Com i quant cuinar ous durs i durs

Podeu posar els ous a punt de moltes maneres, i per obtenir el resultat, has de saber cuinar ous sense errors.

Quant de temps bulliu els ous tous bullits després de bullir l’aigua?

Semblaria que cuinar ous no és cap problema. Però, de fet, aquest procés també requereix uns coneixements i, per descomptat, el compliment del règim de temps.

Productes obligatoris:

• uns ous;
• al voltant d’un litre d’aigua;
• una culleradeta de sal.

Procés de cocció:

1. Primer, esbandiu bé els ous perquè no els quedi brutícia.
2. Poseu-les en una paella i ompliu-les d’aigua, el seu nivell ha de cobrir lleugerament el producte. Si es vol, es pot salar aigua. La sal augmenta la integritat de la closca durant el procés de cocció.
3. Encenem la cuina a foc mitjà, esperem que bulli, aguantem els ous uns tres minuts, escorrem i aboquem sobre gel d’aigua.

Podeu coure ous bullits en una cuina lenta. Per fer-ho, els baixem al bol, omplim d’aigua, encenem l’aparell en el mode “Cocció al vapor” i establim el temps durant 5 minuts. Després d'això, refredeu els ous sota aigua corrent.

Tingueu en compte que els ous bullits poden estar en diferents condicions.

• Per obtenir proteïna i rovell semi-líquid, coure-ho 2 minuts després d’ebullició.
• Les proteïnes toves i el rovell líquid apareixeran si manteniu els ous al foc durant tres minuts.
• Es necessitaran quatre minuts per un rovell lleugerament líquid i una proteïna força suau.

Si els ous són petits, cal reduir el temps de cocció.

Tecnologia d'ou dur

Els ous durs són molt més fàcils que els ous cuits tous, perquè només s’obtenen en un sol estat, quan la proteïna i el rovell són sòlids.

Productes obligatoris:

• el nombre d’ous que necessiteu;
• al voltant d’un litre d’aigua.

Procés de cocció:

1. Rentem bé el producte, eliminem totes les impureses de la seva superfície. Escampem en un recipient amb aigua freda.
2. Encenem la calefacció a un nivell per sobre de la mitjana, esperem el bulliment i cuinem fins que estiguin tendres uns 10 minuts. A continuació, barregem i aboquem amb aigua freda.

Si els ous no són massa grans, seran suficients 7 minuts per cuinar-los.

Això és interessant:com cuinar els ous al microones

Com cuinar ous de guatlla?

Aquests ous tenen una mida molt petita, el que significa que el procés de cocció serà més curt. Per arribar a l'estat desitjat, heu de saber quant cuinar ous de guatlla.

A diferència dels components del pollastre, es recomana baixar-los a aigua bullent, de manera que serà més clar quant de temps mantenen al foc.

Per tal de que bulli dur, s’ha de rentar el producte, fer-lo amb molta cura: són fràgils i petits. Porteu l’aigua a ebullició, lleugerament salada, submergiu els ous allà i traieu-los al cap de 1-2 minuts. Recordeu que aboqueu aigua freda per refredar.

Els ous de guatlla cuits durs es bullen gairebé, així com la diferència horària bullida. Aboqueu el producte amb aigua freda, mantingueu-ho 5 minuts a foc mitjà després de bullir, escorreu-les i refredeu-les.

Com fer un ou poché

Malgrat el nom difícil, no és difícil cuinar-los. A més, els ous es poden utilitzar com a esmorzar independent o com a additiu d'altres plats.

Per descomptat, hi ha molt debat sobre com fer-ho correctament, però el procés general és aproximadament idèntic.

Productes obligatoris:

• un ou;
• aigua
• una cullera de vinagre.

Procés de cocció:

1. Recolliu l’aigua en un recipient, poseu el foc i espereu fins que s’escalfi, assegureu-vos d’afegir-hi vinagre.
2. En aquest moment, batem suaument l’ou en un altre recipient perquè conservi la seva forma.
3. Quan l’aigua s’escalfa, no ha de bullir; comença a barrejar-la perquè es formi un embut. I aboqueu ràpidament l’ou trencat al líquid.
4. Si tot es fa sense errors, la proteïna embolcallarà el rovell i no es filtrarà a la cassola. Manteniu uns 5 minuts fins que estigui cuit sense aigua bullent.
5. Poseu l’ou resultant en un plat en un plat, deixeu-lo refredar i es pot servir juntament amb les torrades.

Ous en una bossa

Un ou en una bossa és una proteïna densa i un rovell líquid. Com dur-lo a un estat així? Hi ha diverses maneres de fer-ho.

Productes obligatoris:

• el nombre d’ous que necessiteu;
• aigua.

La primera manera de cuinar:

1. L'aigua freda es posa a la cassola, es posen els ous.
2. Esperem fins que el líquid arribi a ebullició, el mantenim al foc uns 4 minuts, passats els mesos que el traiem, el refredem i el podeu servir.

El segon mètode de preparació:

1. El producte ja està col·locat en aigua bullent.
2. Cal esperar fins que el líquid torni a bullir després de baixar els productes, subjecteu els ous durant un minut, apagueu la cuina i deixeu-los reposar en aigua calenta uns 7 minuts.

Tingueu en compte que el temps indicat és per a ous de mida mitjana. Si són grans o viceversa petits, el temps ha de reduir-se o bé a l’inrevés.

Uns quants secrets de cuinar ous

Com qualsevol altre producte, els ous de pollastre tenen els seus propis secrets i matisos de cuina, sabent quins poden obtenir fàcilment el resultat desitjat.

1. Abans de cuinar, poseu els ous en aigua freda i plats profunds per determinar com són de frescos. Si el producte va caure immediatament a la part inferior, no dubteu a cuinar-lo. Si l’ou flota pel mig, el producte només és adequat per fregir o remenar ous. Bé, si és a la planta de dalt, hi ha un lloc per a les escombraries.
2. Podeu afegir una mica de sal a l’aigua, això no es fa per gust, sinó perquè no esclatin en el procés.
3. No agafeu una paella massa gran, és important que els ous estiguin ben estretes en relació amb els altres, després no piquen i la closca no es farà mal.
4. Si teniu els ous, però no esteu segurs que hagin arribat a la preparació, proveu de torçar-los, si només han resultat 1-2 voltes, haureu de cuinar més.
5. No cal portar el producte a temperatura ambient. De seguida, podeu posar-los de la nevera al recipient de cuina, el resultat serà el mateix.
6. Després de bullir el líquid, només cal coure els ous a foc mig, i es couran uniformement i el contingut resultarà més deliciós i suau.
7. El producte s'ha de netejar només després de refredar-se, llavors la closca no captarà la proteïna i no es desprendrà. Per cert, si l’ou està net netejat, ja queda fresc.