És difícil trobar una persona a qui no li agradin els blancs sucosos. Comprant-los en centres comercials, moltes vegades el comprador no obté el gust desitjat. Oferim maneres contrastades de esculpir la blanca a casa.
Contingut de material:
Com esculpir la carn tancada amb la carn
Tancat s’anomena brisa amb carn, on el farcit no és visible. Per a la preparació d’aquests productes s’utilitza, per regla general, pasta de llevat.
Per obtenir-lo necessitaràs:
- aigua
- 2 cullerades de llet;
- llevat fresc o sec;
- un ou;
- farina;
- sal, sucre.
Per a una porció de renta blanca, prengui aigua calenta, dissoldre el llevat amb l'addició de sucre, deixar-lo en un lloc càlid fins que aparegui una tapa esponjosa a la superfície de la barreja. Després s’afegeixen l’ou, la sal i el sucre, amb l’ajut de la farina creen una massa, una mica enganxosa a les mans.
Malgrat les arrels tàtares, el producte semielaborat va ser àmpliament utilitzat als països post-soviètics. Hi ha moltes opcions per a la preparació i modelat de productes, modificades tenint en compte les preferències i tradicions gustatives de diferents regions.
Esculpeix Vak-Belyash
El plat pertany a la cuina tàrtara, la seva característica és l’ús de massa sense llevat. El farcit, a més del farcit, inclou verdures (patates, carbassa), tallades a rodanxes mitjanes, llorer. Aquest tipus de pastissos es couen al forn. Per a la carn picada, és millor picar la carn finament, tot i que la podeu torçar en una picadora de carn, afegir herbes, espècies, verdures.
La tecnologia, com esculpir els blancs, consisteix en diversos processos seqüencials.
Per a la prova necessitareu:
- margarina o mantega 200 g;
- 1,5 cda. llet o producte lacti;
- ou 2 unitats;
- farina;
- sal;
- refresc.
La llet és adequada com a base líquida, però és millor utilitzar kefir o iogurt. Posat prèviament durant 20 minuts al congelador, es ratlla la margarina i es barreja amb farina per fer molla. A continuació, afegiu la resta d’ingredients, amasseu una massa elàstica suau.
En formar el producte des de dalt, es deixa un forat petit. Per tal que el farcit sigui sucós, afegiu-hi un tros d’oli o líquid (aigua o brou). Els productes semielaborats es posen en una fulla de forn, cuita durant 40-45 minuts. La preparació del pastís està determinada per la patata. Quan ja és suau, però la massa segueix lleugera, el foc augmenta fins a tenir un color rosat.
Tecnologia per esculpir blancs oberts
El blanqueig obert difereix en el moment que es fa un esculpiment, una part del farciment és visible. Per obtenir aquesta forma, després de col·locar el farcit, pessigueu la massa en cercle al centre de manera que quedi un petit forat al centre. Comencen a fregir la carn blanca amb la part oberta cap avall, i després la tornen cap per avall.
Llegiu també:massa per a blancs
Una altra forma inusual d’obtenir un producte obert és primer fer un guix tancat rodó. A continuació, després d’aprimar el farcit, feu una incisió en forma de creu a la massa i enganxeu cap a les vores.
El producte obert pot tenir una forma triangular. Aleshores de forma rodona és millor fer incisions. Cal posar les vores amb buits per formar un forat al centre amb un diàmetre d’1-1,5 cm.
Esculpeix belyashi triangular i rodó
Hi ha diverses tecnologies de filar ronda:
- Enrotlleu la massa finament amb un objecte rodó adequat per picar. A continuació, poseu el farcit a dins, pessigueu-lo, fregiu-lo pels dos costats amb la costura cap avall.
- Després d’emmotllar la massa, pessigueu-la a trossos petits, premeu-la amb les mans fins a obtenir un pastís. Col·loqueu la carn picada per sobre. Resulta la bossa, la costura es pressiona a la part superior.
- Comença com en el mètode anterior. Després de dividir la massa en porcions, s’enrotlla cada bola i, a continuació, es motlle el producte.
La tecnologia, com esculpir els blancs adequadament, no implica restriccions de forma. La versió clàssica és rodona, però també se'ls pot donar una forma diferent (per exemple, triangular). En aquest cas, el farcit es col·loca sobre la cartellera rodona al centre, pessigada per les dues cares i des de la part inferior, la costura s’obté de 3 costats.
Per obtenir la forma correcta amb les cantonades, podeu tallar la base rodona des del centre fins a les vores en 3 llocs per obtenir aproximadament els mateixos segments. Després de col·locar la carn, es posen les vores de la massa, es formen costures.
Llegiu també:massa per a blancs
Bonic mètode d’escultura
En la cuina, és important no només observar adequadament la composició de carn picada i massa, sinó també fer que el producte acabat sigui atractiu.
Podeu aconseguir ser creatius amb el procés, pessigant bé les vores o utilitzant diversos mètodes:
- En formar un obert blanquinós pessic les vores de manera que a l’exterior semblin rectangles.
- Si pessigueu la massa a l’exterior, l’aparició de la blanca de dalt serà com una flor o un asterisc.
- Es pot fer pessic cap en blanc. Aleshores l’encreuament semblarà una coleta.
- Si experimenteu amb la mida i la forma de la ranura, aleshores es poden torçar les tires de massa de manera que els forats no estiguin situats al centre, sinó als laterals. Aleshores la massa pot formar una flor, una merda, una estrella.
Per obtenir el resultat desitjat, n’hi ha prou de practicar una mica amb la composició del farcit i les espècies, així com mostrar imaginació en el disseny.
