Hi ha moltes opcions per cuinar el pit de pollastre. A més, el temps i el propi procés de cocció poden variar en funció d’on anirà posteriorment aquesta carn.
Contingut de material:
Com i quant cuinar el pit de pollastre a la sopa
La carn de pollastre a la sopa és, per descomptat, una opció guanyadora, ja que és suau, saludable i completament poc greixosa, cosa que significa que també es pot menjar amb dieta. Però només per obtenir un resultat realment saborós, cal saber cuinar el pit correctament.
Per a la sopa, el pit s’utilitza tant com a base del brou com d’ingredient de carn.
Procés de cocció:
- S’ha de tallar un pit de mida mitjana en diversos trossos (preferiblement en quatre).
- A continuació, poseu-les en una paella i aboqueu-hi aigua freda, afegiu-hi espècies al gust.
- El nivell de calefacció ha de ser mitjà.
- Esperem fins que el contingut comenci a bullir, traieu l’excés d’escuma, que es forma constantment, i baixeu l’escalfament gairebé un mínim.
- Porteu-ho a punt per 45 minuts sense tapa, després de la qual s’elimina la carn. Es pot treure completament o tornar-lo aixafat a trossos uns minuts abans que finalitzi la cocció de la sopa.
Tecnologia per elaborar amanides
El filet de pollastre per amanir ha de ser sucós i, si és possible, conservar bé tots els nutrients.
Procés de cocció:
- S'aboca un tros sencer amb aigua i es deixa bullir a foc mitjà.
- El millor és no fer servir espècies, ja que estaran presents a l’amanida, cosa que significa que hi ha una possibilitat d’excedir-la si també condimentes la carn.
- Un cop bullit el contingut, redueix el foc i mantingui el pollastre a la cuina durant no més de 25 minuts.Això serà suficient per bullir completament, però alhora es mantindrà dens i sucós.
Si prèviament heu tallat el pit en dues parts, reduïu el temps de cocció en 5 minuts.
Temps de cocció amb i sense os
Tingueu en compte que l’inici de la cuina comença des del moment en què l’aigua bull. Així doncs, un pit sencer sencer per a la seva sopa estarà llest en 45 minuts i en 20 si voleu afegir carn a amanides o altres plats.
Si cuineu una peça de carn inacabada amb os per a l’amanida, es tardaran uns 30 minuts i, pel caldo, una hora.
Quant necessites per coure pit de pollastre fins que sigui cuit?
La pregunta no és del tot correcta. Tot depèn no només d’on s’utilitzi la carn i de si es talla, sinó també de com es cou.
A la cuina, a la cassola
Normalment no es triga més d’una hora a coure el pit de pollastre a la cuina.
- Si es tracta d'una peça amb cartílag, os i pell, es trigarà almenys 30 minuts.
- Un tros complet de carn, netejat de tot, trigarà uns 25 minuts.
- La mama dividida en dues parts es courà encara més ràpidament - només 15 minuts.
- Si talleu un tros en quadrats molt petits, arribaran a la seva preparació en 10 minuts.
En una cuina lenta
Aquest dispositiu fa temps que no és inusual, i molts l’utilitzen en lloc d’una estufa, cosa que significa que hi cuinen pit de pollastre.
El procés té lloc en el mode "Extinció".
- Si la peça de carn és sencera i petita, per exemple, de pollastre, es triguen uns 50 minuts a coure.
- Si el pit és gran, val la pena augmentar el temps fins a 70 minuts.
Deliciosa recepta de brou de pollastre
Un bon brou, fragant i ric és la base d’una deliciosa sopa. És molt fàcil de fer a base de pit de pollastre.
Ingredients bàsics per al plat:
- ceba;
- un pit de pollastre;
- pastanaga;
- condiment al gust.
Procés de cocció:
- Per al brou, el millor és utilitzar una peça sencera o tallar-la en quatre parts.
- Posem el pollastre a la cassola, aboquem aigua freda perquè cobreixi bé la carn (òptim, dos centímetres).
- Recordeu que durant el procés de preparació, l’aigua es bullirà, així que prepareu un got d’aigua calenta amb antelació per compensar la pèrdua.
- Talleu la ceba en dues parts i convertiu la pastanaga en una palla espessa. Afegiu verdures al contingut de la cassola. Tingueu en compte que només s’utilitzen per millorar el gust.
- Amaniu el brou amb sal i pebre. Si només necessiteu el brou, podeu posar-hi immediatament altres espècies, si és només la base de la sopa, és millor posar-hi condiments quan el plat estigui gairebé a punt.
- A foc alt, porteu el contingut a ebullició i reduïu el foc.
- Recolliu l’excés d’escuma que s’ha format a ebullició. És possible que hagis de fer això més d'una vegada.
- Reduir el nivell de calefacció al mínim i coure el caldo fins que estigui tendre uns 45 minuts. Passat aquest temps, traieu la carn i les verdures de la cassola. Si es vol, es poden triturar a daus i tornar a la sopa futura.
Uns quants secrets per bullir pits de pollastre suculent i suau
Com qualsevol altre plat, el pit de pollastre bullit també té alguns matisos i secrets de cuina.
Perquè el resultat sigui una peça de carn no sòlida i sense sabor, és important dur a terme adequadament el tractament tèrmic i la preparació del pollastre.
- L’opció més ideal per preservar plenament la sucositat del pit és cuinar-la a una temperatura que el líquid estigui calent, però no arribi a ebullició. A més, l’aigua s’ha de condimentar. També podeu afegir verdures, cosa que donarà a la carn un sabor encara més gran.
- Si no és possible controlar constantment la calefacció, només cal que introduïu la temperatura mínima a la cuina i no tapeu el recipient amb tapa.
- Si voleu obtenir un brou realment ric, un tros amb un os és adequat per a això, i no només una polpa, sinó també molt picada.
- Abans de bullir el pit, cal esbandir i assecar-lo lleugerament amb tovalloles de paper. Per a l'amanida, traieu-ne tot el que no sigui necessari i, especialment, el greix i el cartílag.
- Una altra manera d’obtenir una carn suau i sucosa és al vapor. Això es pot fer tant en una caldera doble especial, com en una paella ordinària o fins i tot en una cuina lenta, que disposa d’una safata especial per cuinar al vapor.
- Aboqueu el pollastre només amb aigua freda. En cap cas no fa calor i no fa massa fred.
- Mireu l’hora. Per a la sopa, la carn s’ha de coure almenys 30 minuts, però no més d’una hora. Per a una amanida, només en tindran 20 minuts.
