Totes les mestresses de casa s’esforcen per preparar no només una salada deliciosa, sinó una saludable hivern. Per exemple, l’all escabetxat de qualsevol manera té diversos avantatges respecte a una verdura fresca. Té un gust més suau, no té tanta amargor i, el que és més important, no fa pudor, cosa que significa que les conseqüències "aromàtiques" del seu ús no són les mateixes que després de menjar fresc: pots menjar un refrigeri i sense preocupar-te de la frescor de la respiració. No estic segur de com escabetxar els alls? Tot és senzill aquí! El principal és triar una fruita adequada, que no ha de ser molt jove, però tampoc prou antiga.
Contingut del material:
Com escabetxar els alls de forma clàssica
L’all escabetxat és un aperitiu original o un producte interessant per cuinar altres plats.
Es pot preparar de moltes maneres, el principal és triar una verdura sense defectes.
Els ingredients compten amb 2 kg d'all:
- 280 ml de vinagre;
- beina de pebrot calent;
- dues cullerades de sucre granulat;
- arrel de rave;
- dos grans.
Mètode de cuina:
- Aboqueu quatre gots d’aigua filtrada al recipient i deixeu-ho bullir. Després introduïm vinagre i posem els condiments preparats.
- Bulliu l’adob durant diversos minuts i deixeu-ho refredar a 40 ºС.
- Pelem els alls de la pela, el distribuïm entre els recipients, l’omplim de salmorra i l’enrotllem.
- En el procés d’escabetx, l’all canviarà el seu color de verd. No tingueu por, aquest és un procés normal.
Podeu menjar un deliciós refrigeri al cap d’un mes.
Recepta de collita d'hivern
Ara volem compartir el mètode per cuinar all picat, sovint utilitzat pels francesos.
Escullen una verdura piquant amb herbes aromàtiques i serveixen amb plats de qualsevol carn i peix i fins i tot amb formatge.
Per completar la recepta, necessiteu un quilo d’alls i quatre gerres de vidre de 350 ml cadascuna.
Ingredients
- 500 ml d’oli d’oliva;
- quatre beines de pebre calent;
- tres cullerades d’una barreja d’herbes (podeu prendre Provença);
- 180 ml de vinagre;
- 8 fulles de llorer.
Algoritme d’accions:
- Es netegen els caps d’all i es divideixen en segments. Les gerres s’han d’esterilitzar i posar-hi un julivert i una beina a cadascuna. A continuació, ompliu-les bé amb els grans d'all.
- Ara ompliu-les amb aigua bullent i al cap de deu minuts dreneu l’aigua. En canvi, hi aboquem 45 ml de vinagre.
- Aboqueu 350 ml d’aigua, oli a la cassola, poseu-hi herbes, dues cullerades d’edulcorant i la mateixa quantitat de sal. Des del moment de bullir, mantenim la salmorra un parell de minuts i les omplim immediatament amb el contingut de les llaunes.
- Girem els contenidors i després de refredar-los guardem la conservació en una habitació fresca. Tres setmanes després, el berenar estarà a punt.
Caps sencers
Tots els aficionats a una verdura tan piquant segur que gaudiran de la nostra propera recepta. L’all adobat no només és apetitós, sinó que no fa malbé la frescor de l’alè, a diferència del fresc. Arrebossem els alls amb els caps, i el càlcul d’espècies prové d’un quilogram de verdura.
Ingredients
- 420 ml de mossegada i aigua;
- mig got d’edulcorant regular;
- dos brots de grans;
- deu pèsols de pebre fragant;
- dues fulles de llorer.
Mètode de cuina:
- Posem gemmes seques, pèsols sencers i fulles fragants en un recipient de vidre.
- Després passem els caps de planta per aigua bullent i també els distribuïm en contenidors.
- Ara prepareu la salmorra. Per a això, aboqueu aigua amb vinagre en un bol petit, manteniu la composició al foc durant cinc minuts juntament amb un edulcorant i una cullera de sal fina ordinària.
- Distribuïm el líquid als contenidors, els torquem bé, els emboliquem i els deixem refredar. Https: //www.youtube.com/watch? V = nYTm6dNFFeQ
All instantani en vinagre
Si no podeu esperar a menjar un deliciós refrigeri gairebé demà, la recepta següent és per a tu. Només tres dies i podreu gaudir del gust de la vostra oferta preferida. Una gerra de 350 ml pren mig quilogram d’all.
Ingredients
- 100 ml de vinagre;
- un polsim de canyella i romaní;
- fulla de llorer;
- mig pebre calent
Ingredients
- Dividim els alls en pinyes, posem a qualsevol plat, aboquem aigua bullent i deixem uns minuts. Després ho aconseguim, esbandim amb aigua freda i el posem en un flascó juntament amb el pebrot ben picat.
- Aboqueu mitja tassa d’aigua al forn, envieu-hi una cullerada de sucre i mitja cullerada de sal, a més d’altres espècies i condiments.
- Tan aviat com la salmorra comence a bullir, bulliu-ho un minut i aboqueu-lo sobre les verdures. Girem el recipient i després de refredar-lo el posem al fred durant dos o tres dies.
Com escabetx en ucraïnès
L'all no solament es conserva en escabetx a Ucraïna, sinó també a d'altres països, sinó que volem oferir una recepta per a la cuina exactament ucraïnesa. L'all resulta picant i picant de gust, un aperitiu sempre trobarà un lloc a la taula festiva. Per a la recepta, agafeu cinc caps d'all i tres gerres petites.
Ingredients
- beina vermella;
- pebre integral de pèsols, un paraigua d’anet perfumat, fulles de grosella;
- dues cullerades petites de la sal fina i sucre blanc habituals;
- 2 cullerades grans de vinagre.
Mètode de cuina:
- Netegem els alls. Perquè el procés de neteja no trigui molt de temps, la verdura es pot dividir en rodanxes, abocar aigua bullent i després donar-los temps perquè es refredin. La pel·lícula s'eliminarà en un sol moviment.
- Omplim el flascó amb grans d'all, enviem tot allò, a excepció dels solts.
- Ara escabetx. Aboqueu aproximadament un litre d’aigua a la planxa, aboqueu-hi ingredients solts i tan aviat com es dissolguin els seus grànuls, aboqueu la composició en gerres. Esperem deu minuts i retornem el líquid a la cassola, però ja amb la quantitat especificada de vinagre.
- Aboqueu els alls amb una solució calenta, obstruiu els recipients. I tot això. El refrigeri ucraïnès ja està a punt.
Marinat de remolatxa
L’all adobat per a l’hivern, cuinat amb una certa quantitat de remolatxa, s’obté no només de forma gourmet, sinó també d’aspecte més atractiu. Per a la recepta cal prendre un quilo de verdures i una remolatxa. Aquestes últimes es poden tallar en tires fines o simplement fregar-les amb una ratlladora.
Ingredients
- 55 ml de vinagre;
- un parell de grans de pebre;
- Lavrushka
- claus.
Mètode de cuina:
- Els grans d'all pelats reposen un parell de minuts en aigua calenta i es posen en un pot amb remolatxa picada. Tenim lavrushka i altres espècies.
- Aboqueu una cullerada de sal i la mateixa quantitat d’edulcorant a l’aigua i escalfeu-ho cinc minuts. A continuació, aboqueu vinagre i traieu la solució en un minut. Regar-los amb all.
- Tapar el gerro, embolicar-lo i esperar que es refredi. Https: //www.youtube.com/watch? V = 3XLczqDIEW8 & t = 4s
Grans d'all adobades per a l'hivern sense esterilització
L’all picant es pot obtenir sense esterilització. L’aperitiu surt dolç i salat i moderadament picant. Una verdura tan piquant es pot servir com a berenar habitual o utilitzar-se en la preparació de diversos plats.
Ingredients
- 650 g d'all;
- tsp gingebre
- dues tsp farigola (seca);
- vuit pèsols de pebre;
- dos rams de julivert;
- quatre fulles de julivert;
- dos paraigües d’anet;
- sis cullerades soperes de vinagre.
Mètode de cuina:
- Aboqueu els grans d'all preparats per a altres procediments, aigua bullent, assequeu-los i poseu-los en gerres juntament amb julivert picat i paraigües d’anet.
- En dos litres d’aigua, remeneu quatre cullerades soperes de sucre i tres cullerades de sal. Poseu farigola, lavrushka, grans de pebre. Tan bon punt la salmorra comenci a bullir, introduïm vinagre i hi posem gingebre. Coure un minut i abocar els alls a la solució preparada.
- Torneu bé el recipient i refredeu-lo sota una manta càlida.
Amb pebrots
Els aficionats de tot picant i salat segur que els agradarà la nostra recepta d'all picat amb pebrots. Per cuinar, preneu-hi un flascó i tants alls com puguin.
Ingredients
- xili (a gust);
- ½ cullerada d’essència de vinagre (70%);
- oli de gira-sol.
Mètode de cuina:
- Netegem la verdura i la posem en un recipient net i esterilitzat.
- Per a l’adob, agafeu un litre d’aigua, bulliu-ho juntament amb el vinagre i una cullerada de sal.
- Aboqueu els alls amb una solució calenta, cobriu amb una tapa i deixeu-ho una setmana.
- A continuació, escorrem la salmorra, piquem el pebrot finament i ho sofregim un minut en oli calent.
- Enviem l’oli i el pebre a l’all, torquem el flascó i tan aviat com el refrigeri s’hagi refredat, el posem en un lloc fresc. Esperem una setmana, després de la qual podreu obrir el blanc i provar-ho. Http: //www.youtube.com/watch? V = jGREZyHfvRs
En pela de ceba
Podeu adobar els alls a la pell de ceba. L’aperitiu surt deliciós i bonic. Per obtenir una recepta, agafeu un quilo de verdura.
Si esteu en contra del vinagre, substituïu-lo pel suc de llimona.
Ingredients
- Picada de 110 ml;
- set pèsols de pebre;
- vuit fulles de llorer;
- 3 g de canyella;
- sis cebes;
- cullerada de sal i dues cullerades de sucre.
Mètode de cuina:
- Traieu la pell de la ceba, renteu-la i assequeu-la. Dividiu els alls en pinces i netegeu-ne el film.
- Escalpeu els grans d'all amb aigua bullent, esbandiu i poseu-los en gerres juntament amb les closques de ceba.
- Aboqueu una mica més d’un got d’aigua al recipient, aboqueu-hi sucre i sal. Coure fins que els grànuls es dissolguin completament.
- Després introduïm vinagre i al cap d’un minut apaguem el cremador. Aboqueu la solució calenta a la verdura, torneu el recipient i insistiu en la preparació durant tres setmanes.
Recepta georgiana
La recepta d’alls escabetxats de Geòrgia utilitza estragó, que proporciona a l’aperitiu una agradable gota i gust agre. Així mateix, per a l’adob, es pot substituir part de l’aigua amb suc de magrana, gràcies al qual el gust es farà encara més saturat.
Ingredients
- un quilo d'all;
- 280 ml de vinagre de vi;
- 180 ml d’aigua i suc de magrana;
- estragó, pèsols i pebre vermell al gust.
L’all es pot marinar no només amb l’addició de suc de magrana, sinó també amb l’ús de raïm. El sabor d’una obra així és més dolç.
Mètode de cuina:
- Posem els grans de la verdura, l’estragó i el pebre als bancs en capes.
- Per a la salmorra, combina l’aigua amb el suc. Bulliu la composició i remeneu-hi quatre cullerades de sal. A continuació, aboqueu vinagre.
- Aboqueu la marinada preparada a l’all, torneu l’envàs i deixeu-lo a l’habitació durant dos mesos.
Hi ha moltes altres opcions per a escabetx d'all. Cadascú tria per si mateix quin tipus de refrigeri vol obtenir al final: picant, amarg o més dolç. Però no oblideu que, malgrat el sabor deliciós i els avantatges innegables d’una verdura, només en podeu menjar en quantitats limitades.
