures al congelador
És permès guardar la carbassa no només fresca a la nevera, sinó també congelar-la. Així la verdura no perdrà les seves propietats durant tot l'any. La temperatura òptima d’emmagatzematge és de -18ºС.
Si la carbassa es trenca al seu lloc, abans de congelar-la hauria de reposar-se tres o quatre dies.
Per posar una carbassa al congelador, has de rentar, tallar, treure llavors i polpa de llavors properes. S'ha de pelar la carbassa. A continuació, la fruita es talla a trossos petits, que es posen en bosses. No poseu tota la carbassa picada en una, és més pràctic dividir-la en porcions que siguin necessàries per preparar el plat.
També al congelador podeu emmagatzemar carbassa ratllada, molt convenient per fer puré de patates o sopes.
Condicions òptimes d’emmagatzematge de les carbasses a casa
Després d’haver recollit una collita generosa, vull no perdre-la, sinó preservar-la durant el llarg hivern. A casa, la carbassa s’emmagatzema molt bé i durant molt de temps, però està subjecta a determinats requisits.
Això és interessant:tomàquets a l'aire lliure
En forma tallada
No tothom sap emmagatzemar una carbassa tallada en un apartament de la ciutat perquè mantingui la fresca més temps.
Si no s’utilitza la fruita sencera, s’ha de rentar i netejar de llavors. No cal pelar aquelles parts que queden després de la cocció. S'emboliquen en film o paper de plàstic i es guarden en qualsevol lloc fresc adequat. A l'apartament es pot trobar un vestíbul o un vestíbul vidriat.
Fruites senceres
Com i quant es pot guardar una carbassa sencera? La temperatura ideal per preservar la verdura en general és d'entre +5 i +10 graus. En un apartament de la ciutat, es poden crear aquestes condicions al vestíbul, al rebost, al porxo o a un balcó vidriat.
L’habitació ha de tenir una bona ventilació i humitat no superior al 80%. El lloc ideal ha de ser sec i fosc.
- Quan es conserva el cultiu per a l’emmagatzematge, cal assegurar-se que els fruits no es toquen, en cas contrari hi pot aparèixer malbaratament i putrefacció.
- No podeu apilar una carbassa a la llum directa del sol.
- També cal excloure qualsevol entrada d’humitat.
En aquestes condicions, la carbassa hiverna amb seguretat i fins i tot a principis de primavera no perdrà el seu excel·lent gust.
Si l’apartament no té balcó ni vestíbul, es pot plegar la carbassa en caixes de fusta. És clar que amb aquest contacte d'emmagatzematge dels fruits és inevitable, la qual cosa reduirà la seva vida útil. Per tant, les verdures hauran de ser inspeccionades regularment per haver-hi malbé. La caixa es pot conservar en un rebost fosc.
Com guardar una carbassa en un soterrani o soterrani
El celler o soterrani on es guardarà el cultiu s’ha d’elaborar adequadament.
Per fer-ho:
- Realitzen la neteja de l’habitació i la seva desinfecció.
- El celler ha d’estar sec i net.
- A l’interior, s’assegura el manteniment d’una temperatura estable de l’aire.
- És fantàstic si al celler o soterrani hi ha prestatges de fusta on es poden difondre els fruits lliurement.
La carbassa per a l'emmagatzematge es pot posar al costat d'altres verdures. No s'ha de tallar ni rentar abans de guardar-lo.
Cal controlar constantment l’estat del cultiu. Per això, un cop al mes, s’inspeccionen les verdures, es rebutgen espatllades perquè no infectin fruites sanes.
Normalment, en condicions adequades, aquesta verdura s’emmagatzema al celler durant uns 6 mesos sense pèrdua de gust.
Emmagatzematge adequat de llavors de carbassa
Quan la carbassa es talla per cuinar, queden les llavors. A moltes persones els agraden les llavors de carbassa, que contenen una quantitat enorme de vitamines i molts oligoelements. També es poden guardar durant tot l’hivern o utilitzar-los per a la sembra.
- Les llavors seleccionades de la carbassa es col·loquen en un colador i es renten.
- A continuació, s'aboca amb aigua freda i es deixa durant dues hores aproximadament.
- Les llavors rentades es disposen en una capa fina a la pel·lícula i es deixen assecar.
- Les matèries primeres es poden emmagatzemar en bosses de tela o en envasos de vidre. Podeu utilitzar envasos de plàstic.
- Podeu guardar el material a temperatura positiva en un lloc fosc i necessàriament sec. Així les llavors romandran comestibles durant molt de temps i no es deterioraran durant el clima fred.
Si les llavors van com a material de sembra, aleshores es seleccionen els exemplars millors i més grans de les matèries primeres seques. Han de tenir la forma correcta i tenir un color uniforme. Les llavors s’assequen a una habitació càlida durant quatre setmanes, però no més, ja que no seran aptes per a la sembra. A continuació, el material de plantació es plega en bosses de tela i es guarda a temperatura ambient en un lloc fosc i sec.
